Panen untuk musim dingin - bumbu untuk daging, barbekyu: resep terbaik. Cara Mempersiapkan Musim Dingin Bumbu untuk daging dari prem, gooseberry, tomat, lingonberry, prem ceri, ceri, bumbu, apel, kizila: resep

Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan berbagai bumbu untuk daging untuk musim dingin.

Bagaimana cara memasak daging biasa sehingga setiap kali memiliki rasa yang berbeda? Para koki sering memikirkannya. Di musim panas lebih mudah - ada sayuran segar, sayuran, Anda dapat mendiversifikasi lauk.

Dan apa yang harus dilakukan di musim dingin? Untuk membuat menu tidak seperti setiap hari sebelumnya, Anda perlu menyimpan bumbu dari sayuran dan buah -buahan di musim panas. Pertimbangkan mereka.

Bumbu dari saluran pembuangan hingga daging untuk musim dingin

Tkemali - tiriskan saus ke daging

Nama Georgia yang tidak biasa ini untuk saus ini tidak lebih dari bumbu asam manis yang memiliki rasa yang agak tidak biasa.

Untuk tkemali Anda perlu:

• Tiris drain 2 kg
• BANYAK DILL HIJAU, BASIL DAN CILANTRO
• 1 kepala bawang putih
• Garam, lada pahit merah ditumbuk, gula sesuai keinginan Anda
• 1 sendok teh hop

Kami mulai memasak:

1. Saya mencuci plum, menghilangkan tulang, memotong bagian menjadi bagian -bagian kecil, dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan meletakkan api di atas api.
2. Sampai plum direbus, kami mengaduknya agar tidak terbakar, lepaskan busa yang terbentuk.
3. Saat isi wajan mendidih, kencangkan api hingga terbakar yang lemah, dan masak, aduk selama 20-25 menit.
4. Jika prem tidak sepenuhnya direbus, kami menggilingnya melalui saringan.
5. Kami menambahkan bawang putih cincang, hijau dihancurkan ke kentang tumbuk, hop-sunel, garam dan gula.
6. Pada akhirnya, kami menambahkan lada pahit pada selera kami, jika Anda menuangkannya pada awalnya, itu akan mengatasi kepahitan dari sisa rempah -rempah, dan Anda tidak akan dapat mencapai rasa bumbu yang sempurna.
7. Kami memasak bumbu selama 15 menit lagi, tuangkan ke stoples kecil yang disterilkan dengan tutup, memutar, berbalik terbalik.
8. Ketika bumbu telah mendingin, kami mengubah bank menjadi keadaan normal dan menyimpan di dapur.

Bumbu dari gooseberry hingga daging untuk musim dingin

Bumbu "Bersen"

BERSEN - SO yang disebut gooseberry sebelumnya. Tidak ada bumbu dari itu di toko. Ini memiliki banyak vitamin, karena tidak direbus, tetapi disimpan mentah.

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 1 kg gooseberry
• 1 Bunch of Greenery Basilica dan Cilantro
• 1 sendok teh thyme cincang kering
• 1 kepala bawang putih
• Garam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Gooseberry dan ramuan ramuan pedas kering, kami kering.
2. Giling semuanya dalam penggiling daging.
3. Tambahkan ke campuran thyme yang macet, garam, aduk.
4. Kami berbaring di stoples yang bersih, menutup tutup yang memutar, dan menyimpan dalam dingin.

Bumbu daging dari tomat selama musim dingin

Saran bumbu yang berguna:

• Agar lebih sedikit pasta tomat, jus cair setelah menggiling tomat dikeringkan, masak hanya massa tebal.
• Dalam tomat ada zat likopin - mencegah kanker, dan jika Anda memasak, jumlah likopin meningkat.

