Cake Red Velvet: Resep klasik asli, dari Andy Chief, nenek Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Sederhana: Ulasan, Foto. Bagaimana cara memasak krim untuk kue beludru merah dan menghias kue?

Artikel ini akan memberi tahu Anda secara rinci tentang kisah kue populer "Red Velvet" dan akan menawarkan beberapa resep untuk membuatnya di rumah.

Apa itu "beludru merah"? Sejarah kue "beludru merah"

Dalam katalog manisan modern dan menu restoran, makanan penutup sebagai "beludru merah" semakin ditemukan. Tapi, beberapa orang tahu bahwa kue ini dianggap sebagai "klasik Amerika." Akar hidangan ini berjalan jauh di abad ke -19. Sejak itu, kue tersebut telah mengalami beberapa transformasi dan modifikasi, memperoleh kekhasan dalam bentuk warna yang tidak biasa dan pengakuan dunia.

Dalam aslinya, kue ini disebut sebagai "kue beludru merah". Untuk pertama kalinya, makanan penutup "menyatakan dirinya pada tahun 1817, tetapi itu hanya disebut" kue beludru "(" kue beludru ") tanpa penunjukan warna. Fitur makanan penutup adalah tekstur halus dari biskuit, yang juga sangat lembut dan basah. Sangat menarik bahwa biskuit itu sangat berminyak dan memiliki naungan lemon.

Menarik: Hanya di tahun 40 -an abad terakhir kue itu memperoleh warna merahnya. Ini terjadi karena fakta bahwa pada masa itu hanya bubuk kakao alami yang digunakan, yang masuk ke dalam reaksi kimia dengan kefir dan soda, memberikan warna yang sedikit kemerahan. Warna merah itu sangat berbeda dari "beludru merah" modern, yang memiliki kecerahan dan warna yang kaya.

Secara artifisial melukis kue, yaitu, tambahkan pewarna makanan ke dalamnya, permen dimulai pada tahun 70 -an abad terakhir. Mereka melukis makanan penutup, yang tidak menambah cokelat dan karenanya buku meja tidak jarang menerbitkan resep untuk "kue semangka", yang memiliki nuansa merah muda. Hanya dengan begitu, melalui eksperimen multi -panggung, resep yang sempurna dan seimbang untuk "Red Velvet" ditemukan.

Seluruh dunia belajar tentang resep ini hanya ketika film Amerika "Steel Magnolia" muncul di layar TV, di mana kue merah merah yang tidak biasa dalam bentuk armadillo muncul di salah satu lukisan perayaan pernikahan. Selama beberapa tahun, kue tersebut memenangkan posisi teratas dalam peringkat makanan penutup terbaik dan menjadi favorit nyata.

Beberapa resep makanan penutup modern masih bervariasi (mentega ditambahkan ke beberapa, sayuran lain, impregnasi dan krim beragam). Namun demikian, untuk menyiapkan "beludru merah" di rumah, untuk mengejutkan dan menyenangkan mereka benar -benar keduanya spesialis kuliner yang berpengalaman dan ibu rumah tangga pemula.

Red Velvet Cake: Resep asli, klasik

Resep klasik melibatkan keberadaan komponen -komponen di dalamnya dari mana kue "beludru merah" pertama disiapkan atau, lebih tepatnya, "kue beludru".

