Come sale e maialini in modo caldo in modo caldo e freddo: le migliori ricette per cucinare. Maiali salutari con aglio, aneto, cannella, cipolle, in olio: ricetta semplice e gustosa

In questo articolo, offriamo semplici ricette per fare maiali per l'inverno. In questo caso, verranno utilizzati saltare e decaparsi di funghi.

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Uno dei modi più popolari per preparare i funghi forestali è la loro salatura e sottaceto. I funghi sottaceti e salini sono considerati uno spuntino delizioso che può essere soddisfatto di te stesso tutto l'anno. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle hostess cerca di rendere il più possibile la conservazione dei funghi.

Prima di cucinare i maiali per l'inverno, leggi l'articolo — I funghi di maiale sono commestibili e inediti: varietà - sul fatto che sia possibile mangiarli.

Maiali salati con aglio, aneto: ricetta per cucinare

Questa ricetta per gli snack dei funghi può essere considerata classica. Il processo di preparazione di maiali salati con aglio è abbastanza semplice, quindi chiunque lo farà.

Maiali freschi - 1,5 kg
Ombrelli di aneto - 7 pezzi.
Sale - 70 g
Foglie di ribes nero - 5 pezzi.
Aglio - 7 spicchi
Pepe nero con piselli - 10 pezzi.

Successivamente, procedi alla preparazione di maiali salato:

Per prima cosa devi mettere in ordine i funghi. Per fare ciò, devono essere lavati, puliti da sporco, ramoscelli, ecc. Successivamente, immergi i funghi in acqua per circa 10 ore. Durante questo periodo, l'acqua nel contenitore deve essere cambiata almeno 2 volte.
Si prega di notare che, secondo la ricetta, useremo solo cappelli di funghi ed è auspicabile che abbiano una dimensione di media. Se i maiali sono grandi, tagliali in 2-3 parti.
Quindi posiamo tutti i funghi in un contenitore profondo, che è pieno d'acqua. Piantiamo l'acqua e aspettiamo che bolle. Dopo che l'acqua inizia a bollire, cuocere i maiali per 10 minuti. Quindi dreniamo l'acqua, ammucchiato ai funghi.
Ripetiamo di nuovo la procedura, tuttavia, aumentiamo il tempo di cottura a mezz'ora. Dopo mezz'ora, il maiale viene di nuovo lavato e cambia l'acqua nel contenitore.
La terza volta facciamo bollire i maiali in acqua salata per 45-60 minuti. Dopodiché, gettiamo tutti i funghi in uno scolapasta e lasciamo che i liquidi si scaricino completamente da loro.
Mentre i funghi sono preparati, dobbiamo preparare il resto degli ingredienti. Foglie di ribes e asciutte, facciamo lo stesso con l'aneto.
Puliamo l'aglio e tagliamo con vetrini, piastre.
I contenitori in cui getteremo gli ingredienti certamente sterilizzeranno.
In un contenitore separato, mescolare sale, pepe con piselli e aglio tritato.
Nella parte inferiore di ciascun contenitore mettiamo le foglie di ribes e aneto, quindi tamponiamo strettamente i funghi nel contenitore, ogni strato deve essere cosparso di una miscela di sale, pepe e aglio.
Quindi facciamo bollire l'acqua, lascialo raffreddare un po 'e versiamo in un contenitore con maiali. La quantità di acqua deve essere calcolata correttamente, perché sotto l'oppressione si alzerà e si riverserà oltre il bordo.
Inviamo l'oppressione alle banche. Come oppressione, è possibile utilizzare qualsiasi contenitore con acqua posizionata in un barattolo.
Stiamo aspettando che il contenuto delle lattine si raffreddi completamente e li riorganizza in un luogo fresco e scuro, ad esempio una cantina, un frigorifero, ecc.
Il processo di salting durerà circa 1,5 mesi. Dopo questo tempo, i maiali salati possono essere consumati nel cibo.

Pigni salati: metodo di salgatura calda

La peculiarità di questa ricetta è che i maiali devono non solo bollire, ma anche friggere. Il processo di preparazione di questa prelibatezza è molto costoso nel tempo, ma il risultato ne vale sicuramente la pena.

Maiali freschi - 1,5 kg
Salt - 4 cucchiai.
Aglio - 2 teste
Olio di girasole raffinato - 200 ml
Lavrushka, pepe nero con piselli - a tua discrezione

Il processo di preparazione di maiali salati secondo questa ricetta è costituito da tali fasi:

Per questa ricetta, dovremo prendere funghi giovani e non molto grandi. Se i tuoi maiali sono grandi, assicurati di tagliarli in un paio di parti, ma dai preferenza ai giovani esemplari. Di nuovo nella foresta, butta fuori tutti i funghi marci e verme dal cestino, perché a casa ti porteranno ancora più problemi.
Offri i funghi, puliscili di sporco e risciacquo. Quindi, trasferire i maiali in un contenitore profondo e versare acqua. Immergi i funghi per 1 giorno. Durante questo periodo, sarà necessario cambiare acqua almeno tre volte nel contenitore. Dopo la fine di questa procedura, sciacquare di nuovo i funghi.
Successivamente, trasferiamo i maiali in un contenitore con acqua salata e cuociamo dopo aver bollito il liquido per circa mezz'ora. Svuotiamo l'acqua, laviamo i funghi.
Fai bollire di nuovo i funghi in acqua salata, ma lo facciamo per 1 ora. Laviamo di nuovo i maiali.
L'ultima volta per far bollire i funghi saremo in acqua abbastanza salata per 2 ore. Ora mandiamo i maiali a uno scolapasta e aspettiamo che tutta l'acqua si scarichi da loro.
Puliamo l'aglio e strofiniamo su una grattugia, tagliato con un coltello se lo si desidera.
Versare la quantità indicata di olio nella padella e disporre i funghi. È importante notare che dovrebbero esserci così tanti oli in modo che copra i funghi, se non sei abbastanza per 200 ml, aumenta leggermente la sua quantità
In un contenitore separato, mescola sale, spezie e aglio. Inviamo questa miscela nella padella, mescoliamo tutti gli ingredienti
A fuoco medio, mescolando costantemente, friggi i suini per almeno mezz'ora. Se vuoi ottenere più funghi fritti, aumentare i tempi di cottura a 45 minuti.
Mentre i funghi sono fritti, assumi la sterilizzazione dei contenitori in cui si getterai i funghi. Inoltre, non dimenticare i coperchi
Inviamo bene per maiali alle sponde e aspettiamo fino a quando non si raffreddano
Successivamente, inviamo il serbatoio con un trattamento in un luogo interessante per un ulteriore spazio di archiviazione
Puoi mangiare funghi preparati secondo questa ricetta dopo 2 giorni, poiché sono stati cotti per molto tempo e persino fritti

Pigni salati freddamente: ricetta facile

Per preparare tali maiali salati, avrai bisogno di un minimo di forza, tuttavia, la salsa stessa durerà abbastanza a lungo.

Questo metodo è perfetto se ci sono molti funghi e li fai bollire 3-4 volte, non c'è tempo né desiderio.

Tutti gli ingredienti sono indicati nella quantità necessaria per saltare 10 kg di maiali, ma è possibile ridurre tutti gli ingredienti di 2 volte se necessario

Maiali freschi - 10 kg
Salt - Paul 1 kg
Aneto ombrelli - 1 trave
Foglie di ribes nero - 20 pezzi.
Aglio - 3 teste
Pepe nero con piselli - a tua discrezione

Successivamente, seguiamo le istruzioni per la preparazione di maiali salati:

I miei funghi più volte, rimuoviamo i ramoscelli e lo sporco da loro. Secondo questa ricetta, useremo solo cappelli di funghi, quindi separeremo le gambe. Se lo si desidera, possono essere elaborati e friggere. Metti i maiali in un contenitore profondo e versa l'acqua salata. Immergiamo i funghi per 1 giorno, cambiando l'acqua almeno 4 volte e ogni volta che la piantiamo.
Successivamente, trasferiamo i funghi in un grande contenitore, li versiamo con acqua salata e cuociamo per 1 ora. La schiuma, che si formerà durante la cottura, verrà rimossa. Dopo il tempo specificato, i funghi vengono nuovamente lavati e gettati in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua del vetro sia da loro.
Puliamo l'aglio e lo tagliamo finemente. Coloro che amano i piatti più affilati possono prendere la quantità di aglio indicato nella ricetta, per coloro a cui non amano acuti, ci saranno abbastanza teste.
Le foglie di aneto e ribes devono essere lavate e asciutte.
Poiché il numero di funghi è abbastanza grande, puoi prendere un secchio o una canna di legno come capacità di salire. Il contenitore deve essere trattato con acqua bollente e quindi essiccato.
Innanzitutto, versare uno strato di sale nel contenitore, quindi iniziamo a gettare i funghi.
Ogni strato di suini deve essere aromatizzato con sale, spezie, aglio e spostati con aneto e foglie di ribes. In questo caso, i funghi devono essere ammortizzati un po 'in modo che si stendano strettamente.
Quando tutti i funghi sono nel contenitore, copriamo lo strato superiore con un panno pulito. Mettiamo un piatto sul tessuto sul tessuto e ci mettiamo già la stampa.
Inviamo il contenitore al luogo buio e fresco per 2 mesi. In questo caso, devi guardare lo stato dei funghi. Dopo un po 'di tempo, daranno il succo e si fonderanno. Se vedi che il succo non copre tutti i maiali, assicurati di condividere l'acqua salata bollita nel contenitore. Acqua salata al ritmo di 25 g di sale per 1 litro di acqua bollita a freddo.

Maiali sottaceti: \u200b\u200bricetta classica

Il maiale, sottaceto secondo questa ricetta, è molto gustoso e profumato, possono essere facilmente usati come spuntino per il tavolo festivo.

Maiali freschi - 1,5 kg
Aglio - 5 spicchi
Acqua - 1,5 L
Salt - 1,5 cucchiai.
Sugar - 1,5 cucchiai.
Lavrushka, pepe nero, chiodi di garofano - a tua discrezione
Aceto - 3 cucchiai.
Dill - 1 trave

Cucineremo i funghi in salamoia come questo:

Risciacquare i funghi più volte sotto acqua corrente, non macinare piccoli esemplari a piacimento, grandi - tagliati in un paio di parti.
Invia i maiali schiacciati a un contenitore con acqua salata e immergi i funghi per 1 giorno. Allo stesso tempo, acqua in 24 ore. Sarà necessario cambiare almeno 3 volte.
Risciacquare di nuovo i funghi, metterli in un contenitore profondo e riempirli di acqua. Saltiamo l'acqua.
Dopo che l'acqua bolle, cuocere i maiali per 40 minuti. La schiuma, che si forma durante il processo di preparazione, sarà sicuramente rimossa. Risciacquare i funghi e ripetere di nuovo la procedura.
Quindi, versa i funghi con acqua fredda e lasciali in ammollo per un altro paio di ore.
Dopo il tempo specificato, laviamo i maiali e scodiamo l'acqua da loro.
Puliamo l'aglio e maciniamo con un coltello.
Laviamo e asciughiamo l'aneto, tagli.
Per preparare la marinata in un contenitore separato, bollire la quantità indicata di acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto all'acqua bollente.
Nella marinata bollente, posare i funghi e cuocili per 15-20 minuti.
Quindi, mescola i funghi con aglio ed erbe nel contenitore. Se lo si desidera, questo piatto dopo tali manipolazioni può già essere mangiato o puoi posare funghi su banche sterilizzate e chiuderli. In questo caso, potrebbe essere necessario aumentare leggermente la quantità di aceto nella marinata.

Maiali in salamoia in olio: ricetta

Secondo questa ricetta, useremo l'olio d'oliva, tuttavia, coloro che non hanno tale olio a portata di mano possono usare il solito olio raffinato di girasole.

Maiali freschi - 1,5 kg
Olio - 1 litro
Aceto di vino - 700 ml
Salt - 3 cucchiai.
Lavrushka, chiodi di garofano, pepe nero con piselli - a tua discrezione

Cucinare i maiali in olio in questo modo:

Sciacquare i funghi, pulirlo e macinare in piccoli pezzi. Se non ti piacciono i funghi finemente tagliati, taglia ogni fungo in 2 parti.
Versare i maiali con acqua salata fredda e immergerli al suo interno per 1 giorno. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata nel contenitore circa 3-4 volte.
Successivamente, i maiali devono essere bolliti in acqua salata per 1 ora. Allo stesso tempo, non dimenticare di rimuovere la schiuma di formazione. Dopodiché, lava i funghi
Versare la quantità specificata di aceto in un contenitore pulito e aggiungere sale. Non appena il liquido bolle, posare i funghi e bollirli per circa 15 minuti. La loro morbidezza parlerà della prontezza dei maiali.
Quindi, scola il liquido dai maiali e lascialo scaricare completamente da loro.
I contenitori in cui getteremo i funghi devono essere sterilizzati.
Ora nel contenitore gettiamo i maiali, ogni strato di cui scuotiamo con le spezie.
Quindi versare olio in ogni barattolo.
Chiudi i contenitori con coperchi, attendi che i funghi siano raffreddati e inviano le banche in un luogo fresco per la conservazione permanente.
I funghi chiusi in questo modo saranno adatti per mangiare per circa 6 mesi.

