Cuka beras: Komposisi, sifat menguntungkan, kontraindikasi, bagaimana disiapkan di rumah?

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan komposisi cuka beras mana dan bagaimana hal itu dapat disiapkan di rumah.

Cuka beras adalah bumbu asli Cina dan Jepang, yang memelihara ikan dengan sempurna. Pola yang menarik telah dicatat bahwa produk Cina adalah analog yang sedikit lebih asam. Tetapi dibandingkan dengan cuka padi Rusia atau apa yang dibuat di negara -negara Eropa, asam Asia jauh lebih lembut dan lebih manis. Oleh karena itu, kami membawa resep rumah Anda dan pengganti cuka beras asli, yang dengan akurasi maksimum akan menyampaikan selera dan aromanya.

Cuka Beras: Untuk apa dibutuhkan, dan apa yang dimakannya?

Pembukaan cuka beras adalah milik Jepang. Yang cukup masuk akal dan logis, karena mereka adalah pemimpin nyata dalam menumbuhkan dan menggunakan sereal ini. Selain itu, pada zaman kuno, bumbu ini diajukan di atas meja kepada kaisar dan anggota keluarganya. Saat ini, cuka bukan milik rempah -rempah penting seperti itu. Tetapi popularitasnya melampaui batas -batas negara Asia baru -baru ini, ketika tanah dan gulungan menjadi sangat diminati.

Menarik: Di Jepang, cuka beras diterjemahkan sebagai "Su".

Kisah "Su" berakar bahkan sebelum zaman kita. Berbicara secara singkat, Jepang membungkus ikan mentah dengan nasi sehingga proses konservasi terjadi. Bagaimanapun, ikan dari waktu ke waktu mulai membedakan enzimnya, yang memicu produksi asam laktat dalam beras.

• Sushi asli sedang bersiap dengan ikan mentah - ini adalah fakta bahwa setiap pecinta sushi sudah tahu. Di negara kita (dan tidak hanya), praktik fillet ikan asin, dan benar -benar berbahaya untuk digunakan di rumah untuk mengambil risiko dengan produk mentah.
• Dengan munculnya cuka, kebutuhan akan proses yang begitu kompleks menghilang, tetapi cinta ikan dan undian tetap ada. Tetapi adanya asam mencegah kerusakan cepat pada ikan. Oleh karena itu, cuka beras adalah asisten yang sangat diperlukan untuk persiapan tanah dan gulungan.
• Dan bukan itu saja. Selain aroma jenuh dan rasa cerah, asam membaik asimilasi ikan mentah dengan perut dan melindungi dari keracunan! Dalam panas, topik ini lebih dari relevan, karena produk ikan rusak lebih cepat. Semakin banyak asam asetat ditambahkan ke piring, semakin jenuh rasanya akan dilepaskan.
• Tetapi hanya di sekitar sushi "SU" tidak berputar. Ini juga sangat diperlukan untuk acar ikan dan untuk berbagai makanan laut memasak. Sekali lagi, ingat bahwa kondisi iklim berkontribusi pada kerusakan cepat pada produk, sehingga cuka beras memperlambat proses ini. Apalagi memungkinkan Anda untuk dengan aman simpan ikan selama sekitar satu tahun.
• Dan jangan lupa tentang sayuran, cuka beras juga digunakan untuk mengarahkannya, mencegah pembentukan mikroorganisme yang berbahaya. Ini juga membantu menghilangkan berbagai aroma, termasuk aroma ikan. Bagaimanapun, tidak mudah untuk menghilangkan baunya.

• Tetapi area penggunaan juga tergantung pada variasi asam beras:
  • yang paling asam dari opsi Asia yang mungkin adalah cuka Beras Putih. Ini memiliki warna transparan atau sedikit kekuningan dan mengandung esensi yang paling asam. Tetapi opsi ini adalah yang paling populer di negara mana pun, dan di Jepang dan Cina bernilai di level tertinggi dan dikombinasikan dengan produk apa pun;
  • cuka Beras Merah Itu terbuat dari jenis khusus beras merah, dan cetakan tertentu memberinya aroma tertentu, yang digunakan dalam proses fermentasi. Ini memiliki warna sedang dan rasa manis dan asam yang sama dengan yang sangat dilengkapi dengan makanan laut dan mie beras. Ini juga dengan sempurna mengungkapkan rasa sup;
  • apakah ada lagi cuka beras merahApa yang terbuat dari nasi yang belum diproses. Ini dianggap paling berguna dan menonjol dengan komposisi yang kaya. Ini juga cocok untuk produk apa pun, tetapi paling sering (seperti cuka putih) digunakan untuk pengisian bahan bakar tanah dan salad;
  • tindakan paling tebal dan kaya cuka hitam. Itu terbuat dari nasi lengket hitam, paling dihargai di Cina selatan. Tetapi orang Jepang juga suka menambahkannya saat menggoreng atau memadamkan daging. Dan mereka juga menggunakan bantuannya dalam proses menyiapkan tanah, mie dan makanan laut.

Cuka beras: Komposisi dan sifat menguntungkan

Asam seperti itu lebih kalori daripada rekan tradisional dan domestik kami. Sebagai perbandingan, produk Cina mengandung 54 kkal per 100 g, tetapi cuka meja hanya memiliki 11 kkal, cuka apel 6% sedikit lebih besar - 14 kkal. Artinya, dalam aspek ini, cuka beras biaya kerabat lainnya. Tapi bukan itu saja. Biasanya, komposisi cuka menghilangkan kandungan lemak dan protein. Produk beras memiliki persentase kecil protein - sekitar 0,3 g, yaitu 1 kkal.

• Komponen terpenting yang memilih cuka beras dari asam lain adalah asam amino. Misalnya, arginin yang sangat terkenal seperti itu, yang terkenal dengan perkembangan hormon pertumbuhan dan peremajaan tubuh, adalah bagian darinya. Daftar ini dilengkapi dengan daftar fenylanin, lisin, histidin, leucin, isolacin dan vanilla. Ini hanya daftar utama, para ilmuwan memiliki lebih dari 20 jenis.
  • Ingatlah bahwa asam amino memainkan peran penting dalam metabolisme dan metabolisme dalam tubuh. Dan mereka juga mengambil bagian dalam produksi hemoglobin dan antibodi utama terhadap virus dan berbagai penyakit. Asam amino sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, dan yang paling penting, untuk memperlambat proses penuaan.
• Gigi dan jaringan tulang kita membutuhkan norma yang tepat kalsium. Dan kemudian cuka beras siap untuk membagikan sebagian kecil darinya, dan bahkan dalam bentuk yang mudah dicerna.
• Asam beras mengandung bagian fosforyang juga memperkenalkan perlindungan yang signifikan untuk kesehatan dan integritas gigi dan tulang. Dan itu juga memainkan peran penting dalam menormalkan protein dan keseimbangan karbohidrat, memicu pembentukan bentuk aktif vitamin dan diperlukan untuk proses metabolisme dalam tubuh.
• Juga, cuka dari nasi akan memberikan tubuh dan yang penting kalium. Ingatlah bahwa itu mengatur keseimbangan keseimbangan cairan dan garam air. Dan elemen ini diperlukan untuk fungsi normal otak kita dan perkembangan memori.

Perlu menyoroti sifat asam beras yang bermanfaat:

• peningkatan sistem pencernaan dan pekerjaannya, sehingga disarankan untuk memasukkannya dengan berbagai diet;
• dan yang paling penting - itu tidak memiliki efek negatif pada dinding usus. Oleh karena itu, cuka padi tidak dikontraindikasikan bahkan dengan gastritis atau ulkus peptik;
• selain peremajaan tubuh, asam ini masih memecah racun dan mencegah pembentukannya;
• ini membantu untuk menangani masalah akut seperti itu saat ini sebagai penyumbatan pembuluh darah. Dan dengan demikian, itu menormalkan pekerjaan sistem kardiovaskular;
• ilmuwan Cina juga mencatat efek luar biasa pada penurunan berat badan. Oleh karena itu, ini diresepkan untuk diet. Efeknya tidak akan memaksa diri Anda harus menunggu jika Anda mengambil 1 sdm sebelum makan. l. Esensi beras apa saja;
• nah, manfaat utama cuka adalah peningkatan kekuatan pelindung tubuh. Bagaimanapun, komposisi membuat obat antibakteri nyata dari pengisian bahan bakar biasa.

Penting: Satu -satunya minus bumbu seperti itu dapat disebut palsu. Jenis cuka inilah yang paling sering mencoba memalsukan pengusaha yang tidak bermoral menggunakan aditif sintetis. Cuka alami menghilangkan konten apa pun, oleh karena itu ia tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh dan bahkan menguntungkannya. Cairan kimia dapat mempengaruhi kesehatan Anda secara negatif. Oleh karena itu, periksa dengan hati -hati produsen dan negara produsen.

Tetapi bahkan dalam cuka beras alami ada kontraindikasi

• gagal ginjal atau penyakit apa pun dari sistem ini membuat Anda hati -hati berhubungan tidak hanya dengan cuka beras, tetapi juga dengan asam apa pun;
• gastritis atau borok peptik juga bertindak tidak terlalu banyak dengan kontraindikasi karena membutuhkan penggunaan yang cermat;
• hal yang sama berlaku untuk diabetes dan hipertensi;
• kontraindikasi yang paling signifikan adalah intoleransi individu.

Cara memasak cuka nasi sendiri: resep

Tidak ada yang rumit dalam persiapannya, dan produknya pasti akan ada di rak Anda. Satu -satunya bahan yang ditemukan adalah sorgum atau biji -bijian gandum. Tetapi mereka tidak dapat disebut komponen wajib, tetapi lebih licik Cina yang licik. Ngomong -ngomong, berkat salah satu komponen ini, Anda akan menerima warna coklat yang lebih jenuh.

• Siapkan komponen berikut:
  • nasi menirukan variasi bulat - 200 g;
  • gandum gandum atau sorgum - opsional;
  • ragi yang ditekan - ¼ bagian;
  • protein Telur - 1 PC;
  • air - 4 gelas;
  • sugar-200-400 g.
• Kami akan segera menyentuh berbagai sereal. Tidak ada perbedaan khusus, apa bentuk biji -bijian itu sendiri. Nasi croup mengandung lebih banyak pati, jadi pertimbangkan ini dengan gula tinggi. Tetapi di negara -negara Asia mereka lebih suka dia, jadi layak dipercaya dalam pengetahuan ribuan tahun.
  • Nasi gandum utuh akan memberikan warna cokelat yang kaya dan dianggap lebih berguna. Nasi Lenzer akan memberikan rasa dan aroma asam yang kurang cerah itu sendiri. Tetapi untuk memasak di rumah, Anda dapat menggunakan sereal apa pun. Satu -satunya hal yang tidak diinginkan untuk digunakan adalah bagian beras.
• Sekarang mari kita reservasi aspek ragi. Ragi yang ditekan paling cocok - itu akan benar -benar menurut teknologi Cina. Tetapi memasak telah melangkah jauh di depan, sehingga mereka juga dapat diganti dengan produk kering. Mereka tidak kalah aktif dan bahkan membutuhkan konsumsi yang lebih rendah - di ujung satu sendok teh.
• Dan relatif terhadap gula - Tambahkan produk ini atas kebijakan Anda. Cuka beras itu sendiri keluar sedikit manis. Oleh karena itu, komponen ini lebih termasuk untuk fermentasi ragi. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi jenuh dan produk yang manis, maka buang jumlah maksimum.

Persiapan cuka beras

• Urutkan nasi menir dari sampah dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dingin. Jika Anda telah memasak tanah setidaknya sekali, Anda seharusnya mendengar emas aturan Asia. Bilas sereal 7 kali sehingga air pada output ternyata transparan, dan tidak ada biji -bijian yang tidak cocok muncul di dalamnya.
  • Tetapi latihan menunjukkan bahwa sereal kualitas yang baik sudah menjadi 4-5 mencuci. Karena itu, ikuti kemurnian air. Tuangkan biji -bijian dengan jumlah cairan yang diinginkan, tutup dengan kain kasa atau jaringan tipis dan biarkan pada suhu kamar.
• Setelah 4-6 jam, kirim isinya ke kulkas. Pertimbangkan kondisi cuaca Anda, dalam panasnya Anda tidak boleh menyimpan produk terlalu lama di ruangan itu, di musim dingin Anda dapat bertahan lebih lama. Di lemari es, nasi harus menyeduh sekitar 12 jam.
• Sekarang Anda perlu memisahkan infus beras dari sereal itu sendiri. Untuk melakukan ini, tutup saringan dengan kain kasa (dalam beberapa lapisan). Jangan lupa apa yang Anda filter. Oleh karena itu, segera ganti wajan dengan cairan.
• Anda hanya bisa membangkitkan kain kasa, tetapi di bawah berat sereal itu akan jatuh lagi ke dalam air. Tidak ada kasus, jangan mendorong biji -bijian! Jangan melempar sereal itu sendiri, Anda bisa membuat pilaf yang lezat atau bahkan mendarat darinya. Ngomong -ngomong, orang Cina merekomendasikan selalu bersikeras nasi sebelum memasak setidaknya setengah jam. Tapi hari berikutnya tidak bisa ditinggalkan. Dia akan kehilangan kelembaban, menjadi keras dan hambar.
• Tanpa memanaskan cairan, tuangkan gula atau bahkan bubuk gula (produk akan larut lebih cepat). Campur sampai kristal benar -benar larut. Dan sekarang masukkan sirup di bak air, dan tingkatkan tidak lebih dari 20 menit dari api kecil.
• Jangan lupa bahwa air manis dapat menempel di bagian bawah, jadi aduk isinya secara terus -menerus. Ngomong -ngomong, berikan preferensi untuk hidangan stainless steel, dan hanya mengganggu spatula kayu.

• Dinginkan cairan hingga suhu 35-38 ° C. Lihat sehingga Anda dapat dengan mudah menurunkan tangan ke dalam isinya. Pada suhu yang terlalu tinggi, ragi hanya akan mati, dan dengan indikator rendah - mereka tidak akan dapat memulai aktivitas. Karena itu, berhati -hatilah dengan aspek ini.
• Jangan lupa untuk menuangkan cairan ke dalam kaleng bajingan tiga -ke, tambahkan ragi dan tutup semuanya dengan segmen kain kasa. Jangan tutup tutupnya! Akumulasi karbon dioksida akan dapat menyebabkan kerusakannya.
• Lupakan solusinya selama seminggu. Tujuh hari ini Anda tidak menyentuh hidangan, tidak berputar dan tidak memeriksa proses fermentasi secukupnya. Ngomong -ngomong, pilih tempat yang ringan, tetapi tertutup dari sinar matahari langsung.
• Selama waktu ini, sedimen harus terbentuk. Tuang dengan hati -hati ke dalam toples steril lainnya. Dan untuk sepenuhnya menghilangkan endapan, menggunakan metode tabung dan berbagai tingkat cairan. Jangan mencapai sedimen dengan pipa sebesar 1-2 cm.
• Brill lagi dengan perban kasa dan pergi selama sebulan. Tempat itu harus hangat dan cukup cerah, tetapi tanpa sinar matahari yang cerah. Setelah waktu yang ditentukan, ulangi situasi yang sama dengan saluran pembuangan.
• Sekarang cuka hampir siap perlu direbus. Saat air mendidih, tuangkan protein kocok dan terus aduk selama 2-3 menit. Sebagai kesimpulan, biarkan cairan saat istirahat sampai benar -benar dingin, dan kemudian saring dengan kain kasa dan tuang ke dalam botol yang sudah disiapkan.

Penting: Protein telur membantu menghilangkan kekeruhan bumbu. Jika Anda mau, Anda dapat mengecualikannya, tetapi bersiaplah bukan karena warna yang indah dan transparan.

Video: Cuka Beras - Manfaat Kesehatan