Anda akan berguna (kue):

• Kefir -250-255 ml. (Sebagai aturan, kandungan lemak kefir harus 1-2%, kefir bebas lemak terlalu berair, lebih baik tidak menggunakannya).
• Tepung -225-230 (hanya menggunakan tepung berkualitas tinggi dan sebelum menambahkannya ke adonan, disarankan untuk menyaring tepung dua kali ini adalah rahasia biskuit yang luar biasa dan indah).
• Biji cokelat -20-25 g. (Cobalah untuk menemukan bubuk kakao asli yang tidak mengalami alkalisasi, Anda dapat menemukan produk seperti itu di simpanan nutrisi sehat dan vegetarian).
• Margarin (atau fruitas sayuran campuran)-110-115 g. (Anda juga dapat menggunakan mentega konvensional, tetapi akan membuat kue Anda kering dari yang disarankan resep klasik).
• Gula -150-160 g (Ini adalah jumlah yang tepat, jika Anda menambahkan lebih banyak Anda mendapatkan rasa manis, lebih sedikit tidak merasakan rasa manis sama sekali).
• Telur -2 pcs. (Lebih baik memberikan preferensi untuk telur rumah besar).
• Bubuk soda kue -1 sendok teh (Tidak perlu memadamkannya, karena ini akan terjadi dengan menggabungkan soda dengan kefir).

Anda akan berguna (krim asli):

• Krim-raw-200-210 g. (Anda dapat menggunakan keju krim, massa keju atau bahkan keju cottage parut halus atau kocok dengan krim asam).
• Krim gemuk (setidaknya 30%) -190-200 ml. (Anda dapat membeli krim konpeksi khusus).
• Sugar Powder -60-70 g. (Gunakan bubuk tepatnya, karena gula akan berderak pada gigi).

Memasak:

• Lihat tepung sekali atau dua kali. Dengan tepung, campur kakao dan soda. Campur semuanya dengan seksama.
• Dalam mangkuk yang terpisah, Anda harus mencampur massa yang tumbuh krim dengan gula dengan gula sampai kristal gula tidak terlihat.
• Kefir harus perlahan -lahan diperkenalkan ke dalam massa krim ini, mencampur semuanya secara menyeluruh dan lembut.
• Dapatkan telur, disarankan untuk mencampur semua sama secara merata dengan bantuan mixer dan menambahkan komponen kering dalam porsi kecil.
• Tekstur seharusnya tidak menjadi tebal, harus dituangkan lebih disukai ke dalam bentuk silikon (akan mengalir dalam adonan yang dapat dilepas).
• Baking terjadi pada suhu rata-rata 180-185 derajat selama sekitar 30-35 menit. Setelah waktu ini, periksa kue untuk kesiapan dan biarkan dingin.
• Krim disiapkan sangat sederhana: untuk melapisi, mencambuk krim dan mencampurnya dengan krim krim dan bubuk.
• Krim harus dibagi menjadi dua bagian yang hampir sama: satu di tengah kue (impregnasi, mengisi), yang kedua adalah dekorasi kue.
• Satu kue yang didinginkan dengan benang dibagi menjadi lapisan yang sama. Kue diolesi dengan krim, setengah lainnya ditempatkan di atasnya. Sisa-sisa krim (krim keju) dengan spatula didistribusikan di atas permukaan menggunakan gerakan kacau.

Red Velvet Cake: Resep dari Nenek Emma

Nenek Emma adalah blogger kuliner populer yang menjadi terkenal karena sejumlah besar resep di halaman banyak situs di internet. Resepnya sederhana dan selalu senang dengan hasil yang lezat. Nenek Emma mengundang Anda untuk memasak kue beludru merah sesuai dengan resep Anda.

Anda harus menyimpan:

• Tepung -380 g. (Sift, dapat diayak bersama dengan kakao).
• Biji cokelat -15 g (Pilih kakao berkualitas tinggi tanpa kotoran gula, vanilla dan aditif lainnya).
• Kefir (1%, tetapi lebih baik dari 2,5%) -400 ml. (Ayah -in -law kefir lebih baik tidak digunakan, karena dengan itu Anda tidak akan bisa mendapatkan kepadatan biskuit yang diperlukan).
• Pembalap Makanan Merah (berbentuk gel) -1 sendok teh (Tidak ada lagi, jika tidak kita tidak akan dapat mencapai warna yang diperlukan).
• Mentega (lemak 70-80%)-200 g (melunak)
• Gula -300-400 g (lebih sedikit gula dapat ditambahkan jika Anda tidak suka makanan penutup yang sangat manis).
• Telur -3 buah. (Lebih disukai tambahkan telur buatan sendiri ke dalam adonan)
• Gula vanila -20 g (dapat diganti dengan ekstrak vanilla atau vanilla).
• Garam -1 sendok teh (Jika Anda menambahkan lebih sedikit gula, maka kurangi jumlah garam, garam dalam biskuit adalah penguat rasa).
• Bubuk soda kue -1 sendok teh (Itu harus dipadamkan secara terpisah terlebih dahulu dengan cuka: meja, apel atau anggur).
• Krim "keju" (keju krim) -500 g (apapun)
• Cream Butter for Cream -300-350 g. (Lihat sesuai dengan konsistensi krim yang dihasilkan).
• Sugar Powder -300-350 (saksikan konsistensi krim)

Memasak:

• Campur tepung dengan kakao dan menyaring ke dalam piring yang disiapkan untuk diremas.
• Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan pewarna makanan dan campur semuanya secara menyeluruh.
• Campur minyak lunak dalam mangkuk dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya.
• Setelah gula, tambahkan telur, garam, vanillin, soda gaman ke dalam minyak. Campur semuanya dengan seksama dan lembut.
• Tambahkan tepung secara bergantian dengan kakao dan kefir dengan pewarna, campur semuanya secara menyeluruh sehingga massa homogen.
• Tuang massa ke dalam bentuk, panggangnya harus pada suhu rata-rata oven pada 180-185 derajat tidak lebih dari 30-35 menit.

Penting: Semua adonan dapat dibagi menjadi dua bagian dan dipanggang secara terpisah atau hanya memanggang satu kue, yang kemudian dipotong dengan hati -hati menjadi dua. Oleskan krim hanya pada kue dingin.

Krim Keju:

• Kocok keju krim dengan mixer
• Dalam porsi kecil, tambahkan mentega gula.
• Kocok sampai krim mengambil konsistensi yang diperlukan dan kepadatan yang diinginkan.
• Buat kue dengan massa jadi dan hiasi kue.

Video: "Resep untuk kue dari nenek Emma"

Red Velvet Cake: Resep Andy

Ande Chef adalah blogger kuliner Rusia yang populer yang mewakili banyak resep lezat, khususnya, pengguna kue beludru merah.

Anda akan berguna:

• Tepung (kualitas tinggi) -330-340 g. (SIFT sekali atau dua kali).
• Biji cokelat -1-1.5 sdm. (Anda dapat menyaring dengan tepung).
• Gula -250-300 g. (Setengah dalam gula dan setengah ke krim).
• Garam -satu cubitan kecil, sebagai penguat rasa.
• Telur - 3 pcs.(Telur buatan sendiri yang besar, lebih disukai).
• Minyak Sayuran (halus) -300 ml (bunga matahari paling cocok).
• Soda -1 sendok teh (Anda tidak perlu memadamkan apa pun)
• Baking Baking Powder -2-2.5 sdt
• Pewarna makanan merah -1.5-2 sdt (Anda membutuhkan keindahan gel).
• Krim gemuk (30-35%)-150 ml.
• Krim asam lemak (25-30%)-150 g (jika Anda menggunakan krim asam rumah adalah lebih enak).
• Sugar Powder -200 g (navigasikan ke selera Anda dan rasa manis yang lebih disukai dari krim).

