Come fare i rotoli: tecnologia per cucinare e torcere

In questo articolo considereremo come fare i rotoli.

Il popolare piatto di cucina giapponese nel mondo moderno è così amato dagli europei che molti cercano di padroneggiare l'arte di preparare da soli questo gustoso, leggero e utile piatto. È noto che per i giapponesi, il processo di cucina di cibo, come mangiare, è un'intera filosofia.

Imparano a fare involtini e sushi lì fin dall'infanzia e sanno come cucinarli in ogni casa. Tuttavia, per noi, il processo di realizzazione di rotoli può sembrare abbastanza complicato, ma possibile. Pertanto, proponiamo di immergersi nell'atmosfera giapponese originale e di imparare a fare rotoli a casa.

Come fare i rotoli: tecnologia di cottura

Formare rotoli è una delle principali difficoltà che tutti coloro che hanno deciso di cucinare questo piatto a casa sono affrontati. Ma la base è posta nella corretta preparazione di tutti gli ingredienti. Dopotutto, è noto che ai giapponesi non piace la negligenza in nulla. E persino cucinare per loro è un'attività che richiede una grande precisione, responsabilità e conformità alle tradizioni. Pertanto, prima di fare rotoli, è necessario preparare i componenti.

Importante: i giapponesi credono che i rotoli dovrebbero fare esclusivamente un uomo. Dopotutto, dal calore delle mani femminili perdono il gusto. Cioè, è un po 'distorto. Pertanto, prova a condurre un esperimento a casa con la tua anima gemella - che avrà rotoli più gusti.

• Naturalmente, dopo il pesce, il riso occupa il luogo più onorevole. Molti sono noti che il lavaggio dei cereali in giapponese è un altro rituale. Dopotutto, deve essere lavato almeno 7 acque. Ma puoi vedere di più su come preparare e cucinare correttamente il riso nell'articolo "Come cucinare il riso per panini e sushi?".
• Inoltre, non dimenticare di preparare il riempimento. Sfinirlo con strisce sottili e lunghe. Tieni presente che le verdure sono tagliate più sottili del pesce. Molto spesso, i seguenti componenti sono usati in combinazione:
  • salmone leggermente salato;
  • filetto di tonno;
  • anguilla affumicata;
  • cetriolo;
  • avocado;
  • butter (Filadelfia);
  • bastoncini di granchio.

• Inoltre, per fare rotoli a casa, devi armarti con un certo insignificante, ma allo stesso tempo una piccola cosa importante: un tappeto di bambù, che ha il nome Makisa. Per gli amanti dei principianti della terra e dei rotoli, i Sushisti raccomandano prima di padroneggiare la tecnologia della formazione di rotoli sottili, che sono chiamati Hosomaki.
• Per formare tali rotoli, un foglio di alghe nori deve essere piegato a metà e tagliato con le forbici. La metà del taglio nori deve essere messa su un tappeto di bambù in modo che si rivelasse il lato ruvido sdraiato. Le mani devono essere inumidite con aceto diluito in acqua.
• A proposito, non cercare di usare la solita Essence della sala da pranzo. Avrai un sapore completamente diverso da lei. Ricorda: devi preparare rotoli solo con aceto di riso, che si possono trovare sugli scaffali del negozio (basta scegliere prodotti di qualità) o sostituire con componenti disponibili. E come farlo, guarda nell'articolo "Cosa e come sostituire l'aceto di riso?".

Come realizzare rotoli interni?

• Reclutiamo 4 cucchiai. l. Rice pre -molato e leggermente refrigerato e distribuirlo uniformemente su tutta l'area delle alghe. Assicurati di ritirare il posto giusto per la torsione: il bordo superiore dovrebbe avvenire, libero dal riso con una larghezza di circa 1 cm e il basso - 5 mm dal bordo.
• Lo strato di riso non deve superare i 7 mm di spessore e affinché il riso venga distribuito come strato uniforme, è necessario inumidire costantemente le mani in acqua di aceto.
• Quando il riso è distribuito correttamente, metti in cima il ripieno che hai preparato. Non aver paura di inventare le composizioni e collegare diversi prodotti. Puoi aggiungere non solo componenti tradizionali, ma che, secondo te, possono essere ben combinati. Solo senza estremi: non dovresti aggiungere pollo.

• Uno dei punti più importanti, come fai i rotoli, è torcarli. Il bordo inferiore del nori deve essere combinato con il bordo del tappeto. Il ripieno deve essere tenuto con le dita in modo che non si rompa. Solleviamo leggermente il tappeto e giriamo il rotolo in modo che il tappeto lo spenga costantemente in avanti e un po 'su.
• E ricorda: torci il rotolo con un tappeto, ma non torci con i rotoli. Quando in questo modo raggiungi il bordo, piega il tappeto e arrotolalo avanti e indietro, senza premere il rotolo stesso. Cioè, fissi il rotolo. A proposito, in modo che il bordo prenda meglio, non farà male a inumidire un po 'di 1 cm con acqua.

Facciamo rotoli esterni

• Per fare i rotoli di torsione esterna o, come la chiamata giapponese, uramaki, è necessario fare la stessa procedura con un foglio di nori e riso. La posizione dovrebbe essere il più vicino possibile a un bordo. Cospargere il sesamo del riso o il tobiko. Metti il \u200b\u200btappeto a metà e giralo dall'altra parte.
• Apri un tappeto e ora su un foglio di alghe diffonde il ripieno. Trasforma anche la roulet con un tappeto da te stesso, rotolandolo bene. Tieni presente che in questo caso il riso dovrebbe andare oltre il limite.

IMPORTANTE: se fai rotoli nella direzione opposta, cioè con riso all'esterno, quindi assicurati di coprire Makis con il film da forno. E più volte in modo che il riso non infila il bambù e non si blocca nelle fessure.

Corretto il taglio dei rotoli

• Il rispetto della tecnologia della formazione di rulli è un componente importante, ma non è tutto. Per fare i rotoli, devi tagliarli correttamente. Dal momento che a volte tutte le opere si rompono. Per evitare questo, prima di tutto, è necessario armarti con un coltello affilato.
• E in modo che il riso non si attacchi a lui, devi inumidire la punta nell'acqua di aceto, in cui ti sei fatto precipitare le mani prima. Gli essiccatori giapponesi esperti hanno prima tagliato il rotolo al centro. E dopo - ciascuna metà su pezzi porzionati separati. E tieni presente che le loro dimensioni dovrebbero essere tale che il rotolo non ha bisogno di mordere.

Formazione di involtini senza tappeto

Non sempre un tappeto di bambù può essere a portata di mano. Ma non disperare: puoi formare rotoli senza di essa. Naturalmente, il processo non sarà così conveniente, ma Makisa è completamente sostituita da altri mezzi improvvisati.

• Ad esempio, con un asciugamano. Ma vale la pena notare che per formare i rotoli con l'aiuto di un asciugamano, deve prima essere avvolto in un film alimentare in diversi strati. È necessario formare rotoli su un asciugamano allo stesso modo di un tappeto di bambù.
• Se non c'era asciugamano adatto a portata di mano, puoi fare con un cartone o anche solo con il film.

• Per fare ciò, disporre il foglio di nori sul film, posare il riso e ripiegare in cima allo schema, quindi avvolgere il rotolo, rimuovendo costantemente il film in modo che non giri all'interno del piatto. Per dare al pezzo la forma di un rettangolo, usa un mattarello o un coltello largo.
• Un tappeto improvvisato per cucinare sushi può essere fatto con le tue mani. Certo, non da bastoncini di bambù, ma da un foglio. Per fare ciò, devi eliminare diversi fogli identici di foglio e piegarli insieme. Quindi il foglio diventerà piuttosto denso e può essere usato come tappeto.

Ci sono molti modi per fare rotoli, oltre a otturazioni per loro, e qui puoi usare la tua immaginazione al massimo. Avendo provato diversi metodi per la loro formazione, tutti troveranno sicuramente l'opzione più conveniente e veloce per se stessi, che successivamente preparerà rapidamente e semplicemente un piatto preferito di cucina giapponese.

Video: come fare i rotoli a casa?