როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ძროხის, ღორის, ვერძის, ზღვის, ირმის, ენის ენა, სანამ ორმაგ ქვაბში მოხარშული, ნელი გაზქურის, აჩქარებული და ქოთნის მოხარშვა?

ამ სტატიაში მსურს ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი, როგორც ენა. სანამ ნებისმიერ კერძს დაამატებთ, სწორად უნდა ადუღოთ ეს პროდუქტი.

ყველამ იცის, რომ ენა დელიკატებად ითვლება. გარდა იმისა, რომ ის ძალიან დელიკატური და გემრიელია, ეს არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყისი - რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, მანგანუმი, კობალტი, ვიტამინები. და ეს პროდუქტი მშვენივრად შეიწოვება, რადგან ის შეიცავს მინიმალურ შემაერთებელ ქსოვილს. იმისათვის, რომ სრულად ისარგებლოს დელიკატურით, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება.

რამდენი უნდა საზ ცხვრის ენა?

ბარანის ენას აქვს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი და გემო, ამიტომ იგი არ ემსახურება ისე, როგორც ამ დელიკატურობის სხვა ტიპებს. ამასთან, მოსამზადებელი ეტაპის ყველა ნიუანსს ექვემდებარება, კერძმა შეიძლება ყველას დააგემოვნოს. საკმარისია საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ ენა და დაამუშავოთ ფუნჯით.

რაც შეეხება დუღილს, წყლის ადუღების შემდეგ, ხანძარი მცირდება. ენა მოხარშულია დაბალ სითბოზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში - ამის შემდეგ, კანი უკეთესად არის ამოღებული. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მნიშვნელოვანია: რაც შეეხება მრავალფეროვან სუნელს, არ ღირს მათთან ექსპერიმენტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში თავად ენის გემო გაქრება.

რამდენი საზღვაო საზ?

საზღვაო ენა საკმაოდ წვნიანი, დელიკატური და მკვებავია. ამასთან, იმისათვის, რომ ყველა ეს თვისება უცვლელი დარჩეს, აუცილებელია მოხარშეთ პანში ნახევარი საათის განმავლობაში ან მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი ქვაბი ან მულტიკუკერი, სამზარეულოს პირობები განსაკუთრებით არ შეიცვლება. ზღვის მომზადების პირველ შემთხვევაში, მას ნახევარი საათი დასჭირდება, ხოლო მეორეში საჭირო იქნება მოწყობილობის ინსტრუქციებზე ფოკუსირება.

რამდენია ენა, რომ მოხარშოს ენა?

ენა უნდა დაეცა უკვე მდუღარე წყალში ერთდროულად ბოსტნეულით და სანელებლებით გასინჯვისთვის. ფრთხილად დააკვირდით ბოსტნეულის მზადყოფნას - როგორც კი ისინი კარგად მიიღებენ, ისინი უნდა მოიხსნას, მაგრამ ენა წყალში უნდა დარჩეს.

მზარეულები გირჩევთ დელიკატური წყლის შენახვას მდუღარე წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში -მხოლოდ ამ შემთხვევაში ის ნამდვილად წვნიანი აღმოჩნდება. ამ შემთხვევაში, ხანძარი მაქსიმალურად სუსტი უნდა იყოს.

რამდენ ხანს და რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ ღორის ენა, რომ იყოს რბილი?

თავად ღორის ენა საკმაოდ რბილია, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ის ისე, რომ ის უბრალოდ დნება პირში. ამისათვის პირველი რაც მნიშვნელოვანია ჩამოიბანეთ პროდუქტი გაშვებული წყლის ქვეშ.

მნიშვნელოვანია: არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაასუფთაოთ ენა ამ ეტაპზე - ხორცს შეუძლია გაიტანოს ფილმით.

