როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ზამთრის მარილიანი, პიკანტური, აზერბაიჯანში, ტკბილი წიწაკით, მწვანილით, ბოსტნეულით, სტაფილოებით, შარდმჟავებული მოცვი, ნიორი, ჩაგვრის ქვეშ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნამდვილი სოკოები: საუკეთესო რეცეპტები

ამ სტატიაში განვიხილავთ რეცეპტებს გემრიელი ბადრიჯნის დამზადების მიზნით. ისინი შეიძლება მომზადდნენ ზამთრისთვის ან მოხმარდნენ სამზარეულოსთან დაკავშირებით.

ბადრიჯნის საჭმლის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, "ლურჯი". ჩვენ გვინდა თქვენი ყურადღება მივაქციოთ ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტებს, რაც ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ გვერდითი კერძის, არამედ დამოუკიდებელი კერძის შექმნას. სხვათა შორის, ამ ცისფერ ბოსტნეულში ბევრი პოლიფენოლი ინახება, რომელშიც შედის ქლოროგენური მჟავა. ის, სხვათა შორის, იბრძვის კიბოს და ტუბერკულოზის უჯრედებთან და ასევე აუცილებელია გულ -სისხლძარღვთა სისტემისთვის.

მარილის ბადრიჯანი აზერბაიჯანში: რეცეპტი

ბადრიჯნის სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. და აზერბაიჯანშიც კი შეგიძლიათ სხვანაირად საზ. ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ წარმოუდგენლად გემრიელი და უცნაურად ლამაზი რეცეპტი ბადრიჯნის საცხობი. ისინი არამარტო გახდებიან სრულფასოვანი კერძი, არამედ შეუძლიათ სადღესასწაულო მაგიდის გაფორმება.

აუცილებელი კომპონენტები:

• ბადრიჯანი - 10 ცალი. (იგივე ზომა, დაახლოებით 10-15 სმ)
• კამა, ოხრახუში და ცილანტრო - 2 დიდი ჩალიჩები
• პიტნა - 0.5 პატარა პაკეტი
• სტაფილო -3-4 კომპიუტერი. (მცირე ზომის)
• ტკბილი წიწაკა - 1 კომპიუტერი.
• gorky Pepper - 1 pod
• ნიორი -20-250 გ
• ნიახური - 100 გ ან 1 ღერო
• წითელი ღვინის ძმარი - 1.5 ჭიქა
• წყალი - 0.5 ჭიქა
• მარილი და პილპილი - სინამდვილეში

შემდგომი მოქმედებები:

• ბადრიჯანების გარეცხვაა საჭირო, რისი გაკეთებაც საკმაოდ ადვილია. ამოიღეთ კუდები. ბადრიჯანი ერთ მხარეს გაჭრა. შემდეგ შეამცირეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს მიიღეს).
• გაიყვანეთ და გაცივდით ცოტათი ისე, რომ ხელში ჩაგაგდოთ. ამოიღეთ თესლი კოვზით და კარგად გაწურეთ ბადრიჯანი. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას. ბადრიჯნისგან ერთი კანი არ უნდა იყოს. ამოიღეთ თესლი შუა და მსუბუქად გაწურეთ თესლი ოდნავ.
• ახლა დროა შეავსოთ შევსება. გაასუფთავეთ სტაფილო, დაიბანეთ და გახეხეთ უხეში გრატზე. ძალიან პატარა ნაჭრები არ გამოიყურება ისეთი ნათელი და არ გადმოგცემთ საჭირო გემოვნებას.
• მწვანილი და ნიახური, მისგან მძიმე ვენების ამოღება, დაჭრილი. არამედ არც ისე მცირე. წიწაკა წიწაკა ბირთვიდან და გაჭერით ზოლები. გახეხეთ ნიორი ნიორი –კოდიუმის მეშვეობით ან წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ყველაფერი ცალკეულ თასში და არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი, წიწაკა თქვენი სურვილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები.
• ახლა თითოეული ბადრიჯანი უნდა ივსებოდეს მოხარშული შევსებით და ჩასვით პანში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარინადი შეიცავს ძმარს, ამიტომ არასასურველია ალუმინის კერძების მიღება.
• მარინადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა განზავდეს ძმარი წყლით და დაასხით ბადრიჯნის ხსნარი შედეგად მიღებული ხსნარით.
• გაგზავნეთ ყველა შინაარსი 3 დღის განმავლობაში მაცივარში. შემდეგ ჩამოყარეთ ბანკები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მკვეთრი ბადრიჯანი ტკბილი წიწაკით ზამთრისთვის: რეცეპტი

წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი, რომელიც კერძს სიმკვეთრის შეხებას დაამატებს. არა, თქვენ ვერ მიიღებთ წვის ეფექტს თქვენს მაგიდაზე. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ შეცვალოთ მწვავე წიწაკის რაოდენობა ან აირჩიოთ მისი მცირე ზომა. ამ რეცეპტის თანახმად, თქვენ მიიღებთ დამოუკიდებელ კერძს, რომელსაც შეგიძლიათ სტუმრების მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდაზე, ხოლო ცხარე გვერდითი კერძი ნებისმიერი ფარდისთვის.

ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 5 კგ ბადრიჯანისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ დოზა:

• 1 კგ ტკბილი წიწაკა
• 1 დიდი ჩილის წიწაკა
• 1 ჭიქა გაწმენდილი ნიორი
• 200 გ შაქარი
• 1 ჭიქა ძმარი
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• მარილი - გემოვნებით და სინამდვილეში

• გარეცხეთ ბადრიჯანი და ცოტათი გაშრეს. ამოიღეთ კუდები. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ბარში, დაახლოებით ორი თითის სისქით, ან შეგიძლიათ წრეებში მოჭრილი. ზოგადად, როგორ მოგწონთ ეს უფრო, შეგიძლიათ მთლიანად გახეხოთ პატარა ნაჭრებით.
• შემდეგი, თქვენ უნდა შეავსოთ ბადრიჯანი მარილით, კარგად აურიოთ ისე, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს თითოეულ ნაჭერს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი რიცხვი მნიშვნელოვანია. არ მიიღოთ ალუმინის თასი! და დატოვეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, სანამ ისინი ოდნავ არ დაუშვებენ წვენი.
• გაასუფთავეთ ნიორი სწორი ოდენობით, მაგრამ არ გახეხეთ. ასევე, სანამ ბადრიჯანი იწოვს, თქვენ გარეცხავთ ტკბილ წიწაკას და ასუფთავებთ ბირთვს. თქვენ ასევე არღვევთ წრეებს კუდებიდან, ისინი ასევე სასარგებლო იქნებიან ჩვენთვის.
• შედარებით მწვავე წიწაკა! დაიცვათ თავი მისი სიმკვეთრისგან, ჩაიცვი ხელებზე (ან მინიმუმ ერთი) ერთჯერადი ხელთათმანები ან პლასტიკური ჩანთა. ყოველივე ამის შემდეგ, მის შემდეგ, ძნელია ხელების დაბანა საპნით.
• შეურიეთ ნიორი და ორი სახის წიწაკა, გაიარეთ ყველაფერი ხორცის საფქვავი.
• შეუთავსეთ ყველა თხევადი კომპონენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა აიღოთ დიდი კონტეინერი, ან შემდეგ უბრალოდ დაასხით ბადრიჯანი მარინადით. განათავსეთ ისინი ამ მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში. თქვენ კიდევ შეგიძლიათ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბადრიჯნის ზომაზე. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ყველა კომპონენტის ამოწურვა კიდევ 4-6 წუთის განმავლობაში.
• ბადრიჯანი ქილებში ჩადეთ. მიზანშეწონილია მათი წინასწარ განლაგება, როგორც გადასაფარებლები. წვენი, რომელიც მარინადიდან დარჩა, თანაბრად ანაწილებდა კონტეინერის გასწვრივ და ხუფებით აკრეფით.
• ჩართეთ ქვედა ზემოთ და გადაიტანეთ იგი თბილ საწოლში. დატოვე ამ პოზიციაზე, სანამ მთლიანად გაცივდება, რაც დაახლოებით 2 დღეა.
• მიზანშეწონილია შესანახად გრილ ადგილას, მაგრამ ეს ბადრიჯანი კარგად არის ჩიზირებული თქვენს ბინაში. თუ დრო გაქვთ ზამთარში მისასვლელად.

