Adjika yang lezat dari zucchini untuk musim dingin-akut, dengan cabai, pasta tomat, apel, mayones, terong, lobak dan bawang putih, peterseli, bumbu, prem, di Georgia, dari tomat dan merica: resep terbaik

Adjika telah lama tidak lagi menjadi bumbu otentik garam, rempah -rempah, dan rempah -rempah pedas. Dalam masakan modern, adjika paling sering disebut saus nabati. Hari ini kita akan berbicara tentang Ajik dari Zucchini.

Ajika dari zucchini dengan tomat dan bawang putih

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• wortel-150-170 g;
• lada manis-150-170 g;
• bawang putih - 60 g;
• tomat segar - 500 g;
• red Sharp Lada (Ground) - secukupnya;
• gula - 60 g;
• salt Cook - 20 g;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 70 ml.

Persiapan:

1. Cuci sayuran. Lepaskan kulit dari wortel. Jika zucchini cukup matang, potong kulitnya, lepaskan inti dengan biji. Meringankan lada dari tangkai dan biji. Lepaskan kulit dari tomat. Bebaskan bawang putih dari sekam.
2. Giling sayuran yang disiapkan dengan cara apa pun:

• cincang halus dengan pisau;
• lewati penggiling daging (metode klasik);
• masalah;
• potong dengan bantuan kombinasi makanan.

3. Tempatkan sayuran yang dihancurkan dalam panci yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
4. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 30-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
5. Dalam 10 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan lada merah dan bawang putih ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
6. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Klem, Tips:

1. Buang saat membersihkan zucchini muda (penghapusan tangkai dan atas) merupakan 10% dari total berat sayuran. Saat membersihkan zucchini dewasa, jumlah limbah meningkat. Pertimbangkan ini saat menyiapkan sayuran untuk konservasi.
2. Untuk pengalengan, garam natrium biasa digunakan (bukan ekstra, tidak beryodized)!
3. Adjika dari sayuran dipotong dengan blender, dalam konsistensi menyerupai kaviar sayuran.
4. Jika diinginkan, tambahkan 50 mL cuka ke adjika (9%). Cuka ditambahkan di akhir memasak. Pastikan untuk mencampur adzhika secara menyeluruh, mencapai distribusi asam yang seragam.

Penting: Adjika mengacu pada saus yang harus "matang" sebelum digunakan. Rasa dan aroma adjika benar-benar "terungkap" setelah 15-30 hari dari hari pengalengan.

Ajika dari zucchini akut dengan pasta tomat

Penting: Resep ini menunjukkan berat sayuran yang dikupas!

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• air minum tanpa gas - 150 ml;
• pasta Tomat - 200 g;
• fresh Pepper - 17 g (1 pc.);
• bawang putih - 50 g;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 125 mL;
• gula - 100 g;
• salt Cook - 20 g;
• cuka (9%) - 50 ml.

Persiapan:

1. Giling zucchini, lada tajam dan bawang putih dengan cara yang nyaman (lihat resep di atas).
2. Masukkan pasta tomat dan air ke dalam panci yang cocok dalam volume.
3. Tambahkan zucchini dan lada yang hancur, garam, gula, minyak nabati ke dalam wajan. Mencampur.
4. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 20 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
5. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan bawang putih dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
6. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Klem, Tips:

1. Jika pasta tomat asam, tambahkan 30 ml cuka. Cobalah. Jika perlu, tambahkan sedikit lebih banyak cuka.
2. Pasta tomat dapat diganti dengan jus tomat dengan kecepatan 300 mL jus per 1 kg zucchini.
3. Pasta tomat juga dapat diganti dengan tomat segar. Dalam hal ini, 1 kg tomat akan dibutuhkan. Mereka perlu dipotong ke keadaan kentang tumbuk dan direbus selama 20 menit. Selanjutnya, ikuti resepnya, dimulai dengan paragraf 3.
4. Jika diinginkan, adjika seperti itu dapat disiapkan dengan mengganti bagian dari apel zucchini.

