Cara garam jamur ombak untuk musim dingin dengan cara yang dingin dan panas: resep terbaik, tips, rahasia. Cara Menikah Gelombang di Bank Lezat: Resep untuk gelombang air per liter air. Cara garam ombak dan memuat bersama, cara membekukan ombak untuk musim dingin: resep

Cara memasak gelombang jamur untuk musim dingin: resep.

Isi

Dalam bentuknya, jamur ombak menyerupai muatan muda. Warna tubuh jamur dapat dibandingkan dengan jamur lain yang dapat dimakan - seorang berambut merah. Hidangan yang disiapkan dari jamur dibedakan oleh aroma yang menyenangkan. Namun, tidak semua pemetik jamur dan spesialis kuliner dengan sukarela mengirim gelombang ke keranjang ke seluruh ruang tamu hutan. Kesalahan dari ini adalah kepahitan yang melekat dalam gelombang.

Untuk mengumpulkan hadiah -hadiah hutan ini, serta pemrosesan, merepotkan. Tapi ada baiknya mencoba sekali hidangan musim panas, karena selera mereka yang tidak biasa dan unik akan membuat Anda menjadi penggemar setia mereka.

Cara memproses ombak sebelum memasak dan cara membuat makanan ringan asin yang lezat dari mereka untuk musim dingin dibaca dalam artikel.

Bagaimana cara membersihkan ombak untuk menggali?

Dalam pemetik jamur, beberapa nama lagi telah disimpan untuk ombak: mereka disebut Volzhans, Volinyans, Wolf, Wolves, Wallproofs atau Wolves, jamur juga disebut warnanya - putih - putih, merah muda - rubella dan indah. Nama lain mengungkapkan rahasia utama untuk menyiapkan jamur - rebusan, karena persyaratan utama adalah juru masak awal ruang tamu dari hutan. Jamur sangat populer di antara para pecinta perburuan yang tenang yang mengetahui rahasia persiapan mereka.

Langkah selanjutnya setelah mengumpulkan jamur adalah pembersihan dan persiapan untuk pemrosesan lebih lanjut.
Wallwashes di negara kita termasuk dalam kelompok konvensional pada saat yang sama, dan di negara -negara Eropa mereka termasuk dalam daftar jamur beracun.
Karena itu, Anda tidak dapat menambahkannya ke piring dalam bentuk mentah. Dan pemrosesan awal harus hati -hati dan benar. Hanya setelah itu jamur bisa dimakan.
Di awal musim gugur, pemetik jamur membawa pulang panen gelombang di keranjang, yang mungkin berbeda dalam warna. Ada jamur keputihan, tapi merah cerah. Itu semua tergantung pada tempat di mana spora tumbuh.
Jamur lebih suka di tempat -tempat di mana pohon -pohon konifer, pohon birch tumbuh "menetap". Klon sering ditemukan di hutan campuran.
Anda dapat membedakan jamur dari orang lain dengan topi bulat bergelombang. Di permukaannya ada pola karakteristik, dan ujung -ujungnya berbulu dan berbulu.

Setelah mengumpulkan tanaman hutan, hal pertama kami melanjutkan untuk menyortir ombak: kami mengirim cacing dan merusak spesimen tanpa ragu -ragu dan menyesal ke ember sampah.

Kami membersihkan jamur dalam beberapa tahap:

Ada film tipis di topi jamur jamur. Tidak perlu menghapusnya. Pembersihan adalah bahwa 2/3 dari panjang kaki dihilangkan. Penting untuk melakukan ini, karena di bagian jamur ini buburnya kasar dan berserat.
Setelah potongan pada kaki jamur dibuat, kami membersihkan Volzhanka dengan sikat dengan bulu kasar. Ini harus dilakukan dengan hati -hati, karena gelombang adalah jamur rapuh yang runtuh bahkan dengan sedikit tekanan.

Apakah saya membutuhkan dan berapa banyak untuk merendam ombak di depan garam?

