Koktail beralkohol molekuler di rumah: pemandangan, resep, video

Koktail berbeda, mereka dianggap sebagai pewaris langsung masakan molekuler. Koktail alkohol molekuler dapat disiapkan di rumah. Biarkan kadang -kadang Anda membutuhkan perangkat dan bahan tertentu yang dapat dibeli di toko online. Mari kita lihat cara membuat minuman di rumah.

Isi

Ada banyak resep menarik untuk persiapan minuman dengan berbagai metode. Dan sekarang mereka dilengkapi, dibuat berkat bahan tradisional. Tren terakhir, kita dapat mengatakan terobosan, terjadi karena penampilan bentuk seni baru di dapur, di mana metode memasak asli digunakan. Koktail alkohol molekuler adalah sesuatu yang baru. Sangat menarik untuk makan jelly dengan rasa sampanye dan buah -buahan, dll. Persiapan minuman dengan metode ini tidak terlihat seperti yang dilakukan para bartender di lembaga hiburan, prosesnya lebih seperti eksperimen kimia di laboratorium eksperimental. Satu -satunya hal yang khawatir adalah beberapa keraguan bahwa produk yang digunakan aman untuk dikonsumsi.

Koktail molekuler dengan alkohol - teknologi, produk untuk persiapan mereka

Jika Anda menyiapkan koktail molekuler dengan alkohol, maka tanpa gagal, Anda harus menggunakan beberapa bahan yang tidak biasa untuk minuman. Kami membutuhkan komponen kimia seperti itu seperti natrium alginat, nitrogen cair. Tidak ada produk seperti itu di dapur, dan di toko kelontong juga, tetapi mereka dapat ditemukan di platform online. Bekerja dengan mereka tidak begitu sulit, terutama karena cara menggunakannya dalam resep koktail.

Produk yang cocok untuk pembuatan minuman:

Gelatin, pewarna makanan
Pengemulsi, es kering atau nitrogen cair
Suffle membutuhkan lyceine kedelai.

PENTING: Di dapur, Anda sendiri dapat membuat laboratorium sendiri untuk produksi minuman molekuler dengan tangan Anda sendiri. Anda akan membutuhkan blender yang baik, lebih disukai profesional untuk menahan ketukan panjang. Masih baik untuk memiliki siphon karbon dioksida yang dibuat oleh soda. Mixer dengan kualitas yang baik tidak ada salahnya, timbangan dapur dengan kesalahan kecil. Keakuratan pengukuran mereka harus tergantung pada gram.

Koktail beralkohol molekuler - spesies

Jika Anda memutuskan untuk memperlakukan tamu Anda dengan koktail dengan struktur non -standar agregat, maka Anda perlu mencari tahu cara memasak koktail beralkohol molekuler dengan tangan Anda sendiri. Koktail seperti itu masih bisa disebut acara mutiara. Mereka memiliki tampilan dan rasa yang tidak biasa, mempengaruhi reseptor rasa dengan cara asli. Mereka tidak hanya terlihat tidak biasa, tetapi mereka tidak lebih rendah daripada koktail biasa dengan selera, kekuatan, dan aromanya.

Minuman molekuler seperti itu dapat ada dalam kinerja dan kondisi yang berbeda, khususnya:

Glazes Molekuler - Koktail alkohol di luar mirip dengan telur orak -arikTetapi tidak ada telur dalam komposisinya. Yolk - Ditutupi dengan film tipis, di mana jus manis mangga berada. Protein - Dicampur dalam komposisi krim yang seragam, santan, sirup dengan kelapa, rum putih.
Kosmopolitan - Kamu bisa memasak dalam bentuk jelly. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan irisan oranye, seks koktail dan kota besar. Dalam bentuk jeli, Anda dapat menyiapkan minuman lain dengan alkohol, mereka juga akan menyenangkan untuk meleleh di lidah dan sedikit mabuk. Mereka juga akan memiliki aroma yang luar biasa berkat Citrus.
Pina Colada - Minuman ini dapat dikonsumsi kaviar molekul dengan mint. Berkat bahan terakhir bahwa rasa minuman sama sekali tidak seperti rasa tradisional koktail. Telur mint jenuh kesegaran koktail molekul, aroma unik.
Koktail Berry Creamy - Minumannya mirip dengan hidangan penutup. Ini menggabungkan kelapa, jeruk nipis, nanas, kocok krim. Makanan penutup ini akan mengejutkan semua tamu pesta dengan penampilannya yang indah dan selera yang unik.