დამარილებული ბადრიჯანი ნიორით უღლის ქვეშ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ეს რეცეპტი გამოცდილია წლების განმავლობაში, თუ არა ათწლეულების განმავლობაში. სხვათა შორის, თუ წინა ვარიანტი ძალიან იწვის თქვენთვის, მაშინ ნივრის მწნილები გამოვა მხოლოდ სიმკვეთრის მსუბუქი ნოტით. ეს კერძი "ლურჯიდან" გახდება მეტოქე პომიდორთან და კიტრი.

საჭიროა:

• ბადრიჯანი სასურველია მცირე ზომით 1 კგ (საშუალოდ ის გამოდის 4-6 ცელით.)
• ნიორი გამოითვლება "ლურჯი" -1 მიხაკის რაოდენობიდან 1 ბადრიჯანზე, დამატებით 2-4 კბილი მისი შეხედულებისამებრ, ნათელი გემოვნებით
• bay Leaf-1-2 ფოთლები საკმარისია ერთი ქილისთვის
• ოხრახუში, კამა და ნებისმიერი სხვა - გემოვნებით
• მარილი
• წყალი

• ბადრიჯნის რაოდენობა დამოკიდებულია მათ ზომაზე. ზოგი შეიძლება უფრო მრგვალი იყოს, ზოგი კი ბრტყელი. მაგრამ მთავარი მოთხოვნა ის არის, რომ ისინი უნდა იყვნენ ერთი სიმაღლე ქილით. არ ღირს ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერის მიღება, ის ძალიან მცირეა. შეგიძლიათ გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
• ასევე მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ბადრიჯანი. ისინი უნდა იყვნენ ელასტიური, ყოველგვარი ხარვეზებისა და დეფექტების გარეშე, ზომიერად მწიფე და მეწამული. გარეცხეთ "ლურჯი" და ამოიღეთ მათი ვირები.
• გაჭრა ისინი სიგრძის გასწვრივ, არ გაჭრა ოდნავ ზღვარზე! განათავსეთ ისინი ღრმა კონტეინერებში და დაასხით მარილიანი წყლით. 1 ლიტრი წყლით დაგჭირდებათ 2 სტადიის. Მარილი. იმისათვის, რომ ბადრიჯანი თანაბრად იწვა და არ მოვიდეს ზედაპირზე, დაფარეთ საწოლით და დატვირთეთ დატვირთვა. ეს შეიძლება იყოს ბანალური აგური.
• გადაიტანეთ პანში ან იფიქრეთ ამ ნაბიჯით წინასწარ, სადაც ბადრიჯანი გახდება. 10-15. მათი მონელება შეუძლებელია! მცირე რჩევები - ცისფერი მატჩით. თუ ის თავისუფლად შედის, მაშინ დროა ცეცხლისგან ბადრიჯნის ამოღება.
• ახლა ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელიც აუცილებელია "ლურჯიდან" ჭარბი წყლის გადინება. ასევე საჭირო იქნება დატრიალებისთვის საჭირო სიმძიმე. ამისათვის, დიდ თასში ან პანელში, თქვენ უნდა მოათავსოთ დაფა ოდნავ კუთხით, დაახლოებით 45 °.
• განათავსეთ ბადრიჯანი თავზე, მაგრამ მწკრივებში 2-3 ცალი. ყველაფრის თავზე თქვენ დააჭირეთ სხვა დაფას. და ისე, რომ დიზაინი არ იშლება, დატვირთეთ დატვირთვა. შეგიძლიათ აიღოთ პლასტმასის ბოთლი ან მინის ქილა. დატოვე ისინი 1 საათის განმავლობაში.

