Resep permen oriental. Halva buatan sendiri, lukum, pujian, selai jeruk, kue. Permen timur untuk anak -anak

Apa permen oriental? Bagaimana dan di mana mereka siap?

Permen timur Makanan penutup yang disiapkan di Asia Tengah, Kaukasus dan negara -negara Turki dipanggil.

Untuk menyiapkan produk seperti itu, tepung, mentega, gula, produk susu, madu digunakan. Dan aditif ke makanan penutup oriental terpusat, kismis, biji wijen, kacang -kacangan, vanilla, kayu manis dan jahe.

Merek Timur

Siapkan Baklava Timur dari puff pastry di Turki, Azerbaijan, Armenia, Turkmenistan, Iran dan negara -negara lain di Timur.

Di setiap negara, resep disiapkan dengan caranya sendiri. Tapi satu fitur sama untuk semua orang - semua bak dengan kacang -kacangan dan dituangkan dengan sirup madu. Kami akan menyiapkan Baklava Krimea.

Merek Krimea

resep:

1. Campur dalam mangkuk yang dalam 200 g tepung, 1 sdm. Sendok gula, 0,5 sendok teh soda, 0,3 sendok teh garam Dan kami lakukan di tengah ceruk.
2. Tambahkan ke reses 1 telur, 3 sdm. Sendok makan vodka (Anda bisa alkohol lain), 1 sdm. sendok krim asam Dan uleni adonan tebal. Pertama, uleni adonan dalam mangkuk, lalu di atas meja sampai berhenti menempel di tangan Anda. Jika tepung tidak cukup, kami menambahkan lebih banyak.
3. Kami memberikan tes untuk menyeduh selama 10-15 menit, menutupinya dengan handuk.
4. Bagilah adonan menjadi 4 bagian dan setiap bagian diluncurkan dengan sangat tipis.
5. Lumasi lapisan mentega cair (1 sendok makan sendok), dan lipat 2 potong, satu di yang lain.
6. Kami mengubah lapisan menjadi gulungan longgar dan memotong potongan miring selebar 2 cm.
7. Setiap bagian adonan perlu dibedah sehingga lapisan tidak menempel, dan tepi harus dibutakan, direndam dengan air dan menekan dengan jari.
8. Goreng dalam jumlah besar sangat panas minyak Sayuran (0,5 L)Kami menyebar di atas piring dan memberikan cahaya.
9. Sirup Memasak. Mencampur dalam ember 2 sdm. Sendok makan madu, 4 sdm. sendok makan gula, 100 ml air Dan masak, aduk selama 10 menit.
10. Kami melambaikan baklav yang dingin ke dalam sirup panas, taburi kacang hancur (1 sendok makan sendok)Dan kami berbaring untuk kering.

Catatan. Dari vodka, produk jadi menjadi lebih longgar, keropos.

Catatan. Semakin panas minyak sayur, semakin sedikit adonan.

Rahat-Lukum buatan sendiri

Diterjemahkan dari bahasa Turki, Rahat-Lukum terdengar seperti "kesenangan Turki." Rahat-Lukum menemukan pada abad ke-18, koneksi Turki Ali Bekir.

Rahat-Lukum dari Ali Bekir

resep:

1. Ambil Kazan dan tuangkan ke dalamnya 1 gelas gula, 1 cangkir tepung jagung, di ujung pisau vanilla, gelatin yang larut dengan cepat (50 g), 0,5 teh. sendok makan kayu manis, tambahkan satu setengah gelas air, campur dan masak semuanya, aduk dengan api sedang.
2. Masak campuran ke keadaan adonan tebal, sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campuran berubah warna: warna putih kuning awal berubah dengan warna kuning keemasan transparan.
3. Kami mengurangi api menjadi pembakaran yang lemah, menambah campuran 1 sendok teh asam sitrat Dan meremas dengan baik.
4. Kami menutupi bentuk yang dalam dengan film kue, menaruh massa panas di dalamnya dan meletakkannya di tempat yang sejuk selama 8-10 jam.
5. Kami membalikkan bentuk pada nampan yang bersih, melepas film dan memotong rakhat-lurcum dengan kubus.
6. Setiap kubus kami runtuh dalam gula icing atau biji wijen Dan berbaring di atas hidangan.
7. Dan jika Rahat-Lukum ingin menabung selama beberapa hari, itu harus dimiringkan dalam pati dan dilipat dalam sebuah kotak, dan sebelum digunakan, pati terguncang dan ditaburkan dengan gula bubuk.

