Bulion wołowy: Jak prawidłowo gotować z języka wołowiny, kości, serc, plasterki, żebra? Ile jest gotowany bulion wołowy, kiedy sól, jak się rozjaśnić, ile przechowywać w lodówce?

Bulion wykonany z wołowiny jest smacznym i pożywnym daniem. Możesz gotować przezroczysty bulion za pomocą niektórych tajemnic gotowania. W tym artykule przedstawiono przepisy bulionu z różnych części mięsa.

Bulion wołowy: korzyść i krzywda

Rosół wołowy - przydatne danie Ponieważ mięso wołowe Nasycony przydatnymi pierwiastkami śladowymi i aminokwasy. Z pewnością możemy powiedzieć, że taki bulion O wiele bardziej przydatny niż Kurin I dziesiątki czasów wieprzowych.

Korzyści z bulionu wołowego są trudne do przeszacowania, ponieważ nawet osoby cierpiące na słabość po poważnej chorobie są zalecane każdego dnia jedz bulion wołowy. Unikalną cechą bulionu wołowego jest usuwanie różnych toksycznych substancji z organizmu, które gromadziły się przez długi czas.

Korzyści z bulionu:

• Nasety ludzkie ciało rzadkimi pierwiastkami śladowymi. Ich rząd obejmuje selen, ryboflawinę i witaminę w 12.
• Zapasy pierwiastków śladowych znajdują się w wołowinie wpływ jest korzystny na pracę ludzkiego układu sercowo -naczyniowego.
• Bulion wołowy nisko -kalorie i dlatego tak może to obejmować prawie wszystkie diety.
• W bulionie wołowiny istnieje dużo białka, który różni się tym, że jest łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało.
• Wielu zdaje sobie sprawę z faktu, że wołowina i bulion z tego mięsa zdolne do zwiększenia poziomu hemoglobiny we krwi Z powodu nasycenia ciała żelazem.
• Rosół wołowy poprawia jakość krwi ludzkiej, poprawia przepływ krwi i hematopoezę.
• bulion w stanie odzyskać witalność Ludzie w przypadku, gdy osoba cierpi na anemię lub chroniczne zmęczenie.
• Bulion chudego wołowiny, jest bardzo łatwo postrzegane przez układ trawienny I nie ładuje przewodu.

Uszkodzenie bulionu:

Taki bulion jest praktycznie nie ma przeciwwskazań do użytku i użytkowania. Ostrożnie należy przypisać tylko jednej cechy bulionu - do bulionu przyspawanego na kości. Liczne badania wykazały, że kości bydła są zdolne gromadzić szkodliwe sole.

Właśnie dlatego bulion gotowania dla dzieci, dla kobiet w ciąży i osób w wieku starzonym bez miazgi kostnej.

Ile jest gotowany bulion wołowy?

Istnieją dwie główne metody warzenia mięsa wołowego. W każdym przypadku musisz skupić się na tym, jaki wynik chcesz uzyskać: smaczne mięso lub pyszny bulion.

Jeśli jesteś zainteresowany mięsem - Wynika gotować w wrzącej wodzie I gotuj przez około dwie godziny. Jeśli jesteś zainteresowany Czysty bulion Z przyjemnym nasyconym smakiem - mięso jest zanurzone w zimnej wodzie I podpal.

Gotuj mięso dla bulionu na podstawie jego wielkości i ilości. Na pół kilograma miazgi Powinien być używany w przybliżeniu litr czystej wody. Taki kawałek powinien leczyć w wodzie przez około godzinę małe ciepło, Jeśli mięso po godzinie nadal pozwoliło krwi, gdy przyklejasz nóż, gotuj kolejne pół godziny.

Ale to dotyczy tylko świeże mięso, w końcu zamrożona wołowina jest bardziej skomplikowana w przygotowaniu. Aby zdobyć bulion z mrożonego kawałka mięsa - należy go gotować przez co najmniej półtorej godziny, a najlepiej dwa.

Podczas gotowania na powierzchni bulionu pojawi się bujna biała piana. Taki piana wymaga obowiązkowego usunięcia. Ponadto, po zrobieniu bulionu, powinno być Pamiętaj, aby obciążyć Z „szmat” przez kulinarny sitko lub gazę.

