Come salare il salmone rosa: le migliori ricette, suggerimenti. Come salinea un salmone rosa in modo classico, in salsa di soia, con zenzero e limone, in salsa di senape e aceto, in salamoia, in 5 minuti, con arance, un modo "bagnato" in una marinata di miele e spezie: ricetta : ricetta

In questo articolo, considereremo le ricette per saltare il salmone rosa.

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Gorbusha è una delle specie più convenienti di pesce rosso. È considerato uno dei pesci più utili, perché la sua composizione include un numero enorme di vitamine utili, oligoelementi, macroelementi e acidi.

Questo prodotto può essere preparato in vari modi, ma il più delle volte tali pesci è sottoposto a decapaggio.

Salmon di sale nel modo classico: ricetta

Modo classico di saltare il salmone rosa Implica l'uso di un piccolo numero di componenti per questo processo. Tuttavia, nonostante un numero così piccolo di ingredienti necessari, il pesce è gustoso e moderatamente salato.

Carcasse di salmone rosa - 1 PC.
Sale in pietra - 60 g
Zucchero - 25 g
Succo di limone - 1 cucchiaino.
Olio di girasole raffinato - 120 ml

Gorbusha si trova più spesso in forma congelata, quindi in questo caso, prima della sua salatura, la carcassa dovrà essere scongelata.

Questo processo è piuttosto libero dal tempo, poiché il prodotto deve sbloccare esclusivamente in modo naturale.
È meglio posizionare un salmone rosa nel frigorifero e lasciarlo dentro di notte o dopo l'acquisto non mettere nel congelatore, ma lasciare sul tavolo - quindi il salmone rosa si scongerà ancora più velocemente.
Quindi, quando il pesce viene scongelato, deve essere preparato per la salatura. In linea di principio, puoi sale un'intera carcassa o fare un filetto di pesce e sale, puoi anche sale di salmone rosa.

Sale il salmone rosa — Preparazioni importanti

Secondo questa ricetta, noi far scorrere il salmone rosa piccoli pezzi. La mia carcassa, rimuovi la testa, la coda e l'intestino, se necessario. Tagliamo il prodotto con pezzi non molto spessi:

In un piatto, mescolare sale e zucchero granulato
Innanzitutto, spruzzare le fette di succo di salmone rosa
Quindi, uniformemente, da tutti i lati, scuotiamo il pesce con una miscela di sale e zucchero
Accogliamo il pesce in contenitori di vetro, piantamo un po 'di più i pezzi
Versare il contenitore con olio, chiuderlo e lasciar riposare per 3 ore. a temperatura ambiente
Riorganizziamo il contenitore in un luogo freddo e salemo un altro giorno

Saltiamo il gobbo intero: l'ambasciatore di carcasse congelate e fresche

Questo metodo è il meno costoso e forse il più semplice. In questo modo far scorrere il salmone rosa intero Puoi rapidamente e senza troppi sforzi.

Gorbusha è appena congelato o fresco - 1 carcassa
Sale - 70 g
Zucchero - 30 g
Piselli di pepe nero, macinato
Succo di limone - 1,5 cucchiaini.

Se hai acquistato il pesce, lo scongela naturalmente, senza usare acqua bollente, forno a microonde, ecc. Se hai acquistato un salmone rosa, non è necessario prepararlo in linea di principio. In ogni caso, lavare il pesce e, se necessario, intestino.

Se vuoi, rimuovi le pinne, compresa la coda e la testa, tuttavia, secondo questa ricetta, puoi sale la carcassa anche con la testa. Lasciare scaricare i liquidi dal salmone rosa o prenderlo con asciugamani asciutti.
Preparare la miscela per la salatura mescolando sale, zucchero semolato e peperoni.
Cospargi il pesce con il succo di limone, quindi grattugiato generosamente la miscela risultante. Non dimenticare, devi strofinare il pesce non solo dall'esterno, ma anche dall'interno, versare un po 'di miscela nella testa.
Successivamente, trasferiamo la carcassa in un contenitore di plastica o vetro e la inviamo in un luogo freddo.
Dal momento che salemo l'intera carcassa del salmone rosa, il tempo di salgatura aumenta leggermente. Ci vorranno 1-2 giorni in modo che il pesce possa essere provato.
Prima di servire, tagliamo il pesce a pezzi o filtramo, se lo si desidera, scuotere il succo di limone, la salsa di soia o l'olio.

