Bagaimana cara membuat tumbuk untuk minuman keras, tanpa ragi, dengan cepat, dalam satu jam, dari gula dan ragi, selai, kolak, jus buah, gandum, jus birch, apel, madu? Apa yang bisa disiapkan dari tumbuk jadi?

Nounshine alami selalu dijunjung tinggi. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang persiapan tumbuk.

Isi

Persiapan diri dari produk alkoholik berkualitas dimulai dengan produk fermentasi - tumbuk. Benda kerja hopping pada tahap tertentu disuling dalam alat buatan sendiri atau pabrik. Resep paling sukses dan sederhana mencakup tiga komponen sederhana - air, ragi dan gula. Dalam resep lain, berbagai jenis selai manis atau produk yang mengandung pati digunakan.

Tumbuk gula dan ragi

Untuk fermentasi yang tepat, perlu untuk mengamati beberapa kondisi wajib. Rezim suhu dan proporsi komponen penting. Reaksi kimia dalam tumbuk terjadi di bawah pengaruh ragi - gula diubah menjadi karbon dioksida dan etil alkohol. Ragi alkohol memiliki efisiensi maksimal. Kualitas air yang digunakan dalam resep secara langsung terkait dengan kualitas produk masa depan. Air mata air yang lembut sempurna. Dalam kasus apa pun air tidak boleh mendidih, karena ragi membutuhkan udara terlarut. Saat menggunakan air dari keran, perlu untuk memberikan waktu untuk menetap.

Untuk menguleni tumbuk klasik, gula, dan ragi paling sering digunakan. Produk -produk ini selalu ada dan tidak memerlukan manipulasi yang kompleks. Jumlah bahan dirancang untuk 5 L produk akhir.

Daftar Bahan:

5-6 kg gula
24 liter air
600 g ragi yang ditekan
25 g asam sitrat

Prosedur Memasak:

Gula harus dilarutkan dalam air hangat. Untuk mempercepat proses fermentasi, gula dapat diversi:

Tuang 3 liter air ke dalam wajan besar dan bawa ke suhu 70-80 ° C.
Tambahkan 6 kg gula dan bawa ke massa homogen.
Didihkan sirup dan masak selama 10-15 menit. Busa yang dihasilkan harus dilepas.
Dengan api kecil, tambahkan asam sitrat secara bertahap. Lepaskan busa dan tutup panci dengan tutupnya. Masak selama sekitar satu jam.

21 liter air bertahan ditambahkan ke sirup dan dicampur dengan baik. Suhu cairan yang dihasilkan harus dalam 27-30 ° C. Kami menuangkannya ke dalam kapal steril, meninggalkan tempat untuk pembentukan busa.
Kami mencairkan ragi yang ditekan dalam sejumlah kecil air dan menambah jumlah total. Aktivasi ragi kering dilakukan sesuai dengan rekomendasi produsen.
Setelah menambahkan ragi, wadah ditutupi dengan tutupnya dan ditempatkan di tempat yang hangat. Untuk menciptakan suhu yang nyaman, Anda dapat membungkus kapal dengan kain hangat. Dalam waktu satu jam, sejumlah besar busa akan muncul, yang dapat dikurangi dengan penambahan cookie Remik 1 atau 1 sdm. l. minyak sayur.
Setelah menghilangkan busa, survei air ditempatkan. Proses fermentasi memakan waktu 1-2 minggu. Dalam hal ini, wadah dengan mash harus memberikan suhu yang stabil dalam 26-30 ° C. Setelah sehari, disarankan untuk mengguncang dengan tanaman hidrolik tertutup. Gerakan ini akan secara signifikan mengurangi jumlah karbon dioksida.
Kesediaan tumbuk ditentukan oleh beberapa tanda - pelepasan sedimen, tidak adanya karbon dioksida yang terlihat, penghentian desis, dan rasa pahit.
Untuk menghilangkan sedimen tumbuk dapat dituangkan dengan tabung. Untuk degassing, cairan dipanaskan hingga suhu 50 derajat.
Pada tahap terakhir, tumbuk diringankan oleh bentonite. Untuk 20 liter tumbuk dalam segelas air, 2-3 sdm. Sendok makan bentonit tanah (tanah liat apotek putih tanpa aditif) sampai konsistensi krim asam tebal terbentuk. Bentonite ditambahkan ke tumbuk dan getar. Pada siang hari, tumbuk harus berdiri. Produk siap untuk distilasi.

