როგორ მოვამზადოთ პიკელირებული ზარის წიწაკა, კლასიკური რეცეპტის თანახმად, აზიის, იტალიურად შემდგომი ჩაყრისთვის? როგორ გავაკეთოთ მწნილი, გამომცხვარი, შევსებული და მკვეთრი ზარის წიწაკა, ხახვი, ვაშლი, თაფლი, ტომატის სოუსით: საუკეთესო რეცეპტები

ამ სტატიაში განვიხილავთ საუკეთესო რეცეპტებს მწნილი ბულგარული წიწაკისთვის და გავუზიარებთ მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

საკონსერვაციო სეზონის სიმაღლეზე, მინდა რაც შეიძლება მეტი რეზერვი გავაკეთო ზამთრისთვის. დიახ, ადვილი არ არის, მაგრამ გთხოვთ, უჩვეულო და გემრიელი რეცეპტების მქონე ოჯახები. ბულგარეთის წიწაკა პირველია სიაში, რადგან ის არის ის, ვინც აკეთებს პიკანტურ და ჰარმონიულ ნოტს ნებისმიერი კერძისთვის. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ასეთი მზის ბოსტნეულის პიკლინგის რამდენიმე განსხვავებული ცვალებადობა, ტრადიციული მარისის მეთოდიდან და ეგზოტიკური ვარიანტებით დასრულება.

მწნილი ზარის წიწაკა წიწაკა

ბულგარული წიწაკა არა მხოლოდ სრულყოფილად ავსებს კერძებს და ასრულებს რთულ გვერდითი კერძებს, არამედ სიცივის დროსაც წარმოუდგენლად სასარგებლო. ეს არის ეს ბოსტნეული, რომელიც უფრო მეტ ვიტამინ C- ს შეინარჩუნებს, ვიდრე ციტრუსის ხილი ან მოცხარი. აღსანიშნავია ისიც, რომ პიკლინგის პროცესში წიწაკა არ კარგავს მის სასარგებლო თვისებებს და რჩება ორიგინალური ხრაშუნით.

• მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:
  • ბულგარული წიწაკა თავად ნებისმიერი ფერისგან - 3 კგ;
  • ვაშლის ძმარი 6% (!) - 1 ჭიქა;
  • მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
  • მარილი - 1 სტადი. ლ. სლაიდით;
  • შაქარი - 160 გ;
  • სამართლის ფურცელი -3-4 PCS.;
  • წიწაკა და სურნელოვანი წიწაკა - 10 მარცვლეული;
  • წყალი - 1 ლ.
• წიწაკა უნდა დაიბანოთ, ამოიღონ და გაჭრა თვითნებურ ნაჭრებად, პირველ რიგში თესლის დასუფთავება. მიზანშეწონილია მისი მცირე სიგანის გრძელი ზოლების მოჭრა, მაშინ ის უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
• თუ გსურთ კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშოთ კონსერვაცია, მაშინ გაასუფთავეთ წიწაკა ბირთვიდან და გააფართოვეთ მთელი. ახლა კი, თავი დაანებე.
• ბანკების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს უშეცდომოდ. ასევე შეამოწმეთ თითოეული ქილა ბზარების, ჩიპების ან დეფექტების ნაკლებობის გამო. გაათბეთ ისინი სალათის ან ჭურჭლისთვის ტრადიციული მეთოდის მიხედვით. საკმარისია 5-10 წუთის განმავლობაში.
• და შეგიძლიათ გააკეთოთ გამარტივებული მეთოდი - გამოიყენეთ ღუმელი. გარეცხილი ბანკები ცივი ღუმელში განათავსეთ და გაათბეთ იგი 100-120 ° C ტემპერატურაზე. მიიღეთ კონტეინერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი დაზოგავს დროს, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ინდივიდუალურად მუშაობა თითოეულ ქილასთან.
• ასევე არსებობს თანამედროვე სტერილიზაციის ქილა - მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის, თქვენ უნდა აკრიფოთ პატარა წყალი კონტეინერში (შუა დაახლოებით) და 10 წუთის განმავლობაში დააყენოთ, მაქსიმალური ენერგიის დაწესება.
• ახლა იზრუნეთ მარინადზე. ჩაასხით წყალი სალათში (უბრალოდ არ მიიღოთ ძალიან მცირე) და დაამატეთ ყველა სხვა კომპონენტი. ჩადეთ ღუმელი და მოიყვანეთ ადუღებამდე.
• შემდეგ დაამატეთ წიწაკა ნაწილებში. გაყავით 3-4 მილის უმეტესი ნაწილი და თავის მხრივ გადაიტანეთ მარინადში. თქვენ უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 5 წუთისა.
• წიწაკა ჩადეთ ქილაში, მჭიდროდ და ფრთხილად აყენებთ მას. დაასხით ყველაფერი მარინადით "მხრებზე" და გააფართოვეთ. გაიმეორეთ წიწაკის თითოეული მუჭა, სანამ კომპონენტები დასრულდება.
• თქვენ არ გჭირდებათ ბანკების სტერილიზაცია! გადააქციეთ მათი ზემოდან ქვედა, დაიცავით მათი თბილი საბანი და დატოვეთ, სანამ ის 2 დღის განმავლობაში მთლიანად გაცივდება. შემდეგ გაგზავნეთ გრილ ადგილას შესანახად.