Ajika dari Zucchini akut dengan apel

Penting: Resep ini menunjukkan berat sayuran yang dikupas!

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• tomat segar - 500 g;
• apel varietas asam-300-350 g;
• bawang-300-350 g;
• wortel - 170 g;
• lada manis - 170 g;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 80 ml;
• cengkeh Bawang Putih - 1/3 dari gelas faceted;
• gula - 25 g;
• salt Cook - 25 g;
• red Sharp Pepper (Ground) - 1 sdt;
• cuka (9%)-30-35 ml.

Persiapan:

1. Giling sayuran dengan cara apa pun yang nyaman (lihat resep di awal artikel).
2. Tempatkan sayuran yang dihancurkan (kecuali bawang putih) dalam volume yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
3. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 35-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
4. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan lada tajam, bawang putih dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
5. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Ajika dari zucchini dengan mayones untuk musim dingin

Penting: Resep ini menunjukkan berat sayuran yang dikupas!

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• bawang-160-170 g;
• pasta Tomat - 120 g;
• bawang putih-30-35 g;
• mayones - 170 g;
• gula - 25 g;
• salt Cook - 20 g;
• lada hitam (ground) - 1 sdt;
• red Pepper (ground) - 1 sdt;
• cuka (9%) - 15 ml (1 sdm.);
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 50 ml.

Persiapan:

1. Lewati zucchini melalui penggiling daging. Biarkan mereka berdiri sedikit. Minumlah jus yang dilepaskan.
2. Potong bawang halus dan biarkan dalam minyak sayur sampai transparan. Melewati bawang putih melalui pers.
3. Pindahkan bawang ke dalam wadah yang nyaman. Tambahkan zucchini cincang dan terjepit. Garam. Sayak sayuran dengan api kecil selama 30-40 menit.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan mayones dan pasta tomat. Aduk hingga rata.
5. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan gula, lada, bawang putih dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
6. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Adjika dari terong dan zucchini

Bahan-bahan:

• jumlah total terong dan zucchini adalah 1 kg;
• tomat segar - 400 g;
• lada manis - 300 g;
• wortel - 300 g;
• bawang - 200 g;
• bawang putih - 30 g;
• hijau (Dill, Parsley, Basil) - 20 g;
• gula - 20 g;
• salt Cook - 10 g;
• lada hitam/merah (ground) - secukupnya;
• cuka (9%) - 15 ml (1 sdm.).

Persiapan:

1. Potong terong dalam besar (lingkaran, kubus, irisan). Sedikit lebih unggul. Tunggu sampai jus diperbolehkan (40-60 menit).
2. Kuras jus, bilas terong.
3. Giling sayuran, kecuali bawang putih dan sayuran dengan cara yang nyaman (lihat resep di awal artikel). Melewati bawang putih melalui pers. Potong hijau.
4. Tempatkan sayuran yang dihancurkan dalam panci yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
5. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 35-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
6. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan lada tanah, bawang putih, rempah -rempah dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
7. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Ajika di Georgia dari Zucchini

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• wortel - 200 g;
• tomat segar - 400 g;
• lada manis - 300 g;
• bawang - 200 g;
• bawang putih - 30 g;
• dill Greens - 20 g;
• cinza Greens - 20 g;
• bumbu kering hop-sunels-1 sdt;
• wine Cuka - 15 ml;
• gula - 20 g;
• salt Cook - 10 g;
• lada hitam/merah (ground) - secukupnya;
• walnuts (Nuclei) - 50 g.

