Come cucinare melanzane per l'inverno salato, piccante, in azerbaijani, con pepe dolce, verdure, verdure, carote, mirtilli rossi, aglio sotto l'oppressione secondo la ricetta classica, come i veri funghi: le migliori ricette

In questo articolo, prenderemo in considerazione le ricette per preparare deliziose melanzane. Possono essere preparati per l'inverno o consumati immediatamente dopo la cottura.

Ci sono molte opzioni per cucinare melanzane o, come vengono anche chiamate "Blu". Vogliamo portare alla tua attenzione le ricette più interessanti e insolite che aiuteranno a creare non solo un contorno, ma anche un piatto indipendente. A proposito, molti polifenoli sono immagazzinati in questa verdura blu, che include acido clorogenico. E lei, a proposito, combatte con le cellule di cancro e tubercolosi ed è anche indispensabile per il sistema cardiovascolare.

Melagetta di sale in azero: ricetta

Ci sono molte opzioni per cucinare melanzane. E anche in Azerbaijani puoi cucinare diversamente. Vogliamo condividere con te una ricetta incredibilmente gustosa e follemente bella per cuocere le melanzane. Non solo diventeranno un piatto a pieno titolo, ma potranno anche decorare il tavolo festivo.

Componenti necessari:

• melanzane - 10 pezzi. (Le stesse dimensioni, circa 10-15 cm)
• aneto, prezzemolo e coriandolo - 2 pacchetti grandi
• menta - 0,5 pacchetto piccolo
• carote-3-4 PC. (taglia piccola)
• pepe dolce - 1 PC.
• pepe gorky - 1 baccello
• aglio-20-250 g
• sedano - 100 g o 1 gambo
• aceto di vino rosso - 1,5 tazze
• acqua - 0,5 tazze
• sale e pepe - in effetti

Ulteriori azioni:

• Le melanzane devono essere lavate, il che è abbastanza facile da fare. Rimuovere le code. Taglia le melanzane da soli. Quindi abbassare l'acqua bollente per 3-5 minuti (a seconda di quanto hanno preso).
• Tira fuori e raffredda un po 'in modo da poter tenere le mani. Rimuovi i semi con un cucchiaio e spremi bene la melanzana. Basta non esagerare. Non dovrebbe esserci una pelle di melanzane nelle sue mani. Rimuovi i semi dal centro e spremi leggermente i semi.
• Ora è ora di cucinare il ripieno. Pulisci le carote, lava e strofina su una grattugia grossolana. Pezzi troppo piccoli non sembreranno così luminosi e non trasmetteranno quel gusto necessario.
• Verdure e sedano, rimuovendo le vene dure da esso, tagli. Ma anche non troppo piccolo. Sbucciare i peperoni dal nucleo e tagliarsi a strisce. Macinare l'aglio attraverso un codium all'aglio o tagliare finemente. Mescola tutto in una ciotola separata e non dimenticare di sale, pepe a tuo piacimento. Se lo si desidera, puoi aggiungere altre spezie preferite.
• Ora ogni melanzana deve essere riempita con ripieno cotto e metterle in una padella. Si prega di notare che la marinata include aceto, quindi è indesiderabile prendere piatti in alluminio.
• Per preparare la marinata, è necessario diluire aceto con acqua e versare una soluzione di melanzane con la soluzione risultante.
• Invia tutti i contenuti per 3 giorni al frigorifero. Quindi disporre le sponde e conservare in un posto fresco.

Melanzana affilata con pepe dolce per l'inverno: ricetta

Ricetta incredibilmente deliziosa, che aggiungerà un tocco di nitidezza al piatto. No, non otterrai un effetto ardente sul tuo tavolo. Sebbene sia possibile regolare la quantità di pepe acuto o scegliere le sue dimensioni più piccole. Secondo questa ricetta, riceverai un piatto indipendente che puoi trattare gli ospiti al tavolo festivo e un contorno piccante per qualsiasi tenda.

