გულმკერდი საკვებია: სარგებელი და ჯანმრთელობის ზიანი, როგორ უნდა გაწმენდა, მოხარშვა? როგორ მოვაყაროთ საკვები წაბლი სახლში ღუმელში, მიკროტალღური, ნელი გაზქურის, პანში? რეცეპტები ჯემისთვის, წვნიანი, საკვები წაბლის სალათი, წაბლი ინდაურები

და ამ სტატიაში ნახავთ უჩვეულო კერძის მომზადების აღწერას შუა ზოლისთვის - შემწვარი წაბლი.

რა არის წაბლი, რატომ გჭირდებათ, რა სახის შემწვარი გემო და როგორ ჭამენ ისინი?

გულმკერდები ბუკოვის ოჯახს ეკუთვნის ხეების ჯიშს. წაბლის ხილი განიხილება საკვები. ისინი იზრდება აფრიკაში, ევროპაში, ყირიმში, ტრანსკაკასიაში, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სადაც კლიმატი თბილია და ზამთარში დაბალი ტემპერატურა არ არის. ამ ხის დეკორატიული ჯიშები არსებობს, მაგრამ მათი ხილი უკეთესია, რომ არ ჭამა.

ტკბილი წაბლი ითვლება ყველაზე შესაფერისი სამზარეულოსთვის. ეს სახეობა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაშენებულია მსოფლიოში. წაბლის მომზადებისთვის, არსებობს სპეციალური კერძებიც კი, რომელშიც ისინი შემწვარი არიან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ skewers.

Ეს საინტერესოა! შობის ღამეს, ევროპული ქუჩები ავსებს შემწვარი წაბლის სუნი. იქ ის ტრადიციულ კერძად ითვლება დღესასწაულისთვის.

შემწვარი წაბლის გემო საკმაოდ სპეციფიკურია. გარკვეულწილად, ეს კაკალი ბუნდოვნად წააგავს ღუმელში ვითარდება კარტოფილის გემოს, მაგრამ ნედლი კაკლის ნოტებით. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ თქვათ, რომ უნდა სცადოთ ეს კერძი, მაგრამ არ არსებობს გარანტიები, რომ მოგეწონებათ. პრინციპში, იგივე სიტუაცია ნიახურით, ბროკოლით, ფერადი კომბოსტო, ხახვი - სამოყვარულო.

შემწვარი წაბლი შეჭამეს შემდეგ ვარიაციებში:

• სალათები
• სუპები
• გარეთა
• მურაბა
• საცხობი პროდუქტები
• პასი

ასევე, ხორცი, ფრინველი მზადდება წაბლით, გამოიყენება როგორც საჭმელი და დამოუკიდებელი კერძი.

სიმძლავრის წაბლი: სარგებელი და ჯანმრთელობის ზიანი

გულმკერდი ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტია. ნედლეული წაბლის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 170 კკალზეა 100 გ -ზე, ხოლო მათი კალორიული შემცველობა იზრდება შემწვარი ფორმით. შემწვარი წაბლი აქვს კალორია 200 კკალზე.

წაბლი ნებისმიერი ფორმით შეიცავს:

• ვიტამინი ცე
• სახამებელი
• ტანინები
• ფიქსირებული ზეთები
• ცილის ნივთიერებები

ამავე დროს, წაბლის ყველა კაკალი ითვლება ყველაზე არა -გრაციად.

კაშტანს ასევე აქვს შემდეგი თვისებები:

• ამცირებს შეშუპებას
• ლიგიფს სისხლს
• ამცირებს ანთებას
• ქოლესტერინის დონის ნორმალურად გადაკეთება
• ამცირებს არტერიულ წნევას

ხალხურ მედიცინაში ძალიან ხშირად, წაბლის ინფუზია მკურნალობს სახსრებს და ვარიკოზულ ვენებს. Cashtan ასევე ძალიან სასარგებლო იქნება როზაცეას მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ამ ტიპის თხილის რეგულარული გამოყენება მნიშვნელოვნად გააძლიერებს სისხლძარღვების და კაპილარების კედლებს.