Setelah membersihkan ombak, perlu untuk melakukan pemrosesan lebih lanjut dan hanya setelah itu akan dimungkinkan untuk melanjutkan dengan persiapan hidangan jamur.
Setelah memperbarui potongan pada kaki jamur, Anda dapat melihat bahwa sayatan diisi dengan jus susu. Rasa jamur rampasan dari jus ini. Tapi ini bukan bahaya jatuhnya jus Volzhanka ke dalam piring dengan jamur.
Cairan kaustik pucat dapat menyebabkan keracunan parah. Untuk menetralkan efek negatif dari jamur, gelombang gelombang harus direndam sebelum dimasak atau direbus.

Bagaimana cara merendam jamur gelombang?

Jika tahap pembersihan jamur dari sampah dan pembersihan menggunakan kuas sudah ketinggalan, maka kita melanjutkan ke tahap berikutnya:

Tuang jamur ke dalam wadah besar dan tuangkan air bersih. Tetapi kita ingat bahwa tubuh jamur dengan cepat menyerap cairan. Karena itu, kami mengurangi waktu pembilasan jamur di bawah air yang mengalir. Masukkan jamur ke dalam saringan.
Kami menyiapkan solusi berikut: Tambahkan 10 gram garam dan 2 gram asam sitrat ke dalam wadah dengan air dingin (jumlah garam ini dirancang untuk 1 liter, jika Anda memiliki lebih banyak kapasitas, maka jumlah bahan untuk larutan juga meningkat ). Pastikan jamur benar -benar ditutupi dengan cairan.
Kami meninggalkan gelombang dalam solusi ini selama dua hari. Kami mengganti air dengan porsi segar setiap 5 jam. Berkat manipulasi yang berulang seperti itu, Anda akan menghilangkan kepahitan dan rasa hotel yang tidak menyenangkan dari hutan. Namun, agar ombak membuka selera unik mereka sebanyak mungkin, mereka harus ditahan di dalam air selama tiga hari dan bahkan lebih lama.
Jika air tidak berubah selama perendaman, maka Anda berisiko mendapatkan jamur asam yang akan berubah menjadi racun nyata!
Sekali lagi, kami mengulangi panggung dengan membersihkan ombak dengan sikat. Kami berbaring di saringan dan menunggu sampai kelebihan cairan mengering.

Video: Volnushki

Apakah saya perlu dan berapa banyak untuk memasak ombak sebelum menggali sampai matang?

Untuk menghilangkan rasa pahit, ombak disimpan dalam air selama setidaknya 2 hari. Tetapi agar mereka tidak menyebabkan keracunan, jamur direbus.
Ini dilakukan di dua perairan asin selama 5-10 menit. Anda dapat merebus jamur secara berbeda: letakkan wajan dengan ombak di atas kompor.
Saat cairan mendidih, kurangi api. Tuang garam ke dalam wajan dengan kecepatan 1 sendok makan per 1 liter dan masak selama 20 menit. Kami menuangkan jamur rebus ke dalam saringan sehingga gelasnya berlebihan.

Cara garam ombak untuk musim dingin dengan benar -benar benar: resep dan rahasia

Kepatuhan dengan teknologi pengasuhan dan resep untuk persiapan gelombang akan menghilangkan keracunan dengan jamur ini. Jika kita memperhitungkan semua nuansa, maka jamur yang disiapkan akan memperoleh status makanan ringan favorit dan lezat mereka di antara rumah tangga Anda.

Nasihat: Pemetik jamur berpengalaman mengurutkan gelombang berdasarkan warna dan hanya setelah itu melanjutkan ke pengasahan gelombang yang berbeda secara terpisah. Jika jamur besar, maka lebih baik memotongnya menjadi 2 atau 4 bagian. Kemudian mereka merata jenuh dengan air garam dan tidak akan berbeda dalam rasa.

Nasihat: Dengan merendam jamur, Anda harus mengisinya dengan air sepenuhnya. Jika tidak, ombak yang tersisa di permukaan berjamur. Jamur seperti itu, bahkan setelah dicuci secara menyeluruh, akan mempertahankan rasa dan bau yang berjamur.