Memasak:

• Campur tepung yang diayak dengan sisa komponen yang longgar, seperti: vanillin (dia, jika diinginkan), soda dan baking powder, kakao.
• Kocok telur dengan gula (untuk ini Anda harus menggunakan mixer atau menggabungkan). Minyak dan bahan kering dicampur di sana: tepung, baking powder, soda, garam.
• Tuang pewarna, massa harus berubah menjadi merah jenuh.
• Kue panggang selama sekitar setengah jam, suhunya tidak boleh lebih dari 180-190 derajat.
• Sementara kue dipanggang dan dingin, krim harus disiapkan.
• Kocok krim, tambahkan krim asam dan gula bubuk, aduk semuanya sampai halus.
• Cream Creed Cake (atau Cakes) dengan krim, makanan penutup yang sudah jadi dapat dihiasi dengan remah biskuit.

Kue Red Velvet dari Alexander Seleznev: Resep

Itu akan berguna (ke kue):

• Tepung kualitas terbaik (variasi lebih tinggi) -340-350 g. (Harus diayak 1 atau 2 kali).
• Biji cokelat2-3 sdm. (Disaring dengan tepung)
• Gula -200-300 g. (Menurut preferensi mereka tentang permen kue).
• Minyak sayur) -280-300 ml. (bunga matahari)
• Kefir lemak (2,5%) -280-300 ml. (Anda juga dapat menggunakan 1%).
• Bubuk pengembang -2 tas
• Soda -0,5 sdt.
• Garam -beberapa pinper untuk meningkatkan rasa
• Pewarna makanan merah -2-2.5 sdt (lebih disukai tanpa perasa).
• Telur -3 buah. (lebih disukai menggunakan rumah).

Datanglah berguna (ke krim):

• Keju keju krim atau cottage -350-400 g. (Setiap terjangkau, misalnya, Philadelphia).
• Mentega (tinggi lemak) -150-160 g.
• Sugar Powder (dapat diganti dengan gula) -100 g (jika Anda menggunakan gula, aduk dengan sangat hati -hati sehingga tidak ada kristal).
• Anda bisa menambahkan sedikit vanillin

Memasak:

• Tepung dan komponen kering lainnya dicampur secara menyeluruh.
• Minyak melunak, bahan kering campuran ditambahkan ke dalamnya: tepung, baking powder, soda, garam.
• Pewarna mengalir, adonan harus dituangkan ke dalam cetakan silikon (itu paling sesuai).
• Panggang kue pada 180-190 derajat tidak lebih dari 33-35 menit.
• Krim dibuat dengan mencampur krim keju dan minyak dengan bubuk.
• Kue dingin (atau kue) noda dengan krim

Kue Red Velvet Sederhana dengan bit (jus bit), tanpa pewarna

Bit adalah tanaman akar manis, jus dan bubur parut yang dapat digunakan untuk memberikan biskuit warna dan kelembutan khusus. Tekstur kue tidak akan terlalu berbeda dari fakta bahwa ia dipanggang dengan pewarna. Namun, makanan penutup akan sangat enak.

Anda akan berguna:

• Tepung -230-250 g. (Lihatlah konsistensi)
• Biji cokelat -1 sendok teh (atau tepatnya 5 g)
• Susu -140-150 ml. (gemuk atau buatan sendiri)
• Garam -sejumput kecil
• Pure Beetroot -150 g (bit muda parut halus, Anda dapat menggunakan 100 ml jus bit, Anda dapat menambahkan lebih banyak tepung).
• Baking Baking Powder -1,5—2 tas
• Minyak bunga matahari -140 ml
• Vanilin -1 paket
• Gula -140-150 g. (Secukupnya)
• Telur -2 pcs. (besar, rumah)
• Kefir -70 ml. (Lebih disukai tebal di 2,5%)
• Air dengan gula untuk impregnasi(90 mL dari 40-50 g. Sand).
• Krim mentega -250 g (terjangkau)
• Mentega (menjadi krim) -100-150 g. (Lemak tinggi)
• Bubuk gula untuk krim secukupnya

Memasak:

• Lihat tepung dengan mencampurnya dengan semua komponen kering dari resep
• Campur telur kocok dengan kefir dan susu, gula dan pure bit, minyak sayur.
• Tambahkan bahan curah dan campur semuanya secara menyeluruh.
• Panggang adonan dalam bentuk sampai siap 35-40 menit pada 185-190 derajat, lalu biarkan dingin.
• Krim krim dipukuli dengan mentega dan bubuk ke keadaan padat yang dibutuhkan.

Kue beludru merah dengan confetti stroberi

Confetti atau Confi adalah lapisan untuk hidangan penutup yang terbuat dari massa berry, terganggu dengan gula. Glaze untuk kue beludru Krasny sangat relevan. Ini dapat menekankan rasa halus dari biskuit "basah" dan halus bersama dengan krim krim "pasti".

Cara memasak confinas. Apa yang kamu butuhkan:

• Strawberry -250-280 (lihat konsistensi)
• Gula -80-100 g (sesuai dengan preferensi mereka)
• Pati Jagung -12-15 g.
• Agar-agar -8-9 g. (Dapat diganti dengan agar agar)
• Air -40-50 ml. (Untuk pembengkakan gelatin)

Penting: Stroberi harus dibunuh dalam kentang tumbuk dengan blender. Rendam gelatin terlebih dahulu. Pati harus dicampur dengan gula. Dalam strawberry yang ditusuk diletakkan di atas api kecil, tambahkan gelatin dan pati yang bengkak, didihkan dan biarkan dingin. Tutupi kue conferes.

Kue Red Velvet: Resep dalam slow cooker

Anda harus menyimpan:

• Tepung -350-380 g. (Sift with Cocoa).
• Biji cokelat -15 -20g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Pewarna makanan merah (berbentuk gel) -1 sendok teh (atau ganti dengan segelas jus bit).
• Mentega (70-80%)-200 g (melunak)
• Gula -350-380 (sesuai dengan preferensi mereka untuk manis).
• Telur -3 buah. (Lebih disukai tambahkan telur buatan sendiri ke dalam adonan)
• Bubuk soda kue -1 sendok teh (Itu harus dipadamkan secara terpisah terlebih dahulu dengan cuka: meja, apel atau anggur).
• cream Cheese atau Cream Cheese Mass -500 g (apapun)
• Mentega-150-200
• Sugar Powder -200-250 (saksikan konsistensi krim dan rasa).

Memasak:

• Campur tepung dengan kakao dan sereth
• Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan pewarna atau jus bit.
• Kocok minyak lunak, tuangkan gula
• Tambahkan telur, garam, vanillin, soda gaman ke dalam minyak
• Campur semua bahan dalam satu adonan
• Tuang massa ke dalam mangkuk, nyalakan mode "memanggang" selama 30-40 menit.
• Potong kue menjadi beberapa lapisan dengan benang

Penting: Krim untuk kue dibuat dengan mencampur dan mencambuk keju dengan mentega dan menambahkan bubuk.

Kue beludru merah dengan beri. Bagaimana cara mendekorasi kue beludru merah?

Berry tidak hanya melengkapi rasa kue, menekankan rasa krimnya yang tipis dan kue lembut yang berair. Berry mampu mengubah kue ke luar. Anda dapat menambahkannya tidak hanya ke lapisan, tetapi juga di samping, bagian atas kue, dalam krim.

Pilihan untuk dekorasi kue "Red Velvet" dengan beri:

Kue Red Velvet: Ulasan

Valeria: “Saya telah lama“ ngiler ”pada kue ini, jadi saya mencoba memasak di rumah. Semuanya berhasil. Yang paling sulit dalam resep ini adalah menemukan pewarna, saya memesan di internet! ”

Kristina: “Pertama kali kue itu ternyata sangat“ rumah ”: cakar, tapi lembut dan berair. Kue kedua ternyata "seperti dari gambar." Saya pribadi membuat beberapa penyesuaian. Saya juga menghamili lapisan bawah dengan sirup gula. "

Video: "A Step -By -Sepipe" Red Velvet "