კლასიკური რეცეპტი მწნილი ზარის წიწაკისთვის ნიორით

თითოეულ კერძს აქვს ძირითადი რეცეპტი, საიდანაც უკვე იწყება სხვადასხვა ცვლილებები. ამ რეცეპტის მიხედვით ბულგარული წიწაკა არ არის მხოლოდ ლამაზი, არამედ წარმოუდგენელი ტკბილი და მჟავე გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები ან ამოიღოთ რამე უწყვეტი ვარიანტიდან. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ სანელებლებს, რომლებიც ქმნიან მარინადს ზუსტი პროპორციით.

• მიიღეთ:
  • ბულგარული წიწაკა - 1.5 კგ;
  • ძმარი სასურველია ვაშლი - 200 მლ;
  • მცენარეული ზეთი - 230 მლ;
  • შაქარი - 6 სტადი. ლ. სლაიდით (ან 145 გ);
  • მარილი - 3 სტადი. ლ. არა გორაკი;
  • ნიორი -6-10 კბილი (თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე);
  • წიწაკის ბარდა და სურნელოვანი-8-12 ბარდა;
  • bay Leaf-3-5 PCS.;
  • წყალი - 300 მლ.
• უმჯობესია მიიღოთ ყვითელი და წითელი წიწაკა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ Tricolor კომპოზიცია. მთავარია, რომ აირჩიოთ წიწაკა არა ძალიან სქელი ან უხეში კანით, ეს გავლენას მოახდენს გემოვნებაზე.
• დაიბანეთ წიწაკა, გაასუფთავეთ ბირთვიდან და გაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ისინი შეიძლება ჩადონ ქილაში და მთლიანობაში, მაშინ ეს არ იმუშავებს, რომ ასე მჭიდროდ გააკეთოს ეს. სხვათა შორის, არა ზოლები გასწვრივ, მაგრამ წიწაკისგან დამზადებული ჩალა გამოიყურება ძალიან ლამაზი.
• შეურიეთ ყველა კომპონენტი მარინადისთვის და ცეცხლი ჩადეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სტადიის. ლ. Coriandra და 2-3 მიხაკი inflorescences. სხვათა შორის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნიორი გაუშვათ პრესაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილიყავით იგი ფირფიტებზე ან მთლიანად დატოვოთ იგი მთლიანად.
• როდესაც თხევადი ადუღდება, გადაყარეთ ყველა წიწაკა მარინადს. რეგულარულად აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე აურიეთ. ამ პერიოდის განმავლობაში, წიწაკა უნდა ქრებოდა ოდნავ და შეამციროს მოცულობა.
• ჩამოყარეთ ბანკები და შეავსეთ დარჩენილი მარინადი ისე, რომ თანაბრად საკმარისია ყველა კონტეინერისთვის. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წინასწარ დაიმუშავოთ ისინი ორთქლით ან გაათბოთ ღუმელში. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის თანახმად, მოსახერხებელია მცირე ზომის ნახევრად ლიტრიანი ქილების გამოყენება.
• წიწაკის სტერილიზაციაა საჭირო. ამისათვის, ჩაასხით წყალი საცვლებში, რომელიც ოდნავ უფრო მაღალია, ვიდრე ქილა. დარწმუნდით, რომ ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი ისე, რომ მინის კონტეინერები არ გახეხოთ. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცხელ ბანკებს თბილ წყალში უნდა მოათავსონ. ტემპერატურის მოულოდნელმა ცვლილებებმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მინის დაზიანება.
• წიწაკა უნდა შეღებოს დაბალ სითბოზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ნახევარი ლიტერისთვის შეუძლია, საკმარისი დროა. მაგრამ რაც უფრო დიდია კონტეინერი, მით უფრო გრძელი იქნება ეს პროცესი.
• ახლა ბანკები სტერილიზებული ხუფებით იზრდებიან. შემდეგი, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი თავდაყირა, გადაიტანოთ იგი საბანში და დატოვოთ გაცივება. შენახვის გაგზავნის შემდეგ.