Cara dingin untuk mengeluarkan air liur

Produk:

sekitar 7 kg jamur serigala
200 g garam
12 g asam sitrat
50 g biji dill
20 g jintan
beberapa selebaran kubis (berapa banyak yang dibutuhkan dalam lebar barel)

Proses memasak:

Kami membersihkan gelombang sampah, rendam selama tiga hari dalam air asin dengan penambahan asam sitrat. Jangan lupa untuk mengganti air setelah 5 jam.
Tuang dalam piring seluruh bagian garam, biji jintan dan biji dill. Mencampur.
Kami meletakkan jamur dengan topi ke dalam kapasitas untuk menggali lapis (yang terbaik adalah mengambil tong kayu untuk jamur pengasahan). Setiap lapisan 6-8 cm, ditaburkan dengan garam dengan kabel, biji dill.
Lapisan terakhir gelombang yang kami tutupi dengan daun kol. Letakkan piring atau mangkuk di atas, yang akan menahan beban.
Kami mengambil desain kami dengan jamur ke tempat di mana suhu udara 0-10 derajat. Gelombang akan matang satu atau dua bulan lagi, dan hanya setelah itu akan dimungkinkan untuk mencoba.

Kiat: Anda tidak dapat mengizinkan pembekuan ombak di air garam, jika tidak, mereka hanya akan hancur. Jika suhu di dalam ruangan naik di atas 10 derajat dan jamur akan berdiri dalam kondisi seperti itu untuk waktu yang lama, maka mereka akan mengasamkan.

Gelombang asin yang siap -siap sebelum disajikan di atas meja perlu direndam dengan air dingin, jika tidak mereka akan dilintasi.

Cara garam ombak untuk musim dingin yang benar benar: resep dan rahasia

Jika Anda tidak memiliki tong kayu, dan Anda tidak dapat memberikan kondisi yang cocok untuk jamur asin, maka Anda harus menolak rasa klasik jamur yang disiapkan sesuai dengan "resep nenek". Namun, ada banyak cara lain untuk mempersiapkan ombak selama musim dingin.
Namun, Anda selalu dapat menemukan pilihan lain untuk memasak hidangan favorit Anda. Jika kita berbicara tentang serigala jamur, maka Anda bisa memasaknya dengan panas.

Anda dapat mencoba mengambil ombak dengan cara gabungan.

Produk:

5 kg serigala jamur
6 sendok makan garam (tidak ada bukit)
5 daun salam dan 5 daun kismis
2 lembar lobak
dill segar - sekitar 5 g
2-3 siung bawang putih
2 liter air

Proses memasak:

Tuang seluruh bagian air di atas piring ke dalam piring. Tambahkan 2 sendok makan dengan seluncuran garam. Kami menunggu sampai cairan mendidih.
Kami melakukan semua manipulasi lebih lanjut dengan jamur serigala jamur yang sudah direndam sebelumnya. Tuang jamur ke dalam air mendidih, aduk. Masak selama 10 menit, selama ini kami melepas satu sendok busa.
Dengan bantuan saringan, kami mengeluarkan jamur dari air mendidih dan mencuci di bawah keran.
Kami melempar kuping dan memotong ke panggangan dalam wajan dengan jamur dengan jamur dengan jamur (sebagian bawang putih menjadi dua bagian sehingga kami melempar bagian kedua untuk dilemparkan dari atas). Tuang garam, letakkan sayuran hijau.
Kami meletakkan lapisan kedua jamur, taburi dengan garam lagi, tambahkan adas dan bawang putih yang tersisa. Tutupi dengan handuk bersih dan atur penindasan. Kami melepas wajan di lemari es. Dalam sebulan, jamur akan asin dan akan siap digunakan.

Video: Gelombang asin panas

Cara menikah dengan gelombang di bank yang enak: resep untuk gelombang air untuk 1 liter air

Produk yang diperlukan untuk persiapan gelombang acar:

1 kg serigala jamur
2 sendok makanan penutup gula
1 sendok makan cuka
cengkeh - secukupnya
pepper (kacang polong) - setengah sendok makanan penutup
bay Leaf-1-2 daun
bawang
wortel
garam - 1 sendok makan

Proses memasak:

Kami mulai acar jamur tole setelah perendaman pendahuluan. Cara merendam ombak - dibaca di bagian sebelumnya.
Kami menyebarkan ombak dalam wajan dengan air mendidih dan mendidih selama 10-15 menit, menuruni api.
Kami menyiapkan bumbu: di wajan dengan jumlah air yang ditunjukkan dalam resep, mengirim bawang, wortel, gula pasir. Segera tuangkan rempah -rempah dan garam.
Kami merebus rendaman selama 10-15 menit, sampai bawang dan wortel mendidih. Sekarang Anda dapat mengirim jamur ke marinad dan menuangkan sebagian cuka yang ditunjukkan dalam resep.
Kami membuat api yang lebih kecil dan meninggalkan kompor selama 15-20 menit. Selama ini kita tidak lupa aduk.
Kami memasak bank: mensterilkannya dengan cara yang biasa.
Kami meletakkan jamur dalam stoples yang disterilkan. Kami mengisi stoples dengan isian mendidih dan berguling.

Bagaimana menikahi ombak di bank yang enak

Bagaimana cara garam ombak mentah untuk musim dingin?

Video: Bagaimana cara memberi hormat ombak untuk musim dingin?

Cara garam ombak dan memuat bersama dengan cara yang dingin: resep

Produk:

1 kg berbagai macam jamur (gelombang dan loader)
liter air
1 sendok makan garam (dengan slide)
asam Citron 2/3 SPOON DESSERT
bumbu - sesuka hati

Proses memasak:

Beban dan gelombang direndam sebelumnya dipotong -potong.
Kami menuangkan seluruh bagian air ke dalam wajan, kami juga menuangkan garam dan rempah -rempah di sini.
Kami meletakkan jamur dalam wadah enamel atau tong kayu. Taburi dengan garam dan bumbu di atasnya. Tutup dengan handuk bersih dan pasang beban.
Setelah beberapa hari, kami mengisi wadah dengan jamur ke bagian paling atas dan mengirimkannya ke tempat yang keren selama sebulan atau bahkan dua. Air garam yang diperlukan untuk ditambahkan (mungkin mulai menguap).
Jika jamur ditutupi dengan cetakan selama waktu ini, maka lapisan atas harus dipilih dan dibakar dengan air panas. Setelah itu, jamur yang dicuci kembali dikirim ke wadah umum.

Video: Bagaimana cara memberi hormat pada beban dan gelombang?

Kaviar jamur ombak: Resep untuk musim dingin

Untuk menyiapkan kaviar, kita membutuhkan bahan -bahan berikut:

menurut satu kilogram jamur, bawang dan tomat
minyak Sayuran - 0,5 L
garam

Proses memasak:

Rebus ombak dalam air biasa dua kali (masing -masing 15 menit).
Bersihkan bawang sekam. Kami melewati sayuran penggiling daging (tomat, bawang) dan jamur. Tambahkan minyak nabati dan garam ke massa yang dihasilkan.
Kami merebus kaviar selama 30 menit dan berbaring di stoples yang disterilkan.

Kaviar jamur ombak: Resep untuk musim dingin

Cara membekukan ombak untuk musim dingin: resep

Jamur serigala yang direndam dan sebelumnya rebus dapat dibekukan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, panen hadiah hutan harus diletakkan di atas saringan dan menunggu sampai kelebihan cairan mengering.
Kami menuangkan jamur pada bagian kantong selofan dan menghapusnya di dalam freezer.

Apakah mungkin untuk garam ombak dalam ember plastik?

Anda dapat memberi garam jamur dalam tong kayu khusus, wadah. Dalam ketidakhadiran mereka, pot enamel, ember, wadah kaca volume besar digunakan.
Bucket plastik tidak dapat digunakan untuk jamur garam. Dalam isi wadah semacam itu, di bawah pengaruh larutan garam, racun akan dilepaskan, yang dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki terhadap kesehatan.

Setelah berapa hari Anda bisa makan ombak asin?

Gelombang dapat dikonsumsi 30-60 hari setelah pengasuhan dimulai dengan cara yang dingin. Jika Anda menggunakan metode panas, maka jamur akan siap keesokan harinya, dan Anda tidak dapat menyimpannya selama lebih dari 2 bulan: mereka akan menjadi beracun.