Braga dari Jam

Jam sangat ideal sebagai produk untuk mash memasak. Komponen buah dan berry memberikan aroma khusus dari produk akhir. Sebagai aturan, untuk tumbuk, kemacetan dari musim sebelum terakhir digunakan, yang telah mengisap dan tidak menggunakan. Konservasi di mana cetakan yang muncul tidak boleh digunakan untuk resep. 1 kg selai sesuai dengan 600 g gula.

Daftar Bahan:

1 kg selai
3 l air
100 g ragi yang ditekan

Prosedur untuk mash memasak dari selai:

Encerkan air panas rebus dengan selai dan aduk rata.
Kami menyaring cairan yang dihasilkan melalui kain kasa, menyingkirkan tanah. Jika diinginkan, Anda juga dapat menggunakan gula dengan kecepatan 1 kg per 5 L cairan.
Ketika didinginkan oleh wort ke suhu 25-30 derajat, ragi ditambahkan ke cairan. 100 g ragi yang ditekan dapat menambah 20 g ragi anggur kering atau 1 g. Ragi kering sebelumnya diencerkan sesuai dengan instruksi pada paket.
Setelah menambahkan ragi, wort dari ibadah berkilau ke dalam kapal yang disiapkan. Dalam hal ini, perlu untuk menetapkan bahwa di kapal ada cukup ruang yang tersisa untuk pembentukan busa di masa depan.
Tempatkan wadah dengan braga di tempat yang gelap dengan suhu yang nyaman setidaknya 25 derajat. Untuk memfermentasi ragi anggur, suhu kamar yang optimal berada di kisaran 15-20 derajat.
Pada siang hari, tumbuk harus dicampur beberapa kali. Ini akan membantu mengepung busa dan mengurangi jumlah karbon dioksida. Durasi fermentasi tergantung pada jenis ragi yang digunakan. Ragi anggur akan membutuhkan sekitar sebulan, toko roti 1-2 minggu.
Jika Anda melihat kurangnya gas dan sedimen, maka mash telah ditransfer. Untuk menekan ragi yang tidak enak, kita memanaskan tumbuk hingga 50 derajat.
Di musim yang dingin, tumbuk dapat diletakkan di jalan untuk meringankan. Bentonit dalam resep ini tidak disarankan untuk digunakan. Selanjutnya, tiriskan cairannya, singkirkan sedimen.

Tumbuk gandum

Untuk persiapan tumbuk, gandum atau sereal lainnya juga digunakan. Bergantung pada jenis sereal yang dipilih, rasa akhir produk akan berbeda. Adalah tepat untuk menggunakan berbagai macam biji -bijian. Komposisi tumbuk dapat digunakan untuk fermentasi berulang.

Ragi toko yang biasa dalam resep ini akan menggantikan ragi liar yang hidup di permukaan gandum. Karbohidrat yang membentuk gandum tidak dilengkapi dengan fermentasi, jadi perlu menggunakan gula.

Ruang lingkup tumbuk dipilih secara individual. Hal utama adalah bahwa harus diperhitungkan bahwa 1 kg gula akan membutuhkan 5 liter air. Resep yang disajikan di bawah ini dirancang untuk wadah setidaknya 30 liter.