ახლა ხორცი გაჟღენთილია ნახევარი საათის განმავლობაში - ეს არის მისი რბილობის საიდუმლო. წყალში მარილის დამატების გარეშე თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ენა საშუალოდ 1.5 -დან 3.5 საათამდე. ბევრი დამოკიდებულია დელიკატაციის ზომაზე.

ექსპერტები ამბობენ, რომ წყალი არ უნდა იყოს ძალიან მოსიარულე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გავლენას მოახდენს გემოვნების მახასიათებლებზე. ასევე მიზანშეწონილია უსიამოვნო სუნი და მავნე ნივთიერებების ამოღება, პირველ რიგში, 15 წუთის განმავლობაში ენის ერთ წყალში მოხარშვისას, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და სხვაში მოხარშეთ მზადყოფნის მდგომარეობაში.

მზადყოფნის მდგომარეობამდე ნახევარი საათით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ ნიახური, დაფნის ფოთოლი, ხახვი და სტაფილო წყალში. როგორც კი ყველაფერი ამზადებს, ხორცი გარკვეული დროის განმავლობაში გააჩერეთ ცივი წყლის ქვეშ.

რამდენ ხანს უნდა მოვამზადო ძროხის ენა გემრიელი?

როგორც ღორის ენის შემთხვევაში, ძროხის ხორცი უნდა გაჟღენთილიყო 30 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ღირს ადუღების დაწყება, რომელიც საშუალოდ იკავებს 2 -დან 4 საათამდე, დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე. მიზანშეწონილია, რომ იგი ერთ წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაიჭიროთ, და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიტანეთ მზადყოფნაში.

მნიშვნელოვანია: ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიჯესტოთ ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ჩვენს თვალწინ დაიშლება.

რამდენს უნდა მოამზადოთ გველის ენა?

გველის ენა კარგად არის გარეცხილი, რის შემდეგაც იგი იკლებს უკვე მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, ის უნდა დაიწუროს, ხოლო ხორცი თავად კარგად არის გარეცხილი.

ახლა პროდუქტი ცივი წყლით დაასხით. Მასში ის უნდა მოხდეს დაბალ სითბოზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამასთან, დრო შეიძლება გაიზარდოს 2.5 საათამდე - ეს არის ის, თუ რამდენი რბილი შეიძლება მიღწეული იყოს.

სიტყვასიტყვით ნახევარი საათით ადრე მზადყოფნის, სანელებლების და ფესვების დამატებას ბულიონს ემატება. ნახევარი საათის შემდეგ, ენა იღებს მდუღარე წყალს და გაცივებულია სხვა წყლით.

რამდენს საჭმლის ორმაგი ქვაბში?

ორმაგი ქვაბი ურჩევნია ბევრ მზარეულს, რადგან ამ გზით მომზადებული ენა ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საკვების კილიტა დამზადებული ჩანთა.

მნიშვნელოვანია: კილიტა უნდა იყოს სანელებლებით - ასე რომ, ისინი საუკეთესოდ შეიწოვება პროდუქტში. ამ სანელებლებში ხორცის ნაჭრები იშლება დაახლოებით სანტიმეტრის სისქეზე.

იმპროვიზირებული ჩანთები ორმაგ ქვაბზე ასახულია. ქრონომეტრაჟი უნდა იყოს მითითებული 1.5 საათის განმავლობაში.

მითითებული დროის შემდეგ, ენა მიიღება, კანი გაიწმინდა, გახეხილი ყველი ემატება, ჩანთები კვლავ გადაბრუნებულია. შემდეგ ორმაგ ქვაბში მათი მომზადება კიდევ 5 წუთი ღირს.

რამდენს უნდა მოამზადოთ ენა წნევის გაზქურაში?

წნევის გაზქურა უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 2 ლიტრი წყალს ენის მოსამზადებლად. დრო, რომლისთვისაც დასრულებულია, არის 30 წუთი.

რამდენი დრო სჭირდება პანში ენების მომზადებას?

ჩვეულებრივ პანელში, ენა საკმაოდ ხშირად მზადდება. მაგრამ სანამ ის უნდა გაჟღენთილიყო ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ წყალში ”ასე რომ, მას შეუძლია კარგად გაასუფთავოს თავი”. ამის შემდეგ, ენა გაწმენდილია დანა სისხლით, ცხიმიდან და ლორწოსგან, შემდეგ კი კვლავ გარეცხილია.

შემდეგი, შეგიძლიათ დაასხით წყალი პანში და მიიყვანოთ ადუღებამდე. მხოლოდ მდუღარე წყალში შემიძლია ხორცის განთავსება.

მნიშვნელოვანია: გაითვალისწინეთ, რომ სითბოს მკურნალობა გავლენას ახდენს პროდუქტის ზომაზე - ის იზრდება. ეს ნიშნავს, რომ დიდი ნაჭერი საუკეთესოდ არის დაჭრილი ორ ნაწილად.

როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, ქაფი უნდა მოიხსნას. შემდეგ ხორცი მოხარშულია კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, გამოყენებული წყალი უნდა დაიწვა, ხოლო ენა ახალზე გადაეცემა. მასში, პროდუქტი მოხარშულია სანამ მოხარშული. საშუალოდ, ეს არის დრო 2 -დან 4 საათამდეარა არის ადვილი დადგენა რბილობის ჩანგლით პირსინგით. თუ სეკრეციული წვენი გამჭვირვალეა, შემდეგ ხანძრის გამორთვა შეიძლება.

ახლა ენა გადადის ცივ წყალში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი მისგან. შემდეგ ის კვლავ გადადის ბულიონში, მარილი, მოძრაობს. ასევე დაემატა ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი. ბ ულონი კვლავ მოიყვანეს ადუღებამდე, რის შემდეგაც იგი ცეცხლს იკავებს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

რამდენი გჭირდებათ ენაზე ნელი გაზქურის მომზადება?

Multicooker არის საკმაოდ ხშირი ნივთი სამზარეულოში, და მისი დახმარებით სავსებით შესაძლებელია გემრიელი და მკვებავი ენის მომზადება. Ამისთვის ხახვი, სტაფილო ემატება თასსრომელიც კერძს საოცარ არომატს მისცემს.

"ჩაქრობის" რეჟიმი უნდა ჩართოთ. საშუალოდ მას 2,5 საათი დასჭირდებაამასთან, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ენის ზომაზე. სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, მიზანშეწონილია დაამატოთ მარილი, ნიორი და ფესვები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა დაჭრისთვის

ძროხის ენიდან მოჭრილი მარილიანი მოჭრილი, ჯერ უნდა გაჟღენთოთ იგი ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაასუფთავეთ. შემდეგ ხორცი კარგად არის გამხმარი, მარილით და სანელებლებით, ჩანთაში და ჩაიძირა იგი დარჩა ამ ფორმაში 10-12 საათის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: 10-12 საათის განმავლობაში ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ შემდეგ ის უკვე შეიძლება მოიხსნას 6-7 საათის განმავლობაში მაცივარში. ხორცის პაკეტი დროდადრო ღირს შერყევა.

შემდეგ ენა გადაეცემა პანში წყლით, სადაც უნდა დაამატოთ მარილი და ფესვები გემოვნებით. ხორცი მოხარშულია საშუალოდ 2-4 საათის განმავლობაში.

ბოლო ეტაპი არის ხორცი ცივი წყლით და დათბობა ახალში კიდევ 15 წუთში.

ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია იმით, რომ ენა პირველი კლასის დელიკატესებს მიეკუთვნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ალბათ რთულია მომზადებაში. სინამდვილეში, ასეთი პროდუქტის მომზადებას შეუძლია გააკეთოს ნებისმიერი, თუნდაც ახალბედა მზარეული. მხოლოდ მნიშვნელოვანია დაიცვან გარკვეული წესები, რათა არ იყოს იმედგაცრუებული ენის გემოვნებით.