წაბლის ზიანი მინიმალურია. ამასთან, ამ პროდუქტის ალერგიის მქონე ადამიანები უნდა გამოირიცხონ დიეტისგან, ისევე როგორც მათ, ვინც განიცდიან კრუნჩხვებს, პარკინსონის სინდრომს, გასტრიტს, კუჭის წყლულებს და თორმეტგოჯა ნაწლავის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებს.

როგორ გავწმინდეთ წაბლი სახლში?

წაბლის გაწმენდის უმარტივესი გზა მას შემდეგ, რაც ისინი დაყოფილია ნახევრად, შემდეგ კი გაიარა სითბოს მკურნალობა. შემდეგ კანი საკმაოდ მარტივად ეშვება.

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში ნაჩვენებია წაბლის წაბლის გაწმენდის დაჩქარებული პროცესი სახლში.

ვიდეო: როგორ სწორად გავწმინდეთ წაბლი?

როგორ შემწვარი საკვები წაბლი პანში: რეცეპტი

შემწვარი წაბლი წაბლის ყველაზე გავრცელებული კერძია. ფრაის თხილი ემსახურება სოუსებს, ემატება სალათებს, სუპებს, გამოიყენება როგორც მთავარი კერძი. ფრაის წაბლი სპეციალური გზით. თქვენ არ შეგიძლიათ ამ თხილის გახეხვა რამდენიმე წინასწარი მანიპულაციის შესრულების გარეშე.

ჩვეულებრივ, წაბლი ექვემდებარება სამზარეულოს შემწვარამდე. ასე რომ, ის რბილი ხდება.

ეს რეცეპტი აღწერს სამზარეულოს "შემწვარი წაბლის" სამზარეულოს ტექნოლოგიას.

შემადგენლობა:

• ნედლი წაბლი - 400 გ

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ნედლეული წაბლი დანა მავთულხლართიდან.
2. გაჭრა თითოეული კაკალი "ჯვრის" ან სავალდებულო. ეს აუცილებელია ისე, რომ თხილი მომავალში არ გახეხოს, როდესაც შემწვარი.
3. ძვირფასო თხილი მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2 ან 3 წუთის განმავლობაში.
4. თხილის გაშრობა პირსახოცით ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ იყოს.
5. გაათბეთ ტაფა სქელი ფსკერით. არ გამოიყენოთ ტეფლონი და კერამიკული ტაფები. უმჯობესია თუჯის აღება.
6. თხილი მოათავსეთ პანში ზეთის გარეშე.
7. დაფარეთ თხილი თავზე ნესტიანი პირსახოცით.
8. ფრაგმენტი წაბლი 3-4 წუთის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.
9. ამის შემდეგ, ამოიღეთ პირსახოცი, ჩართეთ თხილი.
10. წაბლი კვლავ დაფარეთ პირსახოცით. თუ ის აქრობს ლორწოს, ისევ სველი.
11. საერთო ჯამში, თხილი უნდა იყოს 3 ან 4 ჯერ.

როდესაც ჭურვი თავისუფლად დატოვებს, თხილი მზად არის.

ქვემოთ მოყვანილი ვიდეოდან გაიგებთ, თუ როგორ არიან შემწვარი პროფესიონალები.

ვიდეო: როგორ არის შემწვარი წაბლი თურქეთში?

როგორ მოვაყაროთ და გამოაცხვეთ საკვები წაბლი სახლში ღუმელში?

ღუმელი, პანელის მსგავსად, შესანიშნავია საცხობი ან შემწვარი წაბლისთვის. ჩვეულებრივ, წაბლი მოხარშულია ღია ცეცხლზე, მაგრამ შემწვარ კაბინეტში გამოცხობა შეიძლება კარგი ალტერნატიული ვარიანტი იყოს.

