Buzhenina na świątecznym stole: przepis, tajemnice gotowania. Jak ugotować pyszne soczyste domowe bole wieprzowe, wołowina, indyk, kurczak?

Możesz przygotować pyszny bozenin przygotowany zgodnie z przepisami tego artykułu na stół świąteczny.

Zawartość

Wieprzowina i wołowina upieczone w piekarniku w folii: przepis ze zdjęciem

Takie danie jak Buzhenina jest bardzo powszechne w kuchni słowiańskiej. W oryginale tak jest duży kawałek pieczonych pełnych hacków owieczka. Rzadziej można znaleźć przepisy na pieczenie innych rodzajów mięsa, na przykład wieprzowiny, wołowiny, a nawet młode (jak to było w Rosji, zanim ludzie nie aktywnie hodowali świni).

Analogi rosyjskich potraw „Buzhenina” istnieją na całym świecie: w kuchni austriackiej, niemieckiej, francuskiej, hiszpańskiej, fińskiej. Nowoczesne buzenin można przygotować nawet z chudego indyka i kurczaka, najważniejsze jest to, że postępuj zgodnie ze wszystkimi zasadami marynarki i wspierania mięsa w piekarniku.

BUZHENINA WEEF w sosie musztardowym:

Mięso (wołowina) - 1 kg (miazga bez żył)
Czosnek - 4 zęby (możesz więcej, do smaku)
Musztarda - 1 łyżka. (średnia ostra)
Sól - 1 łyżka. (Preferuj sól morską: jest bardziej przydatna i „mniej słona”).
Mieszanka papryki - do smaku
Oregano - 0,5 łyżeczki. (wyklucz, jeśli nie lubisz)
Olej roślinny - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Umyj mięso bieżącą wodą i wysuszyć ręcznikami papierowymi.
Wołowina jest raczej miękkim mięsem, nie należy się pluć - w ten sposób można złamać jego strukturę. Zgrabny kawałek można oznaczyć i po prostu upiec.
Weź sól i ręcznie weź kawałek mięsa. Nie bój się pokonać, ponieważ to tylko skórka. Środek będzie delikatny i szczupły.
Po soli zetrzyj mięso mieszanką papryki i oregano.
Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym i wciśnij w nią czosnek. Powstała marynata powinna ostrożnie pokryć mięso i pozostawić je na 40 minut.
Piekarnik powinien zostać podgrzewany z wyprzedzeniem do 200 stopni, nie więcej.
Owinąć mięso folią żywności. Powinien zostać w piekarniku przez dokładnie godzinę.
Następnie wyjmij mięso, otwórz folię i wyślij ją ponownie do pieca, aby zrobić skórkę.
Po 20 minutach należy uzyskać mięso. Delikatnie otnij go ponownie folią i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowy chłodzony buzenin można wyciąć za pomocą plasterków. Gorące danie jest również bardzo smaczne.

Wieprzowina z czosnkiem:

Będziesz potrzebować:

Mięso - 1 kg (koktajle wieprzowe)
Czosnek - kilka goździków
Marchewka - 1 szt. (Małe lub połowę średniej)
Paprika - 0,5 łyżeczki. (sucha, przyprawy)
Mieszanka papryki - do smaku
Sól dla smaku
Miód - 1 łyżeczka (dowolne: naturalne lub sztuczne)
Musztarda - 1 łyżeczka (Francuski lub najczęstszy)
Olej roślinny - 1 łyżka. (każdy)
Sezam - 1 opakowanie nasion (około 50 g)

Przygotowanie:

Kawałek mięsa należy myć i sucha, usunąć nadmiar żył i tłuszczu.
Przykryj wieprzowinę solą i pieprzem, papryką
Cienki nóż powinien zrobić wiele przeszywających otworów w mięsie.
W każdej dziurze konieczne jest wypychanie marchewki i czosnku (wstępnie skąpione przez kostki).
Przygotuj marynatę z musztardy i miodu, dodaj do niej 1 łyżkę. olej roślinny.
Przykryj mięso marynatą
Rzuć go w nasionach sezamu
Owinąć kawałek folią żywności.
Wyślij kawałek mięsa do pieca na blasze do pieczenia lub siatce
Piec buzenin przez około 1,5 godziny temperatura nie powinna przekraczać 190 stopni.
Po godzinie otwórz folię i przytrzymaj mięso w tym stanie w piekarniku przez pół godziny.

Jak gotować Juicy Buzhenina w powolnej kuchence?

