Bagaimana cara memasak pai banjir yang lezat dengan daging, kentang, rhubarb, beri, selai, bayam, bawang hijau dan telur? Resep, Rahasia dan Ikan untuk Pai Banjir Cepat

Apa itu pai banjir dan cara memasaknya lezat - jawaban dalam artikel!

Isi

Tuang pai: rahasia dan tambalan

Apakah Anda tahu ungkapan "Kue Banjir"? Apa artinya? Menurut logika namanya, kue ini perlu dituangkan di suatu tempat. Tapi di mana Anda bisa mengisi kue? Bahkan, Anda tidak perlu menuangkan bukan pai, tetapi adonan untuk kue. Dan lebih tepatnya, Anda perlu mengisi isian sendiri dengan adonan.

Saat menyiapkan pai banjir, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Ini beberapa dari mereka:

Adonan untuk kue tuang selalu cair sehingga dapat sepenuhnya menutupi pengisian dan mengisi semua rongga dengan dirinya sendiri
Anda dapat menguleni adonan pada apa saja: kefir, susu, air, yogurt, serum, mayones, krim asam, yogurt
Jika Anda membuat kue pastry yang menuangkan, pastikan bahwa "penyusutan" pengisian tidak dilanggar. Kalau tidak, penampilan kue akan sangat memburuk
Pilih hidangan anti -stick untuk pai banjir. Kalau tidak, makanan akan rusak tanpa harapan oleh potongan adonan yang terbakar

Apa yang disarankan untuk digunakan untuk mengisi pai tuang:

Buah dan buah segar, beku atau kalengan
Sayuran goreng, segar, acar atau beku
Daging, unggas (dalam bentuk apa pun)
Ikan (dalam bentuk apa pun)
Jamur (dalam bentuk apa pun)
Sayuran hijau
Buah kering, kacang -kacangan (lebih disukai cincang)
Telur
Produk susu dan susu

Kombinasi - apapun. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda dan preferensi gastronomi.

Apa yang tidak disarankan untuk digunakan untuk mengisi pai tuang:

Zat cair. Misalnya, selai berair
Beberapa buah beri dan sayuran: Semangka dan mentimun segar (asin)
Buah beri dan buah -buahan dengan tulang

Bagi mereka yang masih tidak mengerti, bahkan tentang esensi persiapan pai banjir - ingat Charlotte. Ini adalah pai yang mengalir dengan apel!

Ada berbagai macam pai banjir - kue dengan isian. Untuk kue seperti itu, dasar dasar disiapkan secara terpisah, di mana pengisian kemudian diletakkan dan adonan cair dituangkan. Contoh klasik dari pai yang mengalir adalah jamur Prancis.