Daftar Bahan:

4 kg gandum
4 kg gula
20 liter air

Untuk menyiapkan tumbuk, Anda perlu menggunakan jenis biji -bijian pakan ternak, karena varietas benih karena pemrosesan khusus mengandung jumlah minimum ragi liar.

Urutan mash memasak dari gandum:

Untuk memulai, biji -bijian harus dicuci beberapa kali. Setelah menambahkan air mengalir ke permukaan, sampah yang tidak perlu akan mengapung. Segera setelah air dalam wadah menjadi transparan, biji -bijian siap untuk digunakan lebih lanjut.
Tempatkan biji -bijian di dalam tangki untuk fermentasi. Anda dapat menggunakan baskom atau wajan.
Ulul sirup. 800 g gula tuangkan 4 liter air. Campur dengan baik. Suhu sirup harus sekitar 30 derajat. Tambahkan cairan ke dalam biji -bijian. Sirup harus melebihi tingkat butir sebesar 1,5-2 cm. Jika levelnya lebih rendah, maka perlu untuk menambahkan air.
Butir dengan sirup harus berdiri selama beberapa hari pada suhu kamar setidaknya 24 derajat. Dalam hal ini, ketinggian air harus terus dipertahankan. Saat dikurangi, tambahkan jumlah cairan yang diperlukan. Wadah tidak perlu ditutupi dengan tutup padat, maksimum ditutupi dengan kain.
Pada hari kedua fermentasi, busa muncul di sebaran dan karbon dioksida dilepaskan. Ada aroma manis dan asam yang khas. Pada 4-5 hari, jumlah busa akan berkurang, dan akan ada lebih banyak gelembung.
Pada 4-5 hari, wort memperoleh rasa pahit. Gula yang tersisa dicampur dalam 16 liter air dan ditambahkan ke wadah dengan biji -bijian. Rana padat ditempatkan. Setelah 3-5 jam, fermentasi aktif dimulai. Bagian dari biji -bijian akan melayang ke permukaan. Cairan dibiarkan untuk fermentasi selama 14-20 hari.
Tumbuk yang sudah jadi akan menyoroti sedimen dan terasa mencerahkan. Cairan itu akan berhenti melepaskan gas dan rasa manis akan hilang. Braga siap untuk distilasi. Dengan penggunaan biji -bijian berulang, sedikit mash tersisa dan sebagian baru sirup ditambahkan.

Rasa minuman keras yang dimasak pada gandum akan sedikit lebih lembut daripada saat menggunakan gandum.

Bagaimana cara membuat mash dari kompot?

Melempar kompot juga merupakan bahan baku yang cocok untuk persiapan tumbuk. Pengecualian adalah kompot yang disiapkan oleh buah -buahan keringnya. Jumlah gula yang digunakan dalam resep secara langsung tergantung pada rasa manis kompot.

Untuk menyiapkan wort dari compote akan diperlukan:

5 l kompot
2 l air
300 g ragi yang ditekan
Gula

Prosedur Memasak:

Ragi yang ditekan harus diencerkan dalam sedikit air hangat. Saat menggunakan ragi kering, 60 g.
Kotak harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah untuk tumbuk. Tambahkan air dan gula berdasarkan - 1 kg gula per 4 L cairan. Aduk dan tambahkan ragi.
Atur rana air atau kenakan sarung tangan lateks. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Jika fermentasi belum dimulai dalam dua hari atau terlalu lemah, perlu meningkatkan jumlah gula. Dengan fermentasi normal, tumbuk siap dalam seminggu. Sarung tangan yang meledak atau aroma alkohol yang khas adalah konfirmasi ini.

Bagaimana cara membuat mash dari apel?

Sejumlah besar apel akan menjadi bahan baku yang bagus untuk apel apel aromatik.

Bahan:

30 kg apel
2-4 kg gula
15-20 liter air
100 g ragi anggur kering

Urutan mash memasak dari apel:

Inti dihapus dari apel yang dicuci. Irisan buah dihancurkan dalam blender dengan ukuran kacang polong.
Bergantung pada kematangan dan variasi apel, sejumlah gula dan air ditambahkan. Untuk apel asam dan kehijauan, jumlah air dan gula harus maksimal. Jika bubur yang hancur itu manis, maka sejumlah kecil bahan ditambahkan.
Gula ditambahkan dalam bentuk sirup dingin. Untuk melakukan ini, rebus dua liter air, tambahkan gula dan aduk sampai konsistensi yang homogen.
Bahan campuran berkilau ke dalam kapal untuk fermentasi untuk mesin hidrolik selama 3 minggu. Dalam proses membentuk topi yang terbuat dari berminyak, perlu mengurangi cairan dalam wadah dengan cara yang nyaman.
Di tumbuk yang sudah jadi, kue apel akan benar -benar mengendap dan warna cairan akan terasa terang.

Bagaimana cara membuat tumbuk jus buah?

Saat menggunakan jus buah yang dibeli di toko, perlu memperhitungkan kandungan gula rendah dalam produk. Komponen utama jus toko adalah air yang diencerkan dengan sejumlah kecil konsentrat. Jumlah gula tidak melebihi 10-15 %. Meskipun menggunakan jus buah di tumbuk, produk akhir tidak akan memiliki aroma buah. Untuk mendapatkan rasa yang nyata dalam minuman keras, perlu menggunakan konsentrat jus.

Buah wort berisi:

5 L jus (pir, apel, jeruk)
1-1,5 kg gula
100 g ragi roti atau 25 g kering

Teknik pengulangan tumbuk dari jus buah mirip dengan resep di atas. Bahan -bahannya dicampur, dan wadah dengan ibadah ditempatkan di tempat yang hangat. Saat menggunakan konsentrat, gula tidak ditambahkan. Untuk fermentasi tumbuk, diperlukan 2 minggu. Dari 10 liter tumbuk pada jus buah, 1-1,5 liter minuman keras yang kuat keluar.

Bagaimana cara membuat tumbuk madu?

Penggunaan produk madu untuk tumbuk tanpa menambahkan gula memberikan fermentasi yang cukup lemah. Menambahkan gula juga akan memberikan jumlah yang lebih besar dari produk.

Bahan:

3 kg dari berbagai madu
10 liter air
200 g ragi roti

Prosedur untuk memasak tumbuk dari madu:

Campur madu dan air dalam wajan.
Tempatkan di atas api. Setelah mendidih, tahan seperempat jam terbakar, menghilangkan busa berlebih. Sirup madu keren.
Encerkan ragi dengan air hangat dan aduk dengan cairan madu. Pindahkan wort ke dalam tangki untuk fermentasi. Berikan survei dan suhu hidrolik dalam 20-28 derajat.
Saat busa menghilang, endapan dan pencahayaan cairan tumbuk, siap untuk distilasi.

Birch

Persiapan tumbuk menggunakan jus birch mirip dengan resep klasik tentang gula dan ragi. Hanya dalam kasus kami, jus birch digunakan sebagai pengganti air. Pengganti seperti itu akan membuat produk akhir lebih lembut. Jus birch kaya akan elemen jejak, yang, dikombinasikan dengan ragi, memberikan fermentasi yang diperlukan.

Dengan memanen bahan baku yang independen, ada baiknya mempertimbangkan bahwa jus yang menonjol pada jarak yang jauh dari tanah memiliki lebih banyak rasa manis. Untuk fermentasi, 10-12 hari sudah cukup. Dari 10 liter jus birch, 3 L produk akhir diperoleh.

Pilihan mash memasak tanpa menggunakan gula dan ragi tambahan dimungkinkan. Proses fermentasi akan memberikan ragi liar.