• გახეხეთ ნიორი და აურიეთ მარილი (2 ჩ.ს.). ახლა ამოიღეთ უკვე გაცივებული ბადრიჯანი და დაამატეთ ნიორი მარილი თითოეულ კისერზე. დახურეთ ბადრიჯანი.
• მოამზადეთ მარინადი - 2 სტადიის. მარილი გორაკით 1 ლიტრი წყალზე. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი ერთ ქილაში. თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები, გადაყარეთ მწვანილი. ასევე, არ მტკივა ცოტა ტკბილი წიწაკის დამატება.
• მოათავსეთ ფრთხილად ბადრიჯანი, გაჭრა. ერთი უნდა დადგეს მჭიდროდ ბანკში. დაასხით ისინი მარილწყალით. დარწმუნდით, რომ იგი თანაბრად არის განაწილებული ბანკის გარშემო. თუ ბადრიჯანი ერევა სადმე, გადაიტანეთ ოდნავ დანით.
• დაფარავს გუზის ქილა ან რაიმე მსუბუქი ქსოვილით, მაგრამ არა სახურავი! და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში. რაც უფრო მაღალი იქნება ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად მოხდება "ლურჯი" მარილიანი.
• მარილწყალის მზადყოფნის შესამოწმებლად, სცადეთ მისი სიხშირე. თუ მჟავე გემო გამოჩნდება, მაშინ ბადრიჯანი უკვე გადააგდეს. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიხურონ ხუფებით და გაგზავნონ მაცივარში.
• მოდით, ის კიდევ 1-2 დღე დადგეს საუკეთესო მარილისთვის. ისინი ასევე უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ არაუმეტეს 1.5-2 თვე. მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ამგვარი რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯანი არ არის დაშვებული ერთ თვემდე.

მარილის ბადრიჯანი სტაფილო: ზამთრის რეცეპტი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს კულინარიული ჟანრის კლასიკა. ბადრიჯანი მშვენივრად არის შერწყმული სტაფილოებით, ავსებს ერთმანეთს გემოვნების ნოტებით.

Შენ გჭირდება:

• 1.5 კგ ბადრიჯანი
• 0,5 კგ სტაფილო
• 1 ნიორი
• 5 სტადი. ვაშლის სიდრი ძმარი (მიიღეთ 6%)
• წიწაკის ბარდა და სურნელოვანი-5-6 მარცვლეული
• 4 სტადი. მცენარეული ზეთი
• 2 სტადი. მარილი გორაკის გარეშე
• 3 ლ წყალი