Tentu saja, ada koktail molekul lain, tetapi semua minuman ini ditemukan dalam empat kondisi, yang tercantum di atas.

Koktail alkohol molekuler - resep untuk minuman dalam bentuk kaca

Pada portal yang berbeda, Anda dapat menemukan resep untuk masakan molekuler, di mana upaya yang sangat serius untuk membuat minuman tidak diperlukan. Anda dapat menyajikan koktail alkohol molekuler dalam bentuk yang tidak standar. Anda bisa memasak dengan jus, rum, susu, dan produk lainnya.

Tampaknya memasak molekuler sebenarnya cukup dipelajari, tetapi tidak - semakin banyak resep yang dapat disiapkan di rumah. Salah satu hidangan menarik yang benar -benar terlihat seperti telur goreng, tetapi rasanya seperti minuman dan makanan penutup. Bagaimanapun, mereka membuatnya tidak sama sekali dari telur. Untuk mendapatkan telur yang lebih alami, Anda perlu menemukan bahan -bahannya dalam warna yang serupa, dan tidak akan sulit untuk membuat hidangan.

Lihat lebih lanjut resep untuk koktail molekul alkohol mangga, kelapa, krim, dan rum. Ngomong -ngomong, Anda dapat menyesuaikan benteng minuman sendiri, ini tidak akan merusak produk. Untuk mendapatkan telur telur orak -arik, Anda akan membutuhkan siphon gas dan kaleng semprot, dan melihat resep telur goreng lebih lanjut:

Komponen berikut akan diperlukan untuk proses memasak:

Untuk kuning telur (bola): Air - 245 ml., Sitrat - 1,3 g, Alginat - 1,7 g, tenaga kerja - 225 ml., Garam Calcik - 6,5 g, air - 1 liter.
Untuk protein ovarium: Gula - 55 g, air - 45 g, gelatin - 3,5 g, krim - 65 mL, santan - 310 mL, rum putih - 25 ml.

Proses:

Persiapkan dulu bola (kuning telur). Untuk melakukan ini, larut sitrat dalam 225 ml. air. Untuk membuat proses lebih cepat gunakan blender biasa.
Tambahkan alginite ke komposisi yang sama, setelah larutkan semuanya dengan blender konvensional. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan seluruh komposisi hingga 90 derajat. Jangan rebus campuran, angkat dari kompor. Biarkan dingin ke kamar t.
Campur massa kentang tumbuk, gunakan blender. Sehingga tidak ada gelembung udara yang tersisa di lapangan, dinginkan massa di lemari es.
Kemudian larutkan kalsik dalam H2O. Untuk membuat proses berkualitas tinggi, gunakan blender. Tempatkan massa jadi di nampan, jangan membuat ketinggian belahan bumi di atas lima sentimeter.
Untuk menjaga bola, tuangkan ke dalam air dengan kalsic selama dua menit. Setelah itu, kumpulkan bola dengan sendok, bilas dengan lembut dengan air. Untuk kecantikan, Anda dapat menaburkan bola yang sudah jadi dengan keripik kelapa atau kacang cincang.
Selanjutnya harus disiapkan protein Glazunya. Pertama, campur air, gula dengan wadah terpisah. Panaskan larutan sirup sehingga semua pasir gula larut. Biarkan dingin.
Siapkan solusi gelatin dengan 45 mL. kelapa santan, 10 ml. krim. Biarkan massa mulai membengkak.
Selanjutnya, panaskan sirup hingga 85 derajat, tempatkan massa gelatin di sana, campur bahan -bahannya dengan baik. Hapus dari kompor, tambahkan sisa komponen.
Selanjutnya, kirim semua komponen ini ke Siphon, bumbui dengan rentang no2.
Itu tetap hanya untuk mendinginkan telur di tempat yang dingin, dan kemudian Anda bisa merawat teman.

Koktail molekuler dengan sampanye dan kaviar molekul

Selanjutnya, resep untuk minuman asli dengan sampanye dan kaviar molekul dalam deskripsi terperinci akan disajikan. Anda akan belajar cara membuat koktail beralkohol molekuler dengan sampanye atau anggur ringan yang berkilau.