Sale il salmone rosa in salsa di soia con zenzero e limone: ricetta

Gorbusha va bene con salsa di soia, zenzero e succo di limone, motivo per cui viene spesso servito con tali prodotti. Tuttavia, non solo puoi mangiare il pesce rosso finito con questi prodotti, ma può anche essere salato con loro.

Gorbusha fresco - 1 kg
Succo di limone - 2 cucchiai. l.
Salsa di soia - 5 cucchiai. l.
Olio raffinato - 5 cucchiai. l.
GENERA GENERALE - PIANO DI H. L.
Sale - 60 g
Zucchero - 25 g

La mia carcassa, se necessario, lo schiera. Rimuoviamo la testa e tutte le pinne. Successivamente, ordinatamente lungo la cresta lungo il lato esterno della carcassa, facciamo un'incisione e rimuoviamo la pelle dal pesce. Filtriamo il salmone rosa, rimuovendo la cresta e il resto delle ossa e otteniamo 2 filetti.

Nel piatto colleghiamo il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero.
Sale e zucchero granulato vengono miscelati in un piatto separato.
Innanzitutto, strofiniamo generosamente ogni filetto di sale e zucchero e lasciamo riposare per 1-2 ore.
Successivamente, tagliamo il filetto in piccoli pezzi e lo trasferiamo in una miscela liquida. In questo modo salemo il salmone rosa per diverse ore.
Il gusto del pesce è molto ricco, piccante.

Sale il salmone rosa in salsa di senape e aceto: ricetta

Un'altra ricetta insolita per saltare il pesce rosso - gorbusha in salsa di senape e aceto. Una ricetta del genere è adatta a coloro a cui piace provare qualcosa di nuovo e coloro che non hanno paura di sperimentare in cucina.

Carbush Carcass - 1 PC.
Zucchero - 45 g
Sale - 70 g
Olio di girasole raffinato - 120 ml
Mustardo "Dijon" - 1,5 cucchiai. l.
Mustardo acuto - 1 cucchiaio. l.
Aceto da pranzo - 1 cucchiaio. l.

Gorbush, se necessario, sbloccare, rimuovere gli interni, la testa e le pinne. Poi abbiamo il mio pesce e facciamo un'incisione sul lato esterno lungo la cresta. Filtriamo la carcassa, rimuovendo la cresta e le ossa, la pelle.

Tagliare immediatamente il filetto in pezzi sottili.
Versare 30 ml di olio in un contenitore di vetro o di plastica, metti in esso pezzi di pesce.
Mescolare il sale con zucchero semolato e cospargere l'intero pesce con la miscela risultante. Assicurati che tutti i pezzi siano in questa miscela. Sale in un posto fresco per diverse ore.
Quindi, mescola 2 tipi di senape e aceto in un piatto, aggiungi la miscela a un contenitore con pesce, mescola con cura i pezzi.
Versare l'olio rimanente sopra il pesce, lasciare il pesce per qualche ora in più.

Sale il salmone rosa nella salamoia: ricetta

Sabbings Pickle Puoi scegliere completamente diverso. La loro composizione dipende solo dalle preferenze di gusto. Ti consigliamo di provare questo metodo Salmone rosa salato "bagnato".

Carbush Carcass - 1 PC. (1-1,5 kg)
Salt-150-180 g
Zucchero - 150 g
Water-1-1.2 l
Lavrushka - 2 pezzi.
Pepe nero con piselli - 3 pezzi.
Rosemary - un paio di foglie
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Sfrostiamo il pesce, se è congelato, rimuoviamo la testa, le pinne e gli interni, se la carcassa non è sventrata. Filtriamo il salmone rosa, facendo un'incisione lungo la parte esterna del pesce lungo la cresta: rimuoviamo la pelle del pesce, la cresta e le ossa più piccole. Tagliamo il filetto con pezzi medi.

