Jak robić bułki: technologia gotowania i skręcania

W tym artykule rozważymy, jak zrobić rzuty.

Popularne danie kuchni japońskiej we współczesnym świecie jest tak kochane przez Europejczyków, że wielu stara się opanować sztukę przygotowywania tego smacznego, lekkiego i przydatnego dania na własną rękę. Wiadomo, że dla Japończyków proces gotowania jedzenia, podobnie jak jedzenie, jest całą filozofią.

Uczą się robić bułki i sushi tam od dzieciństwa i wiedzą, jak je gotować w każdym domu. Jednak dla nas proces tworzenia rolisk może wydawać się dość skomplikowany, ale możliwy. Dlatego proponujemy zanurzyć się w oryginalnej japońskiej atmosferze i nauczyć się robić bułki w domu.

Jak robić bułki: technologia gotowania

Aby sformułować bułki, jest jedną z głównych trudności, przed którymi staną się każdy, kto postanowił ugotować to danie w domu. Ale podstawa jest położona w odpowiednim przygotowaniu wszystkich składników. W końcu wiadomo, że Japończycy w niczym nie lubią zaniedbania. Nawet gotowanie dla nich to działanie, które wymaga dużej dokładności, odpowiedzialności i zgodności z tradycjami. Dlatego przed wykonaniem bułek musisz przygotować komponenty.

Ważne: Japończycy uważają, że Rolls powinni robić wyłącznie człowieka. W końcu z ciepła kobiecych rąk tracą swój gust. Oznacza to, że jest trochę zniekształcony. Dlatego spróbuj przeprowadzić eksperyment w domu ze swoją bratnią duszą - która będzie miała smaczniejsze.

• Oczywiście po ryby ryż zajmuje najbardziej honorowe miejsce. Wielu wiadomo, że pranie zbóż w języku japońskim jest kolejnym rytuałem. W końcu należy go umyć co najmniej 7 wód. Ale możesz zobaczyć więcej o tym, jak poprawnie przygotować i gotować ryż w artykule „Jak gotować ryż na bułki i sushi?”.
• Nie zapomnij też wstępnie przygotować wypełnienia. Shink go cienkimi i długimi paskami. Należy pamiętać, że warzywa są cieńsze niż ryby. Najczęściej następujące elementy są używane w połączeniu:
  • lekko solony łosoś;
  • filet tuńczyka;
  • wędzony węgorz;
  • ogórek;
  • awokado;
  • masło (Filadelfia);
  • paluszki krabowe.

• Ponadto, aby zrobić bułki w domu, musisz uzbroić się w określony nieistotny, ale jednocześnie ważną małą rzeczą - bambusowy dywan, który ma nazwę Makisa. Dla początkujących miłośników lądów i bułek sushists zalecają najpierw opanowanie technologii tworzenia cienkich rolków, które nazywane są Hosomaki.
• Aby utworzyć takie rolki, arkusz glonów nori należy złożyć na pół i wyciąć nożyczkami. Połowa cięcia Nori musi zostać umieszczona na dywan bambusa, aby okazała się szorstką stroną leżącej. Ręce muszą być zwilżone octem rozcieńczonym w wodzie.
• Nawiasem mówiąc, nie próbuj używać zwykłej esencji jadalni. Dostaniesz z niej zupełnie inny smak. Pamiętaj - musisz robić bułki tylko za pomocą octu ryżowego, które można znaleźć na półkach sklepu (tylko wybierz produkty wysokiej jakości) lub zastąpić dostępnymi komponentami. I jak to zrobić, spójrz w artykule „Co i jak wymienić ocet ryżowy?”.

Jak zrobić wewnętrzne bułki?

• Rekrutujemy 4 łyżki. L. Wstępnie gotowany i lekko schłodzony ryż i równomiernie rozkładaj go na całym obszarze glonów. Pamiętaj, aby wycofać właściwe miejsce do skręcania: Górna krawędź powinna odbywać się, wolna od ryżu o szerokości około 1 cm i dolnej - 5 mm od krawędzi.
• Warstwa ryżu nie powinna przekraczać grubości 7 mm i aby ryż był rozmieszczony jako warstwę jednolitą, konieczne jest stałe zwilżanie dłoni w wodzie octu.
• Gdy ryż jest prawidłowo dystrybuowany, umieść na górze przygotowane wypełnienie. Nie bój się wymyślać swoich kompozycji i łączyć różne produkty. Możesz dodać nie tylko tradycyjne komponenty, ale które, zdaniem, można dobrze połączyć. Tylko bez skrajności - nie powinieneś dodawać kurczaka.