Komponen:

Jus Currant - 75 ml.
Liquor Blackmorrhea - 25 ml.
Sirup jeruk - 15 ml.
Sodium Alginate - 1 g
Anggur bersoda ringan atau sampanye - 145 ml.
Blackmorrhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
Kalsium laktat (untuk kamar mandi kalsium) - 6 g
Distilialisasi H2O - 185 ml.
H2O - Hanya untuk mencuci produk jadi.

Perangkat dan peralatan:

Pipet
Blender yang kuat
Sebuah sendok
Kaca sampanye (seruling)

Cara memasak?

Campurkan sirup, minuman keras, natrium alginat, jus dengan blender, pastikan semuanya larut dengan baik. Dan Anda dapat menyingkirkan gelembung jika Anda meninggalkan komponen di lemari es.
Dalam mangkuk lain, campur air suling dan kalsic sampai semuanya larut.
Tekan campuran kismis dengan pipet kecil dan perlahan -lahan menetes ke kamar mandi untuk mendapatkan telur. Untuk ini, 30 detik sudah cukup.
Selanjutnya, ambil telur ini dengan sendok-sendok. Lalu bilas dengan air bersih.
Pada akhirnya, masih ada untuk menuangkan sampanye dalam cairan, menurunkan kaviar di sana dan sajikan.

Koktail alkohol molekuler dalam bentuk jelly

Koktail alkohol molekuler dibuat menggunakan berbagai komponen kimia, ini termasuk nitrogen cair, natrium alginat. Anda perlu menyimpan komponen kimia ini untuk memasak minuman. Selanjutnya, kami akan mengetahui cara memasak Kosmopolitan Dalam bentuk jelly.

Komponen:

Sirup gula - 5 ml.
Jus Lyme - 9 ml.
Vodka Finlandia - 39 ml.
Cranberry - 26 g
Blackberry - 23 g
Stroberi - 9 g
Gelatin - 2 g

Perangkat tambahan:

Lepek
Sendoknya koktail
Gelas kecil
Tekan untuk buah -buahan
Kendi
Blender

Proses:

Kocok cranberry dengan blender, letakkan kentang tumbuk dalam gelas untuk dicampur.
Tambahkan jus jeruk nipis, sirup, minuman keras, vodka Finlandia di sana.
Tambahkan setengah buah stroberi, blackberry, aduk komposisi dengan hati -hati dengan sendok.
Sekarang tambahkan bagian ketiga dari koktail ke pitchen, letakkan gelatin di sana.
Aduk komposisi jadi dengan sendok, bagikan sisa campuran.
Mengaduk massa, dipanaskan, Anda tidak bisa mendidih.
Saat mendingin, tuangkan layar minuman ke dalam wadah dingin.
Letakkan semua ini di tempat yang dingin, perlakukan teman -teman dengan jeli beku. Jangan lupa memberi para tamu sendok.

Koktail molekul alkohol - krim krim

Koktail alkohol molekuler dapat dibuat dalam kondisi yang berbeda, termasuk dalam bentuk makanan penutup yang manis. Minuman berikutnya sangat cocok untuk romansa dan perempuan. Gigi manis akan senang dengannya. Lebih lanjut detailnya:

Komponen:

Coffee Liqueur - 75 g
Wiski - 75 ml.
Susu kental - 115 ml.
Cream - 195 ml.
Susu - 395 ml.
Marshmallow - 45 g

Proses:

Campur semua komponen di atas dalam satu wadah, tinggalkan beberapa marshmallow untuk menghiasi koktail. Panaskan massa di atas api, jangan sampai mendidih.
Saat dipanaskan, campur komposisi dengan sendok sehingga massa menjadi seragam.
Angkat dari api, tuang ke dalam wadah yang indah, biarkan dingin.
Hiasi marshmallow merah muda atau putih atas.

Maka Anda bisa memperlakukan teman dan teman.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan hidangan dan minuman dapur molekuler tidak begitu sulit dan di rumah. Dan jika Anda memahami proses memasak itu sendiri, Anda dapat sedikit mengubah resep minuman di atas dan membuat sendiri yang eksklusif.