შემადგენლობა:

• წაბლი - 400 გ

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ წაბლი ზედმეტი დამაბინძურებლების მოსაშორებლად. უმჯობესია, წაბლისგან უკვე გაჟღენთილი კანისგან გაჟღენთილი.
2. თითოეულ წაბლი, გააკეთეთ დიაგონალური ან ჯვრის ჭრა. ეს აუცილებელია ისე, რომ თხილი არ ააფეთქოს და არ აფეთქდეს სითბოს დამუშავების პროცესში.
3. სითბოს 220 გრადუსამდე ღუმელი.
4. ჩადეთ საცხობი ფურცელი დაჭრილი.
5. გამოაცხვეთ წაბლი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თხილი უნდა გახდეს რბილი და კანი ადვილად გამოყოფა. საცხობი პერიოდის განმავლობაში, უმჯობესია თხილის რამდენჯერმე აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ დაწვა.
6. როდესაც წაბლი გახდება რბილი, ხოლო კანი იწყებს ადვილად გადაადგილებას, თხილი უნდა გადაიტანოთ ქსოვილის ჩანთაში, მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი და მჭიდროდ გახეხეთ. კანი საბოლოოდ გამოყოფს თხილისგან და თქვენ მიიღებთ დასრულებულ კერძს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ წაბლი? გამომცხვარი წაბლი ღუმელში

როგორ მოვაყაროთ საკვები წაბლი მიკროტალღურ ღუმელში: რეცეპტები

მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ მრავალი კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი. ამასთან, მიკროტალღურ ღუმელს აქვს საკუთარი სპეციფიკა. იმისათვის, რომ საკვები იყოს გემრიელი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კერძები, ხოლო პროდუქტები სწორად მკურნალობენ სამზარეულოს წინ.

შემადგენლობა:

• წაბლი - 250 გ

მომზადება:

1. თხილის წვერი გაწურეთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუ ის უკვე ამოღებულია, მოდით ეს ნაბიჯი გაიაროს.
2. ჩამოიბანეთ წაბლი, ამოიღეთ დაგროვილი მტვერი და ჭუჭყიანი.
3. კარგია თხილის გაშრობა პირსახოცით.
4. თხილი მოათავსეთ ჭიქაში, შესაფერისი მიკროტალღური, ან პლასტმასისთვის (მიკროტალღებისთვის).
5. განათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ "კარტოფილი ფორმაში" რეჟიმში, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუ ეს ასე არ არის, ბოსტნეულის მზარეული.
6. ამ გზით მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი მიკროტალღური ენერგიის ძალაზე.

რჩევა! მიკროტალღურ ღუმელში თხილის ჩასვლამდე აუცილებელია წაბლის ფართო მხარეს გასწვრივ ჭრის გაკეთება წაბლის ფართო მხარეს, ან ჯვრის გასწვრივ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხილის გახეხვა შესაძლებელია.

ვიდეო: გახეხეთ წაბლი მიკროტალღური ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ საკვები წაბლი ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

ნელი გაზქურის წაბლის დამზადების პრინციპი ძალიან ჰგავს წაბლის მომზადებას მიკროტალღურ ან ღუმელში.

რჩევა! მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ წაბლი შეიძლება გახადოს ღილაკის ხმა, როდესაც შემწვარი, მაგრამ ისინი არ უნდა აფეთქდნენ და ადიდონ.