• Jednym z najważniejszych punktów, w jaki sposób rolujesz, jest ich przekręcenie. Dolna krawędź Nori należy połączyć z krawędzią dywanu. Napełnianie musi być trzymane palcami, aby się nie rozpadło. Lekko podnosimy dywan i obracamy rolkę, aby dywan poruszał go nieustannie do przodu i trochę w górę.
• I pamiętaj - przekręcasz rolkę dywanem, ale nie przekręcasz go rolkami. Kiedy w ten sposób osiągniesz krawędź, zgnij dywan i zwinąć go z powrotem i do przodu, bez nacisku samego rzutu. To znaczy, naprawisz rolkę. Nawiasem mówiąc, aby krawędź była lepiej, nie zaszkodzi zwilżyć ten 1 cm wodą.

Robimy zewnętrzne bułki

• Aby wykonać rolki zewnętrznego skręcania lub, jak japońskie, Uramaki, musisz wykonać tę samą procedurę z arkuszem nori i ryżu. Lokalizacja powinna być jak najbliżej jednej krawędzi. Posyp ryżowy sezam lub Tobiko. Połóż dywan na pół i obróć go na drugą stronę.
• Otwórz dywan, a teraz na arkuszu glonów rozprzestrzenia się. Obróć także Roulet z dywanem od siebie, dobrze to przewracając. Pamiętaj, że w tym przypadku ryż powinien wykraczać poza krawędź.

WAŻNE: Jeśli robisz bułki w przeciwnym kierunku, to znaczy z ryżem na zewnątrz, pamiętaj, aby pokryć Makis filmem do pieczenia. I kilka razy, aby ryż nie rozrył bambusa i nie utknął w pęknięciach.

Prawidłowe cięcie rolki

• Zgodność z technologią tworzenia rolisk jest ważnym elementem, ale to nie wszystko. Aby zrobić bułki, musisz je poprawnie wyciąć. Ponieważ czasami wszystkie prace rozpadają się. Aby tego uniknąć, przede wszystkim konieczne jest uzbrojenie ostrym nożem.
• Aby ryż nie przykleił się do niego, musisz zwilżyć jego końcówkę w wodzie octu, do której wcześniej pogrążyłeś ręce. Doświadczone japońskie suszarki najpierw przecinają rolkę w środku. I po - każda połówka na oddzielnych częściowo części. I pamiętaj, że ich rozmiar powinien być taki, że rolka nie musiała gryźć.

Tworzenie bułek bez dywanu

Nie zawsze może być pod ręką dywan bambusowy. Ale nie rozpacz - bez niego możesz formować bułki. Oczywiście proces nie będzie tak wygodny, ale Makisa jest całkowicie zastąpiona innymi improwizowanymi środkami.

• Na przykład z ręcznikiem. Warto jednak zauważyć, że aby utworzyć bułki za pomocą ręcznika, najpierw należy go owinąć w film spożywczy w kilku warstwach. Konieczne jest tworzenie bułek na ręczniku w taki sam sposób, jak na dywanie bambusowym.
• Jeśli nie było odpowiedniego ręcznika, możesz zrobić z kartonem, a nawet po prostu z folią.

• Aby to zrobić, połóż arkusz Nori na filmie, połóż ryż i napełnij się na górze zgodnie z schematem, a następnie po prostu owinąć rolkę, ciągle usuwając film, aby nie obrócił się w naczyniu. Aby nadać obrabianowi kształt prostokąta, użyj wałków lub szerokiego noża.
• Zaimprowizowane dywan do gotowania sushi można wykonać własnymi rękami. Oczywiście nie z bambusowych patyków, ale z folii. Aby to zrobić, musisz wyciąć kilka identycznych arkuszy folii i złożyć je razem. Wtedy folia stanie się dość gęsta i może być używana jako dywan.

Istnieje wiele sposobów na robienie bułek, a także wypełnienia dla nich, a tutaj możesz w pełni wykorzystać swoją wyobraźnię. Po wypróbowaniu kilku metod ich formacji, wszyscy z pewnością znajdziesz dla siebie najwygodniejszą i szybką opcję, która następnie szybko i po prostu przygotuje ulubione danie z kuchni japońskiej.

Wideo: Jak robić bule w domu?