მწნილი ზარის წიწაკა ჩაყრისთვის: რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

თუ კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ დროს უპრობლემოდ, მაშინ შევსებული წიწაკა ეხება სეზონურ ტრაქტატებს. დიახ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი პროდუქტი მაღაზიაში, მაგრამ მისი ფასი თითქმის ორჯერ იზრდება, თუ არა მეტი. და წიწაკის გაყინვისთვის ხშირად უბრალოდ არ არის საკმარისი სივრცე. ამიტომ, დიასახლისები აუცილებლად დაამატებენ ასეთ რეცეპტს ყულაბან ბანკში. უფრო მეტიც, ასეთი წიწაკისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა კერძები ან უბრალოდ ისიამოვნოთ.

• 1 სამი ლიტრიანი ბანკით:
  • ბულგარული წიწაკა -12-15 PCS.;
  • შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
  • მარილი - 3 სტადი. ლ.;
  • სასადილო ძმარი 9% - 1.5 სტადიის. ლ.;
  • წყალი - 1.5 ლ.
• თქვენ ნამდვილად სტერილიზებთ ბანკებს ხუფებით. რაიმე ფორმით თქვენთვის მოსახერხებელი.
• დაიბანეთ წიწაკა წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ბირთვი. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ მოჭრილი კუდი ჩვეულებრივი გზით ან გაწურეთ თითის შიგნით, თესლით გაჭიმვით. დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ჭარბი თესლი შიგნით წყლით.
• წიწაკა განათავსეთ შესაფერისი ზომის პანში, დაასხით წყალი და გააფართოვეთ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილაში ან რამდენი მიიღე ისინი.
• ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა არ დაზიანდეს განლაგების პროცესში. და ნუ კომპაქტურად ისე მჭიდროდ, ისე რომ არ დნება.
• მოხარშეთ მარინადი ცალკეულ პანელში, აურიეთ ყველა კომპონენტი წყლით (ძმარი გარდა). მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ წიწაკით. დაასხით ძმარი არსი პირდაპირ ბანკებში.
• არ არის აუცილებელი პროდუქტის სტერილიზაცია. უბრალოდ გააფართოვეთ ქილები, გადააქციეთ იგი და დაფარეთ სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. სხვათა შორის, ასეთი მწნილი ზარის წიწაკა სრულყოფილად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ანუ, საერთოდ არ არის აუცილებელი მას სარდაფში ან სარდაფში ჩასვლა, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ბინის საკუჭნაოში.

მკვეთრი მწნილი ზარის წიწაკა ჩილის წიწაკით: რეცეპტი

თუ მოგწონთ მკვეთრი კერძები, მაშინ ზუსტად შეაფასეთ წიწაკის ასეთი შემადგენლობა. ისინი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს, ქმნიან ტკბილ გემოვნებას სიმკვეთრის ნოტებით. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წიწაკის დამწვრობის რაოდენობა, რომელსაც ხელმძღვანელობს თქვენი პრეფერენციები.

• დასჭირდება:
  • ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი.;
  • ჩილე წიწაკა -2-5 PCS.;
  • ნიორი -6-8 კბილი;
  • ძმარი 9% - 6.5 სტადიის. ლ.;
  • მარილი - 1 სტადი. ლ.;
  • შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
  • წყალი - 1 ლ.
• სტერილიზაცია ბანკების აუცილებელი არ არის, მაგრამ სასურველია. თუ არ გსურთ ინდივიდუალურად არეულობდეთ თითოეულ ქილას, შემდეგ ჩადეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 80-100 ° C ტემპერატურაზე.
• დაიბანეთ წიწაკა, გაასუფთავეთ თესლიდან და მოჭრილი სხვადასხვა ფირფიტებში, სისქით 2-3 სმ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მსგავსი სქემა და ჩილის წიწაკა.

