რა არის Artichokes, რას გამოიყურება ისინი, მათი სარგებელი და ზიანი, სამზარეულოს რეცეპტები? როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საჭმელები არტიშოკისგან, პიცისგან, სალათების ტორტისა და სოუსიდან?

არტიშოკები დიდ როლს ასრულებენ იტალიურ სამზარეულოში, ჩვენს იმავე მხარეში ეს მცენარე ძირითადად უნდობლობასთან არის დაკავშირებული. ბევრს შეხვდა არტიშოკები თაროებზე სუპერმარკეტებში ან ჟურნალების გვერდებზე. მე გირჩევთ გაარკვიოთ, რა სარგებლობა მოაქვს ამ მცენარეს და როგორ სწორად ჭამა.

ჩრდილოეთ ქვეყნების მაცხოვრებლები იშვიათად აჩვენებენ სურვილს, რომ მხატვარი საკუთარ სახლში მოამზადონ. ზოგი უხერხულია მისი მცენარეების გარეგნობით, ზოგი კი უბრალოდ არ იცის, რომელი მხარე უნდა მისასვლელად. ამასთან, ჩვენი ქვეყნისთვის ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული იმსახურებს დიასახლისების ყურადღებას მისი სარგებლობისა და უნიკალური გემოვნების თვისებების გამო, მრავალ პროდუქტთან ერთად.

რას ჰგავს არტიშოკი?

ბუნებაში, არტიშოკი უზარმაზარ სარეველს ჰგავს. მისი სიმაღლე შეიძლება მიაღწიოს 2 მ.

არტიშოკის ნაყოფის გამოჩენა შეიძლება უწოდოს არაკეთილსაიმედო. ისინი წააგავს thistle ან hop cones.

ბოსტნეულის გარეგნობა შეიძლება განსხვავებული იყოს: მოგრძო ან მრგვალი ფორმა, მწვანე ან მეწამული ხილი, spikes და მის გარეშე - ეს განსხვავებები აიხსნება სხვადასხვა ჯიშებით. მსოფლიოში სხვადასხვა წყაროების თანახმად, 95 -დან 135 -მდე ტიპია არტიშოკი.

საინტერესოა, რომ ჯიშების სიმრავლის მიუხედავად, ბევრ ქვეყანაში არტიშოკი ითვლება მხოლოდ სარეველაში. სინამდვილეში, მხოლოდ 2 სახეობა ხშირად მოიხმარს საკვებს - კარდონს და თესლს არტიშოკს.

ძალიან მნიშვნელოვანია "ბოსტნეულის" შეძენისას, რომ ყურადღება მიაქციოთ მისი სიმწიფის ხარისხს. მხოლოდ მწვანე ფერის ახალგაზრდა მცენარეები შესაფერისია ჭამისთვის, რომლის ზომა შეიძლება მერყეობდეს კაკლის დიამეტრიდან პატარა ფორთოხლის ზომამდე.

მნიშვნელოვანია: თუ ზედა ფოთლები გამხმარი და გახსნილია, და მათ შორის მოწითალო ფუმფულა ჩანს, თავი შეიკავეთ შესყიდვისგან - რაც უფრო ძველია არტიშოკი, მით უფრო შესაფერისია ჭამა.

Artichok: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

• ინულინის შინაარსის გამო არტიშოკში (პოლისაქარიდი, რომელიც სხეულში ფრუქტოზამდე იშლება), ის სასარგებლოა დიაბეტში.
• მცენარეში კალიუმისა და ნატრიუმის შემცველობა სასარგებლო გახდება კუჭის წვენის მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, კალიუმი ხელს უწყობს შეშუპებას
• არტიშოკის სარგებელი გამოიხატება სხეულში ქოლესტერინის დაქვეითებით
• ასევე უნდა აღინიშნოს არტიშოკის საწინააღმდეგო დაინფორმაციული და ქოლიტერული ეფექტი
• მატონიზირებელი მოქმედება
• Urolithiasis
• ანტიოქსიდანტი
• პრევენციის კარგი საშუალება ცივი და ვირუსული დაავადებებისგან
• სასარგებლოა ანემიისთვის რკინის შემცველობის გამო
• ზინარინი არტიშოკში ხელს უწყობს ცერებრული მიმოქცევის გაუმჯობესებას

უკუ

• იარა
• გასტრიტი
• კუჭის წვენის მჟავიანობის შემცირება
• არტერიული წნევის შემცირება
• ღვიძლის უკმარისობა
• ორსულობა
• ლაქტაცია
• ასაკი 12 წლამდე
• ქოლელიტიზი

რა ვიტამინებს შეიცავს არტიშოკი?

წყალი არის მთავარი ნივთიერება არტიშოკში. არტიშოკში მისი შინაარსი 85%-ს აღწევს. მცენარე, გარდა ცილებისა და ბოჭკოვანი დიდი შემცველობისა, მდიდარია სხვადასხვა ჯგუფების ვიტამინებით:

• ჯგუფი B - Tiamin - რიბოფლავინი, ნიაცინი და ა.შ.
• ვიტამინი C - ასკორბინის მჟავა
• ვიტამინი E - ტოკოფეროლი
• ვიტამინი K.

ჩაის სასარგებლო თვისებები არტიშოკიდან

საინტერესოა: ვიეტნამში გავრცელებულია ჩაის გამოყენება გამხმარი არტიშოკიდან.

• დაამატეთ 1/4 საათი თქვენს ჩვეულებრივ ჩაიზე. Artichoke - საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მჟავიანობის ან ანთებითი პროცესებით
• მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი
• მას აქვს მსუბუქი შარდმდენი ეფექტი. ჩაის თავისებურება არტიშოკიდან არის ის
• ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და გაუმჯობესებას
• ხელს უშლის შიდა ორგანოების ინფექციებს
• ამცირებს ალკოჰოლის ინტოქსიკაციისგან დაზიანებას
• ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას
• კარგი ანტიოქსიდანტი
• მას აქვს ანტი -საცხენოსნო ეფექტი

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი არტიშოკიდან ჩანთებში ან შეიძინოთ მშრალი ბალახის სახით. გამოიყენეთ მდუღარე წყალი 1 ჩანთა ან 1.5 საათი ჭიქა მდუღარე წყალზე. მშრალი ფოთლები. მოდით ჩაის გამაგრილებელი 5-7 წუთის განმავლობაში და დალიოთ ჭამის წინ. თუ იყენებთ ჩაის პროფილაქტიკური მიზნებისათვის ან ზოგადი გამოჯანმრთელებისთვის, დალიეთ დღეში ერთხელ, სამკურნალო მცენარედ - დღეში 3 ჯერ ჭამამდე.

თაფლის კოვზი ხელს შეუწყობს მწარე გემოთი.

როგორ ჭამს არტიშოკები, რა?

Artichokes აფასებს გემოვნების მრავალფეროვნებას, რადგან ისინი აერთიანებენ ნებისმიერ პროდუქტს. პრობლემა არ არის საჭმლის მომზადების არტიქოკებში.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს მცენარე სალათებში, გამოაცხვეთ ტორტი, შეურიეთ ხორცს და თევზს, როგორც გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი შექმნათ თქვენი უნიკალური რეცეპტების შექმნით.

არტიქოკის თავისებურება ის არის, რომ მათი ჭამა შეიძლება მომწიფების ნებისმიერ ეტაპზე. ამასთან, მოამზადეთ ისინი სხვადასხვა გზით: მაგალითად, გამოიყენეთ ახალგაზრდა არტიქოკები ნედლეული ფორმით, დაკონსერვებული ან მწნილის inflorescences და სექსუალურად - შეგიძლიათ ადუღოთ ან გამოიტანოთ.

მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ Artichokes, როგორც დამოუკიდებელი კერძი:

• თქვენ დაგჭირდებათ ახალგაზრდა არტიშოკები, კარაქი, ნიორი, მარილი და პილპილი
• ჩამოიბანეთ არტიშოკები გაშვებული წყლით, ამოიღეთ ზედა ფოთლები
• ზეთი მოჭრილი თხელი ფირფიტებით მოათავსეთ inflorescence ფოთლებს შორის
• დაამატეთ იგივე, ფოთლებს შორის ნიორი, მარილი და პილპილი
• მოემზადეთ 15-20 წუთის განმავლობაში

მნიშვნელოვანია: ნუ გამოიყენებთ სექსუალურ ხელოვნებას, რომელიც უკვე გახსნილია სამზარეულოსთვის - ისინი იძენენ ძლიერ ღარიბ გემოს, რაც თუნდაც წყვეტს კერძის ზოგად გემოს.

Artichokes- ის ქვედა ნაწილები: საჭმლის საჭმელები

Artichokes- ის მომზადებამდე, გაასუფთავეთ ისინი.

• ფეხი გაჭრა
• ამოიღეთ ზედა ფოთლები
• თითის თავზე კარგი ფოთლები გაჭრა
• ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ ან წყალში ერთი ლიმონის წვენით
• თუ არტიშოკებს ამზადებთ, ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში, ადრე მარილი გაქვთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით
• თუ იყენებთ მხოლოდ არტიშოკის ბოლოში, გადახტეთ ჩაის კოვზით, რომ ამოიღოთ ფუმფულა

მნიშვნელოვანია: ჩადეთ გაჟღენთილი artichokes წყალში ლიმონის წვენით ან დაასხით ლიმონის წვენის ნაჭრები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, inflorescences ჩაბნელდება.

შევსებული ქვედაბოლოები

• თქვენ დაგჭირდებათ: 8 სექსუალურ არტიქოკს, 500 გრ მინსკირებული ხორცი, 1 ხახვი, 2 კვერცხი, 2 ჭიქა პური, სანელებლები - მარილი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკა, ციმციმი, მწვანილი - კამა ან ოხრახუში
  სოუსისთვის: 2 ბოლქვი, ნიორი, ნიახური, 2 სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, 300 მლ წყალი, მარილი, წიწაკა, ცედრა, 1 საუკუნის სახამებელი, დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი წიწაკა.
  შემწვარისთვის: ზეითუნის ზეთი, კვერცხი და ფქვილი
• მოამზადეთ არტიშოკის ფსკერი და ჩადეთ წყალი ლიმონით, წვრილად დაჭრილი ხახვი
• გააკეთეთ სოუსი: დაჭრილი ხახვი, გახეხეთ ნიორი წვრილ გრატზე, გაჭერით სტაფილო ზოლები ან კუბურები, ნიახური და ტკბილი წიწაკა, რაც შეიძლება პატარა.
  ხახვი ოდნავ გახეხეთ, დაამატეთ ნიორი და ბოსტნეული, ცედრა მოყვითალო ჩრდილისთვის და დაასხით წყალი. განათება ოდნავ და დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, სურნელოვანი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. გასქელდება ყველაფერი სახამებლის ბოლოს
• გააკეთეთ minced ხორცი, საუკეთესო საქონლის ხორცი. გაიარეთ ხორცი ხახვით ხორცის საფქვავი, დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები და კრეკერები
• დაასხით ქვედა ნაწილები minced ხორცით, სანამ ბურთის ფორმა არ მიიღება
• ჩაყარეთ არტიქოკები კვერცხში და ფქვილში და გაანაწილეთ პანში დიდი რაოდენობით ცხარე ზეითუნის ზეთით (ღრმა)
• შემწვარი ფსკერზე ჩამოყაროს საცხობი ფურცელზე და გაწურეთ სოუსში. ჩადეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 160 °
• დასრულებული იული. დიახ, შეგიძლიათ დილ ან ოხრახუში გაასხუროთ

კვერცხით გამომცხვარი არტიშოკები

• თქვენ დაგჭირდებათ: 2 არტიქოკი, 2 კვერცხი, სტაფილო, ბორბლები, ლობიო, ასპარაგუსი (მხოლოდ 150 გ ბოსტნეული), მწვანე დაკონსერვებული ბარდა, 125 გრ რძის სოუსი, 8 გ მძიმე ყველი, 15 გრ კარაქი
• მოჭრილი ვარდნები და სტაფილო კუბებით და ოდნავ გახეხეთ
• გაჭრა ასპარაგუსი და ლობიო და დეკორაციები წინასწარ განლაგებულ წყალში
• შეურიეთ მზა ბოსტნეული მწვანე ბარდა
• სეზონი ბოსტნეულის ნაზავი რძის სოუსით
• ადუღეთ არტიქოკის ქვედა ნაწილები, ხელი მოაწერეთ ბოსტნეულის ნარევით
• ზემოდან მოხარშული კვერცხები განათავსეთ
• შეაჩერე მყარი ყველი, იფრინე რძის სოუსში
• გამოაცხვეთ სანამ მოხარშული

ტორტი არტიშოკებით

ძირითადად, პიკელებული არტიქოკები საჭიროა ღვეზელებისთვის. განათავსეთ ისინი მზად ან გააკეთეთ ეს.

• თქვენ დაგჭირდებათ (3 ნაწილისთვის): 4 დიდი არტიქოკი, 2 ლიმონი, 2 საუკუნე. ბალზამური ძმარი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი (სასურველია ახლად მიწა), ოხრახუშის ყლორტები
• გაასუფთავეთ არტიშოკები და ადუღეთ წყალში მჟავე ლიმონის წვენით 30-40 წუთის განმავლობაში, რბილობის შეძენამდე
• გაჭრა არტიშოკები ნახევარში
• მოამზადეთ საწვავი დანარჩენი ინგრედიენტებისგან
• სეზონი არტიშოკის და მოდით, მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში დადგეს

ტორტი ალუბლისა და ფეტა პომიდორით

• თქვენ დაგჭირდებათ: Breeze Test– ისთვის - 150 გ ფქვილი, 75 გრ დაბალი იოგურტი, 2.C.L. მარგარინა, 1CH.L. Მარილი.
  ტორტისთვის - 150 გ მწნილი არტიშოკები, 200 მლ კრემი, 150 გ ნაყოფი, 4 ქათმის კვერცხი, 20 ალუბლის პომიდორი, მარილი, პილპილი
• დაიწყეთ ღვეზელის მომზადება ცომის მომზადებისგან. აურიეთ მარილი და ფქვილი
• დაამატეთ მარგარინი და იოგურტი, კარგად kinead
• ამოიღეთ ცომი მაცივარში 1-1,5 საათის განმავლობაში
• მოჭრილი არტიშოკები 4 ნაწილად
• გაანადგურე ფეტა
• გაჭრა პომიდორი ნახევარში
• სცემეს კვერცხები კრემით
• დაამატეთ არტიქოკები, პომიდორი და ფეტა შედეგად მიღებულ მასას, მარილს, წიწაკას
• ცომი განათავსეთ ფორმაში, განათავსეთ ნარევი თავზე
• გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 200 ° -ით

ტორტი არტიშოკებით და ფეტა

• თქვენ დაგჭირდებათ: 540 გრ ფაფის საკონდიტრო ნაწარმი, 80 მლ კრემი, 120 გრ ფეტი, 1 კვერცხი, 2.C.L. ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, ხორბლის ფქვილი
• მოჭრილი არტიშოკები
• გაანადგურე ფეტა
• აურიეთ ფეტა და ნაღები ბლენდერში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
• გააფართოვეთ ცომი და გადაიტანეთ საცხობი ქაღალდზე
• განათავსეთ შევსება თავზე, მასზე artichokes
• სცემეს კვერცხი და გააცხელეთ ცომი კიდეებზე
• გამოაცხვეთ 15 წუთი 220 ° ტემპერატურაზე, შემდეგ 20-25 წუთი 190 ° -ით

ღვეზელი არტიშოკებით და ლორით

• თქვენ დაგჭირდებათ: 1 ხახვი და 1 წითელი ხახვი, 110 გრ კარაქი, 800 გრ მწნილი არტიქოკი, 480 გ ლორი, 240 გრ მყარი ყველი, 3 ქათმის კვერცხი, 3 საუკუნე. ხორბლის ფქვილი, 120 მლ კრემი, 60 გრ პარმეზანი, 2 ფაფის ცომი, მარილი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკა მწვავე
• დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ კარაქში
• გაჭრა არტიქოკები და ლორი კუბებით
• ხახვი განათავსეთ კარაქით დიდ თასში და დაამატეთ ფქვილი
• სცემეს 2 კვერცხი და დაასხით თასში ხახვსა და ფქვილში
• გახეხეთ მყარი ყველი და პარმეზანი უხეში გრეხზე, დაასხით თასში
• დაამატეთ შავი პილპილი, წითელი პილპილი და მარილი
• დაასხით არტიშოკები და ლორი
• დაასხით კრემის მთლიანი მასა და კარგად აურიეთ
• ცომის ერთი ფენა ფორმაში განათავსეთ, განათავსეთ შევსება, დაფარეთ მეორე ფენით
• დაასხით კიდეები
• სცემეს ერთი კვერცხი და გააცხელეთ ზედაპირი
• აცხვეთ 45 წუთი 175 ° ტემპერატურაზე

პიცა არტიშოკებით

პიცა ხახვით და ბეკონით

• თქვენ დაგჭირდებათ: 6 ცალი ბეკონი, 200 გ მწნილი არტიქოკი, 1 ხახვი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 300 გრ პიცის ცომი, 50 გრ პარმეზანის ყველი, მარილი, შავი პილპილი, ოხრახუში, ოხრახუში
• გახეხეთ ბეკონი მშრალ პანში
• გახეხეთ მშვილდი
• ცომი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
• ხახვი და დაჭრილი არტიქოკები თავზე, მარილი და წიწაკა
• გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
• დაასხით გახეხილი პარმეზანით ბოლოს და განათავსეთ მოჭრილი ბეკონი
• შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი ან ხახვი

სალათები არტიშოკებით

არტიშოკის სალათების მრავალი რეცეპტი არსებობს. კეთილშობილურად ურჩევნიათ მარტივი სალათები, რომლებშიც აშკარად იგრძნობა მცენარის გემო. სხვები ურჩევნიათ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს კულინარიული მულტიკომპონენტიანი შედევრები.

Ბოსტნეულის სალათი

• დაგჭირდებათ არტიქოკები, ნიახური, პომიდორი, ვაშლი, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი
• მოხარშეთ არტიქოკების ფსკერი და მოჭრილი კუბებად
• დახურეთ ნიახურის ფესვი
• დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი (სასურველია და თესლი), გაჭრა
• გაჭრა ვაშლი
• შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, სანელებლები
• სეზონი მცენარეული ზეთით

კვერცხის სალათი

• თქვენ დაგჭირდებათ არტიქოკები, კვერცხები, მაიონეზი
• მოხარშეთ არტიქოკის ფოთლები, სანამ მოხარშული, დაჭრილი
• მოხარშეთ კვერცხები ხრახნიანი, დაჭრილი
• აურიეთ არტიქოკები კვერცხებით და სეზონი მაიონეზით
• შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი

ბერძნული სალათი არტიშოკებისგან

• დაგჭირდებათ 8 არტიქოკი, წვენი 1 ლიმონი, 2 პომიდორი, ნიორი, სუნელები (მარილი, წიწაკა), 1 T.L. ზეითუნის ზეთი, მწვანილი - სურვილისამებრ
• გაწმენდა და მოჭრილი არტიშოკები
• დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი, დაჭრილი
• შეურიეთ ბოსტნეული
• ხელშეკრულების ნიორი, აურიეთ სანელებლები, მწვანილი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი
• სეზონი ნაზავით მოპოვებული ბოსტნეული და შეინახეთ მაცივარში 1-1.5 საათის განმავლობაში

სოუსი არტიშოკებიდან

• თქვენ დაგჭირდებათ: 4 დიდი არტიქოკი, 1 ლიმონი, 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 50 მლ თეთრი ღვინის ძმარი, 6 ანკოზის ფილე ზეთში, 1 სტადიის. კაპერები მარილი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები
• გაასუფთავეთ არტიშოკები
• დაამატეთ ლიმონის წვენი, ღვინო, მარილი, ძმარი ცივ წყალში
• ამ წყალში, 15-20 წუთის განმავლობაში საზ არტიშოკები
• დაასხით მოხარშული არტიშოკები და მშრალი ერთი დღის განმავლობაში
• შეწყვიტე წვრილად არტიქოკები, შეურიეთ კაპერებს, ანჩოვებს, ზეითუნის ზეთს
• დაამატეთ წიწაკა
• დაასხით შედეგად მიღებული მასა ბლენდერით პიურეს მდგომარეობაში
• შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში

მნიშვნელოვანია: სოუსი უნდა აღმოჩნდეს ცხიმიანი, ნუ შეგეშინდებათ საჭიროების შემთხვევაში ზეთის დამატება.

არტიშოკი, კალორიული შინაარსი

Artichokes ცნობილია მათი სამკურნალო თვისებებით, ხოლო დიეტური პროდუქტი.

• დაბალი კალორიული შინაარსი - სასარგებლოა სიმსუქნისთვის. მცირე მნიშვნელობა 100 გ -ზე: ცილები - 4G, ნახშირწყლები - 70 გ. ენერგიის ღირებულება (კალორიული შინაარსი) 100 გ -ისთვის: 30 კკალისთვის

Artichok - ახალგაზრდობის წყარო, ვიდეო