Come cucinare le uova per la Pasqua in modo che non esplodano: consigli

Le uova correttamente saldate non hanno crepe nel guscio, è ben pulito, in forma purificata ha una forma perfettamente arrotondata, un tuorlo senza alone verde e un sapore morbido senza un odore spiacevole. Imparare a cucinare correttamente le uova.

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Come cucinare le uova in modo che il guscio rimanga intatto?

Per cominciare, una piccola teoria. Ricordiamo che l'uovo è costituito da un guscio, proteine, tuorli e un airbag (PUG).

Lo spaventapasseri aumenta durante lo stoccaggio dell'uovo a causa della perdita di umidità da parte delle proteine.

Il guscio ha più di 10.000 fori microscopici (pori) attraverso i quali si verifica lo scambio di gas tra il contenuto del guscio e l'ambiente esterno.

Nel processo di preparazione, il contenuto interno della shell, incluso Il gas nel PUG e nell'idrogeno solforato, che viene rilasciato dalle proteine \u200b\u200bdelle proteine \u200b\u200bdi pollo, si spezza attraverso i pori di uova. Riscaldamento troppo acuto Può portare ad un aumento della pressione interna e al cracking del guscio.

Per evitare questo, è necessario tenere conto di diverse consigli.

Come cuocere le uova in modo che non esplodano: suggerimenti

Le uova devono essere posizionate in acqua fredda o calda. L'opzione ideale è che la temperatura delle uova e dell'acqua dovrebbe essere la stessa.
L'acqua dovrebbe coprire completamente le uova.
È meglio portare l'acqua abbastanza a ebollizione abbastanza (a fuoco basso).
Prima di bollire, puoi aggiungere il fuoco a medio.
Dopo una buona ebollizione, cuoci le uova a fuoco medio - 10 minuti.
Questo sarà sufficiente perché il guscio delle uova rimanga intatto.

Alcune casalinghe consigliano di posare un sottile trave di legno o uno stecchino in una padella con uova di cottura. Ma non esiste una spiegazione scientifica per questo metodo per mantenere l'integrità del guscio.

Per garantire la produzione senza ostacoli di gas interni, è necessario effettuare una piccola puntura dall'estremità stupida dell'uovo. Tale manipolazione può essere eseguita utilizzando un dispositivo speciale, noto come piercer di uova (Vedi foto) o utilizzando un pulsante, pin o ago-van.

Fai attenzione: cerca di non perforare la membrana interna dell'uovo, altrimenti la proteina scorrerà nel processo di cottura. L'aggiunta di aceto di sale o tavolo all'acqua per cuocere le uova aiuterà a prevenirlo. Per 1 litro di acqua avrai bisogno di circa 2 cucchiaini. Tabella ordinaria sale o 10-12 cucchiai. l. aceto (9%).