შემადგენლობა:

• წაბლი - 300 გ

მომზადება:

1. მოამზადეთ წაბლი, როგორც რეცეპტით ღუმელით.
2. გააკეთეთ ჭრილობები (სავალდებულო!).
3. განათავსეთ წაბლი მულტიკუკერის თასში.
4. დააყენეთ ტემპერატურა 180-200 გრადუსი, რეჟიმი "მზარეული", "ღუმელი", "შემწვარი". დრო - 20 წუთი. ან "სუპი" - 35 წუთი.
5. დახურეთ სახურავით, რომ დააჭიროთ "დაწყებას".
6. დასასრულს, გახსენით სახურავი და მიიღეთ წაბლი.
7. გაასუფთავეთ ისინი კანი პირსახოცით, ქსოვილის ჩანთით, ან უბრალოდ მიიღეთ კოვზი.

ვიდეო: სახლის ვიდეოს მიმღებებით შემწვარი წაბლი ნელი გაზქურით

როგორ სწორად მოვამზადოთ საკვები წაბლი?

მოხარშული წაბლი რამდენიმე გზით. ჩვეულებრივ, წყალი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ შეგიძლიათ წაბლის მომზადება ჩვეულებრივ ან ნახარში.

მეთოდი ნომერი 1.

შემადგენლობა:

• წაბლი - 300 გ
• წყალი - 2 ლიტრი

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ნედლეული წაბლი.
2. ჩადეთ პანში და დაასხით ცხელი წყალი.
3. ადუღეთ საშუალო სითბო 5 წუთის განმავლობაში.
4. თხილი მოათავსეთ colander ისე, რომ წყალი არის ჭიქა, ხოლო წაბლი ოდნავ გაცივდეს.
5. ამოიღეთ კანი, რომელიც სავარაუდოდ უნდა გამოეწვია სამზარეულოს დროს.
6. დაასხით უკვე გაჟღენთილი თხილი ცივი წყლით, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით მზა კაკალი კარაქით, დაასხით დარიჩინის, ნიგვზის და კბილი კბილი.

მეთოდი ნომერი 2.

შემადგენლობა:

• წაბლი - 300 გ
• წყალი - 1.5 ლიტრი
• რძე - 1.5 ლიტრი

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ წაბლი, დაასხით ცხელი წყალი.
2. მოხარშეთ წაბლი 2-4 წუთის განმავლობაში.
3. თხილი მოათავსეთ colander- ზე, გადაწურეთ წყალი.
4. ამოიღეთ კანი.
5. წაბლი ჩადეთ ქვაბში სქელი ფსკერით, დაასხით ცივი რძე.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არა დაბალი სითბო 30 წუთის განმავლობაში.
7. წაბლის მომზადების შემდეგ, დაასხით კარაქი კარაქით, მიირთვით ცხელი.

ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ თხილი ბევრად უფრო წვნიანია, ვიდრე წყალზე მოხარშული და აქვს ნაღების გემო.

ყავისფერი ჯემის რეცეპტები

იცოდით რომ ჯემი შეიძლება მოხარშული იყოს წაბლისგან? გასინჯვისთვის, ასეთი მკურნალობა წააგავს ვაშლის ჯემს, რომელსაც აქვს თხილის არომატი. ის აუცილებლად უნდა იყოს მომზადებული მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო გემოვნების კომბინაციები.

ვიდეო: წაბლის ჯემი

დაუკავშირდით წაბლის სუპის რეცეპტს

წაბლისგან, ძირითადად, კრემის-სუპია მომზადებული. ამ ფორმით არის სრულად გამოვლენილი თხილის გემო, შერეულია დანარჩენი ინგრედიენტები და ქმნის არომატების უნიკალურ კვინტესენს.

ამ კერძის რეცეპტში ჩვეულებრივ შედის ბოსტნეული, ყველი, რძე, ყველი, მწვანილი, პური, ღვინო.

ვიდეო: თურქული სამოთხის რეცეპტი წაბლისგან

წაბლის სალათის რეცეპტის დათვლა

ეს სალათი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში, რადგან მასში გამოყენებული ყველა პროდუქტი ამ პერიოდში ყველაზე გემრიელად და სუფთაა. ძირითადი კომპონენტებია სალათის ფოთლები, წაბლი და სტაფილო.