Მნიშვნელოვანი! აუცილებელია მწვავე წიწაკასთან მუშაობა მხოლოდ ლატექსის ხელთათმანებში. როგორც ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ერთჯერადი პლასტიკური ჩანთა თქვენს ხელზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხელების კანი შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი ღუმელი. და დაბანის შემდეგ, სიმძიმე არ გარეცხილია. ამიტომ, თვალის ავარიის გზით, შეგიძლიათ ძალიან უსიამოვნო შეგრძნებების პროვოცირება.

• მწვავე წიწაკის მოჭრა დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. თუ მოგწონთ მკვეთრი კერძები, მაშინ გაჭერით იგი იგივე ფირფიტებით, როგორც ბულგარეთის ბოსტნეული. თუ მხოლოდ სიმძიმის შეხება გსურთ, მაშინ დაჭერით პატარა ნაწილაკებში. სხვათა შორის, ჩვენ ასევე შემოგვთავაზეთ ნომერი სხვადასხვა ხარისხით დაწვის საკონსულტაციო საკვებით.
• ტკბილი წიწაკა ჩადეთ ქილაში და ჩადეთ მკვეთრი ბოსტნეულის ფირფიტები და მათ შორის ნივრის მთლიანი კბილი. ყვითელი ტკბილი პილპისა და წითელი მკვეთრი ბოსტნეულის ზოლების კომბინაცია ძალიან ლამაზია. მარინადისთვის, ყველა სხვა კომპონენტი წყლით შეურიეთ და ადუღებამდე მიიყვანეთ.
• დაასხით წიწაკა მარინადით და დატოვეთ მინიმუმ 30 წუთი. კიდევ უკეთესია, თუ მათ გაცივებას დატოვებთ. გადაწურეთ მარილწყალში დაბრუნება პანში. ისევ მოიყვანეთ ადუღებამდე. სხვათა შორის, მოამზადეთ ცოტა მეტი მარინადი, რადგან ის ცოტათი აორთქლდება.
• მეორედ, ბანკები შემოტრიალებულია ხუფებით, გადაბმული და დატოვეს, სანამ მთლიანად გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.

მწნილი გამომცხვარი ზარის წიწაკა ნიორით და მწვანილით: რეცეპტი

თუ მოგწონთ შემწვარი ან გამომცხვარი წიწაკა, მაშინ დააფასეთ ასეთი კერძი. ეს უკვე სრულყოფილი საჭმლის სუფრაა. უფრო მეტიც, ზამთარში, ის შეიძლება გახდეს მშვენიერი დეკორაცია და მრავალფეროვნება სადღესასწაულო სუფრაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს როგორც მაცივარში, ან მაგარი სარდაფში.

• აუცილებელი პროდუქტების სია:
  • ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
  • ნიორი -3-5 კბილი;
  • წიწაკის ნაზავი ბარდა - რამდენიმე მარცვალი თითო ქილაზე;
  • ვაშლის ძმარი 6% - 3 სტადიის. ლ.;
  • მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
  • მარილი - 1 ჩ.ს.;
  • ოხრახუში, კამა და რეჰანი - მწვანილი - მისი შეხედულებისამებრ.
• წიწაკა უნდა გარეცხილი და ზოგადად. თუ კუდები ძალიან გრძელია, მაშინ შეგიძლიათ ცოტათი გაჭრა. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულის გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით!
• შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, განათავსეთ წიწაკა ერთი იარუსით და გაგზავნეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს 200 ° C- მდე. თქვენ არ გჭირდებათ წიწაკის გადაქცევა. თუ გინდა ყავისფერი კანი, მაშინ მთლიანი დროის ნახევარი თითოეული წიწაკა მეორე მხარეს გადააქციეთ.
• განათავსეთ ბოსტნეული პანში და ისევ ჩადეთ სახურავის ქვეშ. 15-20 წუთის შემდეგ, ფილმის ადვილად ამოღება შესაძლებელი იქნება.

Მნიშვნელოვანი! გაასუფთავეთ წიწაკა ფირფიტაზე, რომ შეაგროვოთ გაჟონული წვენი. ეს კიდევ უფრო სასარგებლოა მარინადისთვის.