• ჩვეულებისამებრ, დაიბანეთ, ამოიღეთ კუდი და უკანალი და გააკეთეთ ღრმა ჭრილობა, არ მიაღწიეთ ზღვარს ოდნავ. ამ შემთხვევაში, ადუღეთ წყალი. ნახევარი ლიტრისთვის, 1 სტადიისათვის საკმარისია. Მარილი. ბადრიჯანი შეამცირეთ მასში და ააფეთქეთ ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ბადრიჯანი და მოათავსეთ ცივ წყალში. შემდეგ "ლურჯი" ჩაგვრის ქვეშ დააყენეთ, როგორც ზემოთ დავწერეთ. დატოვე 2-3 საათის განმავლობაში.
• გახეხეთ სტაფილო, როგორც კორეული სტაფილო. ბადრიჯანების გახსნაა საჭირო, მარილი შიგნით (მოიხმარეთ ამაზე სუფრის კოვზი არაუმეტეს ნახევარი) და განათავსეთ გახეხილი სტაფილო აქ.
• დახურეთ და არ უნდა დაგვავიწყდეს ნიახურის ან ოხრახუშის ფოთლების მიბმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბადრიჯანი იხსნება.
• მოათავსეთ მწვანილი პანელის ძირში (ასევე ოხრახუში ან ნიახური), მოათავსეთ ბადრიჯანი თავზე და დაასხით მარილწყალით.
• მისი მოსამზადებლად, აიღეთ 0,5 ლიტრი წყალი და მოიხმარეთ დარჩენილი მარილი. ადუღების შემდეგ, დაამატეთ წიწაკა და ნიორი, მიედინება 2-3 წუთის განმავლობაში. და გამორთეთ, მაგრამ არ ამოიღოთ ღუმელიდან. დაე, ცოტათი დადგეს. როდესაც ცხარე სითხე ოდნავ გაცივდა, დაასხით 4 სტადიის. ძმარი. ახლა კი გაუგზავნე ბადრიჯანს.
• დაფარეთ ყველაფერი ფირფიტით და განათავსეთ დატვირთვის ქვეშ. შეგიძლიათ მიიღოთ პლასტმასის ბოთლი წყალი. დატოვეთ ისინი მწნილში 2 დღის განმავლობაში.
• შემდეგ გაათავისუფლეთ სტერილიზებულ ქილებში, მას შემდეგ, რაც მათში ცოტა ძმარი ჩაასხით (სიტყვასიტყვით 1 ჩ / კ). მარილწყალში, რომელიც კვლავ დარჩა მაღაროების ადუღების მიზნით. 5. დაასხით ბადრიჯანი და დაამატეთ ზეთი.
• ახლა ბადრიჯანი მოითხოვს სტერილიზაციას. ამისათვის აიღეთ წყალი საცვლებში, განათავსეთ ქსოვილის მცირე სეგმენტი ბოლოში (წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბანკებს შეუძლიათ დაარღვიონ) და პროტონის ქილა 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
• გააფართოვეთ სახურავებით და გადააბრუნეთ, გახეხეთ თბილი საბანით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
• შეგიძლიათ შეინახოთ ბინაში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ სარდაფი ან ბანკები დადგება მაცივარში, მაშინ სტერილიზაციით ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. უფრო მეტიც, საკმარისია ბანკების დახურვა ნეილონის გადასაფარებლებით.

დამარილებული ბადრიჯანი, სოკოების მსგავსად: რეცეპტი

"Sinic" ხშირად შედარებულია სოკოების გემოვნებით. და მათი სწორი მომზადებით, ძნელია ერთმანეთისგან განასხვავოთ. დაუყოვნებლივ მცირე რჩევა-უფრო გაჯერებული გემოთი, შეარჩიეთ მხოლოდ მუქი მეწამული ხილი.

რა არის აუცილებელი:

• "ცისფერი" - 5 კგ
• მარილი - 250 გ
• წყალი - 5 ლ

• გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კუდი და გაჭერით. მაგრამ თქვენ არ აკეთებთ განყოფილებას ღეროს მხრიდან. ასევე არ მიაღწიოთ ზღვარს კონტექსტში.
• ბადრიჯანი განათავსეთ ნებისმიერ კონტეინერში, კარგად დაასხით მარილი. თქვენ განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევთ შემცირებას. არ ინერვიულოთ, თუ ბადრიჯანი მიიღებთ, მაშინ ისინი უბრალოდ უნდა დაიბანოთ წყლის ქვეშ გაშვებული წყლის ქვეშ ან ცივი სითხეში გაჟღენთილი. მარილი მნიშვნელოვანია პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებლები. შემდეგ ისინი უნდა დაფარული იყოს ფირფიტით, დატვირთული დატვირთვა.
• დასამშვიდებლად, აუცილებელია, რომ "ლურჯი" წვენს მისცეს. საშუალოდ, მას 10-12 საათი დასჭირდება. თქვენ აღარ გჭირდებათ მათი შენარჩუნება. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ბანკებში ან დატოვეთ ისინი, მაგალითად, პლასტმასის თაიგულში.
• ასეთი ბადრიჯანი ინახება მხოლოდ მაცივარში ან სარდაფში.