Persiapan tumbuk murni dari jus birch:

Dari 30 liter jus birch, perlu untuk melemparkan 3 liter ke dalam wadah terpisah.
Jus yang tersisa dituangkan ke dalam wajan, mengenakan api lambat dan secara bertahap mendidih ke sisa 10-12 liter. Cools.
Campur 3 L jus segar dengan jus yang dicerna. Tambahkan 1 sdm. l. kefir. Kami menuangkannya ke dalam tangki untuk fermentasi, meletakkan survei air dan memberikan suhu yang diperlukan.
Proses fermentasi membutuhkan waktu setidaknya 2 minggu.

Karena berbagai alasan, proses fermentasi mungkin tidak dimulai. Dalam hal ini, ragi kering atau ditekan ditambahkan.

Bagaimana cara membuat tumbuk tanpa ragi?

Secara umum diterima bahwa minuman keras yang disiapkan pada tumbuk tanpa ragi memiliki aftertaste yang lebih lembut dan aroma yang menyenangkan. Kurangnya ragi toko harus mengimbangi ragi liar yang ada pada sereal, beri dan buah -buahan.

Saat menggunakan biji -bijian, suatu kondisi penting adalah umur simpan produk setelah panen. Sereal segar tidak memberikan fermentasi yang tepat. Itu harus melewati setidaknya 2-3 bulan setelah pengeboran.

Saat menggunakan bahan baku buah dan berry, fermentasi disediakan oleh buah -buahan yang tidak dicuci. Produk yang ideal untuk tumbuk yang tidak freezing adalah kismis. Kismis yang tidak dicuci, dikeringkan dengan cara alami, memberikan fermentasi berkualitas tinggi. Untuk 10 liter air, 2 kg kismis dan 100 g gula sudah cukup.

Bagaimana cara membuat tumbuk secepat mungkin?

Dalam keadaan luar biasa, Anda dapat menggunakan resep yang dipercepat untuk mash memasak. Kondisi utama untuk memasak cepat adalah retensi suhu wort yang konstan pada tanda sekitar 30 derajat. Menambahkan gula dalam kasus ini hanya sesuai dalam bentuk sirup. Periode fermentasi minimum yang direkomendasikan adalah 2-3 hari.

Teknologi ini memiliki banyak kelemahan:

Kami mendapatkan jumlah produk akhir yang lebih kecil.
Nounshine harus mengalami pembersihan ganda atau tiga kali lipat.
Kehadiran bau yang tidak menyenangkan dalam minuman keras.
Meningkatkan toksisitas produk akhir.

Untuk persiapan mash cepat, paling nyaman untuk menggunakan resep klasik. Teknologi populer mash memasak menggunakan mesin cuci tidak mengarah pada fermentasi aktif dan merupakan ancaman beracun bagi kesehatan manusia. Dengan kebahagiaan, kesombongan dan tergesa -gesa tidak pantas. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, ada baiknya memberikan preferensi untuk resep yang terbukti.

Apa yang bisa disiapkan dari tumbuk jadi?

Tumbuk berkualitas tinggi dapat secara mandiri bertindak sebagai minuman penuh. Cukup sering, tumbuk digunakan sebagai dasar untuk persiapan minuman beralkohol lainnya.

Tumbuk, disiapkan dari apel, dapat digunakan untuk sari apel atau anggur.
Braga dari Berry Jam optimal untuk menyiapkan minuman keras atau tingtur berry.
Braga cocok untuk dikonsumsi sebagai minuman alkohol rendah independen. Rasa tumbuk langsung tergantung pada bahan baku yang digunakan. Komponen buah dan berry membuat minuman ini paling menyenangkan.

Untuk digunakan sendiri, tumbuk cocok, di mana kondisi dan umur simpan penyimpanan diamati. Anda tidak dapat menggunakan minuman dalam jumlah besar. Dianjurkan untuk membersihkan produk jadi minyak Sivuye dengan bentonit atau gelatin. Berguna untuk menggunakan mash untuk dysbiosis, radang sendi, dll.