10 cose che devi sapere sul caffè. Caffè: benefici e danni

L'articolo rivelerà tutti gli enigmi che pieni di caffè risponderanno alle domande su quali siano i danni e i benefici del caffè, come conservare il caffè, quali sono le differenze tra Arabica e Timid, che macina di caffè e molti altri da dare.

Una bevanda, senza la quale molti non rappresentano più la loro vita, il caffè non solo è entrato saldamente nella dieta, ma è diventato anche parte integrante delle conversazioni secolari e delle riunioni di lavoro, nonché un mezzo per l'accusa di vigore, aumentando l'umore e la salvezza per le persone con bassa pressione.

Tuttavia, di tanto in tanto puoi conoscere i risultati del prossimo studio con i nuovi fatti di danno o i benefici del caffè. Dovresti rifiutare questa bevanda familiare o è abbastanza innocuo? Per prendere una decisione consapevole, è necessario conoscere tutti gli argomenti "per" e "contro" il caffè.

In che modo il caffè influisce sul corpo umano?

L'influenza che il caffè sul corpo umano consiste nelle azioni dei suoi singoli componenti. Pertanto, prima dovresti esaminare la composizione chimica di questa bevanda.

Il grano del caffè crudo contiene:

• scoiattoli, grassi e carboidrati
• alcaloidi (trigenellina e caffeina)
• acidi (clorogenico, hinnaya, citrica, caffè, acetosi, ecc.)
• tannini
• sali minerali e oligoelementi (potassio, fosforo, calcio, ferro, azoto, ecc.)
• vitamine
• oli essenziali
• acqua

Durante la frittura, le proporzioni degli elementi contenuti nel cambiamento del grano, si formano nuovi composti (ad esempio, vitamine PP). A seconda della varietà di chicchi di caffè e del grado di frittura, anche la composizione della bevanda è diversa.

• Caffeina
  È noto per le sue proprietà di eccitazione del sistema nervoso, aumento della produttività, carica di energia, diminuzione della fatica fisica e sonnolenza. La caffeina è anche accusata di dipendenza da dipendenza e in via di dipendenza.

IMPORTANTE: la caffeina è contenuta in molte piante, ma in grandi quantità - in guaran, in foglie di tè, chicchi di caffè, cacao e noci di cola.

• Trinellina
  Nel processo di frittura dei cereali, la trinellina è coinvolta nella formazione di un cafeol di sostanze multicomponente, che dà gusto e aroma caratteristici del caffè. Inoltre, durante la frittura, la trigenellina seleziona l'acido nicotinico (vitamina PP o B3), che migliora la microcircolazione, riduce il colesterolo, ecc.

Importante: la carenza di vitamina PP può portare allo sviluppo della malattia di Pellagra (sintomi: diarrea, capacità mentali, dermatite).

• Acido clorogenico
  È presente in diverse piante, ma il caffè si distingue per la più grande concentrazione di questo acido. Le proprietà benefiche dell'acido clorogenico comprendono un miglioramento del metabolismo dell'azoto. Inoltre, gli acidi contenuti acidi contribuiscono alla normalizzazione del tratto digestivo. L'acido clorogenico porta un legante nel caffè.

• Vitamina p
  Rafforza le pareti delle navi capillari. Una tazza di caffè contiene circa un quinto della necessità quotidiana di questa vitamina.

• Oli essenziali
  Hanno un effetto antisettico, partecipano alla formazione di un attraente aroma di caffè.

• Tannini (tannini)
  Influisce beneficialmente sulla digestione, dai un caffè un retrogusto amaro.

Danno dal consumo di caffè

A prima vista, i componenti presenti nel caffè non causano alcun danno al corpo. Ma le raccomandazioni per abbandonare questa bevanda sono ancora ascoltate abbastanza spesso. Questo può essere spiegato dai seguenti fattori negativi:

• Dipendenza
  Nonostante quante tazze di caffè al giorno bevi, c'è una dipendenza da una certa dose di caffè, senza la quale provi già un po 'di disagio. Per questo motivo, così come a causa di un senso di piacere che causa il caffè, alcuni cercano di attribuire proprietà narcotiche di caffè. Tuttavia, dopo aver consumato cioccolato si osserva anche il rilascio dell'ormone "felicità" della serotonina. Ovviamente, l'attribuzione di questi prodotti ai farmaci è un'esagerazione. Per quanto riguarda la dipendenza, i sintomi spiacevoli di irritabilità e mal di testa che appaiono con una forte cessazione dell'uso del caffè di solito scompaiono rapidamente.

