Apakah perlu menambahkan telur ke adonan pantat: seberapa banyak Anda dapat meletakkan sebanyak mungkin, semua seluk -beluk dan rahasia

Anda tidak selalu perlu menambahkan telur ke adonan pantat. Ada rahasia dan nuansa memasak roti dan pai yang lezat.

Isi

Sdoba segar akan memikat semua orang dengan aromanya. Bahkan mereka yang mematuhi diet membiarkan diri mereka menikmati roti yang lezat.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Bagaimana cara membuat roti indah dari berbagai bentuk dari adonan ragi?". Anda akan menemukan metode, tips, langkah -dengan instruksi, foto, video.

Bagaimana cara membuat adonan sehingga naik dengan baik dan menjadi lapang? Dari artikel ini Anda akan belajar apakah Anda perlu menambahkan telur ke adonan pantatDan Anda juga akan menemukan resep untuk roti lezat. Baca lebih lanjut.

Asso Adonan: Ada apa?

Para koki dipahami sebagai aditif yang digunakan untuk menyiapkan adonan untuk meningkatkan rasa. Untuk jenis kue yang berbeda, disarankan untuk mengambil sejumlah kompas. Menurut aturan, kandungan gula dan lemak dalam tes mentega tidak boleh melebihi 14% dari berat tepung.

Menarik: Adonan ragi mudah diubah menjadi pantat jika Anda menambahkan gula 4% untuk itu sehubungan dengan komponen lainnya.

Bahan utama untuk tes estimasi dipertimbangkan:

Gula - Warna kerak produk jadi tergantung pada jumlahnya (dapat diganti dengan molase atau madu).
Susu segar atau produk susu lainnya.
Telur - Buat adonan subur.
Lemak - Sayuran atau Mentega, Margarin.

Rasa khusus dapat diberikan pada adonan serangga dengan kacang -kacangan, buah -buahan kering, kismis, biji.

Apakah saya perlu menambahkan telur ke adonan mentega?

Pada adonan apa pun, telur ditambahkan untuk jenuh dengan vitamin dan protein. Memanggang menjadi lebih enak. Jika Anda tidak menambahkan telur ke adonan ragi, itu akan menjadi sedikit lebih lembut, tetapi itu akan berubah secara signifikan dalam rasanya. Selain itu, semakin banyak telur dalam tes, semakin banyak kuning akan menjadi remah. Apakah saya masih perlu menambahkan telur ke adonan mentega?

Para koki disarankan untuk hanya menggunakan kuning telur di dalam adonan, karena protein setelah mencambuk membuat adonan padat.
Memanggang dengan telur menjadi lebih keropos, karena mereka memainkan peran baking powder.

Apakah menambahkan telur ke adonan pantat adalah pertanyaan individual. Kami akan menganalisis lebih lanjut berapa banyak produk ini dibutuhkan. Baca lebih lanjut.

Berapa banyak telur yang bisa diletakkan sebanyak mungkin?

Bekerja dengan tes pantat memberikan kesenangan nyonya rumah. Pemula harus selalu mengukur semua bahan dengan jelas. Produk harus dipanaskan hingga suhu kamar, termasuk telur. Ini akan memungkinkan tes naik lebih cepat. Berapa banyak telur yang bisa diletakkan sebanyak mungkin?

Telur dalam tes harus memiliki tidak lebih dari 30-40% dari total bahan.

Jadi mereka akan bekerja sebagai baking powder yang bagus dan menyediakan kerak yang indah saat dipanggang.

Teknologi Persiapan Asso: Semua seluk -beluk dan rahasia

Yang paling lezat dan harum adalah mentega ragi untuk roti. Pada dasarnya, itu disiapkan dalam suatu bagian dan cara yang tidak buruk. Dan itu adalah Puff dan Custard. Faktanya, teknologi untuk membuat adonan mentega sederhana. Agar memanggang menjadi subur dan lezat, Anda perlu mengamati beberapa nuansa sederhana. Berikut semua seluk -beluk dan rahasia:

Diizinkan untuk menguleni adonan pada kefir, susu, serum, krim asam dengan air.
Bengkak tergantung pada tepung juga. Itu harus dibeli berdasarkan tingkat tertinggi, dan ketika digunakan, pastikan untuk menyaring untuk jenuh dengan oksigen.
Suhu produk harus dari 24 hingga 34 derajat.
Jika mentega digunakan dalam resep, itu harus ditambahkan dalam bentuk meleleh atau suhu kamar lunak.
Dianjurkan untuk memanggang roti di rak tengah oven, karena mereka dapat terbakar di bagian bawah atau di atas.
10 menit pertama memasak tidak dapat membuka pintu oven sehingga roti tidak mengendap.