Kiedy solą bulion wołowy podczas gotowania?

Kiedy gotujesz kawałek wołowiny, powinieneś dokładnie wiedzieć, co chcesz dostać: smaczne mięso lub pyszny bulion. Jeśli mięso - sól bulion Na początku gotowaniaJest więc nasycony niezbędną ilością soli i będzie miał przyjemny smak. Jeśli bulion - Następuje sól dodaj na końcu.

Faktem jest, że w trakcie gotowania bulionu woda będzie stopniowo odparować. Nie można tego uniknąć, ale biorąc pod uwagę fakt, że wołowina będzie gotować przez długi czas, będzie dużo bulionu do odparowania. Mając solą na początku gotowania, każde gotowanie ryzykuje na końcu zachodzące na siebie naczynie.

Uniwersalnym sposobem na dodanie soli jest dodanie szczypania na początku gotowania i szczypta na końcu. Więc nie psujesz mięsa i samego bulionu.

Smaczny bulion wołowy: Jak poprawnie gotować z kości wołowych

Okazuje się bardzo smaczne i pożywne bulion, spawany nie z miazgi wołowiny, ale z kości. Taki bulion nie jest gorszy od smaku mięsa i tak Przydatne dla zdrowia.

Jego charakterystyczna jakość polega na tym, że należy go gotować znacznie mniej niż mięso. Taki bulion stanie się podstawą do robienia pysznych pierwszych potraw, barków, gulaszu i sosów.

Do gotowania jest to wymagane:

• Czysta woda - 2 litrów
• Kości „cukru” - 1 kg
• Marchewka - 1 szt. (Średni)
• Cebula - 1 szt. (Średni)
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie:

• Kości są dokładnie myte pod bieżącą wodą
• Kości są składane na patelni i wylewane zimną wodą.
• Patelka jest umieszczana na dużym ogniu, który maleje dopiero po gotowaniu.
• Do wody należy również wysłać dwie obrane marchewki i cebulę na pół.
• Gotuj taki bulion przez około czterdzieści minut, ale nie więcej niż godzinę.
• Sól bulion powinien być dziesięć minut przed końcem gotowania.
• W razie potrzeby możesz również opuścić natkę pietruszki w bulionie i usunąć ją na końcu gotowania wraz z warzywami i kościami.
• Gotowy bulion jest koniecznie filtrowany przez gazę lub sito kulinarne.
• Podczas gotowania na powierzchni bulionu stale tworzy się bujna piana o szarym kolorze. Należy go usunąć.

Pyszny bulion wołowy: jak poprawnie gotować?

Możesz gotować pyszny bulion wołowy nie tylko z miazgi i kości. Smaczne i bogate okazuje się także bulion przyspawany z serca. Taki bulion różni się tylko tym, że okazuje się bardziej gruby i obfity.

Będziesz potrzebować:

• Serce jest jednym, wadze około 700 g
• Woda - 2 litry
• Pakiet pietruszki (starannie umyty bieżącą wodą)
• Marchewka - 1 szt. (Duży)
• Cebula - 1 szt. (Duży)
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie:

• Serce należy umyć bieżącą wodą
• Na patelnię wylewa się półtora litrów oczyszczonej wody
• W zimnej wodzie opuść serce i włóż garnek ognia.
• Marchewka z żarówką, na patelnia wysyłana jest również wiązka pietruszki, również wysyłana na patelnię.
• Bulion jest gotowany z serca przez stosunkowo długi czas. Gotuj go przez około dwie i pół godziny.
• Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany z powierzchni bulionu, ponieważ zebrane są w niej szkodliwe substancje.
• Sól bulion powinien być dwa razy: szczypta soli na początku gotowania i szczypta na końcu.
• Po gotowaniu wszystkie składniki są usuwane z patelni.
• Bulion należy filtrować przez gazę lub sitko kulinarne.
• Najczęściej taki bulion podaje się wraz z połową jaja kurze i posiekanymi ziołami.

Jak gotować pyszny apodyktynny bulion z języka?