დამარილებული ბადრიჯანი შარდის მოცვი: რეცეპტი

თუ გსურთ გთხოვთ და გაოცდეთ ერთდროულად ყველა თქვენი ოჯახი, შეეცადეთ მოხარშეთ ბადრიჯანი მოცვი. სველი მოცვი ქმნის უჩვეულო კომპოზიციას "ლურჯით". თუ ეს არ იყო ხელთ, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მოცვი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს იძლევა მცირე ზომის მარილობს.

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• მოცვის მოცვი - 400 გ
• დილი და სხვა მწვანილი
• მარილი - 2 სტადი.
• წყალი

• ჩამოიბანეთ "ლურჯი", ამოიღეთ კუდები მათგან და გაჭერით 4 ნაწილად. დარწმუნდით, რომ ნაჭრები იგივე ზომისაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხელი ნაჭრები ძალიან მარილიანი იქნება და დიდი ბლოკები გამოვა უგემოვნოდ.
• ბანკები დარწმუნებულია, რომ სტერილიზაციას ახდენენ! შეგიძლიათ მათ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ, ან შეგიძლიათ გაგზავნოთ ისინი ღუმელში ასევე 10-15 წუთის განმავლობაში. Როგორც გინდა.
• ბადრიჯანი ქილებში თანაბრად ჩადეთ, პერიოდულად დაასხით ბოსტნეული მოცვი.
• ცალკე მოამზადეთ მარილიანი. ადუღეთ წყალი მარილით და მწვანილით, დაბალ სითბოზე კიდევ 4-6 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით ცხელი მარილიანი და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ქილები. თავდაყირა ჩართეთ და გაათანაბრეთ თბილი საბნის ქვეშ. 2-3 დღის შემდეგ გაგზავნეთ შენახვის ადგილი.

დამარილებული ბადრიჯანი მწვანილით: რეცეპტი

მოამზადე:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• მწვანილი დილისა და ოხრახუში - ერთი დიდი პაკეტი.
• cINS და რეჰანი, ასევე პიტნა და ტარჰუნი - პატარა პაკეტი
• მარილი - 3 სტადი.
• ღვინის ძმარი
• წყალი

• ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კუდი და გაჭერით. ისევ არა, მთლიანად. დაასხით მარილი ბირთვზე (დაახლოებით 1 სტადიის ყველა ბოსტნეული). დატოვეთ 30 წუთი, რის შემდეგაც ბადრიჯანი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
• დაჭრილი მწვანილი, მაგრამ არც ისე მცირე. ნიორი შეიძლება დაჭრილი ნიორით -კოდიუმით ან ასევე დაჭრილი დანით. ოდნავ აურიეთ ყველაფერი და მარილი.
• ჩადეთ ბადრიჯანი პანში, დაასხით ოდნავ დამარილებული წყალი და ცეცხლი წაუსვით. ადუღების შემდეგ, ადუღეთ ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ისინი არ იჯებიან. ბადრიჯანი უნდა აღმოჩნდეს რბილი, მაგრამ არ დაიშალა.
• ამოიღეთ "ლურჯი" კოლანდერზე და ჩაიცვი ჩაგვრა. ბადრიჯნის დაფაზე შეგიძლიათ განათავსოთ, დაფაროთ კიდევ ერთი, შემდეგ კი ბადრიჯანი წყლით განათავსოთ. გააკეთე რამდენად მოსახერხებელი ხარ. მთავარია ბადრიჯნის ჩატარება მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში დატვირთვის ქვეშ.
• განათავსეთ ბადრიჯანი პლასტმასის თაიგულში ან სხვა კონტეინერში, გამწვანების შევსების შემდეგ. დაასხით ღვინო (!) ძმარი, რომელიც განზავებულია წყლით 1: 1 თანაფარდობით და დატოვეთ 1-1,5 თვის განმავლობაში პიკლინგისთვის.
• შეინახეთ ბადრიჯანი მოხარშული ასეთი რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ გრილ ადგილას.

ვიდეო: მარილიანი ბადრიჯანი ბოსტნეულით სავსე