Come cuocere correttamente miglio su acqua, latte, un contorno, in una zuppa: proporzioni, rapporto tra cereali e acqua, latte, tempo. Come cucinare correttamente e gustoso per cucinare il miglio friabile, in una pentola a cottura lenta? Come rimuovere l'amarezza dal miglio durante la cottura?

L'articolo ti dirà i segreti della cottura miglio per vari piatti.

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Come cucinare correttamente e gustoso per cucinare miglio friabile?

Millet - cibo prezioso e sano, che ai vecchi tempi si chiamava "cereali dorati". Il vantaggio del miglio è che il suo costo è più volte inferiore a quello del grano saraceno o del riso e le qualità del gusto sono molto piacevoli. Millet: cibo abbondante, cereali vanno bene con prodotti lattiero -caseari, verdure, frutta, frutta secca e carne. Dal miglio puoi cucinare porridge, latte, zuppa, un contorno, fare una casseruola, aggiungere ai piatti.

Importante: un gustoso piatto di miglio verrà ottenuto solo quando imparerai le regole di base per cucinare questi cereali. Quindi il tuo porridge sarà friabile, la zuppa non è spessa e il miglio non sarà amaro.

Regole di cucina:

Affinché il porridge sia friabile, è necessario osservare chiaramente le proporzioni di acqua e cereali
Per 1 parte del miglio, sono necessarie 2 parti del liquido
Il latte richiede più latte rispetto al porridge o con un contorno (circa la metà)
Queste proporzioni fluide sono progettate per cereali già lavati
Per lavare la polvere dai cereali e dividere i grani gialli dalla buccia nera, non ignorare il risciacquo preliminare
Non dare un forte fuoco per cucinare (ciò consentirà a bollire il cereale, ma non raggiungere la completa disponibilità)
Il gruppo viene versato solo quando l'acqua bolle
Il tempo di cottura stimato da 15 a 17-20 minuti, quindi spegnere il fuoco, coprire la casseruola con un coperchio e lasciare che il porridge si prepara per un po '(la fase obbligatoria della porridge di cottura che gli consente di gonfiarsi e non rimanere insieme)
Il sale o lo zucchero nel miglio possono essere aggiunti nella fase iniziale dell'arco quando si versano i cereali

Interessante: esiste una caratteristica di miglio, che è possibile determinare anche durante l'acquisto di cereali. Più scuro è il miglio, più friabile sarà sotto forma di porridge già bollito. Questo cereale può essere cotto non solo sulla stufa, ma anche nella pentola lenta e persino nel microonde.

Come cucinare correttamente il miglio sull'acqua: proporzioni, rapporto di cereali e acqua, tempo

Semplice passaggio -By -pavimenti per cucinare il miglio:

Misura un bicchiere di miglio
Versalo in una ciotola separata
Versare acqua fredda
Lasciare riposare per 5 minuti, mescolare
Scolare l'acqua fangosa
Se necessario, rimuovere manualmente i cereali scuri
Risciacquare di nuovo il grano, ma acqua calda
L'acqua bollente aiuterà a rubare un po 'di miglio
Nella casseruola bollire 2 cucchiai. acqua
Sale l'acqua (o puoi aggiungere zucchero, ma è meglio aggiungerlo al porridge finito).
Aggiungere l'acqua di miglio all'acqua bollente
Attendere un'ebollizione ripetuta e ridurre il fuoco
Osservare il tempo di cottura (non più di 12-15 minuti)
Quindi mescolare, aggiungere l'olio (qualsiasi) e mescolare.
Chiudi il coperchio e lascia che i cereali si preparano per 5-10 minuti

I metodi di cottura più popolari:

Cosa è buono per cucinare il porridge:

Mele fresche finemente tritate
Carote gratinate
Zucca grattugiata
Prugne
Uvetta
Albicocche secche
Date
Altri frutti secchi
Funghi
Formaggio
Salsicce
Cavolo marino

IMPORTANTE: tutti gli ingredienti aggiuntivi vengono già aggiunti al porridge caldo finito o pochi minuti prima della fine della cottura (tranne la zucca e i funghi, nonché se si utilizza uvetta a vapore, non al vapore).

Piatto finito di miglio: esempio di alimentazione e porzione

Come cuocere correttamente il miglio nel latte: proporzioni, rapporto di cereali e latte, tempo

La preparazione del miglio nel latte richiede le sue sfumature speciali:

In precedenza, immergiti in acqua fredda
Scolare l'acqua, ordinare il grano dal viziato e nero.
Versare un bicchiere d'acqua con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
Aggiungi sale e zucchero (facoltativo), puoi aggiungere qualsiasi olio.
Successivamente, versare un bicchiere di latte (assicurati in anticipo che sia fresco e non si rannicchi).
Con il latte, il porridge viene cotto per altri 5-7 minuti a fuoco non forte (altrimenti inizierà a "bruciare").
Guarda la consistenza del porridge, se vuoi che sia più liquido, versare da 0,5 a 1 cucchiaio. latte.
Dopo aver cucinato (prima di servire), metti un pezzo di burro in un piatto con porridge e cospargilo di zucchero.

IMPORTANTE: il porridge del miglio latteo è una colazione molto utile per bambini e adulti. Diventerà ancora più utile se aggiungi frutta secca nel processo di cottura al porridge. Puoi usare qualsiasi: kuraga, date, prugne, fichi, bacche secche e uvetta. Versare la frutta secca in anticipo con acqua bollente per lavare il panno e la sporcizia da loro.

Regole per cucinare un delizioso porridge miglio nel latte (con o senza frutta secca)

Come cuocere il miglio in una pentola lenta su latte o acqua: proporzioni, rapporto di cereali e latte

Il multicooker semplifica notevolmente il processo di preparazione del miglio, ma dovresti sapere che questa "stufa" in cucina consentirà al cereale di bollire un po 'di più.

Risciacquare i cereali prima della polvere
Scegli cereali scuri e buccia
Cerchio di miglio, scottatura con acqua bollente, scolarla
Versare 2,5 cucchiai nella ciotola multicooker. latte o acqua
Aggiungi miglio levato
Spezie e petrolio (qualsiasi) vengono aggiunti immediatamente
È meglio cucinare i cereali in modalità "grano saraceno"
Tempo di cottura 20 minuti
Dopo aver cucinato, lascia che il porridge si imballi sotto un coperchio chiuso per altri 5-7 minuti e puoi mangiare!

Porridge di miglio in una pentola lenta nel latte o nell'acqua: un metodo di cottura

Quanti minuti è cotto il miglio in una zuppa?

Quanto spesso usi miglio per cucinare le zuppe? Non usare?! E molto vano! Il fatto è che questo piccolo cereale è ben bollito e non viola affatto i primi piatti. Al contrario, il miglio consente al piatto di trovare il suo gusto unico, lo rende soddisfacente, dietetico, sano e gustoso.

Puoi cucinare:

Miglio e patate
Phenom zuppa e carne polpette
Miglio e verdure
Millet e zuppa di funghi
Miglio e zucca
Zuppa di pesce con miglio

Ci sono alcune caratteristiche per preparare una zuppa su miglio:

Prima di aggiungere miglio alla zuppa, dovrebbe essere lavato e imbevuto di acqua.
Il miglio in zuppa viene cotto per circa 25 minuti
Di norma, il miglio viene aggiunto alla zuppa nella fase del taglio delle patate.
Ricorda che il miglio è molto duro e si gonfia, quindi non aggiungere troppi cereali alla zuppa.
Per una padella di 3 litri, sono sufficienti solo 2-3 cucchiai. Gruppi.
Dopo aver preparato una zuppa, dovrebbe preparare 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Zuppa in contanti: un esempio di piatto finito e la sua presentazione

Come cucinare il miglio per un contorno delizioso?

Guarnire dal miglio va bene con:

Sugo di carne
Carne e pollo sbattuti
Pesce fritto
Salsa ai funghi
Cotolette
Stufato di verdure
Verdure in umido
Salsicce e salsicce

Cosa hai bisogno per preparare un contorno:

Gruppo -circa 200 g. Peshen (lavato e imbevuto o scottata acqua bollente).
Carota -1 PC. (media o grande)
Cipolla -1 PC. (non piccolo)
Alcuni spicchi d'aglio(Può essere aggiunto in base alle tue preferenze).
Olio -puoi aggiungere qualsiasi
Spezie(sale, pepe, curcuma - 0,5 cucchiaini)

Come cucinare:

Un bicchiere di miglio preparato viene aggiunto all'acqua bollente (2 m).
Versare le spezie in questa fase
Mentre i cereali sono cotti (ci vogliono circa 10 minuti), crea una semplice frittura di carote e cipolle.
Spremi l'aglio nell'arrosto finito
Rimuovere i cereali cotti dal fuoco e aggiungere l'arrosto ad esso (c'è già olio al suo interno, quindi non è necessario un grasso aggiuntivo).
Mescola tutto accuratamente e tienilo sotto un coperchio chiuso per il vapore per 5-10 minuti (prima di servire).

Il porridge di miglio può essere un piatto separato o fungere da contorno

Come rimuovere l'amarezza dal miglio durante la cottura?

Alcune varietà di miglio hanno già una piccola amarezza in un piatto finito. Potrebbe non piacere alcuni e quindi dovrebbe essere "rimosso" anche durante la cottura.

Esistono diversi modi per questo:

Rinsing preliminare di miglio
Ordinamento preliminare di miglio (cereali neri e bucce).
Grano immerso in acqua fredda
Disegna i cereali fino a metà cotti, scolare l'acqua e versarlo di nuovo (pulito freddo o caldo).
Cereali succhi prima di cucinare
Aggiunta di ingredienti "dolci" (zucca, carote, frutta secca) al porridge).
Aggiunta al porridge durante la cottura di ingredienti "affilati" (rafano, aglio o foglia di baia).