Ciastka ciastka na ciasto: 5 najlepszych przepisów, tajemnice gotowania, recenzje

Przepisy do gotowania ciastek ciastek na ciasto.

Zawartość

Ciasto biszkoptowe jest uważane za jeden z najsmaczniejszych i uniwersalnych. Faktem jest, że używanie ciast herbatników można przygotować zarówno ciasta czekoladowe, jak i zaimpregnowane różnym syropem płynnym. Umożliwia to przygotowanie zupełnie różnych deserów, które różnią się ich smakiem, składem, chociaż składnik w nich jest taki sam. W tym artykule zapewnimy jedne z najbardziej udanych przepisów na ciastka.

Najprostsze ciastka ciastka: przepis

Wiele gospodyń domowych próbuje uniknąć przygotowania herbatnika, ponieważ jest to dość kapryśne. Wynika to z faktu, że herbatnik jest bardzo wrażliwy na fluktuacje temperatury, powietrza, a także jakości produktów. Ponadto prawdopodobieństwo, że herbatnik spadnie w procesie gotowania, jest bardzo wysokie, szczególnie jeśli proces gotowania przebiega w piekarniku gazowym, gdzie mogą występować przepływy powietrza, a nie taką samą temperaturę przez cały proces pieczenia. Myujawnimy Kilka tajemnic, które pomogą upiec udany herbatnik.

Ten przepis jest bardzo prosty i obejmuje tylko trzy produkty. Są to cukier, jajka kurczaka i mąka pszenna. W kompozycji nie ma już składników, ale istnieje kilka subtelności gotowania, aby ciasto było wysokie, wspaniałe i porowate.

Składniki:

5 dużych jaj kurczaków
Szklanka mąki z zjeżdżalnią
Szklanka cukru

Najprostsze ciastka ciastka, przepis:

Nie trzeba niczego od siebie oddzielić. Wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania się z tego powodu, że konieczne jest pokonanie białek osobno, a następnie powoli wprowadzać żółtka. Wszystko to znacznie zwiększa czas przygotowania deseru.
Nie jest to zbyt wygodne, jeśli masz dużą rodzinę, musisz przygotować herbatnik dla przyzwoitej liczby osób. Wszystkie jajka muszą zostać wrzucone do miski, weź potężny mikser na 5 minut.
Jeśli nie masz potężnego sprzętu, czas biczowania będzie musiał zostać zwiększony do 7-10 minut. Po tym, jak masa staje się jednorodna, dodaj cukier i kontynuuj bicz. W rezultacie konieczne jest, aby masa konsystencyjna była podobna do kremu domowego.
Następnie wlej mąkę i wymieszaj w jednym kierunku z silikonowym łopatkiem. W żadnym wypadku nie powinna być zakutowana bardzo szybko ani w chaotyczny sposóbbąbelki, Jaja uzyskane podczas bicia mogą pękać, a następnie ciasto po prostu nie wzrośnie.
Należy pamiętać, że deser będzie wspaniały, jeśli używasz mąki przesianej. Niektóre gospodynie domowe przygotowują tylko herbatnik z wyłącznie przeszudzoną mąką. Kiedy masa staje się bujna i jednorodna, konieczne jest delikatne przesunięcie w kształt i pamiętaj, aby przykryć folią na górze.
Zapobiegnie to fluktuacji temperatury podczas pieczenia. Prawdopodobieństwo, że ciasto się osiedli, jest zmniejszone do zera. Pamiętaj, aby z wyprzedzeniem ogrzać piekarnik. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.
Czas pieczenia wynosi 30 minut, a następnie konieczne jest zmniejszenie ogrzewania do 150 stopni i pozostawienie deseru w piecu na kolejne pół godziny. W żadnym wypadku nie wyciągaj od razu herbatnika z piekarnika, natychmiast wyłącz ogrzewanie i pozwól ciastom było chłodne w środku. W żadnym wypadku nie trzeba go natychmiast wycinać, pozostaw, aż do całkowitego ostygnięcia.

Jest to zimny sposób, który nadaje się głównie do produkcji bułek. Jeśli planujesz gotować ciasta, najlepiej jest użyć gorącej metody.

Wiedeńskie ciastka ciastka - jak gotować?

Ciastka w Wiedniu jest popularne wśród hostessów ze względu na wysoką gęstość. Nie rozpada się w czasie impregnacji z alkoholem lub herbatą.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

8 jaj
170 g cukru
80 g mąki
Skrobia 80 g
Wanilia
Masło
80 g
Skórka połowy cytryny

Wiedeńskie ciastka ciastka - jak gotować:

Konieczne jest przesiewanie skrobi mąką, aby masa była przewiewna. Zest wprowadza się do tej mieszaniny i ponownie miesza się. Osobno konieczne jest pokonanie żółtka cukrem, aż do uzyskania masy powietrza. Musisz dodać wanilię i mąkę w proszku do masy.
Teraz konieczne jest pokonanie osobno białek z pozostałym cukrem. Z kolei konieczne jest ostrożne mieszanie masy z żółtkami wraz z białkami. Olej jest wylewany na koniec. Musi być wstępny w kuchence mikrofalowej, aż do uzyskania cieczy.
Wykończona mieszanina wlewa się do kształtu i pieczona przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość zależy od szaszłyka lub wykałaczki. Należy pamiętać, że jeśli ciasto nie jest upieczone, konieczne jest zmniejszenie ogrzewania do około 150 stopni i piec do momentu ugotowania.

