Come sale, funghi per sottaceti funghi di ostriche per l'inverno nelle rive: ricette molto gustose. Come asciugare e congelare i funghi di funghi di ostriche per l'inverno a casa?

Ricette per il decapaggio dei funghi.

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I deliziosi funghi sono il miglior spuntino per il tavolo festivo. Possono essere usati come ingrediente di riempimento o un piatto indipendente. Ma i funghi sottaceti non devono essere acquistati in un negozio, possono essere fatti indipendentemente a casa. Più lontano.

Funghi di ostriche sottaceti a casa -made home -de: ricetta molto deliziosa

Ti offriamo una ricetta ottimale che ti aiuterà a ottenere rapidamente deliziosi funghi di ostriche. Tale prodotto ti costerà più economico degli analoghi del negozio, ma sarai sicuro nella naturalezza e nella qualità.

Quindi, per ricevere rapidamente le polece in salamoia, prendi:

Funghi freschi direttamente freschi - 0,5 kg
Metà del limone
1 cucchiaio di aceto e sale (senza scivolo)
7 spicchi d'aglio
5 pezzi pepe goroshin e chiodi di garofano
Diverse foglie di foglia di baia
1 cipolla
3,9 litri di acqua
50 g di olio raffinato
Verdi

Il processo è il seguente:

Per iniziare, preparare la marinata. Versare 3,5 litri di acqua nella padella e aggiungere olio raffinato. Assicurati che l'olio non abbia un odore estraneo, poiché nel prodotto finito, invece di una deliziosa marinata, sentirai un chiaro assaggio di olio.
Inoltre, la svolta dell'aceto. Affinché i funghi di ostriche siano rapidamente sottaceti, è aceto da tavolo al 9%, non mela. Per tenerezza e piccante, spremere il succo di limone. Mescola tutto.
Poi è arrivato il turno di vegetazione. Userà perfettamente un alloro, chiodi di garofano e pepe.
L'aglio pulito e mancato attraverso l'aglio aggiunge anche alla miscela.
Aggiungi sale quest'ultimo, è desiderabile che sia una grande macinatura.
Metti una padella con una miscela a fuoco medio e cuocere fino a bollire. Non è necessario coprire il coperchio.
Quando la marinata bolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 10 minuti. Mescola la marinata e assicurati che i chicchi di sale nel liquido non rimangano.
Tagliare la gamba del camion dalle linee sottostanti e tagliare a pezzi grandi.
Tagliare la cipolla con mezzo anelli.
Filtrare la marinata per lasciare solo liquido e spezie e spezie.
Marinade stabilì il ritorno al fuoco.
Posizionare delicatamente i funghi nel liquido e cuocere per 10 minuti senza coprire il coperchio.
Non allarmarti, i funghi diminuiranno durante la cottura.
Dopo il raffreddamento, l'antipasto è già pronto per servire sul tavolo. Ma è meglio se viene infuso durante il giorno. Lì, i funghi sono completamente saturi della marinata.

Dal numero specificato di ingredienti otterrai una banca di 0,75 litri. Prima di servire, strofina le cipolle e le verdure e decorare l'antipasto. Una ricetta deliziosa e semplice dovrebbe essere condivisa con gli amici.

Come sokleroms Oyster correttamente: la ricetta più semplice

Ti offriamo diverse ricette utili per la corretta marinatura dei funghi. Per la prima opzione, avrai bisogno di:

1 kg di funghi di ostriche
1 cucchiaio.
2 cucchiai di sale
6 piselli di pepe nero e boccioli di chiodi di garofano
2 denti all'aglio
Un pizzico di semi di aneto
4 cucchiai di aceto di linea

Una semplice ricetta è costituita da tali fasi:

Lavare e tagliare i funghi.
Versali con acqua e porta a ebollizione il liquido con i funghi.
Dopodiché, è giunto il momento di aggiungere spezie.
Dopo 3 minuti di cottura di funghi con spezie, aggiungere aceto e ridurre al minimo il fuoco.
Quindi cuoci i funghi per 20 minuti.
La schiuma risultante deve essere rimossa regolarmente.
Metti il \u200b\u200bprodotto finito in barattoli e versa completamente con la marinata. In cima, prima di chiudere il coperchio, è consigliabile versare 1 cucchiaino di petrolio

Non dovresti aggiungere altri condimenti, poiché all'inizio i funghi potrebbero non sembrare salati o con spezie insufficienti, ma dopo un giorno i funghi saranno saturi di marinata e saranno molto gustosi.