Teknologi yang benar untuk membuat adonan mentega ada dalam beberapa tahap:

Klast

Adonan sempurna hanya diperoleh dari produk segar. Jika telur diindikasikan - hanya dengan kuning telur tebal, tepung - tingkat tertinggi, mentega adalah yang paling gemuk. Adonan berbandul lebih suka tangan hangat dan pengulangan panjang. Anda perlu menguleni adonan ke elastisitas, perkembangan gluten dan kehalusan.

Penuaan

Agar ragi mulai bekerja dan menyiram massa, adonan harus matang. Untuk ini, ruangan harus hangat. Di musim yang dingin, adonan dapat dikirim ke oven untuk didirikan. Anda tidak boleh mengizinkan draft, karena bahkan angin sepoi -sepoi membentuk kerak kasar pada tes, dan itu tidak naik dengan baik.

Berjalan

Setelah matang adonan dan pembentukan produk, Anda harus menunggu kenaikan kedua. Selama waktu ini, produk menjadi halus dan elastis, diisi dengan karbon dioksida. Panggang terbaring dalam bentuk, tertutup dan dibiarkan di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit. Jadi produk berhasil menjadi rata dan tumbuh dalam volume. Sebelum mengirim cetakan ke oven, produk dilumasi dengan sirup gula, telur kocok, susu, krim asam atau teh manis. Ini akan mencapai kerak mengkilap yang indah.

Pembakaran

Bergantung pada ukuran produk dan kekuatan oven, dibutuhkan dari 20 hingga 45 menit pada 180 derajat untuk memanggang adonan panas. Adonan seharusnya tidak hanya kecoklatan dari atas, tetapi juga mempersiapkan diri di dalam.

Perhatian: Di antara kekosongan dari adonan, Anda harus meninggalkan ruang yang cukup sehingga mereka tidak tetap bersatu saat dipanggang.

Penyimpanan

Ace Baking sebelum penyimpanan harus didinginkan di atas panggangan atau papan kayu. Maka lebih baik memasukkan roti ke dalam tas atau wadah tertutup. Anda bahkan dapat membekukan adonan pantat atau meninggalkannya di lemari es di malam hari. Umur simpan adonan dalam bentuk beku tergantung pada seberapa benar dibungkus dan pada kekuatan freezer.

Tapi rahasia utama adonan yang baik dan kue lezat adalah suasana hati yang luar biasa dan suasana hati yang positif!

Resep untuk roti lezat yang terbuat dari adonan ragi yang bersemangat dengan telur

Roti lezat yang terbuat dari kegembiraan dengan telur

Sepatu bot ajaib dan aromatik disiapkan sesuai dengan resep tradisional. Adonan tidak menempel di tangan Anda, jadi saat berguling, Anda bahkan dapat menaburkan meja dengan tepung. Berikut adalah resep untuk roti lezat yang terbuat dari adonan ragi panas dengan telur:

Bahan:

20 g ragi yang hidup
250 ml susu
½ tumpukan. Sahara
2 telur
1 sendok teh Garam
650 g tepung
50 g mentega cair
2 sdm minyak bunga matahari
Gula vanila
1 kuning telur dan 1 sendok krim (untuk lapisan)

Persiapan:

Larutkan ragi dalam susu yang dipanaskan dan lemparkan sedikit gula kepada mereka. Campur sampai benar -benar larut dan biarkan selama 10 menit sehingga ragi mulai bekerja.
Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan tepung yang diayak di sana, buat reses. Kemudian Anda dapat mengendarai telur di sana, menambahkan sisa gula, garam dan melemparkan gula vanilla. Campur dengan baik.
Tambahkan minyak cair dan ragi dengan susu ke adonan. Ulul adonan. Itu harus berubah menjadi elastis dan tidak menempel di tangan.
Lumasi mangkuk dengan minyak, letakkan adonan di sana dan tutup dengan film. Keluarkan selama satu jam di tempat yang hangat.
Anda dapat membagi adonan jadi menjadi 15 bagian dan membentuk roti dari mereka. Tutupi mereka dengan film dan pergi selama 30 menit.
Sapu adonan dengan telur dengan krim. Kirim cetakan ke oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Saat roti mendingin, Anda bisa memulai pesta teh. Jika Anda seorang pecinta memanggang panas, Anda perlu memasak roti lebih sering. Adonan pantat menyerap sumur pengisian, sehingga Anda dapat memilih apa pun: susu kental, selai, buah -buahan, keju cottage, bawang putih, daging. Ini akan ternyata lezat dan menggugah selera.