Gęsty ciastka na ciasto: przepis

Ta opcja jest używana, jeśli jest planowana do przygotowania czekolady, gęstego ciasta z dużą ilością impregnacji i tłustej śmietany. Faktem jest, że takie ciasto jest gęste i stabilne, a bąbelki są silne. Oznacza to, że wpływa na impregnację, ciasto nie zmoknie po impregnacji i nie zmieni się w owsiankę.

Składniki:

180 g mąki
5 dużych jaj
200 g cukru

Gęsty ciastka na ciasto, przepis:

Warto wziąć dwa garnki o różnych rozmiarach. W mniejszym pojemniku musisz dodać jajka i umieścić na patelni o dużej średnicy. Wpływa do niego trochę wody i jest umieszczana na małym ogniu.
Musisz włączyć mikser i pokonać masę przez 7 minut na małym ogniu. Konieczne jest, aby masa na małej patelni z żółtkami stała się lekko ciepła. Średnio temperatura powinna wynosić około 40 stopni. Gdy masa nieznacznie wzrośnie, konieczne jest usunięcie z ognia i dodanie cukru cienkim strumieniem bez wyłączania miksera.
Pokonać wcześniejbielone i pozyskiwanie masowej konsystencji grubej kwaśnej śmietany. Teraz konieczne jest wyłączenie miksera i wlać mąkę w małych porcjach, ostrożnie ugniatając ją od dołu do góry. Nie trzeba rozmawiać w okręgu i w różnych kierunkach, intensywnie uśredniając mieszankę. Może to spowodować osiedlenie się ciastka, a pęcherzyki pękną. Następnie wlej mieszaninę do nasmarowanego kształtu i piecz przez 30 minut.
Należy pamiętać, że podczas przygotowywania tego deseru w żadnym wypadku nie powinieneś otwierać drzwi szafki. Ciasto ochładza się w piekarniku po jego wyłączeniu. Po wydobyciu ciasta z pieca konieczne jest umieszczenie kształtu na mokrej materiału, a następnie odwrócić deser na ruszcie i pozwolić na niego ostygnięcie.

Jak gotować wspaniałe ciastka ciastka na ciasto kakaowe?

Bardzo często przygotowują herbatnik czekoladowy, ale niewiele osób wie, że konieczne jest pobranie ilości proszku kakaowego z mąki. Musisz użyć mniejszej ilości mąki, w przeciwnym razie ciasto stanie się bardzo gęste, będzie słabo wzniesieniem.

Składniki:

5 dużych jaj kurczaków
220 g cukru
150 g mąki
30 g kakao

Jak gotować wspaniałe ciastka ciastka na kakao kakao:

Konieczne jest wymieszanie mąki z kakao w naczyniu. Najlepiej jest to zrobić kilka razy. Konieczne jest, aby w mieszance nie było guzków i ziaren. W oddzielnej misce ubij jajka cukrem, aż trwałe szczyty.
Nie trzeba dzielić jaja na białko i żółtka. Aby bardzo dobrze biczować jaja, najlepiej ustawić je w temperaturze pokojowej do ogrzewania. Kiedy masa staje się biała i podobna do śmietany, konieczne jest zakłócanie małych porcji mąki z kakao.
Należy go ugryźć od dołu do góry, aż do uzyskania lepkiej masy. Należy go wlać do odłączanej postaci z pergaminem na dole i umieszczać podgrzewany piekarnik, do temperatury 180 stopni. Masa jest pieczona przez 40 minut.

Delikatny herbatnik na ciasto

Delikatny ciastka uzyskuje się z mieszającą mąkę z skrobią. W tym przypadku ciasto jest kruche, miękkie, idealne na kremowe lub jakąś tłustą śmietanę. Ta opcja ciast nie jest najlepsza, jeśli potrzebujesz impregnować. Będzie namoczyć, dlatego lepiej jest używać gęstego i tłustego kremu.

Produkty:

2 jaja o średnim rozdzielczości
90 g cukru
80 g mąki
20 g skrobi
Wanilia
Szczypta soli

Delikatny ciastka na ciasto:

Konieczne jest przesiewanie mąki skrobią i wanilią, aby były nasycone powietrzem. W oddzielnym naczyniu konieczne jest prowadzenie jaj, nakładanie bardzo małego ognia. Najlepiej jest, jeśli istnieje dzielnik.
Dokładnie mieszając, konieczne jest podgrzanie masy do temperatury 40-42 stopni. Maksimum to temperatura 45 stopni. Gdy mieszanina po wcieraniu ogrzewanie stanie się gęste, konieczne jest postawienie jej na stole i ubijanie mikserem, stopniowo dodając cukier.
Ta technika pomaga uczynić białka z żółtkami bardzo gęste i zmniejszają prawdopodobieństwo upadku herbatników. Gdy wszystko jest mieszane, konieczne jest smarowanie postaci olejem, a nie zapominając o wyłożeniu pergaminu. Piec w temperaturze 180 stopni.