• ფილმი და თესლი მოიხსნა. თავად დაანგრიეთ რბილობი თვითნებურად თქვენი ხელებით 3-4 ნაწილად. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია ბოჭკოების გასწვრივ, იგი მცირე ზოლებად იყოფა.
• მარინადისთვის შეურიეთ ყველა თხევადი კომპონენტი, მარილი და დაჭრილი მწვანილი. ნიორი გაჭრა ფირფიტებით, თუმცა პრესაში შეგიძლიათ გაიაროთ. მაგრამ პირველი ვარიანტი უფრო ლამაზად გამოიყურება ბანკში და უფრო გაჟღენთილია თავისი გემოვნებით ნოტებით კერძით.
• სტერილიზებულ ქილებში, დაიძინეთ წიწაკის რამდენიმე ბარდა. თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, გემო ცუდად არ მოხდება. სხვათა შორის, ბანკები უფრო მოსახერხებელია მცირე - 0,5 ლიტრი.
• წიწაკა მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში. დაასხით ბოსტნეულის თითოეული ფენა მარინადთან ისე, რომ იგი მთლიანად და თანაბრად გაჟღენთილია მასში. შეეცადეთ გაავრცელოთ ნიორი წიწაკის ნაჭრებს შორის.
• ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ხანგრძლივ შენახვას და სწრაფ გამოყენებას. თუ ზამთარში ინახავთ მწნილის შემწვარ წიწაკას, მაშინ ბანკების სტერილიზაცია საჭიროა მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ უახლოეს მომავალში ჭამთ კერძს, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
• გაითვალისწინეთ, რომ არამერილიზებული პროდუქტი ინახება მხოლოდ მაცივარში! ყოველივე ამის შემდეგ, გააფართოვეთ ბანკები და გადააბრუნეთ მანამ, სანამ არ გაცივდება, გახეხეთ თბილი ძარღვით.

მყარი ბულგარული წიწაკა აზიში: რეცეპტი

თუ გსურთ ექსპერიმენტი თქვენს სამზარეულოში და გააკვირვოთ სტუმრები უჩვეულო კერძებით, მაშინ ამ რეცეპტს ნამდვილად მოსწონს ეს რეცეპტი. გარკვეული ეგზოტიკური ნოტი, ნათელი გემო და მდიდარი არომატი გაოცებას გაოცდება ყველაზე პოპულარული გურმანებითაც კი.

• მოამზადე:
  • ტკბილი წიწაკა - 3 კგ;
  • ახალი (!) ჯანჯაფილის-1-2 სტადიის ფესვი. ლ.;
  • ნიორი-5-6 კბილი;
  • carry - 2 tsp;
  • კბილი -2-3 inflorescences;
  • სურნელოვანი წიწაკა -8-10 მარცვლეული;
  • გორკის წიწაკა - 0.5 ბალიშები;
  • მაგიდის ძმარი 9% - 250 მლ;
  • დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
  • შაქარი - 200 გ;
  • მარილი - 3 სტადი. ლ. სლაიდით;
  • წყალი - 1.5 ლ.
• დაიბანეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ფირფიტებში. გაუგზავნეთ ბლანკი მარტივ წყალში არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. დაფარვის შემდეგ და დატოვეთ 20-30 წუთი. სანამ მარინადს არ ამზადებ.
• ნიორი დაჭრილი თხელი ფირფიტებით, გახეხეთ ჯანჯაფილი. სხვათა შორის, ის ასევე შეიძლება მოჭრილიყო პატარა წრეებში.
• მკვეთრი წიწაკა აიღეთ ძალიან პატარა საყრდენი ან გაჭრა იგი ნახევარში. არ არის საჭირო გაწმენდა. თესლი თესლით შეაჩერე! ან ძალიან წვრილად chink.
• შეურიეთ ყველა კომპონენტი პანში და შეავსეთ იგი ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან.
• წიწაკა სტერილურ ქილებში დაასხით და ზემოდან დაასხით ცხელი მარინადით. დაუყოვნებლივ უნდა გააფართოვოთ, გადააბრუნოთ და დატოვოთ, რომ გაგრილდეს საბნის ქვეშ. შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც სარდაფში, ასევე ბინაში. სხვათა შორის, მაცივარში, ის მშვენივრად მარტივი იქნება, თუნდაც კაპრონის სახურავების ქვეშ.

