Come preparare la bistecca di maiale, ossa in una padella, griglia, forno, pentola lenta, griglia: le migliori ricette. Come solare e preparare una succosa bistecca delicata da un collo, ossa di maiale in soia, miele-gorchic, salsa di funghi: ricette

L'articolo ti offre alcune deliziose ricette per creare una bistecca di maiale in diversi modi.

Marinata di maiale per bistecca di maiale, soia, melograno, panna acida, fungo al miele, salsa di funghi: ricetta

Interessante: Stack è un pezzo di carne fritta abbastanza grande e spessa. La bistecca può essere fatta di manzo o maiale (meno spesso dal pollo, il seno fritto viene talvolta chiamato "bistecca di pollo"). Questo piatto ha una bella storia. Si ritiene che nell'antica Grecia, grandi pezzi di carne siano stati versati con il fuoco sui torrefattori, presentandoli al "sacrificio" agli dei. Al momento, la bistecca è il piatto più popolare negli Stati Uniti, lì gli specialisti culinari hanno inventato centinaia di modi per friggere e cuocere la carne e l'hanno salita in un vero culto. Possiamo dire che la bistecca è un contributo significativo alla cucina mondiale del popolo americano.

Una deliziosa bistecca non è solo un pezzo di carne, che ha ceduto alle alte temperature. È importante sapere che oltre a scegliere un pezzo di carne "giusto" e delizioso di carne di vatala (maturazione aiuta a diventare più morbida), dovrebbe essere ben marcato. A seconda delle preferenze, puoi rendere piccante, senape, miele, marinata acuta, bacca, che darà note "speciali" di sapore di carne.

Puoi servire una bistecca con patate, verdure, sottaceti e sottaceti, pasta, legumi. In modo che la carne non sia asciutta, è importante non friggere, ma anche servire con la salsa. La carne di maiale è combinata con diverse salse: dolce, salata, acuta, bacca, frutta, cremosa, vegetale. Dovresti scegliere la salsa con i tuoi gusti e concentrarti sul contorno.

Bistecca di marinad (le più deliziose e popolari):

• Marinata "Soyy".Per fare ciò, usa qualsiasi salsa di soia: classico, aglio o zenzero. Non è necessario un ulteriore sale, poiché la salsa è già molto salata. Come additivo, puoi spremere il dente all'aglio o versare o cospargere di carne con erbe "profumate": alloro, rosmarino, basilico e altri tipi.
• Marinata "Melograno".Il succo di bacche completa perfettamente il gusto della carne, l'acido delle bacche abbatte le fibre e le rende più morbide. L'opzione ideale è il succo di granata naturale che può essere spremuto o acquistato in un negozio (non nettare, ma al 100% succo senza zucchero). Il succo può essere combinato con salsa di soia, vino, senape o spezie aromatiche, sale o una miscela di peperoni.
• Marinata "vino".Il vino rende la carne più morbida e gli dà un piacevole aroma ricco, un gusto. Puoi usare qualsiasi vino (rosso o bianco, rosa), ma solo asciutto. Può anche essere combinato con altri additivi sotto forma di salsa di soia o aceto.
• Marinata "Honey".Il miele naturale aiuterà la carne a trovare una "crosta di caramello" e una piacevole biancheria dolce di gusto. È importante sapere che il miele nella marinata non funge da ingrediente principale e non dovrebbe essere aggiunto troppo, 1 cucchiaio. Sarà abbastanza. Unisci il miele con salsa di soia, spezie, olio, aceto, senape, maionese.
• Marinata "senape".Uno dei migliori per il succoso e grasso pezzo di maiale. La senape con miele e salsa di soia è idealmente combinata e insieme otterrai una marinata piccante e ricca per una bistecca.
• Marinata "maionese".La marinata più semplice che aggiungerà il gusto. Juicie e errori di bistecca. Unisci una piccola quantità di maionese con salsa di soia, erbe profumate, spezie piccanti, olio vegetale e sale.
• Marinata "pomodoro".Come base, puoi usare il ketchup, la polpa tritata di pomodoro e persino la pasta di pomodoro. Deve essere integrato con spezie profumate, aceto o salsa di soia, vino e sale.

Soffrire le salse (le più deliziose e popolari):

• Fungo.Una delle salse migliori e gustose, perfettamente combinate con il maiale. La base della salsa è la crema di qualsiasi contenuto di grassi. I funghi dovrebbero prendere il più "fragrante" che puoi trovare (bianco, foresta), in casi estremi, i champignons sono adatti. Taglia i funghi molto finemente e friggi l'olio (aggiungi la cipolla come desiderato) fino a quando il colore dorato, quindi versa la panna e aggiungi un pezzo di burro, nonché sale e qualsiasi spezia che ti piacerebbe assaggiare. Tomach La salsa per circa 5 minuti, se è liquida e non ti piace la sua consistenza, è possibile aggiungere 0,5-1 cucchiai. Farina. Dopo aver estinto i funghi, macinare l'intera massa con un frullatore fino a che liscio. Versare nella salsa e servire con aneto finemente tritato.
• Melograno.Questa è una salsa di maiale molto semplice e deliziosa. Dovrebbe essere preparato con succo di melograno fresco, che viene spremuto dai frutti (è in vendita e succo naturale al 100% senza additivi e zucchero). Dovrebbe essere versato in una casseruola, aggiungere sale e spezie piccanti (muskat, pepe, alloro, rosmarino, basilico, timo, origano e altri), nonché amido del 1 ° secolo (preferibilmente patate, mais darà dolcezza). Fai bollire la salsa al fuoco più basso, frustandola con cura con una frusta per evitare la formazione di grumi di amido.
• Mirtillo.Il gusto aspro delle bacche in combinazione con una piccola quantità di zucchero e spezie piccanti ti permetterà di preparare una salsa di maiale originale e incredibilmente gustosa. Il succo di mirtillo senza polpa (schiacciato e tensione) deve essere riscaldato e preparato con 1 cucchiaino, 1 cucchiaio. mais o qualsiasi altro amido. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero, coppia di pizzico di una miscela di peperoni, 1 cucchiaino. salsa di soia.
• Bacca.Puoi preparare nella salsa qualsiasi succo di bacche profumato e dolce e acido: lampone, fragola, lingonberlo. Per la preparazione del succo, aggiungi un po 'di amido o farina (questo renderà la salsa più densa) e lo zucchero, il sale e il pepe lo renderà piccante.
• Arancia.Va bene con pezzi di carne grassi (bistecche da un colletto, per esempio). Affinché la salsa sia gustosa e "giusta", è importante prendere il succo d'arancia appena spremuto (fallo da solo). La salsa si addensa con farina o amido. Non aggiungere zucchero, ma è possibile il sapore di pepe, rafano o senape in modo che diventi più nitido e più piccante. Il sale o la salsa di soia possono essere aggiunti a piacere per il sale. Leagoramenti.
• Panna acida.La salsa satura di panna acida avrà un sapore di maiale morbido e cremoso. Questa salsa non può essere chiamata esotica o piccante, ma è facile da preparare. Avrai bisogno di qualsiasi panna acida, preferibilmente contenuto di grassi "medio" (15%). Nella panna acida, è necessario rompere le verdure (aneto e altro), spremere la fetta di aglio, aggiungere spezie secondo le preferenze.
• Soia.La salsa è facile da cuocere ed è sempre gustosa. Mescolare la salsa di soia e la maionese in proporzioni uguali, spremere lo spicchio d'aglio e tagliare le verdure. Servire con patate e bistecca in una marinata acuta.
• Teso di miele.Questa salsa dolce, insieme alla nitidezza, completerà la carne succosa, persino magra (come il ritaglio di maiale). Mescola uno a uno: miele, senape e salsa di soia. Aggiungi l'aglio a piacere.
• Pomodoro.Diversi pomodori dovrebbero essere puliti e tritati, inviati nella padella e mal di dolore, evaporando il liquido. Macina la metà del peperone dolce o a campana e perforare il frullatore, versare le patate schiacciate di pomodori. 5-7 minuti prima della cotta, spremere i denti dell'aglio alla massa, aggiungere eventuali spezie e un po 'di olio vegetale e verdure.
• Aglio.Come base, puoi usare la panna acida e la maionese in quantità uguali. Aggiungi alcuni spicchi di aglio schiacciato e aneto tritato. Se lo si desidera, versa altre spezie aromatiche ed erbe.

Come sposare la bistecca di maiale in kefir: ricetta

Kefir permetterà alla carne di diventare più morbida. Non cambierà il gusto e non darà acidità, ma aggiungerà succoso al consumatore.

Cosa è richiesto:

• La bistecca dal colletto -fino a 1 kg. (o qualsiasi altra parte, ma "grassa").
• Kefir -0,5-0,7 l. (La bistecca è meglio "annegata" un po 'in kefir, il kefir può essere preso qualsiasi contenuto di grassi).
• Sale e pepe -qualche pizzico

Come fare:

• Prepara la carne per il decapaggio: pulirla dai film (se presenti), lavarsi, asciugare.
• Taglia il pezzo grande in bistecche, che dovrebbero avere uno spessore di circa 2,5-3,5 cm.
• Immergi la carne in kefir e lasciala "discistare" per un po '. È meglio lasciarlo durante la notte.
• Kefir aiuterà a abbattere le fibre di carne e rendere la bistecca morbida, mantenere la sua succosità.
• Il sale e il pepe su una tale bistecca dovrebbero essere aggiunti già nel processo di frittura o prima di servire.
• Determina tu stesso il numero di spezie

Come cuocere un collo di un collo, ossa di maiale in una padella in salsa di soia: ricetta

Importante: le migliori spezie e additivi alla carne sono, ovviamente, sale e pepe. Ma se vuoi migliorare il gusto del piatto finito, prova ad aggiungere una normale salsa di soia alla marinata, che puoi acquistare nei negozi senza problemi.

Cosa devi avere:

• Bistecca (una o più contemporaneamente di peso 250 gr) -È preferibilmente dalla carne "grassa" (il botto è perfetto).
• Aceto di frutta -diversi cucchiai.
• Olio di semi di girasole -diversi cucchiai.
• Una miscela di peperoni -qualche pizzico
• Salsa di soia -circa 50-60 ml. (Determinato "da occhio")
• Aglio secco -1 cucchiaino (può essere sostituito e fresco)
• Zenzero macinato essiccato -1 cucchiaino (Puoi escludere o aggiungere fresco).
• Miele (qualsiasi naturale) -0,5-1 cucchiaino (liquido)

Importante: il sale in questa ricetta non è necessario, poiché la salsa di soia è già salmastra.

Come fare:

• Senza alcuna spezia, ma solo nella salsa, indossare le bistecche (il tempo di decapaggio desiderato è partire per la notte o almeno diverse ore).
• Innanzitutto mescolare in modo uniforme la salsa e l'aceto (è meglio usare la mela).
• Quindi mescolare zenzero, aglio e pepe in olio da calore, mescolare olio con salsa.
• Versare il miele e scioglierlo accuratamente
• Immergi la bistecca nella marinata risultante e tienila per molto tempo
• Durante la frittura, puoi cospargere la bistecca in aggiunta un po 'di sale.

IMPORTANTE: la salsa di soia aggiungerà carne non solo un sapore piccante e ricco, ma ti permetterà anche di friggere con una crosta russa e caramello.

Come preparare la bistecca di maiale su ossa con timo e rosmarino in una padella: ricetta

Importante: perché la bistecca di cui hai bisogno per friggere sulle ossa? Questo è il segreto della succosità della carne. Quindi la bistecca sarà molto tenera e se fai una marinata piccante, otterrai un piatto incredibilmente gustoso.

Di cosa avrai bisogno:

• Carne di bistecca- Diverse porzioni (pezzi di carne) di 250 gr. circa.
• Olio di girasole o oliva -diversi cucchiai.
• Succo di limone -diversi cucchiai.
• Una miscela di peperoni affilati -0,5 cucchiaini.
• Paprika (non acuto) -0,5 cucchiaini.
• Sale -qualche pizzico
• Timo - 0,5 cucchiaini.
• Rosmarino -alcuni ramoscelli

Pallo preliminare: la bistecca dovrebbe essere rivestita di spezie e immersa in una miscela di succo e olio (preferibilmente caldo). In cima e sotto sulla bistecca, metti un rametto di rosmarino. Mantieni la marinata al minimo - diverse ore.

Come cucinare:

• Da un pezzo marinato, rimuovi i ramoscelli del rosmarino.
• Riscalda bene la padella, è consigliabile utilizzare quello che ha un rivestimento in teflon o una padella di grill (grasso con olio con un pennello).
• Metti un pezzo di carne su una padella calda e tieni premuto fino a quando la carne si gira e diventa "elastico" su entrambi i lati (può essere controllato con uno stecchino).

Quanto friggere la bistecca di maiale in una padella?

Una carne fritta in una padella dovrebbe durare da 6 a 8 minuti su ciascun lato. Nel caso in cui la carne cede al fuoco (sulla griglia, per esempio), ci vorrà meno tempo.

Importante: la carne di maiale dovrebbe essere completamente fritta. A differenza della carne bovina, che consente il mezzo o addirittura "rientro", è inaccettabile con il maiale (i suini sono "sensibili" a una serie di microbi e batteri patogeni, nonché parassiti, le cui tracce sono completamente distrutte sotto l'influenza di alte temperature ).

Come preparare la bistecca di maiale nel forno con pomodori e formaggio: ricetta

Questo piatto non è raramente chiamato persone "carne francese". Può essere cotto solo con i pomodori, ma il formaggio aggiungerà carne subaccini e carne di maiale non sembrerà asciutto e i pomodori ombreranno la carne grassa con un piccolo acido.

Cosa è richiesto:

• Carne di bistecca -200-250 gr. Ogni pezzo (grasso o magro - non importa).
• Una miscela di peperoni e sale (opzionale) -qualche pizzico
• Pomodori -1-3 pezzi. succoso e fresco, non grande (hai bisogno di anelli carnosi di pomodori, 2-3 per pezzo di carne).
• Formaggio -circa 200 gr. (dipende dal numero di bistecche). Puoi scegliere qualsiasi formaggio di piccolo contenuto di grassi (30-40%, che si scioglie bene ed è sfocato durante la cottura).

Come preparare la carne:

• Le bistecche devono essere battute un po 'in modo che non siano asciutte (se vuoi, raccogli la bistecca in anticipo in una delle marinate di cui sopra). Immergere in marinata dovrebbe già essere scomposto.
• Metti le bistecche sul forno (non mettere sulla griglia, poiché la carne, i pomodori e il formaggio lascerà il succo e sarà in grado di gocciolare sul fondo del forno).
• Bistecche si radono le spezie e il sale (se lo consideri necessario)
• Metti 2-3 anelli di pomodoro sopra la carne e metti una grande fetta di formaggio.
• Cuocere a 180 gradi (non più) e rimanere in forno per 35-40 minuti.

Come preparare la bistecca di maiale con i funghi: ricetta

I funghi completano perfettamente il gusto della bistecca succosa, oleosa e persino asciutta. Possono essere usati per preparare una salsa o un contorno (come fare una salsa letta sopra).

Quindi hai bisogno (per 1 porzione):

• Un pezzo di carne -250-350 gr. pesatura (approssimativamente)
• Marinata di soia per carne - Gli ingredienti sono elencati sopra
• Champignons - 400-500 gr. (sostituito da qualsiasi altro fungo).
• Cipolla - 1 PC. o la parte bianca della cipolla
• Panna acida - Diversi cucchiai.
• Verdure fresche(è necessario per servire)

Come fare:

• Un pezzo di carne ben marcato dovrebbe essere fritto per 6-7 minuti su ciascun lato in una padella calda.
• Parallelamente a questo, cospargi finemente Champignon e cipolle, friggi fino a doratura e solo nel burro.
• Durante la frittura, puoi versare i resti della marinata e aspettare la sua evaporazione.
• Quando la marinata viene evaporata, aggiungi 1-2 cucchiai. panna acida e inondazione un po 'sotto il coperchio (puoi anche senza panna acida).
• Servire la bistecca calda sullo stesso piatto con funghi, sparsi di vegetazione abbondantemente.

Come cucinare la bistecca di maiale in grill, sulla griglia: ricetta

Il maiale grill non è difficile:

• Risciacquare la carne in anticipo, tagliarla con bistecche (grandi).
• Lascia la bistecca a Pickle di notte (seleziona qualsiasi marinata elencata sopra).
• Preparare i carboni e ingrassare la griglia con olio (reticoli) in modo che la carne non si attacchi.
• Metti la carne e tienila per circa 5 minuti su un fuoco moderato ma "attivo" su ciascun lato.

Come preparare la bistecca di maiale in una pentola lenta: ricetta

Anche in una pentola lenta, puoi cucinare una bistecca abbastanza gustosa e succosa. Per fare ciò, dovresti scegliere la modalità "frittura" e tenere aperto il coperchio del tubo.

Cosa deve essere preparato:

• Un pezzo di carne -bistecca che pesa circa 300 gr.
• Marinata di soia -(La ricetta è descritta nell'articolo sopra)

Come cucinare:

• Una bistecca marinata dovrebbe essere abbassata in una ciotola riscaldata di un multicooker.
• Non è richiesto molto olio, solo 1-2 cucchiaino. Sarà abbastanza, perché il maiale è già grasso, il che significa che il succo lo permetterà.
• Accendi la modalità e sotto il coperchio chiuso "Fry" per circa 5 minuti (se la ciotola è già stata riscaldata in anticipo).
• Quindi apri il coperchio e tieni premuto in questa modalità per altri 5 minuti (questo ti permetterà di ottenere una crosta marrone).
• Ripeti lo stesso con il secondo lato della bistecca

Come cucinare il maiale con maiale di maint: ricetta

Una tale bistecca può essere preparata in una padella. Per friggere, scegli carne morbida e succosa, ad esempio, ritaglio.

Cosa devi avere:

• Un pezzo di carne -bistecca che pesa circa 250 gr.
• Senape "russo" -1 cucchiaino
• Salsa di soia -1 cucchiaio.
• Una miscela di peperoni -un paio di pizzico
• Sale -un paio di pizzico

Come friggere e cucinare:

• Raccogli la polpa di ritagli (grandi) con pepe e sale
• Quindi ricoprire con una miscela di salsa di soia e senape
• Dolce la griglia e il grasso con olio
• Metti la bistecca su una padella calda
• Tieniti per circa 5 minuti su ogni lato
• Controlla la prontezza con uno stecchino

Come preparare la bistecca di maiale con patate: ricetta

Puoi anche cuocere la bistecca nel forno mettendo la carne sulle patate. Quindi, puoi cucinare una bistecca succosa e deliziose patate.

Come cuocere:

• Tagliare le patate in piatti resistenti al calore
• Cospargalo con una piccola quantità di sale e pepe
• Metti la carne pre -marinata sopra le patate.
• I resti della marinata sono versati sulle patate
• Se lo si desidera, puoi cospargere la carne con formaggio in modo che il piatto si rivelasse succoso e più gustoso.
• Cuocere a 170-180 gradi. Ma non più di 45-55 minuti.

Come rendere una bistecca di maiale gustosa e succosa: punte

Consigli:

• La deliziosa bistecca è fatta di carne fresca
• La carne per la bistecca non deve essere congelata o scongelata.
• La carne dovrebbe essere a temperatura ambiente
• La carne "bagnata" e insopportabile "brucia"
• La bistecca non dovrebbe avere più di 4 cm di spessore, altrimenti non sarà fritto.
• La carne non dovrebbe avere uno spessore inferiore a 2,5 cm, altrimenti brucerà o sarà molto secco.
• La bistecca dovrebbe venire solo in una padella calda
• I primi 2 minuti della bistecca vengono fritti ad alta temperatura, quindi la temperatura viene ridotta.
• Per la frittura, è importante scegliere la padella giusta: sono adatti con un rivestimento in teflon, un fondo spesso o un ghisa.
• Più a lungo si distingue la carne, più gustoso e succoso la bistecca imparerà.

Video: "Cooking Pork Steak"