Bumbu dari tomat

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 5 kg tomat
• 2 umbi (besar)
• Bawang putih - 2 kepala
• 1 tumpukan. Sahara
• 1 sendok teh. l. garam, paprika tanah manis dan hitam
• 1 sendok makanan penutup dari tanah kayu manis, mustard dan asam asetat

Kami mulai memasak:

1. Tomat dengan bawang dan bawang putih. Potong tomat dengan perempat, bawang dengan separuh, dan giling melalui penggiling daging.
2. Kami menambahkan lada, garam dengan gula ke dalam campuran, dan memasak 1 jam, mengganggu, dengan api kecil.
3. Kami menambahkan asam asetat atau cuka encer, lalu mengambil lebih banyak, mustard dengan kayu manis, dan merebus 15 menit lagi.
4. Kami mendistribusikan bumbu di stoples steril, menggulungnya, membalikkannya, menutupi dengan sesuatu yang hangat untuk didinginkan. Bumbu yang sudah selesai adalah 4-4,5 liter.

Bumbu dari lingonberry hingga daging untuk musim dingin

Bumbu dari Lingonberry

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 200 g Lingonberry
• 2 sdm. l. Sahara
• 2 juniper berry
• 0,5 sdt. Rumah tangga
• 1 sendok teh. l. Cuka balsamic
• Garam, tarred: paprika pahit merah dan hitam, cengkeh sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami memilah lingonberry dan menambang, membiarkan air mengalir, memasukkannya ke dalam panci, mengisi gula ke dalam beri dan menunggu sampai jus diizinkan.
2. Kami menguleni buah beri dengan sendok, dan memasak dengan api kecil selama 10 menit.
3. Dinginkan buah beri dan gosokkan melalui saringan.
4. Kami meletakkan massa yang disapu lagi di atas api, menambahkan cuka dengan rempah -rempah, garam, dan memasak dengan api kecil untuk mengental.
5. Tuang ke dalam toples dan twist yang disterilkan.

Mengendurkan dari prem ceri ke daging

Tkemali dari cherry plum

Plum ceri yang tidak perlu mengandung banyak (hingga 14%) asam sitrat. Di Ripe, bagian dari asam masuk ke gula dan pektin. Jika Anda ingin bumbu asam, Anda mengambil yang tidak disadari, lebih manis - matang.

Untuk Tkemali, Anda perlu:

• 3 kg prem ceri kuning
• 2 tumpukan. air
• 1 Bunch of Dill Inflorescences, Mint dan Cilantro
• 4 gigi bawang putih
• 1 sendok teh. l. Sahara
• Ground Lada Garam dan Bitter Merah sesuai keinginan Anda
• 1 sendok teh. l. Minyak sayuran dari atas dalam toples

Kami mulai memasak:

1. Saya memiliki blus, tuangkan air ke dalam wajan, dan masak sampai mendidih (10-15 menit).
2. Kami menyeka buah melalui saringan sehingga tulang, kupas dan ekor tetap di atasnya.
3. Tuang kentang tumbuk yang dihasilkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica, serta banyak adas, dan masak dengan panas rendah selama setengah jam, sering diaduk.
4. Kami mengambil dan membuang dill, dan menambahkan gula, gula cincang: ketumbar, mint dan bawang putih dalam bumbu, dan memasak selama 15 menit.
5. Kami mendistribusikan bumbu panas ke bank steril, menuangkan 1 sdm ke dalam toples di atas. Sendok minyak sayur, gulung setiap toples, balikkan, dan biarkan dingin. Kami menyimpan bumbu di tempat yang keren.

Bumbu ceri untuk daging

Bumbu dari ceri

Untuk bumbu dari ceri, Anda perlu:

• 500 g ceri
• 100-150 g gula
• 70 ml cuka balsamic
• 1-1.5 sdm. l. Rumah tangga
• 5 siung bawang putih
• Lada pahit garam dan tarred sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Ceri saya, biarkan air mengalir, mengeluarkan benih dari mereka, merobek ekornya.
2. Kami menyebarkan ceri ke dalam wajan, tertidur dengan gula, tunggu sampai ceri diizinkan jus.
3. Tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang, dan masak selama 20-30 menit.
4. Tindakan berikutnya adalah penambahan cuka, dan memasak selama setengah jam lagi.
5. Biarkan ceri sedikit dingin dan gosokkan melalui saringan.
6. Masak bumbu selama sekitar 10 menit sampai mengental.
7. Tuang bumbu panas ke dalam toples steril dengan tutup memutar saat dingin, letakkan untuk penyimpanan di tempat yang dingin.

Rumput

Bumbu hijau untuk daging untuk musim dingin

Untuk bumbu hijau yang Anda butuhkan:

• 5 paprika pahit kecil
• 5-6 gigi bawang putih
• Satu setengah cangkir ketumbar cincang
• 3 butir cardamon
• 1 sendok teh. jintan dan lada hitam
• Garam secukupnya
• 1-2 sdm. sendok makan minyak zaitun

Kami mulai memasak:

1. Giling biji jintan, lada hitam, kapulaga pada penggiling kopi.
2. Potong giling dengan lada pahit dan bawang putih pada penggiling daging atau blender.
3. Campur rempah -rempah dan sayuran, tambahkan garam, minyak zaitun.
4. Kami membiarkannya menyeduh selama 5-6 jam, memasukkannya ke dalam toples yang bersih, dan menyimpan di lemari es.

Bumbu akut untuk daging untuk musim dingin

Bumbu akut dari lada

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 2 kg lada merah manis
• 1 kg lada pahit dan bawang putih
• 2 gelas garam

Kami mulai memasak:

1. Kedua jenis lada, dipotong dengan dua bagian, membuang biji dan ekor.
2. Kami membersihkan bawang putih dari sekam.
3. Kami melewati lada dengan bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan garam dan uleni.
4. Kami mendistribusikan bumbu mentah ke dalam stoples yang disterilkan, menutupi dengan tutup dan menghemat di lemari es.

Bumbu dari apel hingga daging untuk musim dingin

Bumbu dari apel

Untuk bumbu dari apel, Anda perlu:

• 5 kg apel asam
• 0,5 kg paprika
• 300 g bawang putih
• 1 banyak peterseli, ketumbar, seledri dan dill
• Garam sesuai keinginan Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami memotong apel, kami memotong menjadi 4 bagian, membersihkannya dari kulit dan biji, menuangkan air ke dalam wajan, dalam jumlah 1 cangkir, dan memasak sampai apel bercerai.
2. Kami menyeka apel yang dimasak melalui saringan, dan memasukkannya ke dalam wajan lagi.
3. Tambahkan hijau cincang halus, melewati penggiling daging dengan bawang putih, garam, dan masak selama 10 menit.
4. Kami meletakkan bumbu panas dalam stoples yang disterilkan, memutar kelopak mata, membiarkannya dingin, dan kemudian disimpan di dapur.

Bibit untuk daging banjir

House horseradish sangat cocok untuk daging banjir.

Rumahan lobak

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 500 g akar lobak segar
• 1 bit besar
• 1 sendok teh. Sendok gula
• 2 sdm. sendok makan cuka 9%
• Garam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Akar lobak saya, bersih, memotong -motong dan memutar penggiling daging.
2. Kami segera meletakkan massa tanah dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup plastik.
3. Bit berwarna cerah, bersih, gosokkan pada parutan kecil, dan peras jus melalui kain kasa dengan 2 lapisan.
4. Tuang jus bit ke lobak parut, tuangkan gula, garam, campur, tuangkan cuka, dan uleni lagi.
5. Permukaan bumbu diisi dengan air rebus dingin sehingga hanya menutupi bumbu, tutup tutupnya, goyang, biarkan menyeduh. Keesokan harinya, neraka sudah siap.

Bumbu daging dari kizil

Dari kizil yang matang dan lembut, di akhir musim panas, kami menyiapkan bumbu dari Kizil untuk musim dingin.

Bumbu dari Kizil

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 800 g Kizil
• 5-7 Cabang Cilantro Hijau, Mint dan Dill
• 1.5 PC. Lada Gorky
• 8 gigi bawang putih
• 1,5 sdm. sendok makan minyak nabati, lebih disukai zaitun
• 2 sdm. sendok makan ketumbar penggilingan
• 1 sendok teh. Sendok Cuka Anggur
• 1,5 sdm. sendok makan gula
• Garam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami memilah mendidih, kami merobek ekornya, milik saya.
2. Tuang beri ke dalam wajan dengan air untuk menutupinya, dan masak dengan mendidih yang lemah selama 20 menit. Biarkan dingin.
3. Hijau dengan bawang putih, merica pahit saya, kering, potongan halus.
4. Kami menambahkan barang rampasan, garam, minyak, gula, cuka anggur, dicampur melalui saringan, mencampur semuanya, dan mendidih selama 15 menit sampai bumbu memperoleh konsistensi krim asam.
5. Kami meletakkan bumbu panas dalam stoples steril dengan tutupnya yang memutar, tutup, pergi hingga dingin, lalu simpan di lemari es.

