ინსტრუქციები მწვადი ხორცის გაყინვისთვის.
კმაყოფილი
სხვადასხვა სიტუაცია ხდება და ამინდი ხშირად გაუარესდება, როდესაც მწვადი წინასწარ აღინიშნა. ამავდროულად, მწვადი გაუქმებულია და ისვენებს. რა უნდა გააკეთოთ ამ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს გზა, რომ გახეხოთ ხორცი გრილზე, უახლოეს მომავალში თქვენ არ აპირებთ პარკში ან ბუნებას? ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, შესაძლებელია თუ არა მწნილი ხორცი გაყინული.
როგორ გაყინოთ მწნილი მწვადი?
ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ ხორცის გაყინვას. ეს მეთოდი არ არის საუკეთესო. რა თქმა უნდა, იდეალური ვარიანტია ხორცის მომზადება, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, რომ პროდუქტი არ გაუარესდეს, გირჩევთ მისი გაყინვა. არსებობს რამდენიმე მიდგომა და გზა, რომ გაყინვის მწნილი მწვადი.
ყინვის თვისებები:
- ხორცი, რომელიც მარინირებული იყო ხსნარებში მცირე რაოდენობით მჟავის გამოყენებით. ამაში შედის მარინადი ტომატის პასტა, სოუსი ან პომიდორი. მარინადები მინერალური წყლის დამატებით და მცირე რაოდენობით ძმარი ასევე კარგად არის გაყინვისთვის.
- გაყინვა ხორციელდება პირდაპირ პლასტმასის კონტეინერში. ამისათვის აუცილებელია ხორცის ჩასმა კონტეინერში მარინადით, დახუროთ სახურავი და გაყინვა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაკუუმის ჩანთები.
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ გჭირდებათ ამგვარი ხორცის გახვევა, მაშინ მიზანშეწონილია, რომ იგი საყინულედან ღამით მიიღოთ, ქვედა თაროზე განათავსოთ მაცივარში და გაუშვით ბუნებრივი გზით დათბობა.
- აკრძალულია გაყინული მწვადი ან გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში სითბოს და წყლის გავლენის ქვეშ. მხოლოდ ნელი დათბობა ხელს შეუწყობს ხორცის წვენის შენარჩუნებას, რომ არ გააფუჭოს იგი.
შესაძლებელია ქაბაბის გაყინვა ხახვით?
მწვადი მარინადების უმეტესობა მზადდება მხოლოდ ხახვის, სანელებლების, თუნდაც გამწვანების გამოყენებით. ხახვი, მას შემდეგ, რაც ის დათბობს, შეიძლება გახდეს რბილი და არც ისე ხრაშუნა, სუნი უსიამოვნოა. ჩვენ გირჩევთ, სანამ ხორცს ბადეზე ან skewer- ზე ჩაიხსნათ, მწვადი მოათავსეთ, ამოიღეთ ხახვი.
თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია მიიღოთ ხორცის ნაჭრები, მოამზადოთ ახალი, ახალი მარინადი, დაასხით ხორცი მათთვის, დაამატეთ ხახვი და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში. ამრიგად, თქვენ შეძლებთ ხორცის წინა გემოვნების შენარჩუნებას, ხოლო ხახვი დარჩება ხრაშუნა, მას შემდეგ, რაც ყინვა არ დაკარგავს თავის თვისებებს, არ დაიშლება სამზარეულოს დროს.
შესაძლებელია მაიონეზში მწვადი გაყინოთ?
ეს მარინადი გაყინვისთვის ერთ - ერთი ყველაზე უარესია, რადგან ხორცის გაყინვის შემდეგ, მაიონეზის კომპონენტებს უბრალოდ შეიძლება გაუარესდეს ან მოხარშული ცილის მსგავსი რამ გახდება.
მარინადის თვისებები:
- მარინადი შეიძენს ჰეტეროგენულ თანმიმდევრულობას. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ, რომ ამოიღოთ ხორცი, არ დაიბანოთ იგი, არამედ უბრალოდ ჩაიძიროთ იგი ახალ, ახალ მარინადში და დატოვოთ რამდენიმე საათი. მშვენივრად მოითმენს ყინვას, მარინირებული ლიმონის წვენით, ტომატის პასტა, ასევე მზესუმზირის ზეთი.
- ფაქტია, რომ ცხიმი ხელს უწყობს ხორცის ნაჭრების გადახურვას და ხელს უშლის ტენიანობის მოცილებას. ამრიგად, მწვადი, თუნდაც განმეორებითი გაყინვის შემდეგ, დარჩება საკმაოდ რბილი და წვნიანი.
- ამიტომ, თუ ამინდში ეჭვი გეპარებათ, ხედავთ, რომ ის იცვლება და მეორე დღეს შეიძლება წვიმას, გირჩევთ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი, მინერალური წყალი ან ტომატის პასტა მარინადის მოსამზადებლად. ასეთი ხორცი შეიძლება გაყინული იყოს, გაყინვის შემდეგ იგი ინარჩუნებს თავის თვისებებს და გემოვნებას.
როგორ გაყინოთ დასრულებული მწვადი?
თუ თქვენ მოამზადეთ უზარმაზარი მწვადი და სტუმრებმა არ შეჭამეს იგი ისე, რომ ხორცი არ გაქრეს, ის შეიძლება გაყინული იყოს დასრულებული ფორმით.