მწნილი ბულგარული წიწაკა იტალიურად: რეცეპტი

კიდევ ერთი რეცეპტი მწნილი ბულგარული წიწაკის ნათელი და დასამახსოვრებელი გემოთი. მთავარი საიდუმლოებაა ღვინის ძმარი, რომელიც ადვილად შეგიძლიათ მომზადდეს სახლში. მაგალითად, აურიეთ ყურძნის ღვინო და ვაშლის სიდრი ძმარი. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბალზამის ძმარი. ამისათვის, დაამატეთ კბილი რამდენიმე inflorescence, cardamom და muscat რეგულარულ მაგიდის პროდუქტს და ასევე დაასხით მუჭა ქიშმიში.

• საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
  • ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
  • რეჰანი, სასურველია მეწამული - 0.5 პაკეტი;
  • ნიორი -5-7 კბილი;
  • ღვინის ძმარი -2 სტადი. ლ.;
  • ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. ლ.;
  • მარილი და მიწის წიწაკა - 0.5 ჩ / კ.
• დაიბანეთ წიწაკა, ზოგიერთ ადგილას ჩანგლით და გაჭრის გარეშე, გაგზავნეთ ღუმელში. ყველაზე მოსახერხებელია ყდის ან კილიტა. ფაქტია, რომ წიწაკა მომზადდება საკუთარი წვენით, ამიტომ მისი თითოეული წვეთი ძალიან მნიშვნელოვანია.
• გაათბეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და დატოვეთ მასში მარაგით წიწაკა ნახევარი საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა მუქი ყავისფერი გარუჯვა. სხვათა შორის, 15-20 წუთის შემდეგ, ჩანთა გადააქციეთ მეორე მხარეს.
• გაიარეთ ღუმელიდან, მაგრამ არ გაუშვათ. დაე, დადგეს და იკვებებოდეს ორთქლით. ეს უფრო ადვილი იქნება თხელი გამჭვირვალე კანის ამოღება. 15-20 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ასეთი პროცედურა.
• წიწაკის გასუფთავება წიწაკის შესაგროვებლად. სითხისგან დაამატეთ სითხე მასზე. საფუძვლიანად ამოიღეთ თესლი და გაჭერით წიწაკა გრძელი ზოლებით სისქით 1-2 სმ. სხვათა შორის, ეს მარტივად შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით.
• წვრილად დაჭერით რეჰანი, მოჭრილი ნიორი ფურცლებით და დაამატეთ ყველაფერი წიწაკის ზოლებში. სეზონი მარინადთან ერთად ბოსტნეულის წვენი ძმრით და ზეთით შერევით. განათავსეთ ქილებში ან პლასტმასის სოდაში, დაფარეთ სახურავით და გაგზავნეთ მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა რამდენიმე საათში.
• თუ ზამთრისთვის იტალიურად აპირებთ წიწაკას იტალიურ ბანკებში, მაშინ ორჯერ გაზარდეთ ძმრის დოზა! ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს ბანკების სტერილიზაცია და სახურავებით.

გამანადგურებელი მწნილი ზარის წიწაკა ხახვით: რეცეპტი

პიკანტური გემო, რომელსაც აქვს მკაფიო და ასეთი კერძის წარმოუდგენელი არომატი, ზუსტად დააფასებს შინამეურნეობებს. სხვათა შორის, თავად მარინადიც კი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მასში პურის უბრალოდ ტალღას შეგიძლია.

• Გვჭირდება:
  • ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
  • ხახვი -2-3 PCS.;
  • ნიორი -7-8 კბილი;
  • ნებისმიერი მწვანილი -100-120 გ;
  • მკვეთრი წიწაკა - 0.5 პატარა წიწაკა;
  • კბილი -1-2 inflorescences;
  • შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
  • მარილი - 2 სტადი. ლ.;
  • მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
  • ძმარი - 4 სტადიის. ლ.;
  • bay Leaf-4-5 PCS.;
  • წყალი - 1 ლ.
• პირველ რიგში, მოამზადეთ ყველა კომპონენტი. გაჭრა წიწაკა გრძელი ზოლებით. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას, სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1.5 სმ. ხახვი გაჭრით ნახევარ რგოლებში, მოჭრილი ნიორი ფირფიტებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• შედარებით მკაცრი წიწაკა! თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კომპონენტი, თუ არ მოგწონთ მკვეთრი კერძები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მისი რიცხვი თავად, გემოვნების სურვილებიდან დაწყებული. გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
• მარინადისთვის, შეურიეთ ყველა კომპონენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ წიწაკა, ხახვი, მწვანილი და ნიორი. დაასხით ეს ნარევი ცხელი მარილწყალით. დაფარეთ Saucer და განათავსეთ მცირე ჩაგვრა. ერთი დღის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, დააყენა ბანკები, გააფართოვოს ან დახურე ნეილონის სახურავებით. თქვენ უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას.

