ქართული ტკემალის სოუსი ზამთრისთვის სახლში: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ tkemali სოუსი ზამთრისთვის, ალუბლის ქლიავისგან, ეკლები, gooseberries, წითელი მოცხარის, ვაშლის, ტომატის პასტის, ალუბლის, გარგარის?

ველური გადინების სოუსი საქართველოს სავიზიტო ბარათია. რა მოხდება, თუ ტკემალის ველური ქლიავი მხოლოდ საქართველოში გაიზრდება? ალუბლისა და სხვა ხელმისაწვდომი კენკრისგან დამზადებული გემრიელი სოუსების საზ.

ტკემალი ქლიავისგან: ქართული რეცეპტი კლასიკური ზამთრისთვის. Tkemali დამზადებულია მწვანე ალუბლის ქლიავისგან: ზამთრის რეცეპტი

ველური ქლიავისგან სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რადგან თითოეულ ქართულ ბედიას აქვს საკუთარი რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია ერთზე მეტი თაობით.

ამ ნაწილში წარმოდგენილია ზამთრის სოუსის ძირითადი რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• ველური ქლიავი tkemali - 1 კგ,
• ნიორი - 50 გ,
• ახალი მწვანილი (CINS-1/3, OMBAL-1/3, ANISE-1/3) -30-50 გ,
• cilantro- ის მშრალი თესლი - ქინძი (ბარდა) - 1 ჩ.ს.,
• მკვეთრი წიწაკა - 1 pod,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• წყალი - 1.5 ლ.

მომზადება:

1. ჩადეთ ქლიავი პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო 15-20 წუთია დუღილის მომენტიდან.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. ქლიავის ბულიონი ცალკეულ კონტეინერში გადაიტანეთ. ნუ დაასხით სითხე!
3. ამოიღეთ კენკრის ძვლები. გაწურეთ კენკრის მასა sieve ან პრობლემის მეშვეობით.
4. ცალკე, პრობლემის ნაჭრები ნიორი, მწვანილი, მშრალი სუნელები, მარილი.
5. შეურიეთ კენკრის დაფქული კარტოფილი და სანელებლები. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა კენკრის დეკორქცია. სოუსის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს.
6. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში. 5 წუთში. სამზარეულოს ბოლომდე, ჩადეთ ფირფიტაზე 1 სტადიის. ლ. სოუსი და გააცივეთ. სცადეთ გაცივებული სოუსი, რომ შეაფასოთ მისი გემოვნება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები კენკრის მთავარ მასაში.
7. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. Tkemali ქლიავი შეიძლება იყოს ან მოუმზადებელი (მომწვანო) ან მწიფე.
2. ომბალო არის ველური ჭაობიანი პიტნა. სანელებლების გამოყენება სოუსში ხელს უშლის დუღილის პროცესს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი პიტნა (ფრთხილად იყავით, ამ ბალახს აქვს საკმაოდ მკვეთრი არომატი, რომელიც ყველას არ მოსწონს). პიტნის ალტერნატივა შეიძლება იყოს ლიმონის ბალზამი.
3. საკმაოდ ბევრი წყალი უნდა იყოს: კენკრა მთლიანად უნდა იყოს დაფარული!
4. დუღილის პროცესს თან ახლავს უხვი ქაფი. არ დატოვოთ პანელი უყურადღებოდ.
5. ქლიავი მზად არის, როდესაც რბილობი ადვილად მოძრაობს კანისა და ძვლებისგან.
6. ფრთხილად იყავით: საკონსულტაციო, ჩვეულებრივი სუფრის მარილი (არ არის იოდირებული).
7. რეცეპტი მიუთითებს სანელებლების ძირითადი ნაკრები, რომლებიც შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე.
8. კლასიკური ტკემალი ეხება ცხარე სოუსებს გამოხატული მჟავე გემოვნებით. თუ სოუსი ძალიან მჟავეა - დაამატეთ ცოტა შაქარი. თუ იყენებთ მწიფე კენკრას დაბალი მჟავიანობით, სოუსში დაამატეთ ცოტა ვაშლის ან ღვინის ძმარი.
9. დარჩენილი ქლიავის დეკორქცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტის მოსამზადებლად.