Język Beeing jest uważany za pyszny rodzaj mięsa. Faktem jest, że nie zawsze można go kupić w sklepie, jego koszt jest wysoki, a praca z tym mięsem jest żmudna.

Będziesz potrzebować:

• Język wołowy - jeden kilogram - 2 litrów wody
• Marchewka - 1 szt. (Średni)
• Cebula - 1 szt. (Średni)
• Kilka koperków
• LEAF BAY
• Pepper Peas (kilka groszków) i sól do smaku

Przygotowanie:

• Gotowanie języka obejmuje przede wszystkim jego dokładne mycie pod bieżącą wodą.
• Aby gotować pyszny i czysty bulion, najlepiej użyć świeżego schłodzonego języka, bulion z zamrożonego języka okaże się błotnistym.
• Bardzo często mrożony bulion językowy ma niezwykły specyficzny smak. Wynika to z faktu, że mięso można poddać licznym zamrażaniu.
• Woda jest zbierana na patelni i rozpala się do gotowania. Język zanurza się we wrzącej wodzie.
• Język jest godny uwagi, ponieważ nie należy go gotować przez długi czas. Kilka minut silnej wrzącej wody - dość.
• Po wyjęciu z wrzącej wody język szybko spada do zimnej wody. Walona jest woda, w której ugotowano język.
• Po pobycie w zimnej wodzie łatwo będzie usunąć skórę z języka. Powinna zostać bardzo łatwo usunięta.
• Ponownie rozłóż wodę i poczekaj na gotowanie. Opuścimy obrany język do wody i gotujemy czysty bulion przez około półtorej godziny.
• Bulion jest filtrowany przez gazę, mięso jest przecinane.

Pyszny bulion wołowy: przepis

Możesz ugotować pyszny bulion na zupę z borsch lub mięsną z wołowiny. Taki bulion jest bardzo nasycony i wystarczająco tłuszczowy.

Będziesz potrzebować:

• Żagiel - 1 kg (w przybliżeniu)
• Woda - 2 litry
• Marchewka - 1 szt. (Duży)
• Cebula - 1 szt. (Duży)
• Pepper Peas
• Sól dla smaku
• Arkusz LAVKA

Przygotowanie:

• Przed gotowaniem kierownica należy dokładnie umyć bieżącą wodą.
• Następnie kierownica umieszcza się w wodzie na ogniu i gotuje dziesięć minut na dużym ogniu.
• Pierwszy bulion ze wszystkimi szmatami należy wylać. Następny bulion należy umieścić w czystej wodzie.
• Warzywa i przyprawy (sól na końcu) należy dodać do trzonku.
• Gotuj bulion z trzonu przez długi czas - dwie, a nawet trzy godziny.
• Sól bulion powinien być pół godziny przed końcem gotowania.
• Aby wzmocnić aromat do bulionu, dodaj kilka ulubionych zieleni.
• Wykończony bulion należy filtrować przez sitko kulinarne.

Smaczny bulion z żeber wołowych: jak gotować, prawda?

Żeberka wołowe mogą służyć jako podstawa przygotowania tłuszczu z przyjemnym nasyconym smakiem. Mięso z żeber można łatwo wyczyścić i dodawać do gotowego naczynia.

Będziesz potrzebować:

• Żeberka wołowe - 1 kg
• Czysta woda - 2 litrów
• Cebula - 1 szt. (Duży)
• Kolor pietruszki
• Ząbek czosnku
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie:

• Żebra powinny być dokładnie umyte bieżącą wodą
• Należy je zimną wodą i gotuje się do gotowania, przytrzymują przez pięć minut w wrzącej wodzie, a dopiero potem spuść pierwszy bulion.
• Żeberka są ponownie wylewane wodą, cebulą, zielenią i czosnkiem są do nich dodawane.
• Bulion trzyma na wysokim ogniu, aż się gotuje, a następnie lekceważy półtorej godziny na małym ogniu.
• Po półtorej godzinie żeberka są usuwane wraz z resztą składników, bulion należy filtrować ze skali i dodatkowych kawałków tkanki kostnej.