მწნილი ზარის წიწაკა ვაშლით: რეცეპტი

ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს ასეთი კერძის დამზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ბოსტნეული და ხილი ერთ ბანკში. მაგრამ, მერწმუნეთ, ეს გახდება თქვენი გვირგვინი, რომლის დამატებას ნამდვილად ითხოვენ. ტკბილი წიწაკა ჰარმონიულად არის შერწყმული მჟავე და მჟავე ვაშლით. გადაცემა არის ტკბილი და პიკანტური ნოტებით. სხვათა შორის, ბავშვებიც კი დააფასებენ ამ კერძს და ისინი ძალიან მომთხოვნი კრიტიკოსები არიან.

• საჭირო იქნება 3 კგ წიწაკა:
  • ვაშლი ასევე არის 3 კგ;
  • შაქარი - 600 გ;
  • მარილი - 2 სტადი. ლ.;
  • ძმარი - 300 მლ;
  • წყალი - 4 ლ.
• მოამზადეთ წიწაკა და ვაშლი, გახეხეთ ისინი კვარტალებზე. არ უნდა დაგვავიწყდეს თესლის ამოღება.
  ახლა მოამზადეთ მარინადი დანარჩენი კომპონენტების შერევით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაყარეთ ვაშლი მასში. 2-3 წუთის განმავლობაში დაბლოკვის შემდეგ, დაამატეთ წიწაკა. დაბალ სითბოზე კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ პროდუქტები დახრილი კოვზით და გამოიტანეთ ისინი ბანკებში. შეეცადეთ თითოეულ ბანკში ჰქონდეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის ბოსტნეული და ხილი.
• ჩაყარეთ და კვლავ დაასხით მარინადი ბანკებში. გააფართოვოს, გადააბრუნეთ და დატოვეთ, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

მწნილი ზარის წიწაკა ტომატის სოუსში: რეცეპტი

ეს პროდუქტები მშვენივრად არის შერწყმული ერთმანეთთან. და ყველა დიასახლისმა აღნიშნა, რომ ყველაზე გემრიელი წიწაკა ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის. ასევე, არ შეიძლება ხაზი გაუსვათ ამ კერძის მზადყოფნის სიმარტივეს. ამიტომ, ახალბედა მზარეულიც კი გაუმკლავდება მას.

• აუცილებელია:
• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
• ტომატის პასტა - 300 მლ;
• შაქარი - 250 გ;
• მარილი - 1 სტადი. ლ. სლაიდით;
• ძმარი - 100 მლ;
• მცენარეთა ლარდი - 150 მლ;
• ნიორი-3-5 კბილი.
• დაიბანეთ წიწაკა, გაასუფთავეთ ბირთვიდან და დაჭრილი ნაჭრებად. სხვათა შორის, პასტის შეცვლა შესაძლებელია ტომატის სოუსით, მაგრამ შემდეგ მისი რაოდენობა 3 ჯერ იზრდება.
• შეურიეთ მარინადის ყველა კომპონენტი (გაიარეთ ნიორი პრესაში) და ცეცხლი წაუსვით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მას შემდეგ, რაც დაასხით დამსხვრეული წიწაკა.
• დაფარეთ ყველაფერი სახურავით და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ. ამ დროის განმავლობაში, წიწაკა გახდება რბილი და ცოტათი "დაჯდება". ანუ, ეს შემცირდება მოცულობის თითქმის ორმაგად.
• წიწაკა სტერილიზებულ ქილებში დაასხით, დაასხით დარჩენილი მარინადი და გააფართოვეთ. დააფარეთ ზედა ქვედა და დაფარეთ საბანით, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. შენახვისას, ასეთი ბედისწერა განსაკუთრებით არ არის არჩევანი.

მწნილი ზარის წიწაკა, ხახვით შევსებული: რეცეპტი

თუ გსურთ შედევრის გაკეთება, რომელიც ნამდვილად გააკვირვებს ყველას მაგიდასთან, მაშინ შემდეგი რეცეპტი თქვენთვისაა. აღსანიშნავია, რომ იგი მოიცავს ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებს, რომლებიც ყველას აქვს მაცივარში. მაგრამ მთავარი კომპონენტი ხელმისაწვდომია მხოლოდ ზაფხულში. აქედან გამომდინარე, ღირს ჩქარობს ჩვეულებრივი რეცეპტის უჩვეულო ფორმულირების მომზადება.