Jeśli nie masz piekarnika lub po prostu boisz się nadmiernie eksponować, a także suche mięso, nie bądź zdenerwowany. Możliwe jest gotowanie soczystej buzeniny w powolnej kuchence. Aby to zrobić, musisz wybrać odważny kawałek mięsa, na przykład szynkę wieprzowiny lub mieszków. Jeśli lubisz chude mięso, nawet kurczak lub indyk w wolnym kuchence może stać się smaczne i apetyczne.

Będziesz potrzebować:

Wieprzowina Oshek - 1 kg (lub dowolne inne tłuste mięso)
Czosnek - mała głowa
Marchewka - 1 komputer, mały
Sól, mieszanka papryki do smaku
Miód - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 1. C.L.
Sos sojowy - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Umyj mięso i wysuszyć, usuń żyły
Oczyść marchewkę i czosnek, wycięte kostkami
Mięso należy przebić ze wszystkich stron nożem i wstawić kawałki marchewki i czosnku do otworów.
Jeśli kawałek mięsa nie jest równy, po jego plucie, możesz owinąć go kulinarnym nitem. Więc zapytasz go o piękny kształt, który pozostanie po pieczeniu.
Przygotuj marynatę: miód, sos sojowy, masło. Przykryj mięso marynatą i wyślij je do powolnej kuchenki.
Buzhenin powinien przygotować dwie godziny w trybie „pieczenia” lub „pieczenia”. Co pół godziny potrzebujesz, aby otworzyć powolną kuchenkę i obrócić mięso po drugiej stronie.

Jak ugotować domowej roboty buzenin w rękawie?

Rękaw jest bardzo przydatnym urządzeniem kulinarnym. Pieczone w rękawie mięso jest uzyskiwane w szczególnie soczystym i miękkim, ponieważ nie wypuszcza wilgoci. Mięso w rękawie, nawet najbardziej szczupłe, nigdy nie będzie suche.

Będziesz potrzebować:

Mięso - 1 kg (miazga wieprzowa lub wołowa)
Marchewka - 1 szt. (mały)
Czosnek - 1 głowa (mała lub pół dużej).
Sos sojowy - 2 łyżki.
Olej roślinny - 2 łyżki. (Możesz użyć dowolnego).
Musztarda - 1 łyżka. (Francuski)
O orzechy mięśni - 0,5 łyżeczki.
Paprika - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Mięso jest myte, suszone i przebijane nożem.
Otwory w mięsie pękają marchewką i czosnkiem.
Mięso powinno być związane z nitką, aby zyskało piękny, równy kształt.
Zetrzyj mięso solą i mieszanką papryki
Przygotuj marynatę: sos sojowy, masło, musztarda, papryka, gałka muszkatołowa. Zetrzyj mięso marynatą i pozwól mu „pochłonąć marynatę” przez pół godziny.
Włóż mięso w rękawie. Jeśli marynada pozostaje, można ją również wlać do rękawa.
Wyślij mięso na blasze do pieczenia w piekarniku. Piec w rękawie buzeniny 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni. Po gotowaniu wyjmij mięso z rękawa. Wyślij go na 10-15 minut do piekarnika, aby utworzyć skórkę.

Czas trwania smacznych indyków z Turcji

Indyjski filet to bardzo delikatne i smaczne mięso. Jest o wiele bardziej soczysta i bardziej miękka niż mięso z kurczaka. Dlatego indyk jest idealny do gotowania Buzeniny. Do pięknego pieczonego kawałka potrzebujesz jednej piersi z indyka (jest dość duża).

Będziesz potrzebować:

PIERSZA TUREKI - 1PC (około 1 kg)
Marchewka - pół małej marchewki
Czosnek - 4 goździki
Sól - 0,5 łyżki.
Mieszanina papryki - 0,5 łyżki.
Sos sojowy - 2 łyżki.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Mieszanka włoskich ziół (przypraw).

Przygotowanie:

Mięso należy przebić nożem i nadziewane marchewką czosnkiem. Przed przyklejeniem czosnku zanurz go w sól.
Owinąć nadziewane mięso kulinarną nicią, aby miało piękny kształt.
Przygotuj marynatę: olej, sos sojowy, przyprawy
Niech mięso marynuje przez jedną lub dwie godziny.
Następnie wyślij go do piekarnika.
Turcja powinna być pieczona w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.
Jeśli gotujesz na pokładzie, podlewaj kawałek soku, który wypłynie z mięsa lub pozostałości marynaty. To nie pozwala wysuszyć mięsa.