Ciastka ciastka na ciasto: tajemnice gotowania

Ciastka są bardzo kapryśne, ale tylko wtedy, gdy zignorujesz zasady gotowania. Zwykle herbatnik okazuje się nisko lub siada, jeśli zatrzasasz drzwi w piekarniku, często sprawdzasz, jak się wzrosło. Korzh nie lubi wahań powietrza, może z tego usiądź.

Ciastka ciastka na ciasto, tajemnice gotowania:

Najlepiej pokryć górę folią lub pieczenie w piekarniku za pomocą elektrycznego wyrzutni. W tym przypadku fluktuacje powietrza są zmniejszone do zera. Należy pamiętać, że pokonanie białek oddzielnie od żółtka w idealnie czystej misce.
Najlepiej spłukać naczynie przed biczowaniem jaj wrzącą wodą. Nawet niewielka ilość tłuszczu może spowodować spadek ciastka. Jeśli jajka są słabo pobite, nie okazuje się bujną, piękną pianką, nie powinieneś się denerwować.
Szczyt kwasu cytrynowego, soku cytrynowego lub soli pomoże złagodzić proces biczowania. Dodaj jeden z tych składników do jaj i kontynuuj bicz. Proces ten potrwa znacznie szybciej. Jeśli herbatnik zawiera olej roślinny, konieczne jest zakłócanie go nie w gotowym ciastu. Aby przygotować taki herbatnik, konieczne jest całkowite wymieszanie wszystkich składników, ugniatanie masy, ale nie dodawać oleju.
Następnie część testu jest wybierana z głównego pojemnika, to w nim interweniuje olej. Masa z olejem znajduje się w głównej ilości ciasta. Jeśli natychmiast wlasz olej do gotowego ciasta, w rezultacie będzie on bardzo powoli, w tym będzie herbatnik.
Wszystkie składniki masowe, takie jak kakao, skórka cytrynowa, w razie potrzeby, proszek do pieczenia, mieszaj z mąką. W żadnym wypadku nie należy ich wprowadzić do gotowego ciastka, ponieważ spowodują uszkodzenie bąbelków. W wyniku tego ciasto nie okaże się bujne, bardzo szybko osiedli się w procesie gotowania.
Aby herbatnik dobrze zachował kształt, konieczne jest prawidłowe smarowanie ciast. Dlatego w żadnym wypadku nie powinieneś natychmiast po przygotowaniu do impregnowania płynnych składników. Jeśli masz na myśli impregnację z alkoholem lub słodką herbatą, najlepiej pozwolić ciastkowi 12-24 godziny na wstanie. Oznacza to, że musi trochę wysuszyć. Gdy tylko z pieca jest miękki, pęcherzyki szybko pękają, klej, dostają lepką zawiesinę.

Który herbatnik jest lepszy dla ciasta: recenzje

Biscuit jest jedną z najbardziej kapryśnych opcji ciast, ale także najbardziej uniwersalnym. Aby zdecydować o przepisie, oferujemy poniżej recenzje gospodyń domowych.

Który herbatnik jest lepszy na ciasto, recenzje:

Mediolan, 28 lat. Lubię gotować, często coś piec do domu, ale przez długi czas nie otrzymałem herbatnika. Ciągle osadzone, okazało się, że jest bardzo suche lub spalone. Dopóki nie znalazłem przepisu z ogrzewaniem. Często teraz gotuję herbatnik tylko zgodnie z tym przepisem, gdy jajka biczą w kąpiel wodną. Z powodu ogrzewania piana jest bardzo wspaniała i gruba, więc nie spada w procesie pieczenia.

Angela, 40 lat. Jestem zaangażowany w ciasta, piecze je na zamówienie, więc herbatnik jest jednym z najczęstszych ciast do przygotowania różnych ciast. Gotuję według klasycznego przepisu, nigdy nie dodaję proszku do pieczenia, oleju i dodatkowych składników. Tylko trzy produkty: jajka cukier i mąka. Mam potężny mikser, obowiązkowy Sift Sugar i mąki indywidualnie. Zajmuje to tylko kilka minut, ale ciastka jest w 100% wznosi się i nie będzie siedział w procesie gotowania. Często używam odłączanego kształtu na dole, którego stal jest ciastkiem. Zostawiam ochłodzenie w gorącym piekarniku z otwartymi drzwiami. Nie siada po ekstrakcji z pieca.

Veronica, 45 lat. Lubię gotować wypieki, nie kupuję niczego w sklepie od cukierni. Gotuję ciastko według najprostszego przepisu z proszkiem do pieczenia i olejem roślinnym. Zawsze okazuje się dobrze i nigdy nie upada. Chociaż słyszałem, że naturalny herbatnik w jego klasycznym występie jest przygotowywany bez dodatków do pieczenia i dodatków oleju. Ale nie wiem, jak gotować zgodnie z tym przepisem, okazuje się źle, najczęściej siada i staje się gęsty.