Cara memasak sirup gula untuk selai, impregnasi kue, kue, biskuit, kompot untuk musim dingin, koktail: proporsi air dan gula, resep. Cara memasak dengan benar membalik, karamel, glukosa, sirup raspberry: resep

Berbagai metode persiapan sirup gula yang tepat.

Sirup gula membutuhkan kepatuhan yang akurat terhadap proporsi dan ketaatan yang ketat terhadap aturan memasak selama persiapan. Tidak penting untuk membuat selai, kompot, koktail, atau kue yang direndam. Pelanggaran terhadap persyaratan ini menyebabkan kualitas rasa yang buruk dan rasa rasa yang tidak menyenangkan dari produk jadi. Pertimbangkan metode persiapan sirup gula yang tepat dalam artikel ini.

Cara memasak sirup gula untuk selai dari ceri, aprikot, gooseberry: proporsi air dan gula, resep

Penyebab selai yang terlalu manis atau difermentasi, berjamur paling sering merupakan penggunaan gula dan air yang tidak tepat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui proporsi yang diperlukan untuk buah dan buah yang berbeda. Misalnya, untuk selai stroberi, raspberry, ceri, potongan aprikot dan beberapa buah -buahan lainnya, air tidak ditambahkan sama sekali, karena ketika dicampur dengan gula mereka memberikan banyak jus.

Untuk buah -buahan dengan juiciness dan kadar gula biasa, kami mengambil:

1. 1-2 sdm. air
2. 1 kg gula
3. 0,5 sdt. asam sitrat (jika diinginkan)

Kami mempersiapkan sebagai berikut:

• Tuang pasir gula ke dalam panel stainless steel yang lebar dan tinggi
• Tuang air mendidih
• Kami mengenakan kompor
• Mengaduk terus -menerus, hingga pembubaran biji -bijian, kami mendidih
• Rebus 3-4 menit
• Kami menyingkirkan busa yang muncul dengan bantuan sendok berlubang
• Kami melewati kain kasa
• Lalu masak beberapa menit tanpa mencampur
• Sebelum kesiapan, tambahkan asam, yang akan melindungi kemacetan dari manis

Menggunakan versi klasik dari persiapan sirup untuk berbagai buah, perlu untuk mengamati proporsi yang benar tergantung pada juiciness dan manisannya.

Cara memasak sirup gula untuk menghamili kue, kue, biskuit: proporsi air dan gula, resep

Cara klasik

Untuk persiapan 500 g sirup akan diperlukan:

1. 9 sdm. pasir gula
2. 13.5 sdm. air hangat

Tahap utama dari proses teknologi:

1. Siapkan hidangan stainless steel dengan bagian bawah yang tebal
2. Kami membilasnya dengan air dingin
3. Kami tertidur gula
4. Menuang air
5. Masak di atas api yang tenang, tanpa menghentikan pengadukan silikon atau spatula kayu
6. Begitu biji -bijian tersebar, kami berhenti diaduk, didihkan
7. Setelah pembentukan busa, lepaskan, lepaskan wadah dari kompor

• Untuk memberikan kualitas rasa khusus, tambahkan ke glasir panas untuk dipilih:

1. 50 ml cognac
2. 75 ml tingtur lemon
3. Campuran 10 ml kopi dan 1 sdt. Roma

Cara memasak sirup gula untuk kompot untuk musim dingin: proporsi air dan gula, resep

Rasio Standar Komponen:

1. 200-350 g gula
2. 1 liter air

Itu disiapkan sangat sederhana:

• Dalam piring stainless, panaskan cairan hingga 35-40 derajat
• Lipat gula saat diaduk
• Kami membawa tanda terima gelembung yang mendidih dengan api kecil
• Saring jika perlu, tuangkan beri

Bergantung pada variasi buah, konsentrasi sirup tertentu diperlukan.

Bagaimana cara memasak sirup gula untuk koktail?

Opsi standar

Kami menyiapkan:

1. 100 g - gula
2. 100 ml - air (disaring)

Kami mulai manipulasi:

• Rebus cairannya
• Tuang ke dalam gula
• Kami mengganggu kembung akhir kristal padat
• Dinginkan sirupnya
• Saring

Resep untuk zaman Ratu Victoria

Menggabungkan:

1. Gula (kecil) - 200 g
2. Air - 100 ml

Metodologi:

• Bahan yang melanggar dengan air mendidih
• Kami memanaskan dengan bak air, terus -menerus diaduk
• Saat butir gula larut, sirup sudah siap
• Setelah pendinginan, jangan lupa untuk saring

Versi asli Rock Cendy

Kami membeli terlebih dahulu:

• 150 g gula putih dan merah

Kami menyiapkan tambahan:

• 150 ml air
• 2-3 tetes esensi dari vanilla

Tahap utama pekerjaan:

• Awalnya, kami melakukan manipulasi yang mirip dengan resep sebelumnya:

1. encer gula dengan air
2. campur massa dalam bak air

• Tambahkan vanilla
• Mengaduk
• Lalu keren
• Saring

Bagaimana cara memasak dengan benar?

