რა განსხვავებაა ლატეს შორის კაპუჩინოსგან, ესპრესოსა და ამერიკანოსგან: განსხვავება, განსხვავება. რა სათვალეებში მსახურობდნენ ლატე, კაპუჩინო, ესპრესო და ამერიკანო? რა არის გემრიელი და ძლიერი, ვიდრე Latte ან Cappuccino, Espresso და Americano?

რა განსხვავებაა ყავის ყველაზე პოპულარულ ტიპებს შორის: Latte, Kapuchino, Espresso და Americano? რომელია გემრიელი, ძლიერი და შეიცავს ნაკლებ კოფეინს?

ცხელი ყავის გემო და არომატი საუკეთესოა, სადაც დღე შეიძლება დაიწყოს. ეს არის ზუსტად ის, რაც ყავის თაყვანისმცემლებს, ვისთანაც ამ სასმელს უფრო და უფრო მეტი აქვს. მაგრამ ყველა მათგანმა არ იცის, თუ როგორ განსხვავდება ესპრესო Americano- სგან ან Latte- სგან კაპუჩინოდან.

იმისათვის, რომ უყოყმანოდ, ყოველ ჯერზე, რომ ზუსტად შეარჩიოთ სასმელი, თქვენ უნდა იცოდეთ რა და როგორ მზადდება სხვადასხვა სახის ყავა.

რა განსხვავებაა Latte და Kapuchino, Espresso და Americano: განსხვავება, განსხვავება

ლატე - ყავის სასმელი, რომელსაც ტრადიციულად მიეწოდება საუზმე. იგი შეიცავს ესპრესოს (3 ნაწილს) და რძეს (1 ნაწილი). ამ ყავის კოქტეილის თვისება შეიძლება ჩაითვალოს სამზარეულოს მეთოდად. სასმელი შემდეგნაირად არის დაასხით: ყავის ერთი ნაწილი და ქაფის სამი ნაწილი 70 ° C ტემპერატურაზე შეედინება ჭიქაში ან დიდ თასში. მაგრამ ისინი ამას მაქსიმალურად ზუსტად აკეთებენ, რათა თავიდან აიცილონ სითხეების შერევა. რძე ყველაზე დაბალი ფენა აღმოჩნდება, შემდეგ კი ყავა, და თავზე რძის ქაფი.

სხვადასხვა სიროფს შეუძლია დივერსიფიკაცია მოახდინოს ლატეს გემოვნებით, რომლის დამატება ასევე დასაშვებია ამ სასმელის მომზადებისას. სასმელის სასმელის გასეირნება ქაფზე ხელოვნების ფერად ითვლება.

ევროპაში ლატეს სტანდარტული ნაწილი 200 მლ, ამერიკაში - 500 მლ.

Latte Machiato - მრავალფეროვანი ლატე, თარგმნილი ნიშნავს "რძეს ადგილზე". დაუყოვნებლივ გვიან მაჩატო ექსკლუზიურად ბავშვთა სასმელი იყო, მაგრამ დროთა განმავლობაში მე შემიყვარდა მოზრდილები და პოპულარობა მოვიპოვე ევროპაში. ისინი ამზადებენ სასმელს ესპრესოს რძეს, დაამშვენებენ ჰაერის ქაფს გახეხილი შოკოლადით და ემსახურებიან მაღალ გამჭვირვალე Erish Mob- ში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მარჯვენა ლატე

კაპუჩინო იგი მზადდება ესპრესოსა და ქაფის რძით, მიღებულია 1: 2 -ის პროპორციით, შაქრის ან სხვა დამატკბობლების დამატების გარეშე. ლატესა და კაპუჩინოს შორის განსხვავება ასევე იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ თქვენ გჭირდებათ ცხელი რძე ლატისთვის, ხოლო კაპუჩინოსთვის - გაცივებული (4 ° C).

ორივე სასმელი უნდა იყოს მომზადებული ისე, რომ ქაფში არ იყოს საჰაერო ბუშტები. მაგრამ თუ ლატეს აქვს ქაფი და ჰაეროვანი, მაშინ კაპუჩინო მკვრივია.

ლატე და კაპუჩინო გამოირჩევიან გემოვნებითა და არომატით. ლატე დელიკატური და მსუბუქი, ხოლო კაპუჩინოს გემო და არომატი საკმაოდ გამოხატულია.

სასმელების "ფენიანი" უზრუნველყოფილია სითხეების სხვადასხვა სიმკვრივით: ყველაზე მკვრივი რძე ყოველთვის ქვემოთ არის, ხოლო ყველაზე მსუბუქი და ნაკლებად მკვრივი ქაფი ყოველთვის ზემოდან არის. მნიშვნელოვანია, რომ სითხის მომზადების დროს არ იყოს შერეული.

ლატეს და კაპუჩინოს ქაფი აღმოჩნდება ჰაეროვანი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი მოხარშული იქნება სპეციალური აპარატის გამოყენებით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო

ესპრესო - სასმელი, რომელიც პირველად მიიღო ყავის აპარატიდან 1901 წელს იტალიაში. მისი მომზადების პრინციპი იყო წყლის და ორთქლის ქვეშ წნევის ქვეშ, ყავის მარცვლეულის მეშვეობით. ამ ძლიერმა ყავის სასმელმა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და გახდა მოდური იტალიაში და მის ფარგლებს გარეთ. განვითარება შემქმნელმა დააპატენტა 1902 წელს, ხოლო 2 წლის შემდეგ, ყავის აპარატები მასიურად დაიწყეს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ესპრესო

1 ჭიქა ძლიერი სურნელოვანი ესპრესო, აუცილებელია 7 გრ ყავა და 30 მლ წყალი. ესპრესო-დოპიოს მომზადებისთვის, ყავის რაოდენობა 2-ჯერ იზრდება, ხოლო წყლის რაოდენობა იგივეა. Esperso-Lungo- ს აქვს ზომიერი გემო და სუსტი არომატი, რადგან მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ 4 გრ ყავა 30 მლ წყალზე.

კარგი ყავის გამორჩეული ნიშანი არის ქაფი ზედაპირზე. თუ ქაფში არის ხვრელები, ეს ნიშნავს, რომ მომზადების ტექნოლოგია დაირღვა.

ამერიკანო - სინამდვილეში, ეს არის ესპრესო, რომელიც განზავებულია წყლით 1: 1. Americano- ს გემო არ არის ისეთი ნათელი და გამოხატული, როგორც ესპრესოს, მაგრამ მწარეების ნაკლებობამ და მინიმუმ კოფეინმა ამ სასმელს პოპულარული გახადა ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს შორის.

თქვენ შეგიძლიათ საზომიური საზარელი ორი გზით:

• იტალიურად. ყავა მოხარშულია ყავის მწარმოებელში არა უმეტეს 25 წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი (1: 1) ემატება სასმელს. თუ ყავას უფრო დიდხანს ამზადებთ, Americano გამოვა ძალიან მწარე და ძლიერი. ქაფი არ არის დაცული.
• შვედურად. ისინი წყალს ადუღებენ და ხანძრისგან ამოიღეს. 20-25 წამში ესპრესო მოხარშულია და ემატება თასს წინასწარ მომზადებული წყლით. Americano, მომზადებული ამ გზით, გემოვნებით რბილი. დასრულებულ სასმელზე ყავის ქაფი დაცულია.

ვიდეო: როგორ სწორად მოვამზადოთ Americano

რა სათვალეებში მსახურობდნენ ლატე, კაპუჩინო, ესპრესო და ამერიკანო?

ყავა ემსახურება ჭიქებში ან საჰაერო ხომალდის

• latte-60 მლ, Latte Makiato-2550-300 მლ ან ირლანდიის-ბოკალში 240-360 მლ
• კაპუჩინო - გაფართოებულ თასში 180 მლ
• ესპრესო - ჭიქაში სქელი კედლებით 60 მლ
• ორმაგი ესპრესო - 100 მლ
• ესპრესო-ლუნგო -90-100ml
• espresso-Corrto-2550-500ml
• espresso-Romano-60 მლ
• ესპრესო-მაქიტო -60 მლ
• americano - 150 მლ.

რა არის გემრიელი ვიდრე Latte ან Cappuccino, Espresso და Americano?

ყველაზე გემრიელი სასმელის შესარჩევად, თქვენ უნდა გახსოვდეთ საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები:

• ვისაც უყვარს ტკბილი ყავის კოქტეილი რძით და საჰაერო ქაფით, დელიკატური ლატე ექნება გასინჯვისთვის. მისი მომზადებისთვის ხშირად იყენებენ ტკბილ სიროფებს.
• მკვრივი რძის ქაფი და კაპჩინოში შაქრის ნაკლებობა აძლევს სასმელის დახვეწილობას და სპეციალურ გაჯერებულ არომატს, რომელსაც ასევე შეუძლია დააფასოს ყავის თაყვანისმცემლები.
• ძლიერი შავი არომატული ყავის მოყვარულმა უნდა აირჩიოს ესპრესო და ესპრესო-დოპიოს შორის.
• ის ფაქტი, რომ მას უყვარს სუსტი ყავა რძის გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ Americano ან Espresso-Lungo.

რა არის უფრო ძლიერი, ვიდრე Latte ან Cappuccino, Espresso და Americano?

ყველაზე ძლიერი ყავა - ესპრესო. უფრო ძლიერი ესპრესო შეიძლება იყოს მხოლოდ ესპრესო-დოპიოიმისთვის, რომ მომზადებისთვის ისინი ორჯერ მეტ ყავას იღებენ.

ამერიკანო - ეს არის განზავებული ესპრესო, ასე რომ, ნამდვილად შეუძლებელია მას ძლიერი ვუწოდოთ.

ითვლება, რომ იტალიელები ამერიკანოსთან ერთად გამოვიდნენ. ომის დროს ისინი მოამზადეს ამერიკული სამხედრო ყავისთვის, რომელსაც ისინი მიჩვეული იყვნენ. იმ დროს, როდესაც ამერიკელები სიხარულს უყვებოდნენ სასმელის გემოვნებითა და არომატით, იტალიელები მათზე აკოცა, რადგან მათ სჯეროდათ, რომ ამერიკაში ადამიანებმა არ იციან, რა სახის ნამდვილი ყავა დააგემოვნეს.

ლატე და კაპუჩინო მიღებულია ესპრესოში რძის დამატებით სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ეს ორი სასმელი ძალიან განსხვავებულია. კაპუჩინო უფრო ძლიერია ვიდრე ლატე, ამიტომ მწარე და არომატი უფრო ძლიერად იგრძნობა მასში.

სად არის მეტი რძე: კაპუჩინოში ან ლატეში?

შემადგენლობაში კაპუჩინო რძის თანაბარი ნაწილები, ქაფი და ესპრესო. შემადგენლობაში ლატე რძის 2 ნაწილი, ქაფის 1 ნაწილი და 1 ნაწილი ესპრესო. Ეს ნიშნავს, რომ ლატში მეტი რძეა. შესაბამისად, ეს სასმელი შეიცავს ნაკლებ კოფეინს, რადგან მასში ყავის კონცენტრაცია უფრო მცირეა, ხოლო კაპუჩინოში უფრო მეტი რძეა.

კაპუჩინოს წარმოშობის ერთ-ერთი ვერსია მოგვითხრობს ბერ-კაპუზინების შესახებ, რომელთაც ასე უყვართ "ეშმაკის სასმელი" (ეს არის ის, რასაც რელიგიური ხალხი ყავას უწოდებს), რომ მათ არ შეეძლოთ უარი თქვან მასზე. ნეგატივის ყავის გასუფთავების მიზნით, ბერებმა გადაწყვიტეს რძე დაამატოთ და ხელით დაეტოვებინათ ქაფი სასმელთან. შემქმნელთა საპატივცემულოდ, სასმელს დაარქვეს "კაპუჩინო" (თანხმოვანი "კაპუცინით").

სად არის უფრო ქაფი კაპუჩინოში ან ლატში, ესპრესო და ამერიკანოში?

კაპუჩინოში უამრავი ქაფია. ეს არის სქელი და მკვრივი ისე, რომ იგი გაუძლებს წონას 5-6 გ.

ქაფი ლატში ის განსხვავდება სიმსუბუქითა და ჰაერით და ის ასევე საკმაოდ ბევრია თასში. ის არის ბრწყინვალე და სატენდერო, სრულიად განსხვავებით კაპუჩინოში ქაფისგან. ლატეს ქაფი ისეთი მსუბუქია, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფიგურები, მოცულობითი ნიმუშები და წარწერები მისგან. ასეთი დეკორი გაგრძელდება მინიმუმ 10 წუთი, თუ, რა თქმა უნდა, ლატე სწორად არ არის მოხარშული.

Americano, მოხარშული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ქაფი არ აქვს. Americano- ს ზედაპირზე მკვრივი ქაფის შესანარჩუნებლად, იგი უნდა მომზადდეს დახვეწილობაში: ეს არის ესპრესო, რომ დაამატოთ იგი წყალში.

მათ, ვინც ვერ გადაწყვეტს არჩევანს, უნდა შეეცადონ ყველა სახის ყავა. ერთხელ, როდესაც ისწავლეთ "თქვენი" ყავის სასმელის გემო და არომატი, სამუდამოდ შეგიყვარდებათ.

ვიდეო: რა ყავის დასალევად? ჯიშები ყავის