შემადგენლობა:

• ნედლეული სტაფილო - 150 გ
• დაკონსერვებული წაბლი - 1 ბანკი
• ფოთლის სალათი - 4 ფურცელი
• მარილი - გემოვნებით
• calvados - 1 სუფრის კოვზი
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი იმ სუნით, რომელიც უფრო მოგწონთ - 75 მლ

მომზადება:

1. გახეხეთ სტაფილო.
2. გაჭრა სტაფილო ძალიან თხელი და გრძელი ზოლებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს სრულყოფილად სპეციალური დანა.
3. სალათი ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში ტოვებს ისე, რომ ყველა მწარე ტოვებს მათ.
4. უფასო წაბლი კონტეინერებიდან და ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა.
5. გაშრეს სალათის ფოთლები. გაანადგურეთ ხელები საშუალო ზომის ნაჭრებად.
6. განათავსეთ ფოთლები ფირფიტაზე შემდეგ თანმიმდევრობით: სალათი, სტაფილო, წაბლი.
7. საწვავის დასაყენებლად, ზეთის, კალვადოსა და მარილის გაერთიანებისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვავე წიწაკა.
8. დაასხით ბენზინგასამართი სადგური თავზე.

სალათი მზად არის ძალიან მარტივად. თავზე ასევე შეგიძლიათ დაასხით სეზამის თესლი, ნუშის ფურცლები ან წისქვილიდან წიწაკა.

კაშტანის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დაკონსერვებული, არამედ შემწვარი.

ინდური წაბლი: რეცეპტი

და აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი საინტერესო კერძის მომზადებისთვის - ინდაური წაბლი. გემო ძალიან უჩვეულოა, თქვენ ნამდვილად არ გიცდიათ ეს.

ჩვენ გირჩევთ ამ ვიდეოს სანახავად.

ვიდეო: წაბლი

შესაძლებელია თუ არა ჭამა საკვები წაბლის ნედლეული?

როგორც ნებისმიერი სხვა წაბლის, ნედლეულის ჭამა. მაგრამ ყველაზე სრულად, მათი გემოვნება ვლინდება მხოლოდ სითბოს მკურნალობის დროს.

როგორ გადავარჩინოთ წაბლი ზამთრისთვის?

ზამთარში, წაბლის მოსავალი შეიძლება შემდეგი გზით:

• გაყინვა
• მშრალი
• გააკეთე ჯემი

წაბლის გასაშრობად, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა ბრტყელ მხარეს და გაშრეს ისინი საშრობი ხილისა და სოკო, ან ღუმელში. მაგრამ გახანგრძლივებული შენახვით, ამ გზით მომზადებული თხილი კარგავს არომატს. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ კიდევ ერთი მეთოდი - ყინვა.

ყინვისთვის, გააკეთე შემდეგნაირად:

1. კარგად დაიბანეთ წაბლი, შემდეგ გაშრეს პირსახოცით.
2. ბრტყელ მხარეს, გააკეთეთ რამდენიმე ზოლიანი ტრიფიკი, უკეთესი ჯვარედინი.
3. მოათავსეთ თხილი ღუმელის ღუმელში და კარებით აჟარებით გაშრეს ისინი 180 გრადუსზე 40 წუთში.
4. როდესაც თხილი მზად არის, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და კანი გახეხეთ კანი.
5. გაგრილებული თხილის კაკალი და გაყინვისთვის სპეციალურ ვაკუუმის ჩანთებში განათავსეთ. ამასთან, ყველაზე ჩვეულებრივი პაკეტები ასევე შეიძლება იყოს შესაფერისი.
6. ამოიღეთ ჩანთები საყინულეში წაბლი. გულმკერდის შენახვა შესაძლებელია 6 თვიდან ერთ წლამდე ამ გზით.

ვიდეო: როგორ შემწვარი წაბლი: რეცეპტი