Il numero di ingredienti è progettato per 5 kg di melanzane. Se lo si desidera, puoi ridurre la dose:

• 1 kg di pepe dolce
• 1 peperoncino di grandi dimensioni
• 1 tazza di aglio pulito
• 200 g di zucchero
• 1 tazza di aceto
• 1 tazza di olio vegetale
• sale - assaggiare e in effetti

• Lavare le melanzane e asciugare un po '. Rimuovere le code. Puoi tagliare nella barra con uno spessore di circa due dita, oppure puoi tagliare in cerchio. In generale, come ti piace di più, puoi macinare completamente con piccole fette.
• Successivamente, devi riempire le melanzane di sale, mescolare bene in modo che il sale sia distribuito uniformemente attraverso ogni pezzo. Dopotutto, il loro numero è considerevole. Non prendere una ciotola in alluminio! E lasciano in ammollo per 2-2,5 ore fino a quando non lasciano un po 'il succo.
• Pulisci l'aglio alla giusta quantità, ma non macinare. Inoltre, mentre le melanzane vengono risucchiate, lavi il pepe dolce e purifichi il nucleo. Rompi anche i cerchi dalle code, ci saranno anche utili.
• Pepe relativamente acuto! Per proteggerti dalla sua nitidezza, metti le mani (o almeno un) guanti usa e getta o un sacchetto di plastica. Dopotutto, dopo di lui, è difficile lavarsi le mani anche con il sapone.
• Mescolare l'aglio e due tipi di pepe, passare tutto attraverso una smerigliatrice.
• Unisci tutti i componenti liquidi e porta a ebollizione. Tieni presente che devi prendere un contenitore di grandi dimensioni o quindi versare melanzane con una marinata. Mettili in questa marinata per 15-20 minuti. Puoi ancora di più. Tutto dipende dalle dimensioni della melanzana. Aggiungi verdure tritate. Scadi tutti i componenti per altri 4-6 minuti.
• Posare le melanzane in barattoli. Si consiglia di pre -protarizzarli, come le copertine. Il succo che è rimasto dalla marinata si distribuisce uniformemente lungo il contenitore e si ostruiva con le palpebre.
• Solleva il fondo e avvolgilo in un copriletto caldo. Lasciare in questa posizione fino a quando non è completamente raffreddato, il che richiede circa 2 giorni.
• È consigliabile riporre in un posto fresco, ma queste melanzane sono ben scalpicanti nel tuo appartamento. Se hai tempo per raggiungere l'inverno.

Melanzane salata con aglio sotto il giogo secondo una ricetta classica

Questa ricetta è stata testata per anni, se non per decenni. A proposito, se l'opzione precedente ti sembrava troppo bruciata, con sottaceti all'aglio usciranno solo con una leggera nota di nitidezza. Questo piatto del "blu" diventerà un avversario insieme a pomodori e cetrioli.

Necessario:

• le melanzane sono preferibilmente piccole in dimensioni-1 kg (in media esce 4-6 pezzi.)
• l'aglio è calcolato dal numero di chiodi di garofano "blu" per 1 melanzana, più 2-4 chiodi di garofano a sua discrezione per un gusto brillante
• le foglie di bay foglia-2-2 sono sufficienti per un barattolo
• prezzemolo, aneto e qualsiasi altro - a piacere
• sale
• acqua

• Il numero di melanzane dipende dalle loro dimensioni. Alcuni possono essere più rotondi, mentre altri sembreranno piatti. Ma il requisito principale è che dovrebbero essere un'altezza con un barattolo. Non vale la pena prendere un contenitore da mezzo litro, è troppo piccolo. Puoi aumentare il numero di ingredienti.
• È anche importante scegliere una buona melanzana. Dovrebbero essere elastici, senza difetti o difetti, moderatamente maturi e viola. Lavare il "blu" e rimuovere il culo.
• Tagliali lungo la lunghezza, non tagliando un po 'sul bordo! Mettili in contenitori profondi e versali con acqua salata. Per 1 litro di acqua avrai bisogno di 2 cucchiai. Sale. Affinché le melanzane succhino uniformemente e non vengano in superficie, coprano un piattino e posano il carico. Può essere un mattone banale.
• Trasferire nella padella o pensare in anticipo attraverso questo passaggio, dove le melanzane saranno in umido. 10-15. Non possono essere digeriti! Piccoli consigli - Pierce il blu con una partita. Se entra liberamente, è tempo di togliere le melanzane dal fuoco.
• Ora un passo molto importante che è necessario per drenare l'acqua in eccesso dal "blu". Sarà inoltre richiesta la gravità richiesta per la rotazione. Per fare questo, in una grande ciotola o padella, è necessario mettere un po 'la tavola ad angolo, di circa 45 °.
• Appoggiare melanzane sopra, ma in file di 2-3 pezzi. Oltre a tutto ciò che premi un'altra scheda. E in modo che il design non si rompa, metti il \u200b\u200bcarico. Puoi prendere una bottiglia di plastica o un barattolo di vetro. Lasciali per 1 ora.