ტკემალი ზამთრისთვის რეჰანით: რეცეპტი

Tkemals– ის მოსამზადებლად, შეცვალეთ Cilantro, Ombaalo, Anise მწვანილი (იხ თუ იყენებთ მწვანე კენკრას, შესაბამისად, დაამატეთ მწვანე რეჰანი სოუსში. წითელი კენკრისთვის აირჩიეთ წითელი სანელებელი. სხვათა შორის, წითელი/მეწამული რეჰანი უპირატესობას ანიჭებს კავკასიაში.

Tkemali წითელი ალუბლის ქლიავისგან: ზამთრის რეცეპტი

დახურვა საკმაოდ შეუძლია შეცვალოს tkemali გადინება ძირითადი რეცეპტით. თუ გსურთ რაიმე ახალი, სცადეთ ეს რეცეპტი, რომელიც შექმნილია ცნობილი ქართული სოუსის საფუძველზე.

შემადგენლობა:

• წითელი წითელი - 1 კგ,
• ტომატის პასტა - 175,
• შაქარი - 70 გ,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• ნიორი -50-70 გ;
• cilantro- ის მშრალი თესლი - ქინძი (ბარდა) - 10 გ,
• მკვეთრი წიწაკა მშრალი - 1 pod;
• წყალი - 1.5 ლ.

მომზადება:

1. ჩადეთ ქლიავი პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 5-10 წუთია.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. ქლიავის ბულიონი ცალკეულ კონტეინერში გადაიტანეთ. ნუ დაასხით სითხე!
3. ამოიღეთ კენკრის ძვლები. გაწურეთ კენკრის მასა sieve ან პრობლემის მეშვეობით.
4. ცალკე, ნივრის პრობლემური ნაჭრები მარილით და ქინძი.
5. შეურიეთ კენკრის დაფქული კარტოფილი, ტომატის პასტა, შაქარი და ნივრის მასა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა კენკრის დეკორქცია. სოუსის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს.
6. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. საკმაოდ ბევრი წყალი უნდა იყოს: კენკრა მთლიანად უნდა იყოს დაფარული!
2. დუღილის პროცესს თან ახლავს უხვი ქაფი. არ დატოვოთ პანელი უყურადღებოდ.
3. ქლიავი მზად არის, როდესაც რბილობი ადვილად მოძრაობს კანისა და ძვლებისგან.
4. არ შეცვალოთ ტომატის პასტა წვენით: სოუსი ძალიან თხევადი იქნება.
5. ქინძი შეიძლება შეიცვალოს ჰოპ-მზის ნაზავით.

ტკემალი ტომატის პასტა: ზამთრის რეცეპტი

ტკემალის რეცეპტი ტომატის პასტა მოთავსებულია სათაურის ქვეშ Tkemali წითელი ალუბლის ქლიავისგან: ზამთრის რეცეპტი(იხ. წინა რეცეპტი). CRASSH შეიძლება შეიცვალოს ქლიავი, ვაშლი, პადალიტები, gooseberry, მწვანე ყურძენი ან ნებისმიერი სხვა მჟავე კენკრა.

როგორ გავაკეთოთ tkemali ყვითელი ალუბლის ქლიავისგან ზამთრისთვის?

შემადგენლობა:

• elya ყვითელი - 1 კგ,
• შაქარი - 100 გ,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• ახალი მწვანილი (1/3 - ოხრახუში, 1/3 - კამა, 1/3 - CINS) - 50 გ,
• ნიორი - 20 გ,
• წიწაკა (ფანტელები) -2-3 გ,
• წყალი - 1.5 ლ.

მომზადება:

1. ჩადეთ ქლიავი პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 5-10 წუთია.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. ქლიავის ბულიონი ცალკეულ კონტეინერში გადაიტანეთ. ნუ დაასხით სითხე!
3. ამოიღეთ კენკრის ძვლები. გაწურეთ კენკრის მასა sieve ან პრობლემის მეშვეობით.
4. ცალკე, პრობლემას აჩრდილებს ნიორი მარილი და მწვანილი.
5. შეურიეთ კენკრის დაფქული კარტოფილი, შაქარი, ცხარე წიწაკის და ნივრის მასის მარცვლეული. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა კენკრის დეკორქცია. სოუსის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს.
6. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. Cilantro შეიძლება შეიცვალოს რეჰანის მწვანეთაგან.

ტკემალი გარგარისგან: ზამთრის რეცეპტი

გარგარისგან ტკემალი მზადდება იმავე ტექნოლოგიის მიხედვით, როგორც ყვითელი ალუბლის ქლიავისგან დამზადებული tkemali (იხ. წინა რეცეპტი). ერთადერთი დაჯავშნით, თუ იყენებთ მწიფე ტკბილ კენკს, შეიძლება არ იყოს საჭირო შაქარი.

TKEMALI GOASEBERRIES: ზამთრის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• gooseberries - 1 კგ,
• ნიორი -50-70 გ,
• ახალი გამწვანება (1/4 - ოხრახუში, 1/4 - კამა, 1/4 - კნები, 1/4 - რეჰანი) - 70 გ,
• ღვინო/ვაშლის სიდრი ძმარი - 60 მლ,
• შაქარი - 100 გ,
• პიკანტური ნაზავი ჰოპ-მზის-20-30 გ,
• მიწის შავი წიწაკა - გემოვნებით,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• წყალი - 0.5 ლ.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ბუჩქები კუდებისა და ღეროებისგან.
2. კენკრა ჩაასხით პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო 5 წუთია დუღილის მომენტიდან.
3. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. გადაწურეთ decoction ცალკეულ კონტეინერში. ნუ დაასხით სითხე!
4. გაწურეთ კენკრის მასა sieve მეშვეობით.
5. ცალკე, პრობლემას აჩრდილებს ნიორი მარილი და მწვანილი.
6. შეურიეთ კენკრის დაფქული კარტოფილი, შაქარი, ნივრის მასა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა კენკრის დეკორქცია. სოუსის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს.
7. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ.
8. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. კენკრა სოუსის მომზადებისთვის უნდა იყოს ოდნავ მოუმზადებელი და რთული.

TKEMALI: ზამთრისთვის ჰოპს-მზისგან გადინების რეცეპტი

თუ Gooseberries შეიცვალა ქლიავით (იხ

ტკემალი ვაშლისგან: ზამთრის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ვაშლი -1-1.5 კგ,
• ნიორი - 30 გ,
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ,
• ახალი cilantro მწვანილი - 30 გ,
• რეჰანის ახალი მწვანილი - 30 გ,
• შაქარი -50-70 გ,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• წყალი - 0.5 ლ.

მომზადება:

1. დავჭრათ ვაშლი ოთხ ნაწილად თესლის ყუთებისგან თავისუფალი, ჩადეთ პანში. ვაშლებში დაამატეთ კანიანი წიწაკა. დაასხით პანელის შინაარსი წყლით. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 5-10 წუთია.
2. მოდით ვაშლი ცოტათი გაცივდეს. გადაწურეთ decoction ცალკეულ კონტეინერში. ნუ დაასხით სითხე!
3. გაწურეთ მასა sieve მეშვეობით.
4. ცალკე, პრობლემას აჩრდილებს ნიორი მარილი და მწვანილი.
5. აურიეთ დაფქული კარტოფილი, შაქარი, ნივრის მასა. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა decoction. სოუსის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს.
6. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. ვაშლი უნდა იყოს მოუმზადებელი, თეთრი ძვლებით. იდეალური ვარიანტია ე.წ. აბზაცები.
2. საერთო ჯამში, თქვენ უნდა მიიღოთ 0.6 ლიტრი ვაშლის პიურე.
3. ვაშლი მზად არის, როდესაც რბილობი ადვილად მოძრაობს კანისგან.

TKEMALI TREN- დან ზამთრისთვის: სწრაფი რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ტერნა კენკრა - 1 კგ,
• ნიორი - 50 გ,
• ახალი cilantro მწვანილი - 30 გ,
• პიტნის ახალი მწვანილი - 30 გ,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• წიწაკის წვა - გემოვნებით,
• cilantro- ის მშრალი თესლი - ქინძი (ბარდა) - 10 გ,
• წყალი-0.8-1 ლ.

სამზარეულოს სოუსის ეტაპები მსგავსია ძირითადი რეცეპტის (იხ. სტატიის დასაწყისი).

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. კენკრა მზად არის, როდესაც რბილობი ადვილად მოძრაობს კანისა და ძვლებისგან.
2. სუფთა რომ დაიწყოს, ამოიღეთ თესლი და მხოლოდ შემდეგ გაწურეთ მასა საცავის მეშვეობით.
3. მცირე რაოდენობით კენკრის პიურეს დაამატეთ ნიორი და მწვანილი მნიშვნელოვნად აადვილებს და აჩქარებს ბლენდერის მუშაობას.

ტკემალი ქიზილიდან ზამთრისთვის: რეცეპტი

ტკემალი ქიზილიდან მზადდება იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით, როგორც tkemali from tern. იხილეთ ტექსტის ზემოთ მოცემული რეცეპტი.

წითელი მოცხარის ტკემალები: ზამთრის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• წითელი მოცხარის კენკრა - 2 კგ,
• შაქარი - 180 გ,
• მარილი -10-14 გ,
• გამხმარი კამა მწვანილი (წვრილად მიწა) - 10 გ,
• მკვეთრი წიწაკა (მიწა) -5-7 გ,
• ქინძი (მიწა) -7-10 გ,
• ნიორი - 30 გ,
• წყალი - 200 მლ.

მომზადება:

1. კენკრა ჩაასხით პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 10-20 წუთია.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. გადაწურეთ decoction ცალკეულ კონტეინერში. ნუ დაასხით სითხე!
3. გაწურეთ კენკრის მასა sieve მეშვეობით.
4. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ დაფქული კარტოფილი ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ სითბოზე სქელი არაჟანი. აორთქლების სავარაუდო დროა 45-60 წუთი.
5. პრესაში დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და ნიორი. აურიეთ და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
6. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. გასასვლელი - 0,5 ლ სოუსი.

Tkemali დამზადებულია prunes: ზამთრისთვის სამზარეულოს რეცეპტი

მიმოხილვის ამ ნაწილში, თქვენ გაეცნობით გამხმარი prunes- ისგან სოუსის დამზადების ტექნოლოგიას. თუ გჭირდებათ სანიაღვრე სოუსის რეცეპტი, გადადით სტატიის დასაწყისში და წაიკითხეთ ძირითადი რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• prunes ძვლების გარეშე,
• ნიორი - 30 გ,
• მარილი - 10 გ,
• პიკანტური ნაზავი ჰოპ-მზის 1 TSP,
• წყალი - 500 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხილი prunes განათავსეთ პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო 5 წუთია დუღილის მომენტიდან.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. Decoction - მთლიანი მოცულობის 3/4 - გადინება ცალკეულ კონტეინერში.
3. Bunny და დანარჩენი დეკორქცია პრობლემურია. გაწურეთ პიურე sieve მეშვეობით. თუ თანმიმდევრულობა ძალიან სქელია, დაამატეთ ოდნავ მეტი დეკორქცია. სიმკვრივის სრულყოფილი სოუსი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
4. პრესაში დაამატეთ მარილი, ცხარე ნარევი და ნიორი. აურიეთ, ადუღეთ 5-10 მინეტი.
5. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. Prunes უნდა გამხმარი, არ შებოლილი!
2. გასასვლელი - 0.5 ლ.

ტკემალი ნელი გაზქურის დროს: ზამთრის რეცეპტი

ნელა გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ მიმოხილვაში მოცემული ნებისმიერი სოუსი. მომზადების ტექნოლოგია შემდეგნაირად გამოიყურება:

1. მოათავსეთ კენკრა (ხილი) სოუსისთვის მულტიკუკერის თასში, დაასხით წყალი. არ მარილი! დახურეთ სახურავი. დააინსტალირეთ ჩაქრობის პროგრამა. დრო - 30 წუთი.
2. კენკრა ოდნავ გაცივდეს. გადაწურეთ decoction ცალკეულ კონტეინერში. ნუ დაასხით სითხე!
3. გაწურეთ კენკრის მასა sieve მეშვეობით.
4. მოათავსეთ დაფქული კარტოფილი თასში, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები (შერჩეული რეცეპტის მიხედვით). Აურიეთ კარგად. თუ დაფქული კარტოფილი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა დეკორაცია. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. დრო -40-60 წუთი. სოუსი პერიოდულად უნდა აურიოთ!
5. რეჟიმის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი სოუსში (საჭიროების შემთხვევაში) და კარგად აურიეთ.
6. პროგრამის დასასრულს განათავსეთ სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

შენიშვნები რეცეპტის შესახებ:

1. სამზარეულოს დრო "ჩაქრობის" რეჟიმში (მეორე ეტაპი) დამოკიდებულია კენკრის პიურეს სიმკვრივეზე.
2. შეწოვის თავიდან ასაცილებლად აურიეთ სპატულა/კოვზი თასის ძირში.

ტკემალი ნიგოზით: ზამთრის რეცეპტი

თუ მომზადების პროცესში რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტს დაამატებთ 100 გრ კაკალს, თქვენ მიიღებთ ტკემალს კაკლით.

უმჯობესია ნიგოზის აღება, ახალი მოსავლისგან, რბილი გემოვნებით მწარედ. ავთენტურ რეცეპტში, თხილის ბირთვები იჭრება მცირე რაოდენობით მარილით, სანამ თხილის ზეთი იზოლირდება. ზეთი იწურება, ხოლო დაკარგული თხილის მასა დაემატა სოუსს ნიორით.

ასევე არსებობს რეცეპტი კლასიკური თხილის სოუსისთვის, რომლის მომზადება არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას. ამავდროულად, სოუსი კარგად ინახება მაცივარში მთელი ზამთრის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• მკვეთრი წიწაკა (ახალი) - 500 გ,
• ქინძი (ბარდა) - 1 სტადიის. ლ.,
• პიკანტური ნაზავი ჰოპ-მზის-2 ჩ.კ. ლ.,
• მწვანილი (CINS ან ოხრახუში) - 400 გ,
• დარიჩინი (ფხვნილი) - ½ tsp,
• wonder Nut Nuclei - 100 გ,
• ნიორი -70-100 გ,
• მარილი - 200 გ.

მომზადება:

1. წიწაკა თესლისგან. იმისათვის, რომ არ მიიღოთ დამწვრობა, ჩაიცვი ხელთათმანები.
2. გახეხეთ ქინძი.
3. წიწაკა, ნიორი, მწვანილი, თხილის საფუძვლიანად პრობლემა ან ხორცის საფქვავი გადის (3 ჯერ). შეურიეთ სანელებლებს და მარილს.
4. გადაიტანეთ სოუსი სტერილურ მშრალ, ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.

ტკემალი ალუბლისგან: ზამთრის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ალუბალი - 1 კგ,
• შაქარი - 200 გ,
• მარილი -10-14 გ (2 ჩ.ს.),
• ნიორი -50-70 გ;
• იტალიური მწვანილის ცხარე ნაზავი ან ჰოპ-მუნელები -3 ჩ.კ. ლ.,
• მშრალი წიწაკა - 1 pod (სურვილისამებრ),
• ვაზის ან ვაშლის ძმარი - 140 მლ.

მომზადება:

1. კენკრა ძვლების გარეშე განათავსეთ პანში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ცხარე ნარევი, პილპილი (თესლის გარეშე), ნიორი (გამოტოვებული პრესაში). ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 10-20 წუთია.
2. Purrender კენკრის მასა, შემდეგ კი წაშალეთ იგი sieve მეშვეობით.
3. მუდმივად აურიეთ, მიიტანეთ დაფქული კარტოფილი ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ სითბოზე სქელი არაჟანი. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
4. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

Tkemali სოუსი პომიდორით ზამთრისთვის: რეცეპტი

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1 კგ,
• მკვეთრი წიწაკა - 150 გ,
• ქლიავი - 150 გ,
• ნიორი - 35 გ,
• მარილი - 15 გ,
• ქინძი (ბარდა) - ½ სტადიის. ლ.,
• ძმარი (9%) - ½ სტადიის. ლ.,
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება:

1. გაჭრა პომიდორი, ჩადეთ პანში და დაასხით წყალი. არ მარილი! ადუღებამდე მიიყვანე. დატოვეთ, რომ მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს სავარაუდო დრო დუღილის დღიდან 10-20 წუთია.
2. მოდით, პომიდორი ოდნავ გაცივდეს და გაწურეთ sieve.
3. ქლიავი ძვლების გარეშე, ნიორი, კბილი, წიწაკა თესლის გარეშე გადის ხორცის საფქვავი (3 ჯერ).
4. შეუთავსეთ პომიდვრის პიურე გადაბმული ცხარე მასით. დაამატეთ მარილი, დამსხვრეული ქინძი. დაბალ სითბოზე, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე.
5. დაასხით ძმარი მოხარშულ ნარევში, აურიეთ, ამოიღეთ სითბოსგან.
6. განათავსეთ დასრულებული სოუსი სტერილურ ცილინდრებში და გააფართოვეთ.

ზამთრის ყველაზე მარტივი ტკემალის რეცეპტი

ზამთრის ყველაზე მარტივი ტკემალის რეცეპტი მოცემულია სტატიის ბოლოს ვიდეოში.

ვიდეო: ტკემალი ზამთრისთვის გადინებისგან. ძალიან გემრიელი ხორცის სოუსი