ინსტრუქციები:
- ამისათვის, უბრალოდ მოათავსეთ ხორცი პლასტმასის კონტეინერში, დახურეთ სახურავი, გაყინეთ. არ არის აუცილებელი გაყინვა, რადგან წინა შემთხვევებში.
- ასეთი მწვადი საუკეთესოდ არის განთავსებული გაყინული ფორმით გრილზე ან უბრალოდ ტაფაში, და მიეცით ორივე მხრიდან გახეხილი.
- ამგვარი მომზადების შემდეგ, ეს იქნება რაც შეიძლება გემრიელი და ისეთივე სურნელოვანი, როგორც მწვადი მოშორების შემდეგ დაუყოვნებლივ.
- მიზანშეწონილია დასრულებული მწვადი შეავსოთ ცხიმით, სმალით, თუნდაც მზესუმზირის ზეთით. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა მწვადი დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში ან საყინულეში.
- ასევე არ არის რეკომენდებული ყინვაგამძლე ნელი გზით, არამედ ცხელი პანში ან მწვადი.
შესაძლებელია ყინულის ხორცი გაყინოთ?
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თუ რამდენიმე დღეში აპირებთ ბუნებაში წასვლას, მწვადი არ არის საჭირო. ხორცის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში მარინადში, მხოლოდ მაცივარში, გაყინვის გარეშე.
თავისებურებები:
- დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა 0 + 1 გრადუსზეა. ეს არის ზუსტად ისეთი ტემპერატურის პირობები, რომლებიც იდეალურია უკვე დიდი ხნის განმავლობაში, უკვე მოყავისფრო მწვადი, დიდი ხნის განმავლობაში.
- ასეთი მწვადი შეგიძლიათ შეინახოთ არაუმეტეს 5 დღისა მარინადის მომზადების მომენტიდან. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ მარინოვკასთვის უკვე აიღეთ დათბობის ხორცი, საყინულეში ხელახლა არ ღირს. იმის გამო, რომ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გაანადგუროთ მისი გემოვნების მახასიათებლები, ის აღმოჩნდება ძალიან მშრალი და სინუსური.
- ამიტომ, თუ თქვენ აპირებთ მწვადში წასვლას, გირჩევთ, რომ შეიძინოთ ხორცი ბაზარზე გაცივებული, ან ზოგადად, დაწყვილებული, რომელიც ახლახან მოჭრილი იყო. ამ შემთხვევაში, მარინადში პირველი ყინვის შემდეგაც კი, მწვადი აღმოჩნდება საკმაოდ გემრიელი.
რომელი მწვადი არ უნდა გაყინოს?
კამათელი მწვანეთა მარინადით ცუდად გაყინულია. იმის გამო, რომ გაყინვის შემდეგ ის გაქრება, უგემოვნო და ბნელდება. ამ შემთხვევაში, ყველა გემო დაიკარგა. თუ ფიქრობთ, რომ ამინდი შეიძლება გაუარესდეს, გირჩევთ არ დაამატოთ მწვანილი ან პირდაპირ წარუდგინოთ იგი იმ დღეს, როდესაც მწვადი ამზადებთ.
ბევრს არ გირჩევთ, ზოგადად, მწვანილის მწვადი შეიტანოთ მწვადი, რადგან სამზარეულოს დროს ის სწრაფად არის გაჟღენთილი და გააფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მწვადი ღორის, ქათმის, ცხვრის, ასევე ძროხისგან. არასასურველია ქათმის, ასევე ძროხის გაყინვა. შესანიშნავი მოითმენს ღორის და ცხვრის ყინვას. ეს არის ეს ხორცი გაყინვის შემდეგ, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს მდიდარი გემო.
საუკეთესო მწვადი მწვადი
გაყინვისთვის მარინადის ერთ -ერთი საუკეთესო ვარიანტია კეფირის გამოყენება. ეს არის ეს მარინადი მასალისთან ერთად, რომელიც საუკეთესოა გაყინვისთვის. ფაქტია, რომ ის შეიცავს ცხიმს, რომელიც მოიცავს ხორცის ნაჭრებს და ტენიანობას ინახავს შიგნით. ამიტომ, გაყინვის შემდეგ, ხორცი არ კარგავს წვენს, ინახავს მას შიგნით.
სამზარეულოს დროს ხორცი წვნიანი და სურნელოვანია. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ გაყინვის შემდეგ, ზოგიერთმა სანელებლებმა შეიძლება დაკარგონ სუნი, ასევე გემოვნების თვისებები. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ განაახლოთ მარინადი ან საერთოდ გააკეთოთ ახალი, გაუძლოს მასში პროდუქტს სამზარეულოს რამდენიმე საათით ადრე.
იდეალური ვარიანტია ხორცის მომზადება მას შემდეგ, რაც ის 8 საათის განმავლობაში მარინირდება. სამწუხაროდ, თუ ამინდმა ცუდად გადალახა, ან გეგმები მკვეთრად შეიცვალა, ნუ გაწყენინებთ. გაყინული მწვადი, ასევე მიიღება შესანიშნავი, წვნიანი კერძი.
ვიდეო: გაყინეთ მწვადი