Halva buatan sendiri

Halva adalah hidangan penutup oriental, terutama umum di negara -negara Asia dekat dan tengah.

Halva enak dan berguna untuk pencernaan. Dengan menggunakan Halva, Anda dapat meningkatkan dan meremajakan tubuh, tetapi sangat kalori dan Anda dapat dengan cepat mendapatkan pound ekstra, jika tidak bermain olahraga.

Halva buatan sendiri

resep:

1. Kami ambil 200 g biji bunga matahari tanpa sekamKami mencucinya, menggorengnya dalam wajan kering dan kapur dalam penggiling daging.
2. Goreng secara terpisah di wajan kering 150 g tepungCampur dengan biji bunga matahari dan lewati lagi penggiling daging.
3. Dari 50 ml air dan 50 g gula menyiapkan sirupKami merebusnya selama beberapa menit.
4. Tuang sirup ke dalam campuran, tambahkan 50 mg minyak bunga matahari, sejumput vanilla Dan campur lagi.
5. Kami menempatkan halva yang sudah jadi dalam bentuknya, menutupi film, menempatkan penindasan di atas, dan meletakkan di tempat yang dingin selama 10 jam.
6. Kami mengeluarkan Halva, memotong -motong dan menyajikan teh.

Marmalade Timur

Sampai abad ke -16, selai jeruk diketahui hanya di negara -negara Timur, dan di Eropa tidak. Saat ini, selai jeruk sangat populer di seluruh dunia. Rumah Marmalade dapat diberikan kepada anak -anak kecil.

Marmalade terjadi:

• Dari buah dan beri
• Pastille (penampilan sebagai selai padat)
• Jelly marmalade (dari gula, jus dan gelatin)
• Mengunyah selai jeruk (solid, disimpan untuk waktu yang lama)

Rumah kunyah rumah dari buah jeruk

resep:

1. Mempersiapkan kulit lemon dan oranye (2 sdm. Dan menariknya melalui saringan.
2. 20 g gelatin Mengisi 100 ml oranye dan 5-6 sdm. sendok makan jus lemon, biarkan dia membengkak.
3. Menuangkan ke dalam panci 2 gelas gula, 100 ml air, disiapkan kulit dan kenakan untuk memasak selama 3-5 menit, aduk sepanjang waktu sampai gula larut.
4. Angkat dari panas, tambahkan gelatin bengkak, campur dan saring melalui saringan.
5. Dalam fokus kosong, tuangkan massa dan letakkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam.
6. Ketika selai jeruk membeku, kami menurunkan kotak selama beberapa detik ke dalam air hangat, berbalik, dan angka -angka selai jeruk akan jatuh sendiri.
7. Kemudian kami runtuh selai jeruk Dan berbaring di atas hidangan.

Kue "permen timur"

Kue "rasa manis timur"

Adonan untuk kue:

1. Mengalahkan 4 telur dengan segelas gula Dua kali untuk peningkatan.
2. Tambahkan ke dalam campuran setengah gelas kismis dan potong kenari, 1 cangkir tepung dengan 1 sendok teh soda.
3. Kami menguleni adonan cair dan membaginya menjadi 2 bagian.
4. Kami memanggang dalam bentuk bundar 2 kue, dipanggang pada suhu rata-rata 15-20 menit.

Krim:

1. Mengalahkan 250 g mentega dengan toples susu kental.
2. Menambahkan 5 sendok teh kakao dan 1 sendok teh kopi larut.

Koleksi kue:

1. Kami melumasi kedua kue itu berlimpah dengan krim.
2. Sisi kue juga dilumasi dengan krim dan taburi dengan kacang cincang.
3. Bagian atas kue taburi dengan cokelat yang dihancurkan.

Kacang -kacangan

Permen Kacang Oriental adalah Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, semua jenis kue. Mereka disiapkan dari susu kental, jus buah, tepung, mentega, gula dengan penambahan kenari, hazelnut, almond, kacang tanah dan mete.

Penting. Jika kacang, sebelum menyiapkan makanan penutup, goreng pertama, rasa kacang akan berubah menjadi lebih baik, dan aromanya akan meningkat.

Rasa manis timur dari susu kental dan kacang -kacangan

Makanan penutup ini menyerupai Snickers atau Nats.

resep:

1. Menggoreng 1 gelas kacang (hutan, kacang atau lainnya) Dalam wajan kering, saat didinginkan, pisahkan dari sekam.
2. Kami meleleh di wajan yang dalam 100 g mentegaMenambahkan 1 toples susu kental Dan kami memasak sampai campuran mengental, tetapi tidak banyak sehingga susu kental tidak dicerna, jika tidak produk jadi akan sangat solid.
3. Angkat susu kental dari api, tambahkan kacang, dengan cepat uleni dan tuangkan ke dalam bentuk yang sebelumnya ditutupi dengan film cling.
4. Kami menyelaraskan dan membiarkannya dingin.
5. Saat dingin, kami memotong -motong dan kami runtuh dalam biji wijen.

Nasihat. Anda dapat memeriksa susu kental apakah dilas atau tidak: menetes dengan susu kental panas di atas piring besi dingin, tahan beberapa detik di dalam freezer, jika drop froze, maka sudah siap.

Permen oriental tepung

Produk tepung timur termasuk pai, kue dan gulungan puff, biskuit dan adonan pasir.

Pai Bura Shaker-Azerbaijani dengan isian pedas

resep:

1. Menyaring 300 g tepung, buat reses dan aduk 10 g ragi segar dengan 1 sdm. Sendok gula dan setengah gelas air hangat.
2. Menambahkan 1 sendok teh. Sendok krim asam, 1 telur, 100 g minyak ghee yang lunak, Uleni adonan tebal, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
3. Kami secara halus menggulung adonan, memotong lingkaran dengan secangkir berdiameter sekitar 10 cm.
4. Pada setengah dari setiap lingkaran kami meletakkan sedikit isian, tutup dengan babak kedua dan jepit seperti kue.
5. Kami memasak isinya 350 g hazelnut cincang, satu setengah gelas gula dan 1/3 sendok teh kapulaga.
6. Kami menyebarkan pai di atas lembaran, di permukaan dengan pisau kami membuat berbagai pola dan gambar, lumasi dengan minyak yang diinjak (1 sendok makan sendok)dan panggang 25 menit pada suhu 200-230 ° C.

Resep permen India

Komponen utama permen India adalah: ghee, tepung, produk susu, kacang -kacangan dan buah -buahan. Dipercayai bahwa makanan penutup dengan produk -produk ini berbahaya bagi gambar tersebut, tetapi ini bukan tentang masakan India.

Sebagian besar hidangan India meningkatkan pencernaan. Telur jarang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup India.

Makanan penutup India yang paling lezat adalah hidangan susu:

• Burfi, Khur - Hidangan yang terbuat dari susu yang direbus dengan api besar.
• Srickhand - Makanan penutup dari yogurt kental.
• GULYAB-JAMUns - Dibebaskan dalam bola buah susu bubuk dengan sirup tebal.
• Rabrium - Casserole pada susu dengan penambahan gula, kacang -kacangan dan kismis dengan sirup manis.
• Shalava - Makanan penutup berdasarkan buah -buahan segar, semolina, gula, produk susu, kacang -kacangan dan wortel.

Biskuit India yang lembut tanpa telur

resep:

1. Mencampur 100 ml minyak nabati, 200 ml yogurt, 150 g gula Dan kocok sampai massa mulai busa.
2. Menambahkan 300 g tepung, 3 sendok teh baking powder, 200 ml susu Dan kami terus mengocok.
3. Ternyata adonan cair, yang dituangkan ke dalam cetakan yang dalam, diminyaki, dan panggang selama 25-30 menit pada suhu rata-rata.
4. Biskuit pendingin siap di atasnya lumasi dengan susu kental, hiasi dengan buah -buahan Dan sajikan ke meja.

Jaleby - kue renyah manis

Jaleby adalah produk yang sangat populer di India.

resep:

1. Mempersiapkan adonan untuk pancake. Mencampur satu setengah gelas air dengan 2 gelas tepung dan 0,5 teh. sendok makan sodaMenambahkan 2 sendok teh semolina, 1 sdm. Sendok krim asam.
2. Kami menutupi adonan dengan handuk dan pergi selama 2 jam di tempat yang hangat.
3. Masak sirup dari 1 gelas air, 2 gelas gula, 1 sdm. sendok makan jus lemon, sejumput kapulaga, untuk menebal, sekitar 5 menit.
4. Di wajan yang sangat panas dengan minyak Sayuran (0,5 L) Peras produk spiral dari jarum suntik manisan.
5. Kami memastikan bahwa adonan tidak menyentuh bagian bawah wajan.
6. Goreng warna emas di kedua sisi.
7. Kami mengeluarkan cincin, membiarkannya mengalir, mencelupkan ke dalam sirup, menariknya keluar dan menyebarkannya agar kering.

Resep permen Turki

Permen Turki sangat beragam. Mereka dibagi:

• Produk tepung
• Makanan penutup kacang, buah -buahan dan pati
• Makanan penutup susu

Yang paling terkenal produk tepung Turki:

• Baklava Turki atau Baclav.
• Kadaif - Makanan penutup yang terbuat dari pistachio cincang, shherbet dan adonan tipis.
• Kunuf - Makanan penutup dari adonan halus, shcherbet, dan keju.
• Ent tatliss - Makanan penutup tepung dengan keju, cair shherbet, ditaburi keripik kelapa.
• Hanam Gyeubi - Produk yang terbuat dari adonan custard, digoreng dalam minyak sayur dan direndam dalam shcherbet.
• Pastalar - Kue Turki dengan sejumlah besar krim didekorasi dengan baik, tetapi kue kering, tidak direndam dalam krim.
• Helva - Halva Orekhovaya, dengan cokelat, karamel, biji wijen, bunga matahari, vanilla.
• Menulis - Makanan penutup halus dari sirup tepung dan gula, yang dimasak untuk waktu yang lama; Produk jadi seperti Sugar Cotton Wool, dan dalam penampilan, seperti bola benang; Ternyata peregangan jangka panjang dari koneksi massa visual.

Baklava Turki

resep:

1. Menyaring 500 g tepung, buat reses di dalamnya dan tambahkan sejumput garam, 250 g mentega lunak, 1 telur, 1 cangkir susu hangatDan uleni adonan plastik curam. Itu perlu diuleni selama lebih dari 7 menit.
2. Kami menutupi adonan dengan cellophane dan pergi selama setengah jam pada suhu kamar.
3. Lalu kami membagi adonan menjadi bola -bola kecil, mereka harus menghasilkan sekitar 20 buah, sekali lagi menutupi film, mengeluarkan satu per satu dan dengan sangat halus diluncurkan.
4. Lumasi lapisan uji mentega lunak (1 sendok makan sendok)dan taburi dengan isian kacang.
5. Isi kenari: 300 g kenari Menggiling dalam penggiling daging atau memotong dengan pisau, tambahkan 0,5 sendok teh kayu manis dan 300 g gula bubuk.
6. Kami mengubah lapisan menjadi gulungan longgar, dari dua ujung kami meratakannya untuk mengurangi hampir setengahnya, dan mengisi ujung gulungan di dalamnya.
7. Kami menutupi bentuk dengan kertas perkamen dan meletakkan gulungan di dalamnya.
8. Gulungan pelumas 1 kuning Dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C, panggang selama 15 menit.
9. Kami mengambil bentuk dengan gulungan, melumasi mereka mentega Dan kami terus memanggang selama sekitar 50 menit pada suhu 160 ° C.
10. Kami mentransfer Baklav yang dipanggang ke dalam hidangan yang cocok, tuangkan dengan sirup selama 6 jam, menutup piring dengan handuk.
11. Sirup: Campurkan dalam ember 1 cangkir air dan gula dan 1 sdm. Sendok madu, masak, aduk selama 15 menit.

Dari makanan penutup kenari dan buah -buahan Yang paling terkenal:

• Lukum - Makanan penutup dari air, madu, pati dengan kacang -kacangan, buah -buahan, cokelat, kulit lemon, kayu manis dan kelapa.
• Jezzeria - Makanan penutup dari jus delima dan wortel dengan kacang -kacangan dan keripik kelapa.
• Mebel - Rulet dari adonan dengan kacang di dalamnya, tuangkan shcherbet.
• Kestan Shekeri - Chestnut rebus di shcherbet.
• Kabak Tatlysi - Labu rebus dengan madu dan kacang -kacangan di shcherbet.
• Aiva Tatlysi - AIVA rebus dengan kayu manis, kacang -kacangan di shcherbet dengan krim.

Secara terpisah, kami akan menceritakan es Krim Turki - "Dondurma". Disiapkan tidak seperti kita: sirup panas dari akar anggrek ditambahkan ke bahan es krim biasa, dari sirup, es krim menjadi tebing, sangat padat dan tidak meleleh untuk waktu yang lama, dan dalam keadaan beku itu dimakan dengan garpu dan pisau.

Makanan penutup susu Tidak kalah dikenal di Turki, yang paling dikenal:

• Syutlach - Puding dari susu dan nasi.
• TAVUK GOYSYU - Makanan penutup dari fillet ayam, susu, almond dan madu.
• Kazandibi - Makanan penutup beras, gula, mentega, dan pati.
• Keshkul - Puding beras dengan pistachio, almond dan keripik kelapa.
• Mukhalleby - Makanan penutup susu nasi dengan kayu manis, vanilla, dan pati.

Permen timur untuk anak -anak

Permen timur, anak -anak yang berguna adalah:

• Madu alami - Meningkatkan kekebalan dan bertindak menenangkan pada saraf.
• Buah kering dari apel dan pir Berguna untuk perut, ginjal, dan hati kita.
• Aprikot kering Meningkatkan visi.
• Kelinci dan kismis Mengangkat darah hemoglobin.
• Berguna juga tsukat dari buah dan beri.
• Marshmallow rumahan, dicambuk dari protein, gula dan pure buah, meningkatkan kuku dan pembuluh darah, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

Kozinaki kacang

resep:

1. Menuangkan ke panci 1 cangkir gulaKami mengisi 4 gelas air Dan masak untuk menebal.
2. Tambahkan ke sirup 2 gelas kacang (kacang tanah, almond)Campur, angkat dari api dan biarkan dingin sedikit.
3. Kami meletakkan campuran hangat pada film, bergulir dan pergi sampai benar -benar dingin, lalu potong menjadi persegi panjang.

Kuraga dengan isian keju cottage

resep:

1. 300 g Kuragi Bilas dan keringkan di atas handuk.
2. Kami memotong aprikot kering di satu sisi.
3. Memasak isinya: Mencampur 1 telur dan 100 g keju cottage.
4. Kami mengisi aprikot kering dengan isian, meletakkannya di atas lembaran, dimasukkan ke dalam oven selama 5-7 menit dengan suhu 180-200 ° C, kami mengambil dan melayani ke meja.

Halva arachical dengan tanggal untuk anak -anak

resep:

1. Menggoreng 100 g biji bunga matahari yang dimurnikan.
2. Goreng secara terpisah 50 g kacang tanahKami membersihkannya dari kulit.
3. Campur biji, kacang, 50 g tanggal kering, 1 sdm. Sendok madu, kocok semuanya dengan blender, transfer ke kapal plastik, Tamp dan simpan di lemari es.
4. Kami menyebar di atas sandwich dan menyajikan teh.

Permen Timur yang disiapkan di rumah enak dan berguna untuk anak -anak dan orang dewasa, tetapi mereka tetap tidak dapat dibawa oleh mereka, karena ini membahayakan sosok itu.

Video: East Sweet. Zlyabia