Un'altra ricetta di funghi profumati include l'aggiunta di aneto ai funghi. Quindi, prendi:

0,5 kg di funghi
2 cucchiai.
5 cucchiai di olio raffinato
2 denti all'aglio
Spezie (il pepe più semplice con sale)
Un mucchio di aneto

Funghi di ostriche in salamoia con aneto

Ulteriore:

Risciacquare bene e tagliare i funghi con strisce.
Versare l'acqua nella padella e salerla.
Fai bollire i funghi in quest'acqua per 10 minuti.
Scolare l'acqua dai funghi attraverso uno scolapasta.
Taglia l'aneto e trita l'aglio, aggiungi questi ingredienti ai funghi.
Aggiungi altre spezie e petrolio.
Metti una miscela ben miscelata in frigorifero per un paio d'ore.

L'aroma di aneto e spezie avvolge i funghi e dà loro un gusto fantastico. Questa ricetta merita chiaramente la tua attenzione.

Ma le casalinghe esperte non si fermano lì e hanno preparato un'altra ricetta. Oltre a Dill ai funghi, è necessario aggiungere foglie di ribes o ciliegie. Chi ha cercato di aggiungere foglie ad altri piatti, capisce che questa è un'ottima idea. Ma andiamo più in dettaglio, prendi 1 kg di funghi di ostriche:

2 cucchiai di aceto e olio raffinato
1 cipolla
3 cucchiaini di sale
Un paio di ramoscelli di aneto e foglie di lavrushka
6 piselli di pepe nero
5 pezzi di ribes o foglie di ciliegia

Tutto è molto semplice:

Nei funghi di ostriche, tagliare gambe grandi e mettere i funghi in acqua.
Attendi al fuoco medio fino a quando l'acqua bolle e scolarla, versare di nuovo l'acqua e aggiungere la cipolla sbucciata.
Dopo aver bollito l'acqua, i funghi di ostriche devono essere bolliti per un'altra mezz'ora, rimuovendo la schiuma che è apparsa.
Lascia che i liquidi scaricano, passano attraverso uno scolapasta, in base al quale è necessario sostituire un serbatoio fluido.
Versare le foglie e l'aneto con acqua bollente, tagliare l'aglio.
Strail le rive e riempile con 2/3 di funghi, alternando strati di funghi con sale e spezie.
Versare nel liquido del barattolo da un contenitore che ha drenato dopo aver attraversato uno scolapasta.
Versare 2 cucchiai e 1 cucchiaino di aceto sopra 2 cucchiai.
Conservare in frigorifero.

Come salare i funghi di ostriche per l'inverno nelle rive: ricetta

Ti offriamo diverse opzioni per il decapaggio dei funghi. Per cominciare, una ricetta molto veloce, mezzo chilogrammo di funghi di ostriche:

2,2 litri di acqua
100 g di sale
3 piselli di foglie nere e ribes

Salato:

Separare il cappello di funghi dalle gambe e sciacquare con acqua.
A 2 litri di acqua in una padella versano 50 g di sale e, bollendo, metti i funghi di ostriche nel liquido.
Dopo 7 minuti. Salta i funghi attraverso uno scolapasta in modo che tutto il vetro sia tutto liquido.
Ora versa 200 g di acqua nella padella e aggiungi il resto del sale e il resto degli ingredienti lì.
Fai bollire per 5 minuti.
Versare il liquido in una nuova ciotola, dopo aver attraversato la garza o il setaccio per lasciare le spezie.
Porta di nuovo a ebollizione e raffreddare.
Metti i funghi nel barattolo e versa una salamoia in cima.
Dopo una settimana, tali funghi sono pronti per l'uso e sono anche ben conservati in inverno.

