Resep rumah potongan, kue, telinga, dan hidangan dari ikan sungai, dipanggang dalam oven, foil, slow cooker, digoreng dalam wajan. Bagaimana cara membuat makanan kaleng dari ikan sungai dengan slow cooker, autoclave?

Resep ikan sungai dalam oven, slow cooker dan di rumah asap. Garam dan acar ikan sungai. Potong ikan, pancake dengan kaviar, pai ikan.

Ikan sungai adalah produk yang harus ada dalam diet manusia. Di pasar ikan dan di supermarket ada sejumlah besar spesiesnya, mulai dari ikan ikan mas yang murah hingga ikan trout elit. Cara memasak ikan sungai agar tidak merusak rasanya dan mempertahankan semua sifat menguntungkan.

Ikan sungai: Spesies utama. keuntungan

Ada banyak spesies ikan yang terkait dengan air tawar. Tetapi yang paling sering, seseorang menggunakan untuk makan untuk makanan:

• crucian carp (perak dan emas)
• carpa
• bream
• burbot
• hinggap
• tombak
• zander
• smallbill
• trout

Ada banyak nutrisi dalam ikan sungai dan nutrisi yang berguna untuk tubuhnya:

1. Protein asal hewan. Tidak seperti protein yang diperoleh dari babi atau daging sapi, ikan diserap dengan mudah dan hampir sepenuhnya, sebesar 98 persen, dalam proses metabolisme ia dipecah menjadi asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk pembangunan sel baru. Salah satu asam amino ini adalah metionin.
2. Gemuk. Lemak pada ikan sungai jauh lebih kecil daripada di laut, hingga 2-4 g per 100 g. Pada dasarnya, mereka diwakili oleh asam lemak tak jenuh ganda omega-6 dan omega-3, yang mudah dicerna dan tidak disimpan sebagai cadangan.
3. Vitamin dan mineral. Ikan sungai mengandung vitamin A, E dan D, serta yodium, besi, kalsium, kalium, seng, selenium dan fosfor.

Penting: Ikan sungai adalah produk makanan. Dalam 100 g fillet - hingga 100 kkal.

Penggunaan ikan sungai secara teratur berkontribusi pada fungsi normal dari banyak sistem tubuh:

• kardiovaskular
• grogi
• berkenaan dgn pencernaan
• kosto-Mossechnoye
• visual

Selain atas, ikan air tawar adalah produk untuk pencegahan kanker.

Jadi, jika ada ikan sungai yang dibeli di toko atau dibawa oleh seorang suami dari memancing, Anda harus mencari tahu apa yang harus dimasak dengan lezat darinya.

Resep sup ikan sungai

Telinga adalah sup ikan ringan yang indah. Hari ini, ibu rumah tangga canggih, memilih berbagai ikan mahal untuknya, hingga merah. Nenek moyang kita memasak telinga dari apa yang mereka tangkap sendiri di sungai -sungai terdekat. Dan ini tidak mengganggu sup untuk menjadi sangat lezat.
Telinga ikan air tawar dapat disiapkan dari:

• air - 2 L
• fillet ikan (bertengger, ruff, ikan lele, burbot, spesies lain, dua pada saat yang sama) - 800 g
• kentang - 3 PC.
• wortel - 1 PC.
• bULB - 1 PC.
• akar peterseli kering dan cincang - 1 sdm. sendok makan
• parsley, Dill
• daun salam
• garam dan merica