Persiapan:

1. Lewati zucchini melalui penggiling daging. Biarkan mereka berdiri sedikit. Minumlah jus yang dilepaskan.
2. Giling wortel, tomat, merica dengan cara yang nyaman (lihat resep di awal artikel). Melewati bawang putih melalui pers. Gosok mur sampai minyak dilepaskan (minyak harus dipisahkan dari massa mur). Potong hijau dengan halus.
3. Tempatkan sayuran yang dihancurkan (kecuali bawang putih dan sayuran) dalam volume panci yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
4. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 35-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
5. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran hijau. Aduk hingga rata.
6. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan bumbu kering, bawang putih, kacang -kacangan dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
7. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Klem, Tips:

1. Cuka anggur dapat diganti dengan cuka alami apa pun.
2. Kacang kenari tidak dapat ditambahkan.
3. Cilantro dapat diganti dengan sayuran hijau lainnya, misalnya, dengan kemangi. Namun, ketumbar dan kenari yang memberikan aksen Georgia pada saus ini.

Ajika dari zucchini dengan lobak dan bawang putih

 

Penting: Resep ini menunjukkan berat sayuran yang dikupas!

Bahan-bahan:

• zucchini –1 kg;
• jus Tomat - 80 ml;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 80 ml;
• gula-30-35 g;
• cuka (9%)-30-35 ml;
• salt Cook-10-15 g;
• horseradish-30-35 g;
• bawang putih-30-35 g;
• lada berwarna merah/hitam (ground) - secukupnya.

Persiapan:

1. Lewati zucchini melalui penggiling daging. Biarkan mereka berdiri sedikit. Minumlah jus yang dilepaskan.
2. Menggiling neraka dan bawang putih dengan cara apa pun.
3. Dalam wadah terpisah, campur jus tomat, minyak sayur, lobak, bawang putih, garam, gula. Didihkan bumbu.
4. Tambahkan zucchini ke rendaman mendidih. Masak 25-30 menit dari saat mendidih. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan cuka dan bumbu kering. Pastikan untuk mencoba saus dengan memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
5. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Ajika dari zucchini, tomat dan merica

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• tomat segar - 1 kg;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 80 ml;
• lada manis - 170 g;
• cabai lada (segar) - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala (tengah);
• gula - 70 g;
• salt Cook - 20 g;
• cuka (9%)-55-60 ml.

Persiapan:

1. Giling sayuran (kecuali untuk cabai) dengan cara yang nyaman (lihat resep di awal artikel).
2. Tempatkan sayuran yang dihancurkan (kecuali bawang putih) dalam volume yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur. Masukkan cabai (utuh) ke dalam campuran.
3. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 35-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
4. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan bawang putih dan cuka ke dalam saus. Hapus cabai. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
5. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Klem, Tips:

1. Tambahkan cuka secara bertahap. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit asam (dengan mempertimbangkan preferensi pribadi dan kualitas rasa tomat).

Ajika dari zucchini tanpa cuka

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• wortel - 350 g;
• bawang - 500 g;
• lada manis - 800 g;
• cabai lada (segar) - 1 pc.;
• bawang putih-70-75 g;
• pasta Tomat - 120 g;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 50 g;
• salt Cook - 20 g;
• gula - 70 g;
• air minum tanpa gas - 90 ml;
• pepper merah/hitam - secukupnya.

Persiapan:

1. Lewati zucchini melalui penggiling daging. Biarkan mereka berdiri sedikit. Minumlah jus yang dilepaskan.
2. Giling wortel dengan cara yang nyaman, lada manis dan tajam.
3. Potong bawang halus dan biarkan dalam minyak sayur sampai transparan. Melewati bawang putih melalui pers.
4. Pindahkan bawang ke dalam wadah yang nyaman. Tambahkan sayuran cincang (kecuali bawang putih). Garam. Sayak sayuran dengan api kecil selama 30-40 menit.
5. 10 menit sebelum akhir persiapan, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Aduk hingga rata. Pastikan campurannya mendidih lagi.
6. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan gula, bumbu kering, bawang putih ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
7. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Klem, Tips:

1. Pasta tomat dapat diganti dengan jus tomat dalam jumlah 300 mL.

Ajika dari Zucchini dengan herbal untuk musim dingin. Ajika dari zucchini untuk musim dingin dengan peterseli

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• lada manis - 200 g;
• lada segar - 80 g;
• wortel - 200 g;
• apel - 200 g;
• dill Greens (Parsley, Cilantro, Basil) -50-100 g;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 100 ml;
• lada segar - 80 g;
• gula - 30 g;
• salt Cook - 20 g;
• bawang putih - 40g;
• cuka (9%) - 40 ml.