Smaczna, przezroczysta wołowina bulionu w powolnej kuchence: przepis

Multicar to nowoczesna technika kuchenna, która pozwala przygotować pyszne danie bez niepotrzebnego czasu i kosztów pracy. Możesz ugotować bulion z każdego mięsa, ale najczystsze i najbardziej przezroczyste są uzyskiwane z miazgi.

Będziesz potrzebować:

• Pulpa wołowa - 700 g
• Marchewka - 1 szt. (Duży)
• Cebula - 1 szt. (Duży)
• LEAF BAY
• Groszek pieprzowy, sól i wiązka pietruszki

Przygotowanie:

• Mięso należy dokładnie wyczyścić filmy i żyły
• Mięso jest dokładnie myte za pomocą bieżącej wody
• Mięso wylewa się zimną wodą w misce i kosztuje pół godziny. W tym czasie uwolni nadmiar krwi, co pozwoli na przejrzystość bulionu.
• Następnie mięso umieszcza się w misce wielokrotnie i wylewa się zimną wodą.
• W powolnej kuchence należy włączyć tryb „zupa” lub „gotowania” przez pół godziny.
• Po trybie „gaszenia” włącza się na dwie godziny.
• Okresowo powinieneś otworzyć pokrywkę i usunąć wygląd z bulionu, ponieważ zawiera ona szkodliwe substancje.
• Po gotowaniu osusz bulion i odcedź go przez kilka warstw gazy w celu przezroczystości.

Dlaczego bulion wołowiny jest błotnisty i ciemny, jak się rozjaśnić?

Wielu zauważyło, że podczas gotowania wołowiny na powierzchni bulionu pozostaje wiele wyładowań, piany, szmat i kawałków tkanki kostnej. Ponadto kolor bulionu wołowego jest znacznie ciemniejszy niż Kurin.

To dlatego, że wołowina zawiera dużą ilość białka. To białko ma właściwość kurtyna podczas gotowania. Dzieje się tak szczególnie intensywnie, gdy mięso jest natychmiast wylewane gorącą wodą.

Dlatego zaleca się wylanie bulionu wołowiny z zimną wodą i używaj warzyw podczas gotowaniazdolne trochę go rozjaśnić. Warunek gotowania bulionu wołowego - regularne usuwanie pianki. Ta piana koncentruje wszystkie najbardziej szkodliwe substancje, które mogą być zawarte w serie.

Jak rozjaśnić bulion wołowy:

• Umieść mięso tylko w zimnej wodzie
• Zanurz surowe mięso w zimnej wodzie przed gotowaniem
• Dodaj marchewkę i cebulę do bulionu, który rozjaśnia bulion
• Zdejmij nawet małą piankę z powierzchni
• Odfiltruj bulion po gotowaniu

Czy to możliwe i jak zamrozić bulion wołowy?

Gotowy bulion wołowy można zamrozić, aby użyj go w przyszłym przygotowaniu. Jest o wiele bardziej przydatny niż gotowanie bulionu z mrożonego mięsa wołowego. Faktem jest, że podczas zamarzania mięso traci prawie połowę swoich korzystnych właściwości, co nie zdarza się już skończonym bulionem.

Gotowany bulion z dowolnej części mięsa konieczne jest obciążenienajlepiej dwa razy. Potem się rozprzestrzenia na lodowych formach - Wygodne jest użycie bulionu do robienia sosu. Jeśli masz dużą ilość bulionu, można go zamrozić w plastikowych butelkach lub pojemnikach.

Ile można przechowywać bulion wołowy w lodówce?

Gotowany bulion z wołowiny wymaga jej użycia w pierwsze dwa dni. Jeśli chcesz przechowywać go w lodówce, powinieneś wiedzieć, że maksymalny czas bulionu wynosi minus szesnaście stopni - pięć dni.

Jeśli będzie przechowywany dłużej, on lub muł po prostu straci całą swoją rezerwę użytecznych elementów śladowych.

Ile kalorii znajduje się w bulionie wołowym?

Bulion wołowy bez smażenia i oleju to bardzo szczupłe i niskie danie, które jest przydatne dla każdej osoby.

Wideo: „Bulion wołowy. Przepis"