• Cardiopatia
  L'uso del caffè è spesso associato al rischio di sviluppare malattie cardiache, in particolare malattia coronarica. Non ci sono dati affidabili che il caffè può causare una malattia coronarica in una persona completamente sana. Tuttavia, le persone che soffrono di malattie cardiovascolari per usare il caffè, così come altri prodotti contenenti caffeina, sono pericolose per la salute.

• Aumentare la pressione
  Il caffè è davvero in grado di aumentare la pressione sanguigna, ma questo effetto è breve. Inoltre, i risultati della ricerca hanno registrato che nella maggior parte dei casi, le persone insoddisfatte del caffè reagiscono aumentando la pressione. Per coloro che usavano il caffè su base regolare, un aumento della pressione non era affatto osservato o era lieve. Pertanto, la dipendenza diretta tra l'uso del caffè e lo sviluppo dell'ipertensione non è stata rivelata. Va notato che stiamo parlando di quantità ragionevoli di consumo giornaliero di caffè (vedi maggiori dettagli di seguito) e persone sane. Ovviamente, l'ipertensione del caffè è controindicata.

• Non vocità del calcio
  Il caffè impedisce la piena assimilazione del calcio. Questo è uno dei motivi per cui il caffè non si consiglia di bere durante la gravidanza, quando il calcio è particolarmente necessario per il corpo femminile. Inoltre, non ha senso combinare l'accoglienza di prodotti che fungono da fonte di calcio con l'uso del caffè (cottage, formaggi, ecc.), Dal momento che il calcio non sarà semplicemente appreso dal corpo.

• Nervosismo e irritabilità
  Questi e più gravi disturbi del sistema nervoso possono causare un eccessivo consumo di caffeina. Secondo lo studio, l'uso di più di 15 tazze di caffè al giorno può portare a allucinazioni, nervosi, convulsioni, febbre, polso, vomito, disturbo dello stomaco, ecc.
  Qui dovrebbe essere presa in considerazione anche la sensibilità individuale al caffè. Per alcuni, 4 tazze al giorno non influiscono sul benessere e qualcuno si sente persino nervoso troppo eccellente dopo uno.

• La formazione di tumori al seno benigni
  Questa conclusione è arrivata allo studio dell'influenza di dosi eccessive di caffeina sul corpo femminile. Questo vale per tutti i prodotti contenenti caffeina. Vi sono prove che un tumore benigno scompare quando il consumo di caffeina viene interrotto.

• Disidratazione
  Uno degli svantaggi del caffè è la disidratazione del corpo, mentre una persona non sempre prova la sete. Pertanto, le macchine per il caffè dovrebbero controllare la quantità di fluido ubriaco e ricordare la necessità di ulteriore uso dell'acqua.

Il caffè non dovrebbe essere consumato con:

• aterosclerosi
• insonnia
• ipertensione e malattie cardiache
• glaucoma
• aumento dell'eccitabilità
• colecistite
• cirrosi del fegato
• malattie dello stomaco (ulcera, gastrite, ecc.), Reni
• e così via.

Non dovresti indulgere nel caffè prima di andare a letto a causa di possibili insonnia e maggiore eccitabilità.

È consigliabile rifiutare il caffè o ridurne la quantità durante la gravidanza. Un tale avvertimento è stato spiegato per la prima volta dalla minaccia di aborto spontaneo. Studi recenti affermano che l'abuso di caffeina influisce sul peso del feto, nonché la durata della gravidanza. La caffeina riduce il peso del bambino alla nascita e aumenta il periodo di gestazione.

Inoltre, non è consigliabile bere caffè per gli anziani.

In generale, è consigliabile parlare dei pericoli del caffè, a condizione che l'abuso significativo, quando si acquista un caffè a bassa qualità, a basso costo, nonché in caso di violazione delle regole per la preparazione di questa bevanda.