Persiapan:

1. Giling sayuran dengan cara apa pun yang nyaman (lihat resep di awal artikel). Potong hijau.
2. Tempatkan sayuran yang dihancurkan (kecuali bawang putih dan sayuran) dalam volume panci yang cocok. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
3. Didihkan Azhika dengan mengatur daya daya minimum (untuk menghindari penanganan sayuran). Lanjutkan memasak di atas api lembut selama 35-40 menit. (dari saat mendidih). Aduk campuran terus -menerus.
4. Dalam 10 menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan gula, garam, bawang putih dan sayuran ke dalam saus. Pastikan campurannya mendidih.
5. Dalam 5 menit. Tambahkan cuka sebelum akhir memasak. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
6. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Ajika dari zucchini dengan prem

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• wortel - 200 g;
• lada manis - 350 g;
• green Plums (Unripe) -300-400 g;
• salt Cook-20-30 g;
• gula - 75 g;
• cuka Anggur - 20 ml;
• minyak Sayuran (Tanpa Bau) - 150 ml;
• bawang putih - 40 g;
• hijau (berdasarkan preferensi pribadi) - Bunch (hingga 50 g).

Persiapan:

1. Giling sayuran dengan cara apa pun yang nyaman (lihat resep di awal artikel). Potong hijau.
2. Tempatkan plum cincang dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam, gula, minyak nabati. Didihkan campuran.
3. Letakkan dengan lembut sisa sayuran ke dalam rendaman mendidih (kecuali untuk hijau dan bawang putih). Didihkan. Masak di atas api lembut selama 30-40 menit.
4. Dalam 10 menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih dan sayuran ke dalam saus. Pastikan campurannya mendidih.
5. Dalam 5 menit. Tambahkan cuka sebelum akhir memasak. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
6. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Ajika dari zucchini untuk musim dingin dengan cuka

Sebagian besar resep yang ditempatkan di atas dalam teks memiliki cuka dalam resepnya. Pilih resep yang sesuai dengan preferensi selera Anda.

Mempertimbangkan: anggur dan cuka alami lainnya memiliki konsentrasi 6%.

Ajika dari zucchini dengan cabai lada

Sebagian besar resep yang ditempatkan di atas dalam teks memiliki cabai dalam resepnya. Pilih resep yang sesuai dengan preferensi selera Anda.

Cara membuat adjika dari zucchini untuk musim dingin di slow cooker: resep

Salah satu resep yang diberikan di atas dapat diadaptasi untuk multicooker.

Prinsip umum mempersiapkan adjika di slow cooker adalah sebagai berikut:

1. Giling sayuran dengan cara apa pun yang nyaman (lihat resep di awal artikel).
2. Tempatkan sayuran yang dihancurkan (kecuali bawang putih) dalam mangkuk multicooker. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Mencampur.
3. Pasang mangkuk dalam cooker lambat. Nyalakan Mode Rebus. Waktu memasak 90 menit. Jika campuran sayuran adalah cairan, cukup tutup tutupnya (jangan tutup rapat). Campur campuran selama memasak beberapa kali. Pastikan untuk mengontrol kepadatan saus: jika cairan menguap, tutup tutupnya dengan erat.
4. Dalam 5 menit. Sampai akhir memasak, tambahkan lada tajam, bawang putih dan cuka ke dalam saus. Pada tahap ini, pastikan untuk mencoba saus, memeriksa jumlah garam dan gula, serta ketajamannya.
5. Letakkan adjika yang sudah jadi ke dalam silinder dan bakiak yang disiapkan.

Video: Ajika dari Zucchini: tidak biasa dan lezat!