Ti offriamo anche un metodo più lungo in termini di termini, ma se cucini i funghi per l'inverno, allora è perfetto. Per 2 kg di funghi di ostriche è necessario:

250 g di sale
3 fogli di lavrushki e boccioli di chiodi di garofano
7 piselli di pepe nero

Questo metodo è chiamato freddo ed è costituito da tali fasi:

Tagliare i funghi grandi a pezzi, lasciare piccoli e medie dimensioni.
Versare il sale sul fondo delle dita dei piedi e posare i funghi con il lato liscio sul sale.
Cospargi di nuovo i funghi di sale e di nuovo uno strato di funghi. Continua fino alla fine dei funghi. Ma ci deve essere sale in cima all'ultimo.
Coprire con garza e mettere sopra l'oppressione. In questa posizione, i funghi dovrebbero essere a una temperatura non superiore a 25 ° C per 5 giorni.
Successivamente, il contenitore con funghi deve essere messo in cantina per 40 giorni.

Entro il nuovo anno, i funghi saranno pronti per l'uso. Non dimenticare di metterli sul tavolo festivo.

Ricetta insolita e popolare, funghi con aggiunta di timo e coriandolo. In questo caso, abbiamo bisogno:

300 g di funghi di ostriche
3 denti all'aglio
10 g di timo
7 PCS semi di coriandra
6 piselli di pepe nero
Sale
2 cucchiai di olio d'oliva

Salato:

Versare i funghi lavati e tagliare con acqua e far bollire fino a bollire.
Scolare l'acqua, versare di nuovo pulire e far bollire dopo aver bollito per 20-30 minuti.
Sul fondo del barattolo sterilizzato, stendi l'aglio, il timo con pepe e coriandolo affettato.
Appoggiare i funghi di ostriche a strati di sale e versare olio sopra.
Tale prodotto dovrebbe essere conservato al freddo, ma i funghi sono pronti per l'uso il secondo giorno.

Funghi di ostriche in salamoia in coreano: ricetta

Nei funghi di ostriche in coreano, puoi cambiare leggermente la ricetta e aggiungere una cipolla fritta. Ma con un analogico in forma grezza, scoprirai uno spuntino non meno gustoso. Diamo un'occhiata alla preparazione di questo pezzo in due varianti per 1 kg di funghi di ostriche:

3 lampadine e denti dell'aglio
50 ml di aceto
50 g di zucchero
75 g di sale
2 pezzi di Lavrushki e chiodi di garofano
Un pizzico di erbe piccanti e pepe macinato

Per fare uno spuntino in coreano:

Risciacquare e rimuovere la parte difficile dei funghi, tagliarla.
Piegare in una padella con acqua fredda, in cui mette in anticipo 25 g di sale.
È necessario aggiungere un Lavrushka con chiodi di garofano ai funghi e bollire per 20 minuti.
I funghi dovrebbero rivelarsi un po 'duramente, non preoccuparti.
Scolare il liquido dai funghi.
Puoi friggere o lasciare le cipolle tritate con mezzo anelli con crudo. Puoi provare entrambe le opzioni contemporaneamente e, decomponendosi in diverse banche, successivamente confrontare la differenza.
Nella padella, mescolare i funghi con spezie, nonché con cipolle tritate e aglio. Invia la miscela mista al frigorifero. In modo che la marinata avvolge meglio i funghi, premi la miscela nell'oppressione.
I funghi possono essere disposti da carri armati o immediatamente serviti al tavolo. La tua casa sarà insopportabile provare uno spuntino delizioso.

Funghi di ostriche con carote in coreano

La ricetta precedente può essere diversificata se si aggiungono carote agli ingredienti. Ricorda anche che molte spezie sono sempre utilizzate nella cucina coreana, quindi non risparmiarle per i funghi. Prendere:

500 g di orali e champignons
2 carote e fette di aglio
1 cucchiaio di sale e condimenti per carote coreane
1/3 di tazza di aceto e olio raffinato

Un mix di funghi di ostriche e champignons rende un antipasto pronto delicato e profumato. Iniziamo:

Tagliare i funghi grandi lavati e lasciare i piccoli funghi come mirati.
Fai bollire i funghi in acqua con sale fino a diventare morbidi.
Macina i funghi e aggiungi loro carote grattugiate. Aggiungi aceto con il burro lì.
L'ultimo ad aggiungere aglio tritato e condimenti. È desiderabile che il pepe nero venga aggiunto ai condimenti. Questo è un ingrediente obbligatorio nella cucina coreana.
Trasferire la miscela nel barattolo e lasciare il giorno successivo in frigorifero.