WAŻNE: Turcja jest idealna do pieczenia folii lub rękawy.

Przepis na pyszny kurczak z piersi z kurczaka

Dla tych, którzy przestrzegają żywienia dietetycznego i sportowego, warto wiedzieć, że Buzhenin w domu może być przygotowany nie tylko z tłustego mięsa, ale także z Lean Chicken Filet.

Będziesz potrzebować:

Filet z kurczaka - 1 podwójna piersi
Morze Solne - 1 łyżka. Bez wzgórza, duże
Mieszanka papryki - do smaku
Paprika - do smaku
Oregano - do smaku
Suszona bazylia - do smaku
Sos sojowy - 2 łyżki.
Miód - 1 łyżka.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Musztarda - 1 łyżeczka
Seeds Sedams-garść (około 20-30 g)

Przygotowanie:

Podwójne piersi należy myć i wysuszyć
Wszystkie dodatkowe żyły i filmy należy usunąć za pomocą filetu
Filet od wewnątrz (jedna strona piersi) jest przebity nożem, a kawałek marchewki i czosnku wkłada się do każdej dziury.
Filet jest składany przez książkę. Powinien być owinięty w nici kulinarne, aby uzyskać kawałek mięsa o pięknym kształcie.
Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, miód i musztardę.
Zepsuć filet solą i pieprzem, poślubiaj godzinę.
Następnie filet powinien być owinięty folią lub umieszczać w ruszu kulinarnym, po noszeniu nasion sezamu.
Piec filet do godziny w niskiej temperaturze (nie więcej niż 180).
Następnie filet wychodzi z folii (rękawy) i piecze przez kolejne dziesięć minut, aby zrobić skórkę.
Gotowy filet jest chłodzony i przecinany przez plastry.

BUZHENINA GOTED: Przepis na gotowanie

Gotowana Buzhenina to bardzo smaczne i soczyste danie. Oczywiście różni się od pieczonego mięsa, ale w żadnym wypadku nie jest gorzej! W przypadku gotowanej Buzheniny powinieneś wybrać grubą część: wieprzowinę lub koktajl Pashin.

Będziesz potrzebować:

Mięso - 1 kg
Marchewka - 1 szt. (mały)
Czosnek - kilka goździków
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kawałek mięsa jest prany i wysycha
Następnie mięso jest obficie przebite nożem, a kawałek marchewki lub czosnku z solą wkłada się do każdego otworu.
Fopiowane mięso jest owinięte nitką, dzięki czemu okazało się pięknym owalnym kształtem.
Mięso jest otoczone prostą plastikową torbą, szczelnie związaną. Następnie powinieneś nosić i zawiązać kolejną torbę.
Mięso leży w rondlu i wylewa się wodą. Rozpal.
Poczekaj na wrzącą wodę i zmniejsz ogień. Gotuj mięso na małym ogniu przez godzinę (w niektórych przypadkach zajmuje to półtora).
Ustaw z gotowaną buzeniną do chłodzenia. Tylko z chłodzonego mięsa usuń polietylen. Przed podaniem pokrój buzeninę.

BUZHENINA IN Cebule Husk: Przepis na gotowanie

Łuska cebuli może nadać mięso piękny złoty kolor i pikantny aromat.

Będziesz potrzebować:

Mięso - 1 kg (Shakes, szynka lub „jabłka”)
Czosnek - 1 głowa (niezbyt duża)
Rosemary - do smaku (jedna lub dwie gałązki)
Śliwki - 20 g
Sól i mieszanka papryki do smaku
Łuska cebuli

Przygotowanie:

Mięso należy myć, wysuszyć i usuwać z niego wszystkie żyły, pozostałości nasion i niejadalnych części.
Mięso jest przebite nożem i pakietem obficie czosnkiem (pocięty na dwie lub cztery części).
Zawiązaj mięso kulinarną nicią, aby miał piękny schludny kształt.
Mięso należy ułożyć na patelni i wylać wodą. Patelka powinna mieć taką wielkość, że woda obejmuje mięso przez 1 cm.
Włóż łupinę cebuli i rozmaryn w wodzie, obficie solaj wodę. Nie bój się pokonać, mięso nie weźmie mięsa.
Zapal ogień i poczekaj na całkowite wowanie wody. Następnie zmniejsz go i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Po godzinie gotowania obróć mięso po drugiej stronie.