Siapkan Produk:

1. Gula - 700 g
2. Air - 310 ml
3. Soda makanan - 3 g
4. Asam sitrat - 4 g

Proses Teknologi:

• Untuk persiapan, gunakan wajan tebal tebal
• Campur gula dengan air panas di dalamnya sampai produk curah benar -benar larut
• Panaskan dengan api besar, sehingga massa mendidih
• Tambahkan bagian asam sitrat yang disediakan
• Mengaduk
• Eve sirup di bawah tutupnya tanpa mencampur, sekitar setengah jam
• Segera setelah massa memperoleh warna emas - keluarkan dari kompor, tuangkan soda yang dilarutkan dalam sejumlah kecil air
• Larutan akan berbusa-reaksi normal dari senyawa asam-basa telah hilang
• 10 menit kemudian, saat "topi" turun, pindahkan sirup yang sudah jadi ke piring yang bersih
• Tutup rapat dengan tutupnya
• Dapat dikonsumsi segera atau sebagaimana diperlukan

Bagaimana cara memasak karamel dengan benar?

Komponen yang diperlukan:

1. Gula - 150 g
2. Air murni yang disaring - 150 ml
3. Jus lemon segar-15-20 ml

Teknologi produksi:

• Campurkan gula dengan jus buah dalam wajan tebal
• Kami meleleh menggunakan api rendah sehingga produk kering benar -benar larut
• Selanjutnya, pegang kompor selama beberapa menit
• Kemudian tuangkan air mendidih
• Mencampur
• Masak pada suhu api sedang, aduk secara sistematis ke warna karamel terang

Bagaimana cara memasak glukosa dengan benar?

Teknologi pabrik untuk persiapan suspensi glukosa ini sangat rumit. Tidak mungkin mengulanginya di rumah. Dalam banyak resep, sirup glukosa digunakan, mana koki buatan sendiri berhasil digantikan oleh Invert. Metode persiapan, yang diberikan di atas.

Bagaimana cara memasak sirup raspberry dengan benar?

Set Produk:

1. Raspberry - 1 kg
2. Gula - 2 sdm.
3. Air - 4 sdm.

• Kami mencuci berry dengan baik
• Tuang air dingin
• Kami memanaskan penampilan gelembung di permukaan
• Kurangi api menjadi sedang, masak seperempat jam
• Lepaskan busa secara berkala
• Selanjutnya, filter solusinya
• Kami tertidur ke dalam gula cair yang dihasilkan. Kami meninggalkan berry untuk persiapan hidangan lainnya
• Kami mendidih setelah mendidih dengan api kecil selama 5-10 menit
• Tuang ke dalam wadah yang bersih
• Bersihkan dengan erat
• Kami menggunakannya seperlunya

Mengapa gula tidak larut dalam sirup?

Ada aturan tertentu untuk persiapan sirup gula, pelanggaran yang mengarah pada kristalisasi gula. Benjolan kecil muncul dalam larutan atau semua sirup berubah menjadi benjolan besar.

Kunci sirup transparan adalah aksioma persiapan berikut:

• Campurkan solusi selama memasak secara konstan.
• Setelah pembubaran gula total, pencampuran lebih lanjut dilarang - ini adalah salah satu penyebab kristalisasi.
• Bersihkan lapisan atas sirup yang tersisa di dinding wajan dengan sikat atau kain basah. Pintu residu ini dalam larutan juga mengarah pada pembentukan benjolan.
• Jangan lupa untuk menghapus busa secara berkala, untuk mendapatkan suspensi transparan

Bagaimana menentukan kesiapan sirup gula?

• Sendok sirup yang disiapkan dengan sendok:

1. Mengalir di sekitar tepi dengan dua aliran - siap
2. Satu - masak lagi

• Tempatkan sirup kecil di atas sendok yang terletak di atas selembar es - suspensi yang sudah jadi mengalir dengan setetes homogen, di belakangnya bahkan benang tipis sirup tidak meregangkan
• Miringkan wadah dengan larutan gula. Gambarlah strip di sepanjang bagian bawah: jika garis dengan selai tidak menyebar, sudah siap

Menerapkan dengan ketat sesuai semua proporsi dan metode persiapan sirup akan ternyata enak, transparan dan konsentrasi yang diperlukan. Hidangan apa pun yang disiapkan atas dasarnya akan menyenangkan dengan rasanya, dan, jika perlu, penyimpanan.

Video: Pelajaran Dasar: Sirup Gula