Fungo di ostriche fritte per l'inverno

Una ricetta insolita è i funghi di ostriche fritti nella marinata. Per uno spuntino del genere, avrai bisogno di:

0,5 kg di funghi di ostriche
3 denti all'aglio
60 g di prezzemolo
50 ml di aceto
100 ml di olio raffinato
Sale con pepe ai tuoi gusti

Descrizione delle azioni:

Taglia le parti dure dei funghi lavati e, se sono grandi, quindi tagliali in parti.
Invia i funghi nella padella, ma friggi i funghi delle ostriche in modo che ci siano solo 1 strato di funghi nella padella.
Fungo che sono fritti, messi in una ciotola, versando ogni strato con sale con pepe e prezzemolo tritato.
Versare l'aceto di funghi con aceto e dopo pochi minuti l'antipasto è pronto.

Funghi di ostriche in salamoia con aglio

Quasi ogni ricetta per il decapaggio del fungo delle ostriche include l'aggiunta di aglio, poiché è questo ingrediente che dà ai funghi l'aroma, il gusto piccante piacevole e la moderata durezza. Molte opzioni proposte sopra hanno l'aglio. Ti consigliamo di conoscerli e di scegliere la ricetta ottimale per te stesso.

Come congelare i funghi di ostriche freschi per l'inverno?

Per preparare deliziose zuppe, insalate o lavash con ripieno di funghi in inverno, si consiglia di congelare i funghi. Per fare questo è molto semplice, ma devi considerare le regole di base:

I funghi dovrebbero essere senza danni, marciume e ammaccature.
Risciacquare rapidamente i funghi nell'acqua, preferibilmente sotto il rubinetto in modo che non siano nutriti con acqua.
Metti i funghi sull'asciugamano e lascia per scolare.
Dopo che i funghi di ostriche si sono asciugati, mettili su un tagliere o un'altra superficie uniforme e inviarli per 4 ore al congelatore.

Quando hai estratto i funghi di ostriche dal congelatore (e l'hai fatto in modo che non si attaccino a chi), scegli cosa continuerai a conservare i funghi in futuro.
Invia funghi di oyster a un contenitore o in una borsa speciale e rimetti nel congelatore. La temperatura dovrebbe essere 18 ° C.
Per scongelare parte dei funghi, metterli in frigorifero. Da quando si scongela a temperatura ambiente, perderai parte del gusto.

Come asciugare i funghi di ostriche per l'inverno?

I funghi di ostriche secchi sono molto spesso usati durante le diete, in quanto sono piuttosto basse. In 100 g di funghi di ostriche secchi ci sono solo 30 kcal. Puoi asciugare i funghi in diversi modi:

Al sole in un luogo ben ventilato
Nella respirazione elettrica o nell'asciugatrice speciale

L'opzione migliore è un asciugatrice di funghi, dovrai asciugare i funghi per circa 5 ore a una temperatura di 60 ° C.

Nel forno, questa volta si estende a 8 ore il primo giorno, ma la temperatura è inferiore - 50 ° C. Dopo i funghi, è necessario inviarlo in una stanza ben ventilata per un giorno e asciugare di nuovo nel forno a 75 ° C per circa 7 ore.

Successivamente, devi guardare lo stato dei funghi, se sono ancora morbidi, è necessario asciugarli per la terza volta. La temperatura è di 55 ° C. Nel caso in cui i funghi si piegano e si rompono, significa che si sono già asciugati bene e non sono necessari per la terza volta.

Tieni i funghi di ostriche in un barattolo di vetro strettamente chiuso o una borsa di tela. Quindi possono essere conservati fino a un anno. Con tale asciugatura, la quantità di acqua viene ridotta nei funghi di ostriche - dal 90% al 10%, ma vengono conservate sostanze benefiche e vitamine.