Come preparare il riso per sushi e rotoli secondo una ricetta classica, con alghe secche di nori, morso di uva, con aceto da tavola, riso macinato con l'aggiunta di sake, in multicooker: ricette e segreti di cottura

In questo articolo, considereremo come preparare correttamente il riso per terreni e rotoli usando ricette tradizionali e leggermente semplificate.

Sushi e Rolls sono entrati nelle nostre vite di recente, ma hanno già trovato milioni di fan. La bella metà della popolazione ha scelto in particolare un gusto così insolito. Ma questo piatto non è solo possibile mangiare con piacere, ma anche cucinare con la stessa eccitazione. Dopotutto, questa è una vera tecnologia dei popoli asiatici, con le complessità di cui ti presenteremo ora. E condividere anche ricette tradizionali e leggermente modificate per la preparazione di riso per sushi e panini.

Come cucinare il riso per sushi e panini: cucinare i segreti

Il riso per sushi e panini è la base del piatto finito. Il gusto e l'aspetto dipendono da esso. Inoltre, i componenti stessi non sono tanto colpiti, quanto la loro corretta preparazione e osservanza di tutte le proporzioni.

• Prima di tutto, devi scegliere l'ingrediente correttamente e correttamente. Prendi un riso certo e specializzato per la terra, o gruppo di varietà rotonde. Il riso a grana lungo non è buono per usare involtini giapponesi. Dal momento che si rivela troppo friabile e non può essere lanciato nella forma necessaria.
• La stessa cosa influisce su una varietà a vapore o a grano intero. Non sono adatti per terreni e rotoli. Sono molto più bassi dell'amido, che funge da adesivo naturale.
• Ma questo è anche influenzato dalla proporzione. Il riso per sushi e panini è preparato nel rapporto 1:1,5. Cioè, devi prendere l'acqua un po 'meno della solita quantità per noi.
• Vorrei dare più consigli sulle dimensioni dei grani stessi. Se arrivi a usare una sezione di riso, allora dimenticatela all'inizio. Per il sushi, devono essere utilizzati solo i chicchi di riso integrali e preferibilmente grandi dimensioni. L'aspetto del piatto migliorerà da questo e sarà più conveniente lavorare con esso.
• Prendi solo il voto più alto. Secondo i giapponesi, il riso con immondizia o cereali danneggiati non è adatto per l'uso nella preparazione di terreni e rotoli. Ma devi risolverlo senza fallo, per qualsiasi prezzo che prendi.
• Lavare il riso deve essere sette volte! È da questo che il suo gusto dipenderà. Dopotutto, non solo immondizia e polvere, ma anche in eccesso sulla superficie dell'amido vengono lavati dai cereali. Questo importo dovrebbe essere sufficiente. Ma se l'acqua è ancora fangosa, aumenta il lavaggio a 10 volte.

• A proposito, non essere troppo pigro per adattarsi ai cereali di riso nell'acqua per sciacquare ogni grano. E non solo per questo. Quando si lavano, i grani inadatti vengono in superficie. Pertanto, mescolare bene il riso in modo che non ci siano tali particelle.
• Il riso, come qualsiasi altro cereale, quando la superficie parla di grano scarso. Pertanto, senza rimpianto, gettali via. È considerato sufficiente per risciacquare il riso solo quando l'acqua è completamente pulita e nessuna particella salirà in superficie.
• Gli esperti raccomandano anche di versare riso con acqua e insistono almeno 30 minuti. Tieni presente che risciacquare e versare il riso anche prima di cucinare hai solo bisogno acqua fredda! Quindi verrà rivelato il gusto dei cereali.
• Puoi cucinare il riso per terra in un contenitore a smalto o in una padella in acciaio inossidabile, ma non prendere contenitori di alluminio. Non dimenticare che è ossidato dall'alluminio con acqua, che influenzerà negativamente il gusto dei rotoli.
• Il fondo della padella dovrebbe essere grasso e, idealmente, prendere un calderone in ghisa. Questo materiale è meglio di calore distribuito e il riso sarà preparato uniformemente. Inoltre, è in tali piatti che saranno un sapore di riso davvero delicato e morbido. A proposito, ogni piatto è più gustoso nei piatti in ghisa.

Importante: il riso per sushi e panini è preparato sotto il coperchio. Inoltre, non può essere sollevato e, soprattutto, mescolare il riso durante la cottura. È controindicato toccarlo. Il fatto è che insieme al vapore, escono un sapore importante dei cereali. E mescolando con un cucchiaio, accelererai solo questo processo. Pertanto, è così importante scegliere i piatti giusti in modo che i cereali non la infastidiscano.

• Ora tocchiamo la domanda più importante: quanto bollire il riso per la terra. Non può essere digerito in modo che i rotoli non si rompano. Ma il riso non dovrebbe funzionare. Altrimenti, lo spuntino, infilando i denti, non porterà il piacere desiderato.
• Il riso per i panini giapponesi è preparato Non più di 15 minuti Dal momento di ebollizione. Quando il liquido bolle, ridurre il fuoco al limite minimo e resistere al tempo dato. Dopodiché, Rice lo farà sicuramente riscaldamento! Quindi ogni grano assorbirà l'umidità e il vapore rimanenti, rivelando così le sue caratteristiche.
• Il riso con salsa deve essere inclinato su una tavola, un vassoio o un piatto largo. Il pescato è che il riso deve solo essere cosparso di marinata e non mescolare! Ma la salsa dovrebbe essere distribuita uniformemente su cereali. Pertanto, se la miscelazione non può essere evitata, quindi girare con cura i grani. Altrimenti, rischi di trasformare il riso in un porridge viscoso.
• Devi fare rifornimento di riso anche caldo in modo che riesca a ottenere abbastanza gas. Devi anche lavorare con riso caldo. Un pezzo freddo è adatto solo per un contorno. A proposito, devi cucinare sushi solo dal riso appena preparato! In casi molto estremi, può essere inserito nel frigorifero in una borsa ermeticamente sigillata.

Importante: non lasciarti trasportare spesso con un piatto così esotico. È nel riso di una varietà rotonda e anche secondo questa tecnologia di cucina, il più grande contenuto di amido è di quasi l'85%. E questo minaccia con zucchero alto e diabete. A proposito, prendi in considerazione i tuoi indicatori medici prima di mangiare e cucinare un tale piatto.

Come cucinare il riso per sushi e panini: ricetta classica

Se vuoi cucinare sushi a casa, prenditi cura degli ingredienti giusti. Quando cucini in modo tradizionale, prendi solo prodotti di classe prima senza sostituirli con analoghi. L'unica cosa che può sostituire è la fig.

• Prendere:
  • riso rotondo asiatico - 200 g;
  • aceto di riso - 4 cucchiai. L.;
  • il sale è un piccolo pizzico;
  • zucchero - 0, 5 cucchiaini;
  • acqua - 250 ml.
• Ordina il riso e lavalo sott'acqua almeno 5 volte. Quando l'acqua diventa vetrosa, puoi mettere i cereali sul fuoco.
• Non dimenticare che il riso è preparato solo sotto il coperchio e senza aggiungere spezie. Anche il sale non è necessario per il gusto!
• Dopo l'inizio della ribollenza, si taglia il tempo per 15 minuti. A proposito, durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe avere il tempo se si tratta di proporzioni correttamente.
• Avvolgi una coperta calda e lascia da solo. Non aprire il coperchio per tutto questo tempo!
• Per la salsa, versa l'aceto in una padella smaltata o in una piccola ciotola di acciaio inossidabile e dà fuoco. Versare sale e zucchero. Scaldare il liquido e mescolare continuamente fino a quando i cristalli si dissolvono.
• La stagione calda dell'aceto è ancora riso caldo. Solo è meglio farlo in una lastra di legno o di vetro in modo che non vi sia alcun contatto con l'aceto con il metallo. Assicurati inoltre che il rifornimento sia uniformemente distribuito tra i cereali, ma non sono diventati troppo appiccicosi durante la miscelazione.

Come cucinare il riso per panini e sushi con alghe secche: ricetta

Il principio di base della cottura del riso non è praticamente diverso dal metodo tradizionale, ma include un piccolo ingrediente segreto, che migliorerà l'aroma di panini o terreni cotti.

• Avrebbe bisogno:
  • riso rotondo - 400 g;
  • nori Algae - una piccola striscia;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • zucchero - 3 cucchiaini;
  • aceto di riso - 3 cucchiai. L.;
  • acqua - 0,5 l.
• Rick il riso sotto l'acqua corrente, toccando accuratamente ogni grano. Quindi ti sbarazzi dei cereali inadatti. Si dovrebbe dire acqua trasparente sulla qualità del tuo lavoro. Solo allora puoi mettere una padella sul fuoco.
• Lancio solo Nori sul riso. Ma quando l'acqua bolle, la rimuovi immediatamente. Altrimenti, il riso sarà rovinato. Non solo acquisirà un colore leggermente sporco, ma anche saturo di aroma e gusto in eccesso, che è insolito per la terra.
• Cuocere il riso per non più di 10 minuti e rimuovere immediatamente dalla stufa. A proposito, per rendere più conveniente monitorare le condizioni dei cereali, prendere un contenitore con un coperchio trasparente. Dopo aver ottenuto le alghe, non sollevi più il coperchio. Riparare la padella sotto la coperta e lasciare per 20 minuti.
• Sagni l'aceto nel microonde letteralmente pochi secondi. Aggiungi sale e zucchero e mescola fino a quando non li dissolvono.
• Trasferisci il riso in un ampio contenitore di materiali naturali. Condiscilo con aceto e mescolalo leggermente con una spatola di legno. Quando il riso si è un po 'raffreddato, puoi già iniziare a cucinare.

Un modo semplice e veloce per preparare il riso per sushi e rotoli con l'aggiunta di aceto da tavolo: ricetta

Questa ricetta è perfetta per i principianti, che non si è ancora approfondita in tutte le sottigliezze di terra e rotoli di cottura. I componenti principali, di norma, non sono spesi alla volta. Pertanto, se ti piace goderti un piatto così estero, fai le riserve necessarie di prodotti originali. Ti offriamo un'opzione semplificata.

• Armate con i seguenti componenti:
  • riso rotondo - 200 g;
  • aceto da pranzo 6% - 1,5 cucchiai. L.;
  • salsa di soia - 2 cucchiai. L.;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • acqua - 250 ml;
  • salt - Se necessario.
• Lavare il riso con un setaccio o un piccolo coachman. Quindi puoi risciacquarlo con cura da polvere e sporco. Ma non dimenticare di pre -sporcare la spazzatura e i cereali inadatti. O immergiti nell'acqua per un po 'per trovare cereali inutili.
• Metti fuoco senza aggiungere spezie. Aspetti che il fluido bolli. Ridurre il fuoco e lanciare il riso di 10 minuti. Non puoi rimuovere il coperchio.
• Rimuovi il riso cotto dalla stufa e copri con qualcosa di caldo. Lascia il riso per 20 minuti.
• Durante questo periodo, preparare un rifornimento di carburante. Mescola tutti i componenti e scaldali un po 'a fuoco basso. Fai attenzione perché l'aceto ha un odore molto caustico. Pertanto, è controindicato a bollire. Aspetta solo lo scioglimento dei cristalli.
• Metti il \u200b\u200briso su carta pergamena in uno strato e versa uniformemente la salsa cotta. Puoi usare il pennello in silicone. Per mescolare i cereali, impostare le bacchette per il sushi. Saranno in grado di girare il riso senza danneggiare la sua coerenza. Dopotutto, il porridge viscoso di riso per terra non è adatto.
• Il riso adeguatamente preparato dovrebbe scolpire bene nelle sue mani in qualsiasi forma, ma allo stesso tempo non dovrebbe essere troppo appiccicoso e viscoso di coerenza.

Come cucinare il riso lucido per sushi e panini: ricetta con sake

Può anche essere usato per preparare terreni o rotoli. Inoltre, i cereali di tale riso hanno sempre le stesse dimensioni e sono belli in un piatto finito, ed è un piacere cucinare con loro. Ma la tecnologia di cottura è leggermente diversa.

• È necessario prepararsi:
  • riso - 300 g;
  • acqua - 300 ml;
  • aceto di mela 6% - 1 cucchiaio. L.;
  • sale marino - 1 cucchiaino;
  • miele - 1 cucchiaio. L.;
  • sake (o qualsiasi vino bianco secco) - 1 cucchiaio. L.;
  • combus alghe marrone - 1 piatto.
• Il riso viene lavato sulla strada per la purezza dell'acqua. Ora devi compilare il metodo tradizionale di cereali in un rapporto di 1: 2. Aggiungi sake. Se si desidera sostituirlo, usa qualsiasi vino.
• In nessun caso non assumere la vodka, in particolare diluita con acqua. Il gusto del riso stesso si deteriorirà da questo. Sì, e i giapponesi non usano sake o mirin a causa della percentuale di alcol, ma per dolcezza e aroma.
• Lanciare alghe. Possono anche essere sostituiti con nori secchi. Lascia il riso per un'ora. Quindi dreci l'intero liquido e riempilo con la proporzione necessaria. Fai bollire per 20 minuti e copri una coperta da 15 calde.
• Il miele deve essere preso solo liquido. Se ha succhiato, poi scioglietelo a bagno d'acqua. Aggiungi aceto di sale e sidro di mele. Mescolare e versare il riso spostato in una ciotola. Girare leggermente i cereali in modo che sia uniformemente saturo della marinata. Puoi cuocere rotoli dopo un po 'di raffreddamento di riso.

Riso per terra e panini a casa: ricetta con aceto di uva

Spesso diventa un problema di rifornimento di riso. Vale a dire, la cattura ruota attorno all'aceto di riso. E rimane solo per sostituirlo con altri componenti adatti e simili. A proposito, ci sono anche difficoltà con il riso, perché il riso asiatico è considerato un'opzione ideale che è stata portata da quelle parti. Ma condivideremo i trucchi su come preparare il riso per i panini giapponesi nelle nostre condizioni quotidiane.

• Avrebbe bisogno:
  • riso a grana rotondo - 200 g;
  • sale marino - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 3 cucchiaini;
  • aceto di vite - 4 cucchiai. L.;
  • acqua - 250 ml.
• Non dimenticare la regola del numero 7: così tante acque devono sciacquare il riso. L'acqua dopo il lavaggio dovrebbe essere trasparente. A proposito, dopo 5 lavarlo, diventa già pulito, ma il riso può perdere il gusto.
• Non farà male pre -out del riso da vari immondizia e cereali danneggiati, poiché non sono sempre lavati con acqua.
• Rispetto al riso. È meglio prendere il riso asiatico. E il punto non è nemmeno un indice colorato per il sushi. È nei paesi asiatici che le condizioni climatiche contribuiscono all'accumulo di una grande quantità di amido. Pertanto, dai preferenza a un riso a grani rotondi. In nessun caso non prendere riso a grana fine!
• Scegli una padella con un fondo spesso in modo che i cereali non si assillano nel processo di cottura sul fondo e non bruciano. A proposito, non prendere un contenitore in alluminio, si verificano ossidazioni.

• Metti i cereali e riempili con il volume di acqua necessario. Posizionare sul fuoco medio. Tieni presente che il riso non può essere digerito, altrimenti i panini giapponesi si romperanno. Ma deve avere il tempo di prepararsi, perché altrimenti il \u200b\u200bgusto del piatto si deteriorerà.
• Quando il liquido bolle, tagliare per 15 minuti e aumentare i cereali a fuoco basso. Preparare il riso sotto il coperchio. A proposito, non lo solleverai dopo aver speguito la stufa. Il riso dovrebbe ancora fare la produzione e la demolizione, quindi isolarlo e tenerlo per 15-20 minuti.
• Ora prendi un rifornimento di carburante per il riso. Per fare questo, mescolare aceto e componenti sfusi in una ciotola di metallo. Metti la stufa sul fuoco più fluido e mescola costantemente. Aspetta la dissoluzione dei cristalli. In nessun caso non bollire il liquido, quindi l'aceto perderà la sua forza e l'utilità. Sì, e la cucina è piena di odore troppo pungente.
• Versare la marinata in piccole porzioni e ancora meglio spruzzarle con riso. Gira delicatamente i cereali. L'agitazione troppo dura può trasformare i cereali in porridge, e questo è inaccettabile per il sushi.
• E un altro consiglio: l'aceto deve essere versato solo in un riso leggermente raffreddato. Pertanto, non sovraesponderlo sotto un plaid. Il sushi può essere eseguito immediatamente se la temperatura del riso è adatta alle tue mani. O attendere una piccola diminuzione della temperatura.

Come cucinare il riso per sushi e rotoli in una pentola lenta: ricetta

Se sei un fan di terra e rotoli, e non c'è desiderio di fare casino con la loro cucina, allora ti suggeriamo di andare a un piccolo trucco. Vale a dire, usa una pentola lenta. Sì, per preparare riso speciale per terreni e panini, che non assomigliano a un porridge, puoi anche in un assistente del genere. Il trucco chiave è proporzioni uniformi e un certo integratore segreto.

• Prepara i seguenti componenti:
  • riso asiatico - 2 bicchieri di misurazione;
  • succo di limone - 2 cucchiaini;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • salsa di soia - 1 cucchiaino;
  • il sale è un piccolo pizzico;
  • aceto di riso o mela - 2 cucchiai. L.;
  • acqua - 2,5 tazze.
• Ricordiamo che il successo di un tale piatto asiatico è in un buon lavaggio del riso. Pertanto, eseguire la procedura fino a quando l'acqua diventa vetrosa.
• Idealmente, è necessario selezionare la modalità "riso al vapore", ma non tutti i produttori hanno questa funzione. Pertanto, utilizzare la modalità di grano saraceno. Tale cucina ha un vantaggio significativo. Dopotutto, puoi essere completamente sicuro che il porridge non brucia. Non è necessario mescolarlo.
• Ma non dimenticare il riso, perché non può essere digerito. Pertanto, dopo 25 minuti, spegnere il fornello lento. Ma il riso resiste ancora a 10-15 minuti in modo che sia più saturo di coppie. Cerca sempre di avvolgere il porridge di riso in una coperta calda o un copriletto e lascialo avere abbastanza vapore.

Nota: se non si dispone di una modalità "riso al vapore" o "grano saraceno", utilizzare programmi standard. Scegli prima la funzione "cottura" o "frittura". Ma non aspettare la fine del programma, ma passare in 10 minuti alla modalità "estinzione". Dove tenere il riso per altri 15-20 minuti.

• E mentre il riso è infuso, prepara la marinata. Per fare ciò, riassumi tutti gli altri ingredienti in una data proporzione. Segui il sale: è meglio sottoporsi a un po 'minore. Non dimenticare che la salsa di soia stessa è piuttosto salata.
• Per sciogliere rapidamente i cristalli di sale e zucchero, è possibile scaldare leggermente il liquido nel forno a microonde. Quindi mescolare semplicemente il liquido bene allo stato desiderato.

• Tieni presente che l'intero segreto è in una salsa esperta. E voglio dare una piccola raccomandazione. Il fatto è che alcune casalinghe vanno anche in modo più semplice: si addormentano immediatamente tutti i componenti con il riso prima di cucinare. Non puoi farlo. No, il riso si rivelerà gustoso e profumato, ma solo come porridge per cena. Il riso per sushi e panini deve essere versato con marinata nella forma finita.
• Trasforma i cereali con la salsa e mescola bene in modo che ogni grano sia saturo. Ma non esagerare, tutte le azioni devono essere eseguite attentamente per non danneggiare la trama del grano. Altrimenti, si trasformeranno in porridge appiccicoso.

Video: come cucinare il riso per sushi e rotoli a casa?