I vantaggi dell'uso del caffè

Il consumo di caffeina ragionevole non solo non danneggia, ma influisce anche positivamente il lavoro del corpo. In particolare, caffè:

• contribuisce all'attività mentale del cervello
• toni, migliora l'umore, aggiunge forza ed energia
• elimina il mal di testa, emicrania
• risparmia da affaticamento, letargia, sonnolenza
• è un antidepressivo, riduce la probabilità di episodi suicidi

• stimola la memoria ed è la prevenzione delle malattie di Parkinson e Alzheimer
• indebolisce l'azione dei sonniferi, la caffeina viene utilizzata per l'intossicazione con veleni e droghe
• stimola il lavoro dello stomaco
• migliora l'attività del cuore, aumenta la pressione, che facilita la condizione di ipotonica
• ha proprietà anticandine, riduce il rischio di cancro.
• riduce la probabilità di ottenere cirrosi, gotta, diabete e problemi renali

È importante sottolineare che un effetto positivo quando si consuma il caffè può essere raggiunto solo con un consumo moderato di questa bevanda.

Tasso di consumo di caffè giornaliero

Senza danni alla salute, puoi permetterti 300-500 mg di caffeina al giorno. A seconda del grado di torrefazione e varietà, una tazza di caffè contiene 80-120 mg di caffeina. Ciò significa che approssimativamente puoi bere 3-4 cerchi al giorno senza preoccuparti delle possibili conseguenze.

La dose giornaliera consentita di caffeina durante la gravidanza secondo l'OMS è 200-300 mg, che equivale a 2-3 tazze da caffè.

Tuttavia, va ricordato che il caffè non è l'unica fonte di caffeina, quindi calcola una singola porzione, tenendo conto di altri prodotti contenenti caffeina che consumi.

Gli effetti negativi del caffè Alcuni studi sono già fissati con un volume giornaliero regolare di 4-5 tazze.
Una dose mortale di 10 g di caffeina è considerata mortale, che corrisponde a circa 100 tazze di caffè.

Interessante: nel numero di caffè consumato pro capite, la Finlandia è in primo luogo, nel secondo - negli Stati Uniti, nel terzo - il Regno Unito e al quarto posto - la Russia.

Tipi e varietà di caffè: Arabica e robusta

Esistono due tipi di caffè più popolari: Arabica e robusti, mentre le varietà ce ne sono più di cento.

Arabica

• il tipo più comune di caffè
• ha un gusto più mite, acidità leggera e aroma forte
• contiene circa il 18 % degli oli e l'1-1,5 % di caffeina

Robusta

• caratterizzato da un gusto più maleducato, astringente
• contiene circa il 9% degli oli e fino al 3% di caffeina
• spesso usato nella preparazione del caffè solubile
• di solito, a causa del gusto amaro, non usano nella sua forma pura, ma mescolati con Arabica in diverse proporzioni
• inferiore in popolarità dell'Arabica a causa di qualità di gusto specifiche
• il contenuto della caffeina in robusto supera due volte questo indicatore in Arabica

Oltre a queste specie, ci sono anche il caffè del biblio ed Excel, che sono simili al gusto di timidi e sono usati per creare miscele.
Il gusto, l'odore e la composizione chimica del caffè, compresa la quantità di caffeina, è determinato dal clima, dal terreno della crescita degli alberi di caffè e di altri fattori, la cui varietà determina la presenza di un gran numero di varietà di caffè.

Alcuni di quelli:

• Santos, Victoria, Konilon (Brasile)
• Colombia
• Arabica etiope Harar
• Arabica Mayor (India)
• Tapanchula, Maragojip (Messico)
• Mandeling, Linting (Indonesia)
• Arabien Mokko (Yemen)
• Nicaragua Maragogit e altri.

Che tipo di macinazione è il caffè?

A seconda del metodo di preparazione, della durata dell'apertura dell'aroma e del gusto, vengono utilizzati diversi tipi di macinazione. Distinguere:

Maleducato

• Applicazione: più adatto per cucinare in una stampa francese, adolescente pistone o caffè classico
• Tempo richiesto per la completa manifestazione del gusto: fino a 8-9 minuti

Media

• Applicazione: la macinazione più universale, viene utilizzata per diversi metodi di birra, buono per il caffè Coffee House
• Tempo: fino a 6 minuti

Sottile

• Applicazione: preparazione del caffè in una caffettiera
• Tempo: fino a 4 minuti

Importante: per l'espresso c'è un tipo speciale di macinazione che è contrassegnato di conseguenza sul pacchetto di caffè. Le macchine per il caffè per Expredo sono immediatamente dotate di un macinino speciale per la rettifica speciale.

