Ricetta per pane nero fatto in casa per i produttori di forno e pane. Cosa può essere fatto con pane di segale nero?

Ricette per preparare il pane nero. Piatti di pane nero.

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Il pane nero era il più popolare in Russia. A quel tempo, i prodotti per farina di grano bianco potevano permettersi esclusivamente nobili. Ciò era dovuto alla bassa stabilità del grano al freddo.

Ma più tardi gli allevatori hanno portato varietà di grano bianco, che è resistente al clima duro. Di conseguenza, questo ha reso il pane bianco più popolare.

Vantaggi, composizione di pane nero e vitamine

Ma i nutrizionisti raccomandano di mangiare la cottura di segale. Ciò è dovuto ai benefici dei prodotti di farina scura.

Le proprietà benefiche del pane nero:

Contenuti a basso contenuto calorico. Rispetto al bianco, i pasticcini di segale sono meno calorici. In 100 g di prodotti 200 calorie
Composizione di vitamina saturata. Ci sono più vitamine nella farina di segale che nel grano
Alto contenuto di aminoacidi, per questo motivo, la crosta nera ha un gusto acido caratteristico
Benefico influisce sull'intestino. A causa dell'elevato contenuto di fibre alimentari, contribuisce alla rapida rimozione delle feci. In poche parole, nella segale c'è più fibra, che non consente alle tossine nel corpo di accumulare nel corpo
Riduce il colesterolo. I pasticcini bianchi, al contrario, contribuiscono all'aumento di peso e ad aumentare il colesterolo

La composizione del pane nero — la composizione del pane nero

Quale farina è cotta dal pane nero?

Leggi attentamente la composizione del prodotto. Ora la segale è piantata in piccole quantità. Puoi acquistare pane nero in cui non c'è segale. In genere, la produzione di zucchero bianco viene aggiunta alle varietà bianche: la melassa.

Il colore scuro è ottenuto a causa dello zucchero bruciato. Inoltre, semi di cumino, uvetta e lievito prato vengono aggiunti al pane marrone anziché al lievito. La farina di segale aggiunge ad alcune varietà.

È molto difficile incontrare pane puramente di segale, questo è dovuto all'alta densità e a un povero sollevamento di segale. I prodotti sono duri e non ariosi.

Lievito di pane nero: ricetta nel forno e nel pane

Ci sono molte ricette. Aggiungi spesso miele, melassa nera e cioccolato amaro. Questo dà al prodotto un colore scuro e un aroma piacevole.

Ricetta:

300 g di farina di segale mescolano con 100 g di grano
Aggiungi 11 g di lievito secco alla massa della farina
Aggiungi 220 ml di acqua calda e 10 g di zucchero
Versare il sale e impastare l'impasto. Alla fine, inserisci 25 ml di petrolio. È meglio prendere l'oliva, ma il girasole non retribuito
Cuocere in modalità pane di segale. Cucina più a lungo del grano, poiché la massa aumenta più a lungo

Pane nero sulla pasta madre: ricetta nel forno e nel pane produttore

Per preparare la cottura, hai bisogno di lievito, puoi acquistarlo o cucinarlo da solo.

Ricetta della fonte:

Versare un cucchiaio di coni di luppolo con un bicchiere di acqua bollente e lasciar riposare per un giorno. Filtrare il brodo e versare la farina di segale sulla consistenza della panna acida. Lasciare in un posto caldo per 24 ore
Versare la farina in uno stato di panna acida. Aggiungi un cucchiaio di zucchero bruciato o 25 ml di miele. Durante il giorno della fermentazione, la miscela diventerà più liquida. Lasciati di nuovo per un giorno e aggiungi farina
Il terzo giorno di fermentazione, aggiungi 1/3 dell'acqua dal volume totale della lattina e della farina
Lasciare per 24 ore, di nuovo "nutri" l'antipasto
Il 6 ° giorno, la pasta madre è pronta. Puoi cuocere il pane. Dal resto della pasta madre della banca, continua a "crescere" uno nuovo. Nutrilo di nuovo con acqua e farina

C'è una miscela in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

Ricetta del pane sulla pasta madre:

Misurare 500 ml di lievito dalla lattina, alimentare il resto
In un bicchiere di acqua calda, sciogliere un cucchiaio di sale e mescolare con una pasta madre
Lubrificare la forma e interferire con olio, aggiungere una miscela liquida e versare 500 ml di farina di grano
Aggiungi 25 ml di olio e mescola di nuovo
Cuocere nel pane di segale
Se si cuoci al forno, dopo l'impasto è necessario coprire tre volte con un panno e parti per 60 minuti dopo il lotto successivo
Cuocere 1 ora in un forno a una temperatura di 220 ° C

Come preparare kvass fatti in casa di pane nero

Questa è una bevanda deliziosa con un aroma e un gusto caratteristico. Per cucinare, vengono usati i cracker, più forte li friggi, più scuro il kvass si rivelerà.

Ricetta:

Tagliare 500 g di pane nero con cubetti e asciugare nel forno
Aggiungi 5 litri di acqua ai cracker e lascia per 48 ore
Aggiungi 5 g di lievito e un bicchiere di zucchero, lascia infondare per un giorno
Filtrare attraverso la garza, aggiungere 50 g di zucchero e lasciare per 12 ore
Puoi mettere diversi punti salienti nella bevanda finita e mettere in frigorifero

Casa kvass fatta di pane nero — casa kvass fatta di pane nero

Crouton di pane nero con aglio

Questa è una deliziosa aggiunta alla birra o ai primi piatti. I crostini sono profumati e croccanti.

Ricetta:

Sciogli 100 g di burro in una padella e aggiungi 3 denti di aglio grattugiato, sale e aglio in polvere al liquido
Versare il pane di segale tritato a cubetti con una miscela
Mettere su una teglia coperta di pellicola e lasciare in un forno caldo per 15 minuti

Curric di pane nero a birra con ricetta all'aglio nel forno

Ovviamente, ora puoi acquistare qualsiasi spuntino per la birra nel negozio. Ma ci sono molti conservanti e sapori.

Ricetta:

Acquista una pagnotta di pane di segale e mettila nel congelatore su un congelamento a secco, per 2 ore. Questo permetterà alla cottura a teathe
Tagliare a cubetti e lasciare
Versare 70 ml di olio d'oliva nella padella. Premi i cinque spicchi di aglio con un coltello e friggi in olio. Rimuovere l'aglio
Versare i cubi con olio e mettere in forno per 2 ore a una temperatura di 100 ° C

Come friggere il pane nero con l'aglio in una padella?

Scegli un mortaio 3 denti all'aglio con sale, gocciola aceto e aggiungi un po 'di zucchero
Taglia la segale fresca o il pane borodin con fette e grasso con gas
Friggere in una padella con burro fino a crosta rosea

Come friggere il pane nero con aglio in una padella

Pane nero con formaggio all'aglio

Colazione molto deliziosa o un'aggiunta alla zuppa.

Ricetta:

Friggere pezzi di pane nero in una padella con burro
Mentre i pezzi sono caldi, strofina con aglio e cospargere di sale
Strofina il formaggio su una grattugia fine e cospargi i pezzi caldi

Pane nero con uovo

Questa è una semplice opzione per la colazione. Può essere preparato in due modi. Basta sbattere 2 uova con sale e spezie in una ciotola. Guarda le fette nel composto di uova e friggi in una padella.

Se ami molto le uova, puoi farlo diversamente. Taglia il mezzo dalla fetta e friggi questa cornice su due lati in olio. Versare l'uovo e tieni un po 'di più sul fuoco. Se lo si desidera, puoi coprire con un coperchio.

Panini e tartine con aringhe e pane nero

Questo è un ottimo spuntino sul tavolo festivo. Per prepararlo, prendere il pane insensibile, è meglio tagliato.

Ricetta:

Tagliare la crosta dalla pagnotta e tagliare a fettine sottili della stessa dimensione. Il modulo può essere qualsiasi. Romombici e cerchi sembrano fantastici
In una nave separata, mescolare olio ammorbidito con aneto e coriandolo tritato
Lubrificare con pezzi di olio aromatico
Metti un pezzo di cetriolo fresco in cima
Metti i cetrioli su un pezzo di aringa speziata, pugnalata con spiedini

Panini e tartine con aringhe e pane nero

Panino a pane nero, sprat e cetriolo

Questo è un antipasto delizioso ed economico per il tavolo festivo.

Ricetta:

Pane asciutto in un tostapane o in una padella secca e tagliare in diagonale
Lubrificare i pezzi fino a quando non ti sei raffreddato con aglio tagliato
Lubrificare la superficie con olio e mettere pezzi di cetriolo, puoi prendere fresco o salato
Metti i cetrioli nel pesce. Acquista Sprats in olio

Pane nero e panini di pesce rosso

Questa è una grande aggiunta al tavolo festivo. Puoi cucinare per il nuovo anno.

Ricetta:

Tagliare il pane con fette sottili e grasso con olio. Se lo si desidera, puoi friggere i pezzi in una crosta croccante
Metti la crema di formaggio in cima, ramo di aneto
Metti i pezzi di sale o salmone rosa astuto o salmone in cima

Insalata con pane nero e pomodori

Questa è un'insalata economica che estinguerà la fame in estate. Il gusto è molto insolito.

Ricetta:

Tagliare il pane insensibile di segale con cubetti e versare con olio non raffinato
Tritare la cipolla in mezzo anelli
Taglia i pomodori a metà degli anelli e aggiungi il pane e le cipolle
Sale, aggiungi uno spicchio di aglio grattugiato e verdure. Versare l'olio e mescolare

Charlotte fatta di pane nero con mele

Se monitora la tua figura, prepara un dessert di pane di segale.

Ricetta:

Prendi tre pezzi di mele acide e tagliale con le fette
Aggiungi zucchero, cannella e scorza di limone, versa 2 cucchiai di vino bianco secco e metti un po 'fuori le mele. È impossibile cadere a pezzi
Metti il \u200b\u200bpane di segale nel congelatore per 2 ore e grattugiato su una grattugia grossolana, cospargilo con zucchero
Lubrificare lo stampo e cospargere con cracker
Metti metà delle briciole nere e su di loro mele, cospargere di nuovo con briciole grattugiate
Cuocere in forno per 20 minuti

È possibile aggiungere pane marrone alle cotolette?

Se vuoi cucinare cotolette, ma non c'è pane bianco a casa, sentiti libero di usare segale, nero o borodinsky. Basta immergere la fetta nel latte e aggiungerla a carne macinata e altri ingredienti. Le cotolette sono preparate come al solito.

I benefici del pane nero con burro e miele

L'olio patriottico non è il prodotto più utile, ma in combinazione con pane nero e miele otterrai una colazione deliziosa e salutare.

Le proprietà benefiche del pane nero con burro e miele:

Aumenta l'immunità
Aiuta a impostare l'intestino per un lavoro adeguato durante il giorno
Nutre il cervello e migliora il suo lavoro
Migliora la motilità intestinale
Rimuove tossine e scorie
Aiuta a ridurre l'alta pressione
Combatte la tosse e sarsi

I benefici del pane nero con burro e miele

Contenuto calorico del pane nero

La differenza tra le varietà di diverso pane nero sarà significativa. Ciò è dovuto agli ingredienti utilizzati.

"Borodinsky" - 264 calorie
Darnitsky - 200 calorie
Grano - 228 calorie
bran - 266 calorie

Quante calorie in un pezzo di pane nero con burro

Tutto dipende dalla massa del pane e dallo spessore dello strato di olio. Se prendi un piccolo pezzo di 30 g e 10 g di olio, ottieni una media di 50 calorie. Se prendi crusca o pane borodinsky, il contenuto calorico sarà leggermente più alto - 70 calorie.