Какие вкусные холодные блюда можно приготовить летом в жару: рецепты

Рецепты приготовления холодных блюд в летнюю жару.

Содержание

Холодные блюда в жару
- Осьминоги в масле с чесноком
- Гаспачо — испанский овощной холодный суп
Что приготовить летом?
- Овощные шашлыки
- Паста с соусом песто и помидорами
Что можно приготовить летом?
ВИДЕО: Рецепты приготовления холодных блюд в летнюю жару

Холодные блюда и напитки помогают охладить организм и создать ощущение освежения. Они способствуют регулированию температуры тела и облегчают дискомфорт от жары. Они обычно легче по восприятию и усвоению в условиях жары. Тяжелые, жареные или горячие блюда могут вызывать ощущение тяжести и дискомфорта. Жара может вызывать тепловой стресс, и употребление холодных блюд помогает снизить этот стресс, уменьшив потребление тепла из окружающей среды.

Холодные блюда в жару

В жаркую погоду особенно приятно наслаждаться холодными блюдами, которые освежают и не требуют длительного теплового воздействия. Вот несколько популярных и вкусных холодных блюд, подходящих для летней жары:

Салаты:

Греческий салат с огурцами, помидорами, фетой и оливками.
Цезарь с курицей или креветками.
Салат «Нисуаз» с тунцом и овощами.

Холодные супы:

Гаспачо — испанский овощной холодный суп.
Окрошка — русский суп с квасом, мясом и овощами.
Холодный авокадо-лимонный суп.

Легкие закуски:

Брускетта с томатами и базиликом.
Лосось на льду с соусом из хрена.
Маринованные овощи или оливки.

Прохладные морепродукты:

Креветки с соусом коктейль.
Кальмары с лимоном и зеленью.
Осьминоги в масле с чесноком.

Холодные макаронные блюда:

Паста с соусом песто и помидорами.
Летний салат с холодной пастой, огурцами и лососем.

Замороженные десерты:

Мороженое различных вкусов.
Сорбет из свежих фруктов.
Йогуртовые и фруктовые палочки.

Прохладительные напитки:

Лимонад с мятой и лимоном.
Мятный чай со льдом.
Фруктовые коктейли и смузи.

Эти блюда помогут вам остаться прохладными и насладиться вкусом в жаркий день.

Осьминоги в масле с чесноком

Ингредиенты:

1 кг осьминогов
4 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
1/2 ч. л. красного перца
2 ст. л. петрушки
соль, перец по вкусу
лимон для подачи

Шаги приготовления:

Почистите осьминогов от внутренностей и глаз. Отрежьте щупальца и тушку. Промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
В большом кастрюле доведите воду до кипения и посолите ее. Опустите осьминогов в кипящую воду и варите на сильном огне 20-25 минут, пока они не станут мягкими. Выньте их из воды и остудите, нарубите, чтоб получить кольца.
В глубокой посудине разогрейте жир, всыпьте измельченный чеснок и красный перец. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, пока чеснок не станет золотистым.
Добавьте осьминоги в масло и жарьте, периодически перемешивая, еще четверть часа, пока они не подрумянятся.
Переложите осьминогов в миску или на блюдо. Посыпьте рубленной петрушкой и полейте соком лимона. Подавайте горячими или холодными.

Гаспачо — испанский овощной холодный суп

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров
1 огурец
1/2 красного перца
1/4 красного лука
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
50 мл винного уксуса
соль, перец по вкусу
хлебные гренки, маслины, зелень для подачи

Шаги приготовления:

Помойте томаты и сделайте на них надрезы в форме креста. Опустите их в кипящую воду на 10 секунд, а затем переложите в холодную воду. Снимите с них кожицу и нарубите кубиками.
Почистите огурец и крупно порежьте. Отбросьте семена и плодоножки перца, сделайте из него кубики. Прорубите лук тонкими кольцами или полукольцами. Измельчите чеснок.
В блендере или кухонном комбайне перебейте томаты, огурец, перец, лук, чеснок, масло из оливок, винный уксус, соль и перец. Взбейте до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
Перелейте суп в большую миску или кувшин и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он охладился и настоялся.
Разлейте суп по тарелкам или мискам. Подавайте с хлебными гренками, маслинами и зеленью.

