Mengapa, alih -alih kue keju yang lezat dan aromatik, apakah Anda mendapatkan potongan mentah dan cair? Apa yang harus dilakukan agar mereka tidak berpegang pada wajan - pelajari semua ini dari artikel.
Hidangan cheesecake yang berubah -ubah muncul sebagai akibat dari banyak eksperimen nyonya rumah Slavia yang ekonomis. Karena keju cottage yang diperoleh dari susu asam disebut keju, kue goreng dari keju cottage menerima nama yang sesuai - kue keju.
Mengapa tidak bekerja dari keju cottage, terbakar, berantakan, menyebar, rasa, ternyata cair, mentah di dalam, karet, menempel pada wajan: apa yang harus dilakukan?
Teknologi memasak yang cepat dan sederhana memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang subur, kemerahan dan sangat menggugah selera. Jika Anda tidak suka kue keju, maka kemungkinan besar itu tidak tahu cara memasaknya. Resep untuk memasak memiliki banyak rahasia, yang tanpanya kue keju cottage dibakar dalam proses penggorengan, berantakan atau menempel pada wajan. Adonan yang benar -benar mentah bisa bersembunyi di balik kerak kemerahan. Proporsi yang salah akan membuat cheesecake hambar, kering atau karet.
Produk seperti keju cottage membutuhkan pendekatan khusus. Berbekal pengetahuan dasar tentang teknik memasak kue keju, Anda dapat menggunakan produk dengan benar dan menghindari konsekuensi yang tidak dapat diprediksi. Tidak diinginkan untuk menggoreng cheesecake secara paralel dengan hal -hal lain. Karena beberapa menit yang hilang, Anda dapat kehilangan seluruh set produk.
Sehingga cheesecake tidak berantakan, jangan lengket, Anda perlu melakukan yang berikut:
- Periksa kualitas dan kesegaran keju cottage. Dasar cheesecake adalah keju cottage. Kesegaran dan rasanya secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Semakin asam produknya, semakin banyak gula yang harus Anda tambahkan. Yang pada gilirannya akan secara negatif mempengaruhi konsistensi adonan dan sosok seseorang. Saat membeli keju cottage di toko, jangan lupa untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Struktur optimal keju cottage meninggalkan penyok saat menyentuh.
- Produk yang bagus harus menjadi warna putih, bukan abu -abu atau kuning. Jika milik Anda kue keju tidak diperoleh, menyebar Dalam proses penggorengan, keju cottage Anda mengandung sejumlah besar lemak sayuran dan jauh dari alami.
- Persentase ideal kandungan lemak dari produk dadih adalah 9 %. Swares terbuat dari keju cottage rendah lemak struktur longgar dan sering berantakan. Oleh karena itu, dalam kasus yang ekstrem, keju cottage seperti itu telah dilapisi dengan produk susu yang difermentasi. Keju cottage terlalu gemuk dalam proses menguleni adonan akan membutuhkan tepung yang lebih besar, yang akibatnya akan mengarah pada fakta bahwa kue keju tidak akan berhasil, akan menjadi karet.
- Untuk menguleni adonan, massa dadih homogen tanpa benjolan digunakan. Kepatuhan dengan aturan ini akan membantu memasak cheesecake yang subur. Cara termudah adalah meregangkan keju cottage dengan garpu, idealnya - untuk menggosok saringan. Penggunaan blender juga tepat, tetapi hal utama di sini bukan untuk berlebihan.
- Jangan berlebihan dengan jumlah telur dalam resep, jika tidak cheesecake tidak akan berfungsi. Untuk 500 g keju cottage, satu telur ayam sudah cukup. Bahan penting tidak hanya membantu merekatkan adonan, tetapi juga menambah kelembaban. Saat menambahkan sejumlah besar telur cheesecake cair diperolehtidak diadaptasi untuk menggoreng. Ini secara langsung mempengaruhi jumlah tepung yang ditambahkan. Adonan tepung yang tersumbat mengganggu rasa keju cottage.
- Kontrol jumlah gula, jika tidak kue keju tidak akan berfungsi. Ketika bahan -bahan dicampur, gula mulai meleleh dan berubah menjadi sirup. Massa keju cottage menjadi bubur dan ada kebutuhan untuk menambahkan tepung tambahan. Saat menguleni adonan untuk kue keju, gula dapat sepenuhnya dikecualikan. Kue panas siap -siap dapat ditaburkan dengan gula di atas atau dikompensasi dengan selai, sirup, selai. Gula dapat diganti dengan menambahkan pusat.
- Bahan tambahan. Resep dasar untuk cheesecake dapat diversifikasi dengan menambahkan berbagai bahan. Jika Anda ingin menambahkan buah kering, maka Anda harus merendamnya terlebih dahulu. Berry sudah ada sebelumnya dari batang, buah -buahan berair dari biji. Bahan -bahan yang berair dibiarkan untuk sementara waktu untuk menumpuk jus berlebih.
- Saat menyiapkan kue keju tanpa pemanis, bagian tengahnya diisi dengan bumbu, keju parut atau kentang tumbuk.
- Bentuk dengan benar ukuran kue keju.Saat membentuk kue, ukuran dan ketebalan itu penting. Kue keju tebal tidak akan punya waktu untuk menggoreng dengan benar dan akan tetap ada raw Inside. Kue keju besar tidak terlalu nyaman untuk dibalik dalam proses penggorengan. Anda tidak bisa meletakkan kue keju terlalu erat. Dalam proses memasak, mereka akan bertambah sedikit dalam ukuran dan tetap bersama dengan kue tetangga.
- Sejumlah keju cottage yang cocok untuk satu kue dapat diukur menggunakan satu sendok makan. Agar cheesecake penampilan yang rapi, tangan harus ditaburkan dengan tepung. Setelah menggulung bola keju cottage dalam tepung, dengan bantuan telapak tangan Anda memberikan bentuk yang rata.
- Cara mencapai kerak yang brilian pada cheesecake.Sebelum mengirim cheesecake untuk digoreng, panaskan wajan dengan mentega. Dengan pemanasan yang tidak mencukupi dan sejumlah besar minyak bunga matahari, kue tidak punya waktu untuk mengambil kerak dan mereka berantakan saat memasak. Cheesons lebih kecokelatan dalam wajan cas -nol. Bagian bawah anti -stick tebal juga akan memberikan kerak renyah. Setelah menggoreng sisi pertama, cheesecake dihidupkan pada yang kedua dan tutup selama beberapa menit dengan tutupnya. Cara sederhana seperti itu akan membuatnya subur dan lembut.
- Kontrol Jumlah Tepung, jika tidak kue keju tidak akan berfungsi. Dengan tepung, yang paling penting adalah tidak berlebihan. Proporsinya dianggap optimal - 30 g tepung per 100 g keju cottage. Dengan demikian, 0,5 kg keju cottage tidak lebih dari 4-5 sendok makan. Sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan tepung gandum, tetapi ada pilihan yang lebih berguna. Coba tambahkan tepung beras. Ini mengikat komponen dengan sempurna satu sama lain dan pada saat yang sama mengandung lebih sedikit gluten. Anda tidak dapat menambahkannya ke adonan, tetapi gunakan untuk menyelimuti. Dalam hal ini, kerak pada cheesecake akan berubah menjadi tidak tertandingi. Tanpa panning syrniki tidak berhasil mereka menempel pada wajan.
Tepung gandum dapat diganti dengan Mankuan. Maka cheesecakes akan memperoleh cahaya dan kelembutan tambahan.
- Menyajikan hidangan yang sudah jadi.Cheesecake panas tidak disarankan untuk saling berbaring. Struktur yang luar biasa dapat merusak dan merusak penampilan yang menggugah selera. Kerugian permukaan apa pun dapat ditaburkan dengan gula bubuk. Anda dapat meletakkan sedikit beri atau potongan buah di atas piring di sebelah cheesecake. Krim asam, susu kental, pasta cokelat, selai dengan sempurna melengkapi rasa keju cottage dan membantu memperbaikinya cheesecake yang slocked. Kue keju asin akan dengan sempurna melengkapi ramuan dan sayuran segar.
Untuk berbagai cheesecake, Anda dapat memanggang oven atau padam dalam krim asam dalam wajan. Saat memanggang, kerak renyah disediakan. Proses pemadaman akan membutuhkan tambahan 10-15 menit setelah menggoreng. Cheesons ideal untuk sarapan dan camilan sore.
Video: Bagaimana cara menggoreng cheesecakes?