Molto piccolo (in polvere)

• Applicazione: ideale per cucinare in un turco per ottenere il caffè turco così chiamato
• Tempo: 1 minuto

La macinazione troppo sottile può essere amara, con un caffè troppo scortese, può rivelarsi acquoso, perché se prepararlo non avrà tempo per rivelarne il gusto. Inoltre, il super -sottile, insieme a macinazione molto grande, può ostruire la macchina del caffè. Pertanto, è importante regolare il pozzo di macinazione, trovare il gusto individuale più adatto a seconda del tipo di cottura.

Il caffè può macinarti con l'aiuto di un macinacapo (manuale o elettrico) o acquistare la giusta macinatura immediatamente ottenuta da industriale. Quest'ultimo di solito subisce una filtrazione aggiuntiva (attraverso un setaccio speciale) per la selezione di particelle di caffè delle stesse dimensioni. È noto che il caffè omogeneo mostra meglio il suo gusto.

Quanto puoi conservare il caffè macinato?

Si consiglia di macinare il caffè immediatamente prima dell'uso, altrimenti il \u200b\u200bcaffè lasciato in un macinacapelli perde il suo aroma in un'ora.

Il caffè è molto sensibile agli effetti dell'aria e della luce. Pertanto, dovrebbe essere conservato in una confezione sigillata in un luogo fresco.

Dopo aver aperto l'imballaggio, Ground Coffee perde l'aroma e il gusto originali in una settimana. Di conseguenza, per la massima conservazione del gusto, il caffè macinato dovrebbe essere sotto vuoto.

Le bevande al caffè più popolari

Combinando molti ingredienti diversi con il caffè in varie proporzioni, ricevono un grande assortimento di bevande al caffè. Iceone, caramello, latte, cioccolato, liquore, miele, sciroppi di bacche, ecc. - Questo è un elenco incompleto di prodotti compatibili con il caffè, che gli conferiscono un gusto e un odore unici.

Tra le bevande al caffè più comuni:

• caffè espresso - Coffee puro, che viene preparato in piccoli volumi con un'alta concentrazione di caffè, che rende la bevanda molto forte; è la base per la preparazione di altre varietà di bevande al caffè
• americano - Questo è un espresso con un alto contenuto di acqua per coloro a cui non piace l'amarezza di un forte espresso
• kappuco - caffè con aggiunta di latte e formazione di schiuma di latte
• mcKoyato - Sottospecie Podpucina: caffè + schiuma di latte nelle stesse proporzioni
• latte macchiato - Latte con caffè, dove una grande parte della bevanda è il latte
• bicchiere - caffè con gelato
• irlandesi - Caffè corretto
• mokko - Latte con cioccolato
• il caffè è in Viennese - Espresso con panna montata, cosparso di cioccolato, cannella, noce moscata, ecc.
• romano - Espresso con scorza di limone
• caffè turco - Con schiuma con aggiunta di spezie (cannella, cardamomo, ecc.), Il caffè classico viene cotto in Turk
• e molti altri

È un caffè utile o dannoso con latte?

Il latte sopprime la caffeina, quindi il caffè con latte ha un effetto meno tonico. Per le persone che soffrono di gastrite o altre malattie in cui non si consiglia di trasportare con caffeina, caffè con latte
In quantità limitate, può essere una via d'uscita eccellente.

Importante: in forma pura, il caffè non contiene calorie, ma con l'aggiunta del latte perde le sue proprietà di un prodotto dietetico.

È utile o dannoso per il caffè con il limone?

La ricca vitamina C è senza dubbio un prodotto utile. Inoltre, il limone neutralizza anche la caffeina. In combinazione con il limone, la bevanda al caffè acquisisce un gusto speciale ed è perfetta per coloro che amano il caffè, ma teme effetti eccessivi della caffeina.

È un caffè utile o dannoso con la cannella?

La cannella è nota per numerose proprietà di guarigione e ampio uso allo scopo di perdere peso. Pertanto, il caffè con la cannella (senza zucchero) può diventare non solo una bevanda deliziosa, ma contribuirà anche alla perdita di peso (soggetto ad altre condizioni necessarie).
Tuttavia, la cannella, specialmente in grandi quantità, ha una serie di controindicazioni:

• gravidanza, ipertensione, problemi con fegato e reni, maggiore eccitabilità, intolleranza individuale, ecc.