1. Mereka memproses ikan: mereka mencucinya, menyentuhnya, menghilangkan insang, membersihkannya, menghilangkan kepala dan sirip mereka.
2. Kaldu tidak dimasak secara terpisah di telinga dari ikan sungai, bersama dengan ikan, kentang dipotong dengan kubus kecil, bawang cincang, wortel parut dan akar peterseli segera diturunkan ke dalam air.
3. Wortel dan bawang tidak digoreng. Tetapi agar Carotin belajar lebih baik, wortel parut mentah disarankan untuk menaburkan dengan sejumlah minyak nabati yang dipanaskan.
4. Ketika sup dari ikan sungai mendidih, busa terus -menerus dikeluarkan darinya, jika tidak kaldu akan berlumpur.
5. Telinga dimasak selama 20 menit, disaring. Ikan kecil dihilangkan, besar dipotong menjadi potongan -potongan porsi.
   Sebelum menempatkan sayuran dan ikan kembali ke dalam kaldu, ia dicerahkan, misalnya, dengan protein telur.
6. Rebus telinga dengan sayuran dan potongan ikan selama seperempat jam lagi. Setelah mati, tambahkan sayuran hijau ke dalam sup, tutup dengan tutupnya.
7. Setelah 10 menit, sup ikan sungai akan siap untuk disajikan ke meja.

Video: Telinga dari kepala kaus

Cara memanggang ikan sungai dalam oven, resep

Jika Anda memanggang dengan benar ikan air tawar yang kurang lebih besar dalam oven dalam oven, ia akan mempertahankan maksimum sifat menguntungkannya, itu akan ternyata sangat lezat dan indah, warna emas yang menyenangkan.
Untuk memanggang ikan mas, misalnya, Anda akan membutuhkan:

• bangkai ikan mas
• lemon - 1 pc.
• minyak Sayuran - 2 sdm. sendok makan
• garam dan merica

1. Ikan dibersihkan, patah hati (insang harus dihilangkan), cuci secara menyeluruh.
2. Kepala ditinggalkan dengan ikan mas.
3. Di belakang bangkai, potongan vertikal dibuat.
4. Gosok bagian belakang bangkai dengan campuran garam dan merica. Jika diinginkan, Anda dapat mengambil bumbu apa pun yang cocok untuk ikan.
5. Bangkai karkas juga digosok dari dalam, memasukkan kecambah tusuk gigi ke dalamnya sehingga ikan dipanggang dari dalam.
6. Lemon dipotong menjadi potongan dimasukkan ke dalam cincin tipis.
7. Minyak nabati dilumasi untuk oven dan ikan mas itu sendiri.
8. Tukang ikan mas berada pada suhu 180 derajat selama sekitar 1 jam.

Ikan sungai dengan kentang di oven: Resep

Sebagai hidangan untuk meja meriah atau hanya untuk makan malam bersama keluarga, Anda dapat menyajikan bream yang dipanggang dengan kentang. Ini sangat nyaman, karena bream berbobot sekitar 2 kg, semuanya akan berharap, dan lauk tidak harus menghasilkannya. Mengambil:

• bream - 2 kg
• kentang - 1 kg
• krim asam berlemak - 200 g
• mustard gandum - 1 sdm. sebuah sendok
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok makan
• lemon - 1 pc.
• garam, merica, bumbu ikan

1. Untuk menyiapkan hidangan, Anda akan membutuhkan bentuk kue dan foil yang dalam sehingga bantal kentang tentu tidak menempel di bagian bawah bentuk.
2. Pertama, kentang diproses: mencuci, membersihkan, memotong lingkaran sekitar 1 cm.
3. Letakkan kentang di deco.
4. Bream dicuci, bagian dalam dan insang dikeluarkan darinya, dibersihkan dari timbangan.
5. Mereka membuat potongan miring di perut.
6. Mereka menggosok ikan air dengan minyak zaitun dan campuran garam, merica dan bumbu untuk ikan.
7. Dari dalam, perut juga digosok. Anda bisa mengisinya dengan beberapa lingkaran kentang atau membuat kecambah tusuk gigi.
8. Dalam potongan ikan, lemon cincang dengan cincin tipis dan tembus dimasukkan.
9. Buat saus krim asam dan mustard, mereka dilumasi baik Bream dan kentang.
10. Ambil 200 ml air rebus dan dituangkan ke dalam loyang, seolah -olah, di bawah kentang.
11. Hidangan dipanggang selama 1 jam, di atas api sedang, suhu dalam oven harus dipertahankan pada level 180 derajat.
12. Saat menyajikan ikan bream di atas bantal kentang, Anda dapat menaburkan dengan sayuran cincang segar.

Video: Basak Bream dengan Kentang

Ikan sungai dalam krim asam dalam oven: resep

Dalam oven, dalam saus krim asam dan sayuran, Anda dapat menyiapkan ikan air tawar besar - ikan mas perak. Anda membutuhkan minimum produk:

• tolstolobik (potongan karcass) - 1 kg
• krim asam - 300 g
• garlic-3-4 gigi
• jus linen lemon
• hijau Dill
• garam lada
• minyak sayur untuk pelumasan loyang

1. Solmolobik besar, sehingga dipanggang dari dalam, sementara tidak terlalu kering di luar, dipotong menjadi bagian -bagian.
2. Potongan -potongan ini digosok dengan jus lemon, campuran garam dan merica. Biarkan mereka tumbuh selama 2-3 jam.
3. Saus untuk hidangan disiapkan krim asam, dengan bawang putih yang dihancurkan dan dill cincang halus.
4. Sementara oven menghangat hingga 200 derajat, loyang dengan sisi -sisinya dilumasi dengan minyak nabati. Kerangka yang diasinkan diletakkan di atasnya, menyiramnya dengan saus krim asam.
5. Panggang ikan mas perak dalam krim asam selama 45 menit.

Resep untuk ikan sungai panggang dalam foil

Pike yang dipanggang dalam foil adalah hidangan di atas meja yang meriah, yang pasti akan mengejutkan para tamu. Untuknya mereka mengambil:

• pike - 1,5 kg
• krim asam atau mayones - 200 g
• wortel - 1 PC.
• bawang - 1 PC.
• bawang putih - 2 cengkeh
• tomat - 1 pc.
• zaitun - 100 g
• lemon - 1 pc.
• garam, merica, sayuran hijau

1. Tahap pertama adalah persiapan tombak. Bagian dalam dan insang dihilangkan dari bangkai yang dicuci. Bersihkan ikan dari timbangan. Tombak akan dipanggang dengan kepala.
2. Jika ikan sangat berbau, ia digosok dengan jus lemon dan dibiarkan selama satu jam.
3. Bawang dan wortel dibersihkan, sedikit lewat. Tomat pucat dan potong cincin.
4. Saus disiapkan: krim asam atau mayones (Anda dapat mencampurnya) dikombinasikan dengan bawang putih dan hijau yang terlewatkan melalui pers.
5. Letakkan tombak di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah.
6. Sayuran diletakkan di dalam tombak dan di sekitarnya. Tuang ikan dengan saus krim asam, bungkus dengan kertas timah.
7. Pike dengan krim asam dan sayuran di foil berdiri di oven dipanaskan hingga 220 derajat selama 45 menit. Untuk keindahan hidangan, sehingga kulit ikan renyah, 5-10 menit sebelum akhir persiapannya, foil dapat diperluas.

Digunakan dari ikan sungai: resep

Teluk dari Sungai Ikan - Hidangan untuk seorang amatir. Yang menganggapnya "hal -hal jahat", yang benar -benar tumbuh di atas piring, sampai semuanya akan makan sampai jatuhkan. Pada Malam Tahun Baru, untuk makan malam liburan apa pun, Anda dapat mencoba menyajikan banjir bertengger. Kemungkinan besar, kerabat dan teman akan cukup menghargai eksperimen kuliner ini. 1 kg fillet bertengger pike diperlukan:

• wortel Kecil - 2 PC.
• bawang - 1 PC.
• lemon - 0,5 pcs.
• bit - 1 pc.
• gelatin dalam paket - 30 g
• garam, merica, bumbu ikan

1. Pike bertengger untuk isian harus dicuci, dibersihkan dan dibongkar. Kepala dan sirip terputus, tetapi mereka tidak membuangnya. Mereka dibutuhkan untuk kaldu. Filet dipotong dengan potongan -potongan porsi, digosok dengan jus lemon dan dimasukkan ke dalam lemari es.
2. Kaldu untuk dataran banjir produk ikan samping, wortel dan bawang direbus selama 1 jam.
3. Setelah waktu ini, semua produk dihapus dari kaldu, saring melalui saringan kecil.
   Mereka kembali meletakkan kaldu di atas api, sekarang dengan tombak bertengger. Rebus selama 10 menit.
4. Selanjutnya, fillet ikan dilepas, bukannya, bit halus yang dibersihkan dan dicincang dikirim ke kaldu. Ini akan memberikan warna merah muda yang menyenangkan.
5. Setelah 10 menit, kaldu disaring lagi. Dowlite ditambahkan segera. Agar gelatin menghilang sepenuhnya, kaldu disimpan di atas api kecil dan aduk terus menerus.
6. Fillet cincang bertengger tombak cincang oleh cincin atau wortel keriting diletakkan dalam bentuknya. Tuang produk ini dengan kaldu. Membekukan hidangan di lemari es.

Resep untuk potongan ikan sungai yang lezat

Potong ikan nelayan - hidangan yang cocok untuk anak -anak. Faktanya adalah ada banyak tulang pada ikan seperti itu, dan sulit bagi anak -anak untuk memakannya. Saat menyiapkan daging cincang, ibu dapat menghilangkan tulang maksimal. Mereka yang tersisa akan dihancurkan saat memotong fillet dan tidak akan berbahaya. Ide yang bagus, karena ikan sungai yang bermanfaat harus ada di menu anak -anak!

Potong dapat disiapkan dari fillet. Ambil produk seperti itu:

• sudak Fillet - 500 g
• lemak - 50 g
• bawang - 1 PC.
• kurin Egg - 1 pc.
• tongkat - 2 irisan
• susu - 50 ml
• garam, merica, bumbu ikan
• minyak sayur
• remah roti atau tepung

1. Tiba -tiba dibongkar pada fillet. Hapus tulang dari itu.
2. Fillet ikan bersama dengan lemak yang direndam dalam susu dengan roti, bawang goreng dilewatkan melalui penggiling daging.
3. Jika Anda tidak langsung mengarahkan telur ke dalam daging cincang, tetapi untuk mengalahkannya menjadi busa di mangkuk hotel, dan kemudian tuangkan ke fillet ikan cincang, irisan daging akan menjadi lebih megah.
4. Ditambahkan dengan daging cincang, merica, jika diinginkan, bumbu untuk ikan.
5. Potong -potongan encer dalam tepung atau remah roti digoreng atau dipanggang dalam oven.
6. Sajikan hidangan dengan krim asam dan lauk kentang dan sayuran.

Video: Memasak Lezat - Ikan Ikan dari Pike Bertengger

Ikan sungai goreng dalam wajan: Resep

Menggoreng karasiki-cheap, maaf dan sangat, sangat lezat! Kita butuh:

• small crucians -1 -2 untuk setiap hadir di meja
• tepung untuk breading
• garam lada
• lemon
• minyak untuk menggoreng

1. The Crucian dicuci, patah hati. Kepala tertinggal. Buat beberapa bagian vertikal pada setiap bangkai.
2. Bau dihilangkan dengan menggosok ikan dengan jus lemon.
3. Mereka menggosok crucition dengan garam dan merica, runtuh tepung dan digoreng dalam minyak mendidih sampai matang.

Video: Goreng crucian carp

Hidangan ikan sungai kecil: Resep. Biaya resep dari ikan sungai di autoclave dan multicooker

Suaminya membawa sepele terus menerus dari memancing, apa yang harus dilakukan dengannya? Jika ada multicooker di rumah, ternyata ikan kalengan yang lezat.

Yg dibutuhkan:

• ikan Perenovodnaya - 1 kg
• wortel Kecil - 3 PC.
• bawang - 3 PC.
• tomat - 3 PC.
• kecap - 250 g
• garam lada
• cuka Makan - 1 sdm. sebuah sendok
• minyak Sayuran - 50 ml

1. Dalam mangkuk yang dilumasi berminyak, lapisan bawang, kubus wortel, ikan yang disiapkan (sangat kecil - utuh, lebih besar - potongan), tomat diletakkan di lapisan.
2. Semua produk ini asin dan tergelincir
3. Slow cooker harus dimasukkan ke dalam mode "memadamkan".
   Dalam mangkuk terpisah, kecap dicampur dengan minyak nabati dan cuka, menuangkan campuran ini saat ikan mendidih.
4. Anda bisa makan makanan kaleng sekaligus. Anda dapat meletakkannya sesuai dengan bank yang dicuci dengan soda, mensterilkan selama 40 menit dan menggulung untuk digunakan di masa depan sebagai camilan atau mengisi bahan bakar untuk sup.

Resep sprat ikan sungai dalam slow cooker

Sprat buatan sendiri yang ideal terbuat dari pemotongan. Tetapi Anda bisa menggunakan orang lain yang cucian. Mengambil:

• crucian carp - 1 kg
• luke Husk - 3 sdm. sendok makan
• kantong teh hitam - 3 pcs.
• minyak Sayuran - 100 ml
• garam, gula, merica
• bay Leaf - 3 PC.

1. Ikan dibersihkan dan dimusnahkan, kepala dan ekornya dihilangkan. Bangkai benar -benar dicuci. Biarkan mereka mengeringkan saringan.
2. Dari kantong teh, mereka membuat daun teh yang kuat. Minyak gula, garam dan sayuran ditambahkan ke dalamnya.
3. Dalam mangkuk yang dilumuri, sekam bawang bawang multicooker diletakkan, daun salam dan merica - kacang polong. Selanjutnya, letakkan ikan dengan lembut, tuangkan dengan tungku dengan mentega.
4. Masukkan perangkat ke dalam mode "Padam" selama 1,5 jam. Sprat disiapkan di bawah tutupnya. Mereka berwarna keemasan, lembut dan sangat lezat.

Salting River Fish Di Rumah, Seperti Herring: Resep

Makan herring lezat dengan kentang, seperti camilan untuk vodka. Salad juga dibuat darinya. Agar tidak membeli herring di toko, bukannya Anda dapat menggunakan rumah asin ikan sungai - Bream. Ambil produk seperti itu:

• bream - 1 kg
• vodka - 50 ml
• minyak Zaitun - 50 ml
• laut garam
• lada tanah hitam
• daun salam
• bumbu sesuka hati (misalnya, Provenca)

1. Bream dicuci, bagian dalam, timbangan dan sirip dihilangkan dari itu.
2. Bangkai ikan dipotong, tulang dihilangkan.
3. Mereka menggosok ikan dengan garam dan merica.
4. Mereka memasukkan ikan ke dalam mangkuk berenamel yang dalam, menambahkan ramuan provencal, daun salam. Mereka menambahkan vodka dan minyak zaitun.
5. Ikan yang bertingkat dengan baik dibungkus dalam film plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es.
6. Herring dari ikan sungai akan siap dalam 48 jam.
7. Tutup dengan cling film dan pergi selama tiga hari di lemari es.

Resep Air Sungai Air: Resep

Ikan acar camilan lezat disiapkan dari:

• bream, crucian carp, bertengger - 1 kg
• luke - 2 PC.
• cuka Anggur - 250 ml
• minyak Sayuran - 100 ml
• garam - 200 g
• gula - 200 g
• pigo Pepper - 5 pcs.
• bay Leaf - 5 PC.
• hijau kering

1. Ikan sungai dicuci, dibersihkan dan dihancurkan. Potong kepala dan sirip. Lepaskan tulang belakangnya.
2. Mereka memotong ikan menjadi berkeping -keping, memasukkannya ke dalam mangkuk berenamel yang dalam, tertidur 200 g garam. Ikan tersedot 24 jam.
3. Bangkai asin dari residu garam dicuci di bawah air yang mengalir selama 10 menit. Mereka merendamnya dalam air rebus selama satu jam lagi.
4. Bumbu disiapkan: 500 ml air rebus ditempatkan di atas api sedang. Rebus mendidih ke dalamnya 50 g garam, gula, tuang cuka, letakkan daun salam, merica dan sayuran kering.
5. Bumbu rebus dengan gula terlarut didinginkan.
6. Bawang dicuci, dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin.
7. Dalam liter steril atau toples setengah -lebih meletakkan potongan ikan dan bawang, dicampur atau lapisan.
8. Tuang bumbu ke dalam tangki, dan di atasnya, lapisan minyak sayur 2 cm.
9. Tutupi bank dengan tutup plastik dan dikirim ke lemari es untuk acar selama 5 hari.

Resep merokok ikan sungai

1. Merokok panas ikan sungai adalah cara alami tercepat. Anda bisa menggali crucian carp.
2. Ikan dicuci, dibersihkan, patah hati dan tersedot. Garam diambil pada tingkat 1 kg per 16 kg ikan. Karasikov juga digosok dengan sedikit lada.
3. Ikan disedot di lemari es selama 1,5 jam, setelah itu dicuci dan dikeringkan.
4. Untuk prosesnya, Anda akan membutuhkan rumah asap dengan api unggun atau batu bara. Akan ada ikan yang lezat jika Anda melemparkan gergaji pohon apel, ceri atau kayu buah lainnya ke dalamnya.
5. Karas, tergantung pada ukurannya, dihisap selama 30-40 menit. Dari rumah asap mereka dilepas sedikit dingin.

Video: Hot merokok tombak bertengger, resep

Resep hidangan dari ikan sungai kaviar

Pancake dan pancake camilan yang lezat, serta kuas, terbuat dari kaviar (ikan mas, bream, ikan mas perak).

Untuk pancake yang dapat digunakan sebagai pengganti roti untuk hidangan pertama, kita perlu:

• caviar - 300 g
• bawang - 1 PC.
• telur - 1 pc.
• tepung - 3 sdm. sendok makan
• manki - 3 sdm. sendok makan
• garam, merica, sayuran hijau

Dari telur yang dikocok, berjemur dengan garpu kaviar, tepung dan semolina membuat adonan cairan tebal. Pancake dibentuk oleh satu sendok makan menuangkan adonan ke dalam wajan dengan minyak mendidih.

Pai Ikan Sungai: Resep

Pai dari ikan sungai membuat ragi dan puff. Anda juga bisa memanggang fillet ikan dengan lavash.

Kue ikan puff terbuat dari:

• puff pastry - 300 g
• pike bertengger atau pembawa perak - 400 g
• luke - 2 PC.
• bawang putih - 2 gigi
• sour Cream - 3 sdm. Sendok
• minyak Zaitun - 100 g
• keju keras parut - 3 sdm. Sendok
• garam lada
• telur ayam untuk pelumasan - 1 pc.

1. River Fish Fillet Pre-Stew selama 10-15 menit. Garam dan daun salam ditambahkan ke dalam air.
2. Filet didinginkan, dipotong halus, dicampur dengan bawang goreng, diperkirakan, keju parut dan bawang putih melewati pers.
3. Gulung puff pastry. Di satu sisi, isian ikan diletakkan dengan strip vertikal.
4. Bentuk pai dalam bentuk gulungan. Lumasi dengan telur yang dipukuli.
5. Panggang pai selama 30 menit pada 200 derajat.

Video: Tumpukan ikan yang terbuat dari ikan bream