Versare l'acqua nel contenitore e bollirlo. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero, burro e tutte le spezie indicate nella ricetta, lascia che la salamoia bolli un paio di miniere. E poi raffredderla.
Posizioniamo pezzi di salmone rosa in contenitori di vetro e ci versiamo la salamoia.
Restriamo il pesce nella salamoia per circa 2-3 ore.
Quindi lo estraiamo, diamo il liquido completamente drenante e serviamo sul tavolo, avendo precedentemente tagliato con olio d'oliva.

Salmone rosa del sale: la ricetta "cinque minuti"

Con questo semplice metodo, puoi sale un gran numero di salmoni rosa in soli 5-10 minuti. Il pesce ha un sapore leggermente salato, anche se, se lo si desidera, è possibile aumentare il tempo salino del prodotto e ottenere un salmone rosa più salato.

Filetto di gorbushi - 1 kg
Acqua fredda bollita - 1 litro
Sale
Uovo fresco per controllare l'acqua per la salinità
Succo di verdura e limone per nutrire i pesci sul tavolo

Si noti immediatamente che il sale è meglio riempito in questo modo. Per una carcassa intera, tale ricetta non è adatta. Pertanto, lavare il pesce, incantare se necessario e metterlo sul filetto. Taglia il filetto in piccoli pezzi.

Metti l'uovo lavato in acqua bollita e inizia ad aggiungere sale. Non appena l'uovo si apre, tiralo fuori e metti pezzi di salmone rosa nell'acqua.
Tenere il pesce rosso in una soluzione salina per 5-10 minuti. - Si rivelerà un piccolo pesce. Se necessario, aumentare i tempi di cottura a 15-20 minuti, nel qual caso si ottiene un salmone rosa più salato.
Scolare la salamoia, sciacquare i pezzi di pesce e asciugare con salviette di carta.
Prima di servire, agitare il succo di pesce e limone.

Sale il salmone rosa con arance: deliziosa ricetta

Una ricetta abbastanza insolita, ma molto interessante e deliziosa per saltare il pesce rosso. Secondo la stessa ricetta che puoi sale non solo salmone rosa con arancema anche altri tipi di pesce rosso.

Filetto di salmone rosa - mezzo kg
Orange - 1 PC.
Zucchero - 25 g
Sale - 55 g
Olio vegetale raffinato - 30 ml
Cins - 1 pacchetto
Aceto da pranzo - 10 ml
Mustardo "Dijon" - 1 cucchiaio. l.

Laviamo e tagliamo il pesce sul filetto. Tagliamo il filetto con pezzi medi.

Il frutto viene pulito dalla buccia, rimuoviamo anche i film bianchi. Tagliamo il frutto con le fette e rimuoviamo l'osso da loro, se possibile.
Il mio coriandolo, asciugalo e taglia finemente.
Sale e zucchero sono combinati in un contenitore separato.
In contenitori di vetro o di plastica, diffondiamo pezzi di pesce rosso e li cospariamo con una miscela di sale e zucchero.
Distribuiamo le fette di arancia sul pesce.
Mettiamo il contenitore in un luogo freddo e quindi sale per 1 giorno.
Dopo una giornata eliminiamo il pesce, aggiungiamo aceto, burro e senape al contenitore, mescola delicatamente i pezzi di salmone rosa.
Cospargi pezzi di pesce rosso con un coriandolo e lasciare che il salmone rosa rimangò per qualche ora in più.
Il pesce è molto piccante di gusto, può essere servito con vino o insalate preparate, panini da esso.

Sale il salmone rosa "bagnato" nel metodo nella marinata di miele e spezie: ricetta

Questa è un'altra opzione salmon rosa soleggiato in modo "bagnato". Le spezie secondo questa ricetta possono essere scelte per i tuoi gusti.