Что приготовить летом?

Вы можете сделать холодные супы, салаты, рулеты из лаваша, закуски из овощей и фруктов, десерты из мороженого и йогурта. Вот несколько рецептов, которые вам могут понравиться:

Салат из курицы, ананаса и сыра — это легкий и вкусный салат, который можно заправить майонезом или йогуртом.
Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром — это простая и сытная закуска, которую можно нарезать на кусочки и подавать с соусом.
Овощные шашлыки — это здоровая и ароматная закуска из маринованных овощей, которые можно обжарить на гриле или сковороде.
Мороженое с фруктами и орехами — это сладкий и освежающий десерт, который можно сделать из любого мороженого и фруктов по вашему выбору.

Овощные шашлыки

Ингредиенты:

2 кабачка
2 баклажана
2 перца (красный и желтый)
2 луковицы
200 г шампиньонов
100 мл оливкового масла
2 ст. л. уксуса
2 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного тимьяна
соль, перец по вкусу
деревянные шпажки для шашлыков

Шаги приготовления:

Кабачки и баклажаны порубите на кружочки толщиной 1 см. Введите соль их и оставьте на 15 минут, чтобы они пустили лишнюю жидкость.
Нарежьте перцы и лук кубиками или четвертинками. Отбросьте семена и плодоножки перцев. Почистите и вымойте шампиньоны.
В маленькой посудине смешайте масло, уксус, орегано, тимьян, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
Смочите деревянные шпажки в воде на 10 минут, чтобы они не горели на огне.
Нанизывайте овощи на шпажки, чередуя их по цвету и размеру. Смажьте их маринадом и оставьте на 30 минут, чтобы они пропитались.
Разожгите угли в мангале или разогрейте гриль. Жарьте шашлыки с каждой стороны по 5-7 минут, периодически смазывая маринадом.
Выложите шашлыки на блюдо или разделите на порции. Подавайте горячими или холодными.

Паста с соусом песто и помидорами

Ингредиенты:

400 г пасты (спагетти, пенне)
200 г соуса песто
200 г черри-помидоров
50 г сыра пармезан
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Шаги приготовления:

В большой посудине доведите воду до кипения и введите соль. Приготовьте пасту, следуя инструкции на упаковке, до состояния аль-денте. Откиньте ее на дуршлаг, оставив немного воды для соуса.
Черри-помидоры нарежьте пополам или четвертинами. Пармезан натрите на терке или нарежьте тонкими ломтиками. В емкости разогрейте жир и добавьте соус песто. Доведите до кипения, размешивая, и добавьте немного воды от пасты, чтобы придать соусу нужную консистенцию.
Пасту и томаты положите в посудину, тщательно перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Прогрейте на среднем огне в течение 5 минут.
Выложите пасту на тарелку или подайте порционно. Посыпьте сверху пармезаном и свежей зеленью. Подавайте горячей или теплой.

Что можно приготовить летом?

В летнее время часто доступны свежие фрукты, овощи и зелень, что делает возможным создание вкусных и полезных холодных блюд. Холодные блюда могут быть проще приготовить заранее и длительное время хранить в холодильнике или подавать в виде закусок на протяжении дня без необходимости использования плиты или духовки.

Салат из курицы, ананаса и сыра с карри и орехами

Ингредиенты:

300 г куриного филе
200 г твердого сыра
200 г консервированных ананасов
100 г грецких орехов
150 г майонеза
1 ч. л. карри
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Шаги приготовления:

Отварите куриное филе до готовности, около трети часа. Остудите и измельчите на кусочки.
Натрите сыр на крупной терке или порубите небольшими кубиками.
Откиньте ананасы на дуршлаг и нарежьте тонкими дольками.
Измельчите грецкие орехи в блендере или ножом.
В посудине смешайте майонез с карри, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
В большом салатнике смешайте курицу, сыр, ананасы и орехи. Залейте заправкой и хорошо перемешайте.
Выложите салат на блюдо или разделите на порции. Посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Этот салат получается ароматным, сочным и сытным. Он подойдет для праздничного стола или для легкого перекуса.

Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

2 листа тонкого лаваша
300 г ветчины
200 г твердого сыра
150 г сметаны
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. горчицы
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Шаги приготовления:

Порубите ветчину тонкими ломтиками или полосками.
Измелите сыр на крупной терке.
В соуснице смешайте сметану, майонез, горчицу, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
Расстелите лаваш на ровной поверхности и смажьте его половиной заправки. Посыпьте половиной сыра и выложите половину ветчины равномерно по всей поверхности лаваша.
Скрутите лаваш в плотный рулет, начиная с одного края. Заверните колбаску в пищевую пленку и положите на холод на 1-2 часа, чтобы она пропиталась и застыла.
Повторите то же самое с вторым листом лаваша и оставшимися ингредиентами.
Выньте рулеты из холодильника и разрежьте их на кусочки толщиной 1-2 см. Выложите их на блюдо или разделите на порции. Посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Эти рулеты получаются аппетитными, сочными и сытными. Они подойдут для закуски, перекуса или легкого обеда.

Летний салат с огурцами и лососем

Ингредиенты:

300 г слабосоленого лосося
2 свежих огурца
200 г салатных листьев (руккола, латук)
100 г сыра фета
50 г кедровых орехов
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Шаги приготовления:

Порубите лосось тонкими ломтиками или полосками. Выложите их на блюдо и поставьте в холодильник до подачи.
А огурцы кружочками. Положите их в ёмкость и присолите. Оставьте на 10 минут, чтобы они отпустили лишнюю жидкость.
Порвите салатные листья на кусочки или оставьте целыми. Положите их в большой салатник и перемешайте.
Нарежьте сыр фета кубиками или разомните вилкой. Посыпьте им салат.
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, помешивая. Остудите их и добавьте в салат.
В соуснице усредните масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
Залейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Выложите салат на блюдо или разделите на порции. Украсьте лососем и свежей зеленью. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Салат “Нисуаз” с тунцом и овощами

Ингредиенты:

200 г консервированного тунца
4 картофелины
2 яйца
100 г стручковой фасоли
100 г черри-помидоров
1/4 красного лука
50 г маслин
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
1 ч. л. горчицы
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Шаги приготовления:

Откиньте тунца на дуршлаг и разомните вилкой. Выложите его на блюдо и поставьте в холодильник до подачи.
Варите картошку в кожуре. Остудите и очистите. Нарежьте кубиками или дольками.
Варите яйца вкрутую, около 10 минут. Остудите и очистите. Нарежьте четвертинками или дольками.
Отварите фасоль до мягкости, около четверти часа. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Нарежьте черри-помидоры пополам или четвертинками. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Вымойте и обсушите маслины.
В небольшой креманке перемешайте масло, винный уксус, горчицу, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
В большом салатнике смешайте картофель, фасоль, томаты, лук и маслины. Залейте заправкой и хорошо перемешайте.
Выложите салат на блюдо или разделите на порции. Украсьте тунцом, яйцами и свежей зеленью. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Окрошка — русский суп с квасом, мясом и овощами

Ингредиенты:

1,5 л кваса
300 г вареного мяса (говядины, свинины или курицы)
4 яйца
4 картофелины
2 огурца
4 редиски
пучок укропа
пучок зеленого лука
сметана для подачи
соль, перец по вкусу

Шаги приготовления:

Варите картофель в кожуре на протяжении получаса. Остудите и очистите. Нарежьте дольками.
Варите яйца вкрутую, около 10 минут. Остудите и очистите. Нарежьте четвертинками или дольками.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками или полосками.
Нарежьте огурцы и редиски кружочками.
Нарежьте укроп и зеленый лук мелко.
В глубокой посудине смешайте все нарезанные ингредиенты. Перемешайте со специями и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они пропитались.
Разлейте квас по кружкам или мискам. Добавьте в каждую порцию сметану по вкусу. Подавайте с охлажденной смесью из мяса и овощей. Каждый может добавить себе столько смеси, сколько хочет.