• Macina l'aglio e mescola con sale (2 cucchiaini). Ora elimina le melanzane già raffreddate e aggiungi l'aglio con sale a ogni collo. Chiudere melanzane.
• Preparare la marinata - 2 cucchiai. Sale con una collina per 1 litro di acqua. Metti una foglia di baia su un barattoli. Se lo si desidera, puoi anche aggiungere altre spezie preferite, lanciare verdure. Inoltre, non fa male aggiungere un po 'di pepe dolce.
• Metti le melanzane attentamente, tagliate. Uno dovrebbe stare strettamente in banca. Versali con una salamoia. Assicurati che sia distribuito uniformemente intorno alla banca. Se la melanzana interferisce da qualche parte, spostalo un po 'con un coltello.
• Copri il barattolo di garza o con qualsiasi tessuto leggero, ma non un coperchio! E lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Maggiore sarà la temperatura, più velocemente il "blu" sarà salato.
• Per controllare la prontezza della salamoia, prova la sua frequenza. Se appare un gusto aspro, allora la melanzana è già stata gettata via. Successivamente, devono essere chiusi con coperchi e inviati al frigorifero.
• Lascialo stare per altri 1-2 giorni per la migliore salatura. Devono anche essere conservati in frigorifero, ma non più di 1,5-2 mesi. Sebbene la pratica mostri che le melanzane in base a tale ricetta non possono essere fino a un mese.

Melanzane sale con carote: ricetta per l'inverno

Un'altra ricetta che può essere chiamata classica di un genere culinario. Le melanzane sono perfettamente combinate con le carote, che si completano a vicenda con note di gusto.

Hai bisogno:

• 1,5 kg di melanzane
• 0,5 kg di carote
• 1 testa d'aglio
• 5 cucchiai. Aceto di mele (prendi il 6%)
• pEAS e FRAGRANT-5-6 cereali
• 4 cucchiai. olio vegetale
• 2 cucchiai. Sale senza collina
• 3 l di acqua

• Come al solito, lava, rimuovi la coda e il culo e fai un'incisione profonda, non raggiungendo un po 'il bordo. In questo caso, fai bollire l'acqua. Per mezzo litro, 1 cucchiaio è sufficiente. Sale. Abbassa le melanzane e li sbolleggiano per 5-7 minuti.
• Rimuovere le melanzane e metterle in acqua fredda. Quindi metti il \u200b\u200b"blu" sotto l'oppressione, come abbiamo scritto sopra. Lasciare per 2-3 ore.
• Grattugia le carote come le carote coreane. Le melanzane devono essere aperte, sale all'interno (consumano non più della metà del cucchiaio su questo) e posizionare le carote grattugiate qui.
• Chiudi e non dimenticare di legare le foglie di sedano o prezzemolo. Altrimenti, le melanzane vengono aperte.
• Metti le verdure nella parte inferiore della padella (anche prezzemolo o sedano), posiziona le melanzane sopra e versa con una salamoia.
• Per prepararlo, prendere 0,5 litri di acqua e consumare il sale rimanente. Dopo aver bollito, aggiungere pepe e aglio, fluire per 2-3 minuti. E spegnere, ma non rimuovere dalla stufa. Lascialo stare un po '. Quando il liquido piccante si è leggermente raffreddato, versare 4 cucchiai. aceto. E ora mandila alla melanzana.
• Copri tutto con un piatto e posizionalo sotto il carico. Puoi prendere una bottiglia d'acqua di plastica. Lasciali a Pickle per 2 giorni.
• Quindi sdraiarsi in barattoli sterilizzati, dopo aver versato un po 'di aceto in loro (letteralmente 1 cucchiaino). La salamoia che rimase di nuovo per bollire le miniere. 5. Versare le melanzane e aggiungere olio.
• Ora le melanzane richiedono sterilizzazione. Per fare ciò, raccogli l'acqua in una casseruola, metti un piccolo segmento del tessuto sul fondo (altrimenti le rive possono rompersi) e protoni a fuoco basso per 10 minuti.
• Ruota con i coperchi e gira, avvolgendolo con una coperta calda, fino a quando non si è completamente raffreddato.
• Puoi riporre anche nell'appartamento. Ma se si dispone di una cantina o delle banche rimarrà in frigorifero, il passaggio con sterilizzazione può essere saltato. Inoltre, è sufficiente chiudere le banche con coperture in nylon.

Melanzane salata, come i funghi: ricetta

"Sinic" è spesso paragonato al gusto con i funghi. E con la giusta preparazione di loro, è davvero difficile distinguere l'uno dall'altro. Immediatamente un piccolo consiglio per un gusto più saturo, scegli solo frutti viola scuri.

Cosa è necessario:

• "Blue" - 5 kg
• sale - 250 g
• acqua - 5 l

• Lavare le melanzane, rimuovere la coda e tagliare. Ma non fai una sezione dal lato del gambo. Inoltre, non raggiungere il vantaggio nel contesto.
• Posare le melanzane in qualsiasi contenitore, versando bene con il sale. Presti particolare attenzione ai tagli. Non preoccuparti, se si ottiene le melanzane, dovranno semplicemente essere lavati sotto acqua corrente o imbevuti di liquido freddo. Il sale è importante per la conservazione a lungo termine del prodotto.
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure o spezie durante la posa. Quindi devono essere coperti con una piastra, posizionando il carico.
• Per saltare, è necessario che il "blu" dia il succo. In media, ci vorranno 10-12 ore. Non è più necessario tenerli. Quindi trasferirli sulle banche o lasciarli, ad esempio, in un secchio di plastica.
• Tali melanzane sono conservate solo in frigorifero o in cantina.

Melanzane salata con mirtillo rosso: ricetta

Se vuoi compiacere e sorprendere allo stesso tempo tutte le tue famiglie, prova a cucinare melanzane con mirtilli rossi. Un mirtillo rosso crea una composizione insolita con "blu". Se non era a portata di mano, puoi prendere eventuali mirtilli rossi. Ma tieni presente che dà una piccola acidità di salatura.

Di che cosa hai bisogno:

• melanzane - 1 kg
• mirtilli rossi di mirtillo rosso - 400 g
• aneto e altri verdure
• salt - 2 cucchiai.
• acqua

• Sciacquare il "blu", rimuovere le code da loro e tagliare in 4 parti. Assicurati che i pezzi abbiano le stesse dimensioni. Altrimenti, le fette sottili saranno troppo salate e grandi blocchi usciranno anche insipidi.
• Le banche sono sicuramente sterilizzate! Puoi tenerli oltre il vapore per 10-15 minuti, oppure puoi inviarli al forno anche per 10-15 minuti. Come vuoi.
• Posare le melanzane nei barattoli uniformemente, versando periodicamente la verdura con mirtilli rossi.
• Preparare separatamente la salamoia. Fai bollire l'acqua con sale e verdure, bollendo per altri 4-6 minuti a fuoco basso.
• Versare una salamoia calda e rotolare immediatamente i barattoli. Abbassati e impostato su raffreddamento sotto una coperta calda. Dopo 2-3 giorni, invia al luogo di archiviazione.

Melanzane salata con verdure: ricetta

Preparare:

• melanzane - 1 kg
• aglio - 1 testa
• verdi di aneto e prezzemolo - un grande fascio.
• cin e basilico, nonché menta e tarhun - un piccolo fascio
• salt - 3 cucchiai.
• aceto di vino
• acqua

• Sciacquare le melanzane, rimuovere la coda e tagliare. Ancora una volta, non completamente. Versare il sale sul nucleo (circa 1 cucchiaio su tutte le verdure). Lasciare per 30 minuti, dopo di che le melanzane sciacquano sotto l'acqua corrente.
• Tritare le verdure, ma non troppo piccolo. L'aglio può essere tritato con un codium all'aglio o anche tritato con un coltello. Mescola un po 'tutto e sale.
• Metti le melanzane in una padella, versa un po 'd'acqua salata e metti fuoco. Dopo aver bollito, bollili per 5-7 minuti. Assicurati di non digerire. Le melanzane dovrebbero diventare morbide, ma non cadere a pezzi.
• Rimuovi il "blu" su uno scolapasta e metti l'oppressione. Puoi mettere le melanzane sulla tavola, coprendo un'altra, quindi mettere una melanzana con acqua. Fai quanto sei conveniente. La cosa principale è tenere le melanzane sotto un carico di almeno 4 ore.
• Metti le melanzane in un secchio di plastica o in qualsiasi altro contenitore, dopo il riempimento di un ripieno di vegetazione. Versare l'aceto di vino (!) Diluito con acqua in un rapporto di 1: 1 e lasciare per 1-1,5 mesi per il decapaggio.
• Conservare le melanzane cotte secondo una ricetta del genere, solo in un posto fresco.

Video: melanzane salate ripiene di verdure