Maiali sottaceti con cannella: ricetta

Tali funghi sono molto profumati e gustosi. Se lo si desidera, puoi anche aggiungere una scorza profumata di pepe rosa, limone e badyan.

Maiali freschi - 1,5 kg
Acqua - 1,5 L
Salt - 3 cucchiai.
Aceto - 150 ml
Sugar - 3 cucchiai.
Aglio - 2 teste
Bay Leaf - 5 pezzi.
Olio di girasole raffinato - In ogni barattolo di 2,5 cucchiai. l.
Zest al limone - 1 cucchiaino
Badyan Ground - Un paio di pizzico
Pepper Peas - A tua discrezione

Successivamente, seguiamo le istruzioni per la preparazione della conservazione dei funghi:

I maiali secondo questa ricetta dovrebbero essere usati giovani e piccoli, ma se non hai tali, macinare grandi esemplari. Quindi, sciacquare i funghi, rimuovere lo sporco e la spazzatura da loro.
Quindi, versare maiali con acqua salata e immergerli per 12 ore. Durante questo periodo, cambiamo l'acqua nel contenitore due volte. Risciacquare di nuovo i funghi
Ora trasferiamo i funghi in un contenitore con acqua salata e li cuociamo per circa 40 minuti. Rimuoviamo la schiuma che apparirà nel processo di cottura. Svuotiamo il liquido, sciacquare i suini e farli bollire in acqua pulita e salata per 1 ora.
Successivamente, gettiamo i funghi su uno scolapasta e lasciamo che l'acqua si scarica completamente da loro.
Puliamo l'aglio e il mio.
Mentre l'acqua scorre, prepareremo la marinata. Per fare questo, versare acqua e aceto in un contenitore pulito. Non appena il liquido inizia a bollire, aggiungi zucchero, sale, scorza e spezie, ad eccezione della batteria, inviamo anche aglio nella padella. Mettiamo i funghi nella marinata e li cuociamo in 25 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
Dopo il tempo indicato, spegnere il fuoco sotto il contenitore e attendere fino a quando la marinata e i funghi si sono raffreddati.
I contenitori in cui chiutreremo i suini sterilizzano sicuramente. Mandiamo un po 'di cattivo in fondo a ciascuno.
Posiamo i funghi nel contenitore, li versiamo con una marinata quasi fino alla cima del barattolo.
Quindi aggiungere olio vegetale a ciascun barattolo nella quantità di 2,5 cucchiai.
Chiudi i contenitori e invialo in un luogo fresco e buio.

Maiali sottaceti con cipolle: ricetta

È improbabile che una casalinga possa essere sorpresa da una combinazione di funghi con aglio e cipolle. Tuttavia, è proprio una ricetta che è più popolare, poiché i suini sottaceti preparati in base a essa sono molto appetitosi e aromatici.

Maiali freschi - 2 kg
Aglio - 7 spicchi
Cipolla - 2 pezzi.
Olio di girasole raffinato - 0,5 l
Aceto - 4 cucchiai.
Salt - 1,5 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaino
Mustardo in cereali, peperoni rosa - a tua discrezione

Cucineremo i funghi in salamoia come questo:

Lavare i maiali, pulire la spazzatura. Successivamente, metti i funghi in acqua salata e immergiti per almeno 1 giorno. Cambiamo acqua durante questo periodo 4 volte.
Quindi, lavare i funghi e mettere il loro contenitore con acqua salata, cuocere per 45 minuti. Rimuoviamo la schiuma durante la cottura.
Sciacquare i funghi e bollire di nuovo per 1 ora, ma aggiungi spezie, zucchero granulato, sale al contenitore. Successivamente, trasferiamo i funghi in una piastra profonda e lasciamo scaricare i liquidi da loro.
Puliamo la cipolla dalla buccia e tagliamo a mezze anelli.
Puliamo l'aglio e tagliamo le vetrini.
I contenitori in cui getteremo i funghi saranno sterilizzati.
Sul fondo dei contenitori, disponiamo cipolle e aglio.
Successivamente, giace i funghi nelle banche.
Quindi versare un po 'di olio e aceto in ogni barattolo.
Chiudi i contenitori e ciascuno leggermente tremante. Ciò è necessario affinché olio e aceto entrino tutti i maiali.
Stiamo aspettando che i funghi raffreddano e riorganizzano le sponde con la conservazione in un luogo fresco.

Puoi sottaceto e funghi di sale in modi completamente diversi. La cosa più importante in questo processo è elaborare i funghi qualitativamente - immergerli e bollirli. Questi processi non possono essere ignorati, soprattutto se chiudi i funghi forestali che possono danneggiare il nostro corpo.