• გაანგარიშებით 4 ნახევარი ლიტრიანი ბანკისთვის, დაგჭირდებათ:
  • თავად ტკბილი წიწაკა -1.5 კგ (საშუალოდ, 12-14 ცალი.);
  • მცირე ნათურები - იგივე;
  • შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
  • მარილი - 4 ჩ.ს.;
  • ძმარი 9% - 8 სტადიის. ლ.;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
  • წყალი - სინამდვილეში.
• დაიბანეთ წიწაკა და ამოიღეთ კუდები მისგან, მოჭრილი ფუძე მის გარშემო. გაათავისუფლეთ ბირთვი. მოიწმინდე მშვილდი, მაგრამ არ გაჭრა. ახლა ხახვის განთავსება წიწაკის შუაგულში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გამოიცნოთ ზომით ისე, რომ ხახვი მტკიცედ შედის ბოსტნეულში.
• აუცილებელია, რომ მათ მაქსიმალურად მჭიდროდ დააყენოთ ქილაში. თუ რომელიმე წიწაკა დარჩა ოდნავ გამყარებული, მაშინ ეს არ არის საშინელი. სითბოს მკურნალობის შემდეგ, პროდუქტი მოიძიებს.
• ადუღეთ წყალი და დაასხით ქილა წიწაკით. დატოვეთ 20-30 წუთი ისე, რომ სითხე ცოტათი გაგრილდეს. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ მას მარინადის სხვა კომპონენტები. ისევ მოხარშული. სხვათა შორის, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
• დაასხით ქილა წიწაკით და განათავსეთ სტერილიზებული. ამისათვის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პატარა პირსახოცი მოათავსოთ პანელის ფსკერზე ისე, რომ შუშის კონტეინერი არ დაარტყა. შეამცირეთ ბანკები უკვე გაცხელებულ წყალში.
• 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ პროდუქტი და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ. გადაუხვიეთ და გადაიტანეთ თბილი დაფარვით. 2-3 დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ მომზადებულ ადგილას შენახვისთვის. სხვათა შორის, ის უნდა იყოს მაგარი და ბნელი.

ტკბილი მწნილის ზარის წიწაკა: რეცეპტი თაფლით

თქვენ არ შეგიძლიათ გაიაროთ ასეთი უჩვეულო რეცეპტი. თაფლი, მიუხედავად მისი სიტკბოს, კარგად მიდის ხორცის კერძებით. მაგრამ ის ასევე ააფეთქებს წიწაკის გემოვნებას, ავსებს მის სიტკბოს. თუ ასეთი კომბინაცია იწვევს სკეპტიკურ და პარადოქსულ აზრებს, მაშინ შეეცადეთ საკმაოდ მოამზადოთ, რომ შეეცადოთ პიკელებული ზარის წიწაკის თაფლის გემო.

• 1 კგ ბულგარეთის წიწაკისთვის, თქვენ გჭირდებათ:
  • მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. ლ.;
  • ძმარი 9% - 4 სტადიის. ლ.;
  • თაფლი - 5 სტადი. ლ.;
  • მარილი - 2 ჩ.ს.;
  • წიწაკის ბარდა -6-8 ცალი.;
  • ქინძი - 1 ჩ.ს.;
  • კბილი -2-3 inflorescences (სურვილისამებრ);
  • წყალი - 0.5 ლ.
• დაიბანეთ წიწაკა, გაასუფთავეთ თესლი და გაჭერით 6-8 ცალი. მათი ზომა მოსახერხებელი უნდა იყოს ჭამისთვის. განათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში. წიწაკა ოდნავ დაიღვარა სამზარეულოს პროცესში, ასე რომ გააკეთეთ ერთი დამატებითი ქილა ან მინიმუმ ნახევარი.
• დაასხით ქილები კიდეებზე მდუღარე წყლით. მოდით, იგი 15 წუთის განმავლობაში გამოიმუშავეთ. დაასხით თაფლი ცალკეულ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები. გადაწურეთ წყალი წიწაკიდან და ცეცხლი ჩადეთ. როდესაც მარინადი ადუღდება, დაასხით იგი ბანკებში. გააფართოვოს და გადააბრუნეთ საბნის შეფუთვით.

ვიდეო: მწნილი ბულგარული წიწაკა - სამზარეულოს საიდუმლოებები