È un caffè utile o dannoso senza caffeina?

A prima vista, il caffè risolve tutti i problemi associati alle conseguenze negative dell'uso eccessivo di caffeina. Tuttavia, tutto non è così semplice.

• In primo luogo, La caffeina in tale caffè è ancora contenuta, ma in piccole quantità.
• In secondo luogo, Il processo di decodifica nella maggioranza predominante prevede la lavorazione dei cereali con un solvente chimico da parte dell'elacetato, che, nonostante la successiva purificazione dell'acqua bollente, rischia il chicco di caffè rimanente.
• In terzo luogo, Una delle conseguenze negative del consumo di caffè senza caffeina è aumentare la quantità di acidi grassi liberi nel sangue che sono responsabili della formazione di colesterolo scarso.

Inoltre, la caffeina, come detto, ha un effetto positivo sul corpo con l'approccio giusto.

Importante: secondo i risultati della ricerca, l'accusa di caffeina di crescente pressione è irragionevole. Forse altri componenti del caffè sono da biasimare per questo.

Pertanto, l'uso del caffè senza caffeina non è sempre una sostituzione ragionevole.

Come cucinare correttamente il caffè?

Le proprietà finali del caffè, comprese i suoi benefici o danni, dipendono dal metodo e dalla correttezza della preparazione.

Per preparare un buon caffè a casa in assenza di una speciale macchina da caffè, è necessario:

• addormentarsi

Importante: è meglio dare la preferenza alla più piccola macinatura del caffè.

• versare acqua fredda
• attendi la schiuma e rimuovi la schiuma
• lascialo scatenare un po 'e ripeti due volte la procedura
• prima di versare il caffè in tazze, quest'ultimo dovrebbe essere riscaldato, versando acqua bollente

Importante: il caffè non può essere portato ad ebollizione.

Per preparare il caffè in turco, usano 10 g (3 cucchiaini) per bicchiere d'acqua, ma il dosaggio può essere modificato in base alle preferenze.

Suggerimenti utili per la hostess

• Per controllare la qualità dei chicchi di caffè, puoi versarli con acqua fredda, scioccare un po 'e scolare l'acqua. Se il colore dell'acqua non è cambiato, allora caffè di alta qualità, ad es. non contiene coloranti
• Un test per la presenza di impurità in un martello di caffè può essere eseguito in modo simile: versare acqua fresca. Se le impurità sono presenti, si sistemeranno e le noterai nella parte inferiore del contenitore.

Riassumendo, elenco 10 fatti principaliche devi sapere sul caffè:

1. Con un consumo moderato (non più di 3-4 tazze al giorno), il caffè non danneggia una persona sana
2. Inoltre, il caffè ha una serie di proprietà benefiche, tra cui stimola l'attività cerebrale, sopprime la depressione, impedisce lo sviluppo di molte malattie
3. Le controindicazioni all'uso del caffè esistono in presenza di problemi con il cuore, il sistema nervoso e altre malattie del fegato, dei reni, ecc.
4. L'Arabica contiene due volte meno caffeina di Robusta

ragazza e ragazzo sopra una tazza di caffè

5. La macinazione del caffè è importante per diversi modi di preparare il caffè. Ad esempio, il più piccolo viene utilizzato per preparare il caffè in un turco e richiede meno tempo per rivelare le loro qualità di gusto rispetto alla macinazione più ampia
6. La quantità di caffeina aumenta durante il trattamento termico, cioè I grani fritti scuri contengono meno caffeina di scarsamente fritta
7. Il caffè solubile è fatto di varietà di caffè più economiche e meno preziose e contiene più caffeina

8. È preferibile acquistare caffè in cereali e macinarlo prima di cucinare, poiché il caffè macinato perde rapidamente il suo aroma e le caratteristiche iniziali del gusto e tenerlo in assenza di imballaggi sotto vuoto per lungo tempo
9. Caffè con alcuni metodi di decodifica può anche essere dannoso
10. Si consiglia di bere caffè al mattino, ma non a stomaco vuoto, poiché stimola la digestione

Video: caffè. Danno e beneficio

Video: notizie scientifiche sui vantaggi del caffè