Filetto di gorbushi - 1 kg
Sale - 120 g
Miele - 2 cucchiaini.
Acqua fredda bollita - 1 litro
Lavrushka - 2 volantini
Aglio secco - un pizzico
Olio vegetale raffinato - 4 cucchiai. l.

Il mio pesce, l'intestino e lo tagli sul filetto. Tagliamo immediatamente il filetto in piccoli pezzi.

Aggiungi sale, miele, lavrushka e un pizzico di aglio secco nell'acqua. Mescola la marinata risultante.
Distribuiamo il pesce in contenitori di vetro o in plastica e ci riempiamo la marinata fredda.
24 ore dopo. Dreniamo la marinata dal contenitore, pesiamo il pesce con salviette di carta per rimuovere il liquido in eccesso da esso.
Riportamo il pesce al contenitore e ci riempiamo di olio vegetale.

Sale il salmone rosa sullo spuntino in birra: ricetta

Secondo la stessa ricetta, è possibile aringhe di sale e sgombro, tuttavia, gorbusha ha cucinato la birra, Risulta più tenero e piccante.

Files Gorbushi - Paul KG
Birra leggera - pavimento l
Sale - 50 g
Zucchero - 25 g
Olio vegetale raffinato - 50 ml

Se necessario, lo sbriamo del pesce, rimuoviamo gli interni, la testa e le pinne. Smontiamo il pesce sul filetto e lo tagliamo in piccoli pezzi.

Sale e zucchero vengono mescolati in un piatto.
Distribuiamo il pesce in contenitori di plastica o di vetro e versiamo il salmone rosa con una miscela di sale e zucchero.
Saltiamo il pesce rosso in questo modo per diverse ore.
Successivamente, versa la birra nel contenitore e lascia che il pesce venga marciato per qualche ora in più.
Svuotiamo la birra e sappiamo il salmone rosa con olio, lasciamo stare il pesce per qualche ora in più.
Gorbusha è tenero e basso.

Segreti e raccomandazioni per la preparazione di delizioso salmone rosa salato a casa

Non c'è nulla di complicato nella salatura del salmone rosa, tuttavia, il pesce si rivelerà molto più gustoso se si preparano le seguenti raccomandazioni:

È possibile utilizzare non solo il pesce rosso appena, ma anche congelato, tuttavia, in ogni caso, il prodotto dovrebbe essere fresco. Per capire se il pesce è fresco di fronte a te, dai un'occhiata agli occhi: la torbidità è un segno di danno.
Non sbloccare mai il pesce rosso in modo naturale. Cioè, non usare un forno a microonde, acqua bollente, ecc., Dal momento che dopo tale scongelamento la struttura del pesce si deteriora.
È meglio salare il pesce in vetro pulito o contenitori smaltati, ma non in un metallo senza rivestimento.
Non aver paura di sperimentare e aggiungere spezie diverse. Per saltare pesce rosso, pepe bianco e nero, aglio secco, coriandolo, senape, rosmarino sono perfetti.

Il sale per una salatura, acquista un prodotto in mare o in pietra, iodizzato in questo caso non può essere utilizzato.
Con l'aiuto del succo di limone e arancione, puoi rendere un salmone rosa ancora più delicato e gustoso.
È meglio salare il pesce, smontati sul filetto, tuttavia, se non c'è tempo per questa procedura, sentiti libero di salare l'intera carcassa sventrata. In questo caso, ricorda che avrai bisogno di un po 'più di sale per salare la carcassa e un po' più di tempo per cucinarla.
Se si sovrapponga il salmone rosa, immergilo in acqua fredda e poi bagnalo con tovaglioli secchi. Questa procedura ridurrà la quantità di sale nei pesci.
Per determinare una salinità sufficiente di acqua, puoi usare non solo un uovo crudo, ma anche una patata raffinata. Puoi anche aggiungere sale fino a quando non cessa di dissolversi in acqua: questo è un segno che l'acqua è abbastanza salata da salivare il pesce in base alla ricetta "cinque minuti".

Gustoso salmone rosa salato a casa - È facile e semplice. La cosa principale è scegliere pesce fresco e di alta qualità, una ricetta adatta e aspettare molto poco tempo.