In cosa consiste la schiuma dalla marmellata e quali sono le ragioni del suo aspetto? Perché e come rimuovere correttamente la schiuma? Cosa succederà se non raccogli schiuma dalla marmellata? Come ridurre la formazione di schiuma su marmellata: suggerimenti

In questo articolo considereremo quale sia la schiuma. E scopri anche perché e come rimuoverlo dalla marmellata.

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Per strada c'è l'estate, il che significa tempo di verdure e frutti stagionali. È impossibile mangiare tutto, ovviamente. Soprattutto se c'è una casa estiva, il tuo giardino o il tuo giardino e il raccolto di fragole, lamponi, mele o albicocche si sono rivelate eccellenti.

E tutta questa ricchezza può essere conservata nelle banche sotto forma di marmellata dolce. Ma le casalinghe esperte sanno che la marmellata di cottura è un compito responsabile, perché è necessario rimuovere costantemente la schiuma bianca. Perché e come farlo correttamente, lo diremo in questo materiale.

Perché appare una schiuma per la marmellata?

Ideale risulta tutto ciò che fai con l'amore: questa regola agisce in cucina quando si prepara qualsiasi piatto. Quando cuciniamo marmellata nelle nostre famiglie, voglio che piaccia a tutti, e anche profumata e gustosa. È per questo che devi osservare le regole di cottura e rimuovere la schiuma quando la marmellata bolle. Diamo un'occhiata alla natura dell'apparizione della schiuma stessa.

Un sacco di schiuma indica i seguenti motivi:

i frutti di bacche o frutti di costole e includono anche alcune parti inadatte;
gli ingredienti per la marmellata sono scarsamente lavati;
oppure sono attentamente elaborati, ma non essiccati;
i piatti in cui viene preparata la marmellata sono scarsamente lavati e non sterilizzati.

La schiuma ha diverse ragioni per il suo aspetto

Cosa è e in cosa consiste la schiuma di Jam?

Quando la marmellata bollò, una schiuma appare quasi immediatamente. In linea di principio, non dovresti averne paura. È sbagliato, ma non ci sono qualità utili. In altre parole, questa è una proteina che è sufficiente a una temperatura di 40 ° C, per cucinare e formarsi in una schiuma. Le regole culinarie dicono che è necessario rimuovere la schiuma. Pertanto, fumiamo "più in profondità" e comprendiamo cosa consiste questa schiuma bianca.

Le sue formazioni causali che spingono la prima descrizione: questa è sporcizia, e talvolta persino particelle di piccole immondizia. Cioè, un pezzo di foglia, una coda e altri ciondoli dal giardino, fino agli insetti, sono scarsamente strappati.
Ma nella schiuma potrebbe non esserci solo i resti di chicchi di sabbia, se i prodotti erano scarsamente lavati. Può anche essere stregone di zucchero, con piatti scarsamente sterilizzati o acqua a scarsa qualità. Tutti questi elementi cadono facilmente nella schiuma.
Tutti i prodotti prima dell'annuncio sono molto importanti da risolvere non solo dalla spazzatura, ma anche dai frutti marci, danneggiati e viziati. Dopotutto, si distinguono le frazioni proteiche, che fanno parte della schiuma. E possono portare a gonfiore delle banche, ad acido di marmellata stessa e persino a un'esplosione del coperchio.
E, naturalmente, l'elenco delle sostanze estrattive completa l'elenco. Insieme a oli essenziali complessi che in ogni frutto della loro parte, interpretano quel rilascio e il gusto rilasciato.

La schiuma è incolume, ma ci sono pochi benefici

Perché hai bisogno di rimuovere la schiuma dalla marmellata?

Se ci pensi, allora la schiuma è una combinazione di elementi extra. In altre parole, questa è spazzatura. È necessario rimuoverlo in modo che non rimanga nel prodotto finito. Dopotutto, lo mangerai con tutta la famiglia. Dopo aver rimosso la schiuma, riceverai:

saldatura uniforme di tutti i componenti;
la marmellata si rivelerà con un colore ricco e con una struttura omogenea;
il gusto non sarà viziato dall'amarezza, ma risulterà naturale e ricco;
la durata di tali marmellate durerà in modo significativo, perché l'ossigeno in eccesso e i granuli di immondizia inutili lascerà;
la marmellata non si modella e non si acido;
la schiuma è particolarmente dannosa per ciliegia, fragola, lampone e marmellata di fragole.

È particolarmente importante monitorare la marmellata di ciliegie, fragole e lamponi

Quando e come rimuovere la schiuma dalla marmellata?

Spesso, la marmellata viene cotta in diverse fasi, che include la preparazione dello sciroppo e della cottura diretta. Ma la schiuma appare in entrambi i casi.

Deve essere rimosso nella fase iniziale e immediatamente, conducendo manipolazioni attentamente con un cucchiaio. Shumovka aiuta anche bene. Tieni presente che può catturare parti di frutta.
Bene, se la fattoria ha un cucchiaio di legno con una maniglia lunga. È conveniente lavorare con esso e non si riscalda. A proposito, un albero è considerato un componente ideale che non è solo possibile, ma persino desiderabile contattare i prodotti caldi.
Per non stare costantemente vicino a un contenitore con liquido bollente, rimuovere periodicamente la schiuma quando si raccoglie lungo il contorno delle pareti del piatto.
La piastra può anche essere spenta per diversi minuti, rimuovere l'intera schiuma e quindi riaccenderla. Tale manipolazione deve essere eseguita molte volte. Non puoi lasciare la marmellata senza supervisione. Inoltre, non dimenticare che deve ancora essere costantemente suscitato in modo che il prodotto non bruci. Altrimenti, ci sarà un assaggio di amarezza.
Se parliamo di tempo, allora una schiuma appare prima di bollire e per molti altri minuti. Pertanto, non allarmarti, non occupa l'intero processo di cottura.
No, una piccola parte di essa può accumularsi periodicamente periodicamente, ma viene rilasciata in grandi quantità direttamente durante il riscaldamento e l'inizio dell'ebollizione.
Si noti inoltre che la schiuma è prodotta a fuoco alto. Pertanto, dopo l'ebollizione, non dimenticare di ridurre la potenza.

È più conveniente raccogliere schiuma e interferire con la marmellata con un cucchiaio di legno

Cosa succederà se non rimuovi la schiuma dalla marmellata?

Tutto può succedere che anche una hostess esperta dimentica di rimuovere la schiuma. Non preoccuparti, puoi mangiare marmellata. Ma, se la schiuma non viene rimossa nel tempo, tali problemi possono verificarsi:

la marmellata non verrà conservata per molto tempo. Almeno in confronto alla cottura adeguata. Né la versione dell'appartamento della dispensa, né la cantina forniranno al prodotto un estratto per tutto l'inverno;
il colore e il gusto possono essere viziati. Potrebbe verificarsi un po 'di amarezza e il colore non verrà fuori così trasparente e è possibile anche l'aspetto di grumi della stessa schiuma. E loro, credimi, non solo rovinano l'aspetto, ma hanno un sapore spiacevole;
la muffa può formarsi in banca;
non dimenticare che la spazzatura e le arenarie rimarranno in dessert;
e una tale marmellata sembra un prodotto potenziato. A proposito, dopo 1-2 mesi questo è del tutto possibile.

Solo la mancanza di schiuma darà marmellata trasparente e aromatica

Come cuocere la dolcezza invernale per non rimuovere la schiuma dalla marmellata: punte

Ogni casalinga ha i suoi segreti nell'Arsenal, che sono stati testati per anni. Dopotutto, tutto arriva con esperienza. Ma perché commettere errori se riesci ad ascoltare i saggi consigli e fare tutto perfettamente la prima volta.

Per la tua marmellata perfetta, scegli le stesse bacche e frutta maturi. Da allora avranno bisogno dello stesso tempo per cucinare. Se si mescolano prodotti incompiuti e maturi, mentre i primi vengono cotti, il secondo si trasformerà in porridge. Ciò causerà anche una grande quantità di schiuma.
Tutti i prodotti devono essere lavati. Se le bacche, come le fragole o i lamponi sono selezionate per la marmellata, è necessario lavarle in modo estremamente ordinato e in piccole porzioni. È meglio farlo sotto un flusso doccia sparso. Tutto questo per non danneggiare la pelle e non prendere le bacche da sole.
Asciugali senza fallo e per questo, parti per 10-20 minuti in uno scolapasta o su un asciugamano. Ti ricordiamo che è un'umidità in eccesso che provoca il aumento del rumore.
I piatti correttamente selezionati hanno un successo del 50%. Le nostre nonne hanno cucinato la loro marmellata in kazaki di rame o alluminio. Sono stati utilizzati anche contenitori latun. Ma i tempi stanno cambiando e la conoscenza si espande. Pertanto, non consigliamo di utilizzare tali piatti. Inoltre, la formazione della schiuma si intensifica in essa. Ma questi non sono tutti gli svantaggi.
- Il rame Kazan può essere rovinato nel processo di marmellata di cottura. Poiché le bacche hanno un acido che dissolverà facilmente l'ossido di rame. Pertanto, le macchie o la placca scura si formano all'interno della padella, che non funzionerà proprio così.
- Non solo questo danneggia i piatti, ma anche la marmellata stessa. In un tale contenitore, perde vitamina sana C. Tutto a causa di una reazione chimica in cui gli ioni rame, ad alte temperature, distruggono l'acido ascorbico nel feto.
- Anche l'alluminio Kazan non è adatto. L'acido naturale delle bacche distrugge il film di ossido. Di conseguenza, oltre alle utili vitamine, otteniamo un integratore dannoso sotto forma di molecole di alluminio.

Cerca di aderire sempre alla ricetta e alle proporzioni. Per fare marmellata, hai bisogno di molto zucchero, circa 1: 1. Suonerà anche la quantità di schiuma.
Controlla il fuoco. È meglio cucinare la marmellata a fuoco fine. Sì, il processo stesso richiederà più tempo, ma la cosa principale in questa materia è il risultato. Ti ricordiamo che un grave incendio porta a una rapida perforazione, che solleva bolle e, di conseguenza, schiuma.
Non digerire la marmellata! Ha notato la perdita di colore: questo è il primo segnale che è tempo di spegnere. No, questo non influirà sulla schiuma, ma il gusto e il colore ne soffriranno sicuramente. Controlla se hai esagerato, è possibile con un hack di vita non difficile.
- Prendi un po 'di marmellata su un cucchiaio e fresco. Quindi lascia cadere su un piatto o un piattino. Se la forma delle gocce è corretta e convessa, la marmellata è pronta. E se la goccia si diffonde o appena si congela, devi comunque cucinare.

Diverse raccomandazioni che hanno avuto casalinghe ricorre

Marmellata di fragole, può essere amaro. È facile rimuovere questa amarezza, se qualche minuto prima di cottura, abbassare le carote grezze masticate. È necessario rimuoverlo prima di fare le valigie nelle banche.
La marmellata può succhiare. L'acido cirmonico contribuirà a prevenirlo. Aggiungilo 10 minuti prima della cottura.
Un piccolo trucco per la marmellata spessa: aggiungere 5 g di addensante per 1 kg del prodotto. Di tua scelta, può essere Zhelfix, Pectina e altri.
La marmellata può bruciare. Se noti la caramellizzazione, piuttosto versare il prodotto in un altro contenitore. Puoi salvare le tue fatiche se hai tempo nel tempo e la marmellata non avrà caratteristiche di amarezza durante la bruciatura.

La marmellata profumata che cuciniamo in estate ci riscalda in inverno. Puoi usare le ricette standard della nonna che sono state testate per anni e tradizione. Ma puoi sperimentare. Ora sugli scaffali puoi vedere la marmellata, ad esempio, dalle zucchine con limone, zucca o cetrioli con menta. Le casalinghe ruotano anche la marmellata Civi con limone, da fichi, ananas, noci e altri prodotti interessanti. Tutto ciò è per sorprendere i parenti. Dopotutto, come non torcere, ma il prodotto che viene cotto con le tue mani è sempre più gustoso!