Thyme - Bumbu untuk daging

• Dengan thyme, Anda bisa memasak daging yang sangat lezat dengan bahan minimum. Thyme memiliki satu fitur: rasanya sepenuhnya terungkap jika disiapkan untuk waktu yang lamaJadi kami melempar thyme di awal memasak daging.
• Thyme cocok dengan rempah -rempah seperti itu: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Parsley, Lavender dan Oregano.
• Gereja meningkatkan rasa jenis daging seperti itu: ayam, kelinci, babi, domba.

Babi yang dipanggang dengan thyme

Untuk menyiapkan daging babi, Anda perlu:

• Sepotong daging babi tanpa tulang sekitar 1 kg
• 1 sendok teh daun thyme kering
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur
• 1,5 sdm. sendok makan jus lemon
• 0,5 sendok teh basil kering dan resin paprika
• Garam, ground pahit dan lada hitam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Saya bisa, mengeringkan daging, dan meninggalkan pisau tajam potongan dangkal (0,5 cm) melintang. Tidak perlu memotong lebih dalam, jika tidak daging jadi akan kering.
2. Taburkan daging dengan garam dan merica, diamkan.
3. Kami mempersiapkan rendaman. Campur kemangi, thyme, paprika, lada pahit, tuangkan minyak nabati dan jus lemon segar, aduk dan cambuk dengan bass yang digerakkan menjadi bubuk, aduk dan kocok.
4. Pada selembar foil yang agak besar sehingga Anda dapat mengumpulkan ujungnya di atas daging, meletakkan sepotong daging.
5. Kami menambahkan rendaman ke daging, menggosoknya ke seluruh bagian, tutup dengan foil, dan biarkan acar selama sekitar 2 jam pada suhu kamar, jika Anda berencana untuk acar daging lebih lama, masukkan ke dalam lemari es.
6. Kami memasukkan daging ke dalam foil ke dalam bentuk yang dalam, tuangkan air (1-2 gelas) di sini, dan memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 1 jam.
7. Matikan oven, biarkan daging selama 10-15 menit, dan kemudian kami membuka foil, tiriskan cairan-itu akan menjadi saus, dan meletakkan daging di piring dan memotong berkeping-keping.
8. Daging panas dapat disajikan dengan lauk, dan dingin dikonsumsi seperti camilan.

Bumbu dengan terong untuk barbekyu untuk musim dingin

Bumbu dari terong, tomat dan merica hingga barbekyu

Bumbu ini bagus di musim dingin tidak hanya untuk barbekyu, tetapi juga sebagai agen pencegahan untuk pilek.

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 1,5 kg tomat
• 1 kg terong dan lada manis
• 300 g bawang putih
• 3-5 paprika pahit
• 1 cangkir minyak sayur
• 100 ml 9% cuka
• Garam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Tomat, lada, dan terong saya, memotong semuanya dengan irisan kecil, menghilangkan kulit dari terong, membersihkan lada dari ekor dan biji.
2. Kami membersihkan gigi bawang putih dari sekam.
3. Kami melewati sayuran dua kali melalui penggiling daging.
4. Di wajan ke pure, tambahkan garam dengan mentega, dan masak hampir 40-50 menit.
5. Tambahkan cuka, rebus selama 5 menit lagi.
6. Tuang saus panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, disimpan kaleng dingin di dapur.

Jadi, kami belajar menyiapkan bumbu yang berbeda untuk daging untuk musim dingin untuk mendiversifikasi menu kami.

Video: Tiriskan saus untuk musim dingin (tkemali), resep lezat untuk saus untuk daging dan ikan