მოცვი - ზამთრის ბლანკები: საუკეთესო რეცეპტები. ჯემი, კომპოტი, ჯემი, ჟელე, ლურჯიდან კონფიგურაცია ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი. მოცვის: როგორ შევინახოთ ახალი ზამთრისთვის, როგორ გაყინოთ?

სტატია გთავაზობთ ზამთრის მოცვისგან ბლანკების დამზადების რეცეპტებს.

კმაყოფილი

რა შეიძლება გაკეთდეს მოცვისგან ზამთრისთვის?

მოცვი არის გემრიელი და ჯანმრთელი ტაიგის კენკრა. სხვებთან შედარებით, მას აქვს უამრავი უპირატესობა და უჩვეულო გემოვნების ელფერით: შესამჩნევი მჟავე ტკბილეული მარტივია. მოცვი არის ელასტიური კენკრა, ის ადვილად ინარჩუნებს ფორმას ღვეზელებში ან ღვეზელებში.

ლურჯიდან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ბლანკები ზამთრისთვის: ჯემი, შაქრის კენკრის, კომპოტის, ჟელე და ჯემი. დაკონსერვებული Bluebell არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, სრულყოფილად შესაფერისია დილის სადღეგრძელოებისთვის, მაფინების შევსებაში, ღვეზელებში, ღია ღვეზელებზე, თუნდაც ნამცხვრებში.

სამუშაო ნაწილების დაწყებამდე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მოცვის უნდა დალაგდეს, სანამ დაკონსერვებს დაიწყებთ. შერჩევის დროს უნდა ყველა გაფუჭებული კენკრა:

ცემა
მიედინება
ოცნებობდა
დაფარული ფორმით
მოუმზადებელი (წითელი ელფერით)

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ არ დაალაგებთ კენკრას და არ დაუშვებთ გაფუჭებულ კენკრას ჯემში, რისკავთ გააფუჭებთ არა მხოლოდ სამუშაო ნაწილის გემოვნებას, არამედ შენახვის ვადა.

კენკრის მომზადება მოცვისგან ზამთრის ბლანკების მოსამზადებლად

Blueberry Duffed with Sugar არის ყველაზე სასარგებლო და მარტივი სამუშაო ადგილი, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება მომზადება, ძალისხმევა და სითბოს მკურნალობა. ყველაფერი, რაც მოსახერხებელია, არის კულინარიული sieve ან ბლენდერი, კენკრა და შაქარი იმ ოდენობით, რაც თქვენთვის სასურველია.

ამ შემთხვევაში, შაქარი ემსახურება როგორც კონსერვანტს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადაარჩინოთ კენკრა. თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი სამუშაოები და დაამატეთ ცოტა შაქარი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ასეთი მოცვის საკუჭნაოში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ინახება. ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

მოცვის ახალი კენკრა -1 კგ. (შერჩეული)
Შაქარი -1 კგ. (თქვენ თავს დაარეგულირებთ რაოდენობას, ყურადღებას ამახვილებთ სამუშაო ნაწილის სასურველი სიტკბოზე).
ლიმონის მჟავა -ჩქმეტა

მომზადება:

მუშაობის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია მოცვის გამრეცხვის წყალი. ამის გაკეთება მოსახერხებელია დიდ კოლანდში. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ იმ კენკრის ტალახში.
პირსახოცზე არჩეული და გარეცხილი კენკრა გააფართოვეთ, გაავრცელეთ იგი მაგიდაზე. თანაბრად გადაანაწილეთ კენკრა და გაუშვით.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა წაშალოთ კენკრა საცეცხლე მეშვეობით, მაგრამ ბევრად უფრო ადვილია მისი თანამედროვე ბლენდერის გახეხვა ერთგვაროვან მასაში. იმ შემთხვევაში, თუ sieve wiving wives, გადაყარეთ ნამცხვარი.
მტრედის პიურე ქილაზე და დაამატეთ შაქარი, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, დააგემოვნეთ, სანამ კენკრის მასა არ მიიღებს საჭირო სიტკბოს.
შაქრის დამატებისას, დაამატეთ ლიმონმჟავას ნაყენი. ეს სტაბილიზაციას ახდენს მჟავიანობის შესახებ და ასევე ემსახურება როგორც კონსერვანტს, რომელიც არ დაუშვებს სამუშაო ნაწილის გაუარესებას.
შეინახეთ მაცივარში შაქრის ჩაბნელებული მოლურჯო, სარდაფში ან გაყინეთ საყინულეში პლასტმასის ბოთლებში.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:განსხვავებით მოლურჯო ჯემისა და ჯემისგან, რომელიც თერმული დამუშავებაა, შაქრით მოსიარულე, მოცვი შეინარჩუნებს მაქსიმუმს მისი სასარგებლო ნივთიერებებისა და აბსოლუტურად ყველა ვიტამინებს, რომლებიც გვხვდება ახალ კენკრში. ეს არის ამ სამუშაო ნაწილის უპირატესობა.

როგორ მოვამზადოთ მოსაწყენი მოცვის შაქრით?

ნედლეული ჯემი მოცვისგან სამზარეულოს გარეშე: რეცეპტი

"ნედლეული" ჯემი არის ის, რაც არ ამუშავებს კენკრის ტემპერატურას, რაც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს მაქსიმალური რაოდენობა საკვები და სასარგებლო ნივთიერებები, ლამაზი ელასტიური ფორმა და ახალი პირველყოფილი გემო. გარდა ამისა, ადვილია ასეთი ცარიელი გაკეთება და ამას დიდი დრო არ სჭირდება, ისევე როგორც ძალებს.

რობოტის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ფრთხილად და ძალიან ზედმიწევნით დაალაგოთ ყველა კენკრა, რადგან თქვენ არ მოამზადებთ მათ და ერთი გაფუჭებული ლურჯიც კი გაანადგურებს ჯემის მთელ გემოსა და შენახვის ვადა. კენკრის დალაგების შემდეგ, ჩამოიბანეთ ისინი საფუძვლიანად გაშვებული წყლით და გაშრეს პირსახოცზე.

დაგჭირდებათ:

მოცვის ახალი კენკრა -700 გ (დაახლოებით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტ -ნაკლებად, ლიტრი ქილისთვის რეცეპტი).
წყალი -1 ჭიქა (გაწმენდილი ან გამოხდილი, მოხარშული).
Შაქარი -3 ჭიქა (შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, მაგრამ არა უმეტეს ჭიქა, ასე რომ ჯემი გამოდის უფრო თხევადი და ნაკლებად ტკბილი).
ლიმონის მჟავა -ჩქმეტა

მომზადება:

კენკრის მშრალი, თქვენ უნდა საზ შაქრის სიროფი.
ღუმელი ღუმელში განათავსეთ და ადუღეთ ჭიქა წყალი, დაასხით შაქარი მასში და აურიეთ სანამ ყველა კრისტალი არ დნება, დაამატეთ ლიმონმჟავას.
სამუშაო ნაწილისთვის ქილა უნდა იყოს სტერილიზებული ჩვეულებრივი გზით (ღუმელი, ორთქლი, სოდა) და გამხმარი.
გაასუფთავეთ კენკრა ქილაში და დაასხით ისინი მზა ცხელი სიროფით, გააფართოვეთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი "ნედლეული" მოცვის ჯემი?

როგორ და რამდენი უნდა მოამზადოთ ხუთეული ჯემი მოცვისგან?

"ხუთი -წუთიანი" არის უნივერსალური რეცეპტი ნებისმიერი ხილის ჯემის დასამზადებლად, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კენკრა გემრიელად, სწრაფად და საკვებ ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე, გახანგრძლივებული დუღილის დროს. "ხუთეული" მოცვის ჯემი შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი რეცეპტი ზამთრისთვის, რადგან შედეგად თქვენ მიიღებთ გემრიელ ჯემს დელიკატური არომატით, ულამაზესი მდიდარი ფერით.

თქვენ დაგჭირდებათ (2 პატარა ქილისთვის):

მოცვის ახალი კენკრა -1 კგ. (მომზადებულია)
Შაქარი -0.8-1 კგ. (ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს სურვილზე და დაამატეთ საჭირო რაოდენობა შაქრის).
ლიმონის მჟავა -1-2 pinch
დარიჩინის ჯოხი -გასინჯვა (ეს შეიძლება არ დაემატოს).

სამზარეულო:

მოცვის დალაგება უნდა მოხდეს ყველა გაფუჭებული კენკრის ამოღებით და მათი გაშვებით წყლით.
მოცვის დაჭრა ჭიქაში, მინანქრებულ და პლასტმასის კერძებში (რკინით ის ჟანგბდება), დაასხით შაქარი და ამ მდგომარეობაში უნდა დატოვოთ მოცვი მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამე. ასე რომ, კენკრა დაუშვებს წვენს, რომელიც აუცილებელია "ხუთეული" სწორი ჯემისთვის.
დილით, განათავსეთ ეს კერძები ცეცხლზე (თუ ის არ არის პან და მენჯის, დაასხით კენკრა საჭირო კონტეინერში).
დარწმუნდით, რომ მასა არ იწვის და, შესაბამისად, მუდმივად აურიეთ იგი ხის კოვზით, სანამ არ შეიძლება იყოს, რკინა არ შეიძლება იყოს, ყველა იმავე დაჟანგვის პროცესის გამო).
დუღილის შემდეგ, მზარეული ჯემი არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხელი შეუშალოთ მას, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, რომ არ დააზიანოს კენკრა.
ლურჯი "ხუთნილოვანი" ჯემის გადატანა მხოლოდ სტერილურ ქილებში უნდა იყოს (სტერილიზაცია ჩვეულებრივი გზით).

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ მოცვის მოცვი?

მოცვი არის კიდევ ერთი სურნელოვანი ტაიგა კენკრა, რომელიც ძალიან ჰგავს მოცვის. იგი განსხვავდება მცირე ზომით (მოცვის ნაკლები), მუქი ფერის და მჟავე გემოვნებით. ლურჯთან ერთად, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრისთვის გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად, რაც გაჯერდება საკვებ ნივთიერებებითა და ვიტამინებით.

თქვენ დაგჭირდებათ (2 პატარა ქილისთვის):

მოცვის ახალი კენკრა -0,5 კგ. (შერჩეული)
ახალი მოცვი -0,5 კგ. (შერჩეული)
ლიმონის მჟავა -pinch (1-2 გემოვნებით)
Შაქარი -0.5-1 კგ. (სცადეთ და შეცვალეთ სიტკბო).

სამზარეულო:

კენკრა გადაადგილებულია გაფუჭებული და გაბრწყინებული, გარეცხილი წყლით და მიედინება მინანქრებულ მენჯში.
იქ ისინი შაქრით უნდა სავსე იყოს სასურველი რაოდენობით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი ჯემი გიყვართ. დაამატეთ ლიმონმჟავას.
დატოვეთ მენჯის 7-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოცვის და მოცვის წვენი საშუალებას მისცემს.
ამის შემდეგ, მენჯის ცეცხლზე მოთავსებულია და, აურიეთ მასა, ჯემი უნდა მოიყვანოს ადუღებამდე.
დუღილის შემდეგ, მასა ინახება ზომიერ სითბოზე არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
მოდით ჯემი მთლიანად გაცივდეს (ამისათვის დაახლოებით 3 საათი სჭირდება).
ისევ ადუღების შემდეგ, მაგრამ არ დაიჭიროთ იგი ცეცხლი, მაგრამ დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ჩვეულებრივი გზით.

ზამთრის მოცვისგან კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი

სტერილიზაცია არის კერძების დამუშავების პროცესი, რომ მოხდეს კონსერვაცია მაღალი ტემპერატურით. სწორედ ამიტომ, დიასახლისები ადუღებენ ბანკებს მდუღარე წყალში, შეინარჩუნეთ ორთქლზე ან ღუმელში. მაღალ ტემპერატურაზე, ბაქტერიების უმეტესობა იღუპება, შედეგად, სამუშაო ნაწილი არ გაუარესდება და მისი შენახვა დიდხანს ინახება.

თქვენ დაგჭირდებათ კომპოტი ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

ახალი კენკრა არის მოცვის -2 სათვალე (დაახლოებით 400-500 გ).
Შაქარი- 1 ჭიქა (შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კომპოტის სიტკბო).
ლიმონის ნაჭერი -1-2 კომპიუტერი.
დარიჩინის ჯოხი (გემოვნებით, რეცეპტს ვერ დაამატებთ).

სამზარეულო:

კენკრა უნდა დალაგდეს სამზარეულოს წინ, ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული ან ზედმეტი კენკრა (დუღილის პროცესი შეიძლება დაიწყოს მათში და ეს გაანადგურებს თქვენი კომპოტის გემოვნებას, ისევე როგორც მისი შენახვის ვადა).
მოამზადეთ ბანკი კომპოტისთვის, ის უნდა დაიბანოთ ცხელი წყლით ჩვეულებრივი საცხობი სოდით, ეს არის ის, რომ ის სტერილობს ქილაში და კლავს ყველა პათოგენურ მიკრობებს.
გარეცხილი კენკრა ქილამდე
ადუღეთ წყალი (ეს არის დაახლოებით 2.5 ლიტრი წყალი, შეგიძლიათ უფრო ადუღოთ).
დაასხით კენკრა შაქრით და დაამატეთ ნაჭერი ლიმონი
დაასხით კენკრა მდუღარე წყლით
ამ სახელმწიფოში, მოდით, ბანკი დადგეს 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი ხილის ნაწილის გარეშე და კვლავ მოიყვანეთ ადუღებამდე.
დაასხით კენკრა კომპოტით და გააფართოვეთ ქილა ჩვეულებრივი გზით.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი მოცვის კენკრისგან?

ჯემი ლურჯიდან ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი

მოცვის ჯემი ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია. გამოდის ძალიან სქელი და სურნელოვანი, მდიდარი კენკრის გემოთი. ძალიან მოსახერხებელია ასეთი ჯემის გავრცელება სქელი ფენით სადღეგრძელოზე ან დაამატეთ საცხობი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ მოცვის ნებისმიერი კენკრა: მოცვის, ჟოლოს, მოცხარის და ა.შ.

დაგჭირდებათ:

კენკრის კენკრა -0,5 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული).
Შაქარი -700-800 გ (გემოვნებით, მეტ-ნაკლებად შესაძლებელია).
ლიმონი -რამდენიმე ლობულა
ჟელატინი - 1 შეფუთვა (დაახლოებით 25-30 გ)

სამზარეულო:

თუ იყენებთ ახალ მოცვის, ისინი უნდა დალაგდეს და გარეცხილი, უკან დაიხიოთ.
თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ კენკრას, ისინი უნდა იყოს გაყინული და ჭარბი წყალი (წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელე იქნება თხევადი).
წინასწარ დაასხით ჟელატინი ცივი წყლით და შეუშალეთ შეშუპება, ნახევარი საათის შეშუპების შემდეგ, გააჩერეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაზე და დაითხოვეთ იგი, თავიდან აიცილეთ სიმსივნეები.
დაასხით მოცვის კენკრა შაქრით, გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში (ასევე შეგიძლიათ, მაგალითად, ღამით, თუ ახალი კენკრისგან ამზადებთ).
კენკრის ამოქმედების შემდეგ, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ისინი რაიმე ფორმით: ბლენდერი, საცურაო, ხორცის საფქვავი.
კენკრის მასა ცეცხლზე განათავსეთ და დაბალ სითბოზე ადუღებამდე მიიყვანეთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიეთ ჯემი ისე, რომ იგი არ დაიწვას ბოლოში.
ჩაასხით ჟელატინი ჯემში თხელი ნაკადით და შეურიეთ ყველაფერს, მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, ისე რომ მასა გახდება სქელი და მოხარშული.
ჯემი ჯემი სტერილიზაცია ჩვეულებრივი გზით და გააფართოვეთ ცხელი ჯემი.

ჟელე, რომელიც ზამთრისთვის ლურჯია, ჟელატინის გარეშე: მარტივი რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სქელი ჯემი ან ჟელე მოცვისგან, ჟელატინის დახმარების გარეშეც კი. ამისათვის თქვენ მხოლოდ კენკრა გჭირდებათ (სასურველია სუფთა) და დიდი რაოდენობით შაქარი, რომელიც იქნება "astringent" ნივთიერება და გასქელება.

დაგჭირდებათ 1 ქილა:

მოცვის კენკრა -500 გრამი (ახალი ან დნება ნაყინი)
Შაქარი -0.8-1 კგ. (თუ პატარა შაქარია, ჯემი თხევადი იქნება).
ლიმონის მჟავა -1-2 pinch

სამზარეულო:

კენკრის კენკრა უნდა დაიბანოს და დალაგდეს
კენკრა უნდა გაანადგუროს კარტოფილში რაიმე ფორმით
კენკრის მასა უნდა იყოს შერეული ლიმონმჟავასთან და შაქართან, ცეცხლი წაუსვით.
მასის დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ჟელე 20-30 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ და თავიდან აიცილოთ მართვა.
ამ დროის განმავლობაში, მასა მოხარშული იქნება და გახდება სქელი, გააფართოვოს ცხელი ჟელე ბანკებში.

მოცვის კონფიგურაცია ზამთრისთვის: რეცეპტი

კონფიგურაცია არის სამუშაო ნაწილი, რომელიც მის სტრუქტურაში ძალიან მოგაგონებს ჯემს. მტრედის კონფიგურაცია უნდა იყოს ძალიან ჰომოგენური და ამიტომ ის უნდა იყოს დაფუძნებული sieve ან გახეხეთ იგი ბლენდერით. გარდა ამისა, კონფიგურაცია უნდა იყოს გაჭიმვის სტრუქტურა და, შესაბამისად, მიზანშეწონილია Agar-Aagar- ის დამატება რეცეპტში.

დაგჭირდებათ 1 ქილა:

მოცვის ახალი კენკრა -2 ჭიქა (სლაიდით)
Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. გემო
აგარ-აგარი-1 ჩ.ს.

სამზარეულო:

კარგად დაიბანეთ კენკრა და დაარღვიეთ
შერჩეული და სუფთა კენკრა უნდა მოიწმინდეს ჰომოგენური კენკრის დაფქული კარტოფილით და ტორტის გადატვირთვისას (შეგიძლიათ გახეხოთ ბლენდერით).
კენკრის მასა ცეცხლზე განათავსეთ შაქრის შერევით და დაიწყეთ მდუღარე.
დაამატეთ აგარ-აგარის ფხვნილი და დაიწყეთ სამზარეულო
კონფიგურაციის მასის დუღილის შემდეგ, იგი უნდა მოხარშული იყოს ზომიერ სითბოს 5 წუთის განმავლობაში.
ცხელი მტრედის კონფიგურაცია ჩვეულებრივი გზით ქილაში.

მოცვის: როგორ შევინახოთ ახალი ზამთრისთვის?

მოცვი არის კენკრა გაჯერებული სასარგებლო ვიტამინებით, რომლებიც განსაკუთრებით აუცილებელია ადამიანისთვის ზამთრის პერიოდში და სიცივის პერიოდში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ბერი ზამთარამდე რამდენიმე გზით: