ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რულონები.
თანამედროვე მსოფლიოში იაპონური სამზარეულოს პოპულარულ კერძს ისე უყვართ ევროპელები, რომ ბევრი ცდილობს დაეუფლოს ხელოვნებას ამ გემრიელი, მსუბუქი და სასარგებლო კერძის მომზადების ხელოვნება. ცნობილია, რომ იაპონელებისთვის, საკვების მომზადების პროცესი, როგორიცაა ჭამა, არის მთელი ფილოსოფია.
ისინი სწავლობენ ბავშვობიდან იქ რულონებისა და სუშის დამზადებას და იციან როგორ უნდა მოხარშონ ისინი ყველა სახლში. ამასთან, ჩვენთვის, რულონების დამზადების პროცესი შეიძლება საკმაოდ რთული ჩანდეს, მაგრამ შესაძლებელია. ამრიგად, ჩვენ ვთავაზობთ იაპონური ატმოსფეროს თავდაპირველ ატმოსფეროში ჩასვლას და ვისწავლოთ როგორ გააკეთოთ რულონები სახლში.
როგორ გავაკეთოთ რულონები: სამზარეულოს ტექნოლოგია
რულონების ჩამოყალიბება არის ერთ -ერთი მთავარი სირთულე, რომელსაც ყველას, ვინც გადაწყვიტა ამ კერძის მომზადება სახლში, წინაშე დგას. მაგრამ საფუძველი ეყრდნობა ყველა ინგრედიენტის სწორად მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ იაპონელებს არაფრის დაუდევრობა არ მოსწონთ. და მათთვის სამზარეულოც კი არის საქმიანობა, რომელიც მოითხოვს დიდ სიზუსტეს, პასუხისმგებლობას და ტრადიციების დაცვას. ამიტომ, რულონების გაკეთებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები.
მნიშვნელოვანია: იაპონელები თვლიან, რომ რულონებმა უნდა გააკეთონ ექსკლუზიურად კაცი. ყოველივე ამის შემდეგ, ქალის ხელების სითბოდან ისინი კარგავენ გემოვნებას. ანუ ის ოდნავ დამახინჯებულია. ამიტომ, შეეცადეთ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი სახლში თქვენს სულისკვეთებით - რომელსაც როლსი უფრო გემრიელი ექნება.
- რა თქმა უნდა, თევზის შემდეგ, ბრინჯი ყველაზე საპატიო ადგილს იკავებს. ბევრი ცნობილია, რომ იაპონურად მარცვლეულის დაბანა კიდევ ერთი რიტუალია. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გარეცხვა მინიმუმ 7 წყლით უნდა დაიბანოს. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და მოამზადოთ ბრინჯი სწორად სტატიაში "როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისა და სუშისთვის?".
- ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეავსოთ შევსება. გახეხეთ იგი თხელი და გრძელი ზოლებით. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული უფრო თხელია ვიდრე თევზი. ყველაზე ხშირად, შემდეგი კომპონენტები გამოიყენება კომბინაციაში:
- ოდნავ დამარილებული ორაგული;
- ტუნას ფილე;
- შებოლილი გველები;
- კიტრი;
- ავოკადო;
- კარაქი (ფილადელფია);
- კრაბის ჩხირები.
- ასევე, იმისათვის, რომ სახლში რულონები გააკეთოთ, თქვენ უნდა შეიარაღოთ გარკვეული უმნიშვნელო, მაგრამ ამავე დროს მნიშვნელოვანი პატარა რამ - ბამბუკის ხალიჩა, რომელსაც აქვს სახელი Makisa. მიწის და რულონების ახალბედა მოყვარულთათვის, სუშისტები პირველ რიგში გირჩევენ, დაეუფლონ თხელი რულონების ფორმირების ტექნოლოგიას, რომელსაც ჰოსომაკი ეწოდება.
- ასეთი რულონების შესაქმნელად, წყალმცენარეების ფურცელი უნდა დაიყოს ნახევარში და გაჭრა მაკრატლით. მოჭრილი ნორის ერთი ნახევარი უნდა იყოს ბამბუკის ხალიჩაზე, ისე, რომ აღმოჩნდება უხეში მხარე. ხელები უნდა იყოს დამატენიანებელი წყალში განზავებული ძმრით.
- სხვათა შორის, არ შეეცადოთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სასადილო ოთახის არსი. მისგან სრულიად განსხვავებულ გემოს მიიღებთ. დაიმახსოვრე - თქვენ უნდა გააკეთოთ რულონები მხოლოდ ბრინჯის ძმრით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიის თაროებზე (უბრალოდ შეარჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტები) ან შეცვალეთ არსებული კომპონენტებით. და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს, გადახედეთ სტატიაში "რა და როგორ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი?".
როგორ გავაკეთოთ შიდა რულონები?
- ჩვენ ვწვევთ 4 სტადიის. ლ. წინასწარ მოხარშული და ოდნავ გაცივებული ბრინჯი და თანაბრად ანაწილეთ იგი წყალმცენარეების მთელ მიდამოში. დარწმუნდით, რომ უკან დაიხიეთ შესაფერისი ადგილი: უნდა მოხდეს ზედა ზღვარი, ბრინჯისგან თავისუფალი, სიგანე დაახლოებით 1 სმ, ხოლო ქვედა - 5 მმ ზღვრიდან.
- ბრინჯის ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 7 მმ სისქეს, და იმისათვის, რომ ბრინჯი განაწილდეს, როგორც ერთგვაროვანი ფენა, აუცილებელია მუდმივად ფრთხილად დაანებოთ ხელები ძმარი წყალში.
- როდესაც ბრინჯი სწორად არის განაწილებული, თავზე მოამზადეთ შევსება. ნუ შეგეშინდებათ თქვენი კომპოზიციების გამოგონება და სხვადასხვა პროდუქტების დაკავშირება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ტრადიციული კომპონენტები, არამედ, რომელიც, თქვენი აზრით, შეიძლება კარგად იყოს გაერთიანებული. მხოლოდ უკიდურესობის გარეშე - თქვენ არ უნდა დაამატოთ ქათამი.
- ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი, თუ როგორ აკეთებთ რულონებს, არის მათი გადახრა. ნორის ქვედა ზღვარი უნდა იყოს შერწყმული ხალიჩის პირას. შევსება უნდა ჩატარდეს თქვენი თითებით ისე, რომ ის არ იშლება. ჩვენ ხალიჩას ოდნავ ავწიეთ და ვაქცევთ რგოლს ისე, რომ ხალიჩა მას მუდმივად წინ და ოდნავ ასწია.
- და დაიმახსოვრე - თქვენ გადახვევით რულონს ხალიჩით, მაგრამ არ გადააგდოთ იგი რულონებით. როდესაც ამ გზით მიაღწევთ ზღვარს, გახეხეთ ხალიჩა და გააფართოვეთ იგი უკან და წინ, თავად რულონის დაჭერის გარეშე. ანუ თქვენ აფიქსირებთ რულონს. სხვათა შორის, ისე, რომ ზღვარი უკეთესად აიღოს, არ დააზარალებს, რომ 1 სმ ოდნავ წყალთან ერთად დატენიანდეს.
ჩვენ ვაკეთებთ გარე რულებს
- იმისათვის, რომ გააკეთოთ გარე გადახრა ან, როგორც იაპონური ზარი, ურამაკი, თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე პროცედურა ნორისა და ბრინჯის ფურცლით. ადგილმდებარეობა მაქსიმალურად ახლოს უნდა იყოს ერთ ზღვარზე. დაასხით ბრინჯის სეზამი ან ტობიკო. ხალიჩა ნახევარში განათავსეთ და მეორე მხარეს გადააქციეთ.
- გახსენით ხალიჩა და ახლა წყალმცენარეების ფურცელზე ავრცელებს შევსებას. ასევე გადააქციეთ რულეტი ხალიჩით საკუთარი თავისგან, კარგად გააფართოვეთ. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში ბრინჯი უნდა სცილდეს ზღვარს.
მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ გააკეთებთ რულონებს საპირისპირო მიმართულებით, ანუ გარედან ბრინჯით, მაშინ დარწმუნდით, რომ დაფარავს მაკისს საცხობი ფილმით. და რამდენჯერმე ისე, რომ ბრინჯი არ ააფეთქოს ბამბუკს და არ ჩერდება ბზარებში.
რულონების სწორი ჭრა
- რულონების ფორმირების ტექნოლოგიასთან შესაბამისობა მნიშვნელოვანი კომპონენტია, მაგრამ ეს არ არის ყველა. რულონების გასაკეთებლად, თქვენ სწორად უნდა მოჭრილიყავით. რადგან ზოგჯერ ყველა ნამუშევარი იშლება. ამის თავიდან ასაცილებლად, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მკვეთრი დანით შეიარაღოთ.
- და ისე, რომ ბრინჯი მას არ მიჰყავს, თქვენ უნდა დატენიოთ მისი წვერი ძმარი წყალში, რომელშიც მანამდე ხელები ჩაყარეთ. გამოცდილი იაპონელი საშრობები პირველად გაჭრა რულონი ცენტრში. და შემდეგ - თითოეული ნახევარი ცალკეულ ნაწილზე. გაითვალისწინეთ, რომ მათი ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ რულონს არ სჭირდება ნაკბენი.
რულონების ფორმირება ხალიჩის გარეშე
ყოველთვის არ შეიძლება ბამბუკის ხალიჩა. მაგრამ ნუ დაიდგევთ - შეგიძლიათ მის გარეშე შექმნათ რულონები. რასაკვირველია, პროცესი არც ისე მოსახერხებელი იქნება, მაგრამ მაკისა მთლიანად შეიცვალა სხვა იმპროვიზირებული საშუალებებით.
- მაგალითად, პირსახოცით. აღსანიშნავია, რომ პირსახოცის დახმარებით ჩამოაყალიბოთ რულონები, ის პირველ რიგში უნდა გახდეს კვების ფილმში რამდენიმე ფენაში. აუცილებელია პირსახოცზე რულონების შექმნა ისე, როგორც ბამბუკის ხალიჩაზე.
- თუ არ იყო შესაფერისი პირსახოცი ხელთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მუყაოსთან ან თუნდაც მხოლოდ cling ფილმით.
- ამისათვის, ჩამოყალიბეთ ნორის ფურცელი ფილმზე, დაასხით ბრინჯი და შეავსეთ თავზე სქემის მიხედვით, შემდეგ კი უბრალოდ გადაიტანეთ რულეტი, მუდმივად ამოიღეთ ფილმი ისე, რომ იგი არ ტრიალებს კერძის შიგნით. სამუშაო ნაწილის მართკუთხედის ფორმის მისაღებად გამოიყენეთ მოძრავი პინი ან ფართო დანა.
- სუშის სამზარეულოს ექსპრომტი ხალიჩა შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელით. რა თქმა უნდა, არა ბამბუკის ჯოხებიდან, არამედ კილიტიდან. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ კილიტა რამდენიმე იდენტური ფურცელი და ერთად ჩამოყაროს ისინი. შემდეგ კილიტა გახდება საკმაოდ მკვრივი და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხალიჩა.
არსებობს მრავალი გზა, რომ გააკეთოთ რულონები, ასევე მათთვის ფულადი სახსრები, და აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია მაქსიმალურად. მათი ფორმირების რამდენიმე მეთოდით სცადეს, ყველას ნამდვილად იპოვნებს თავად ყველაზე მოსახერხებელ და სწრაფ ვარიანტს, რომელიც შემდგომში სწრაფად და მარტივად მოამზადებს იაპონური სამზარეულოს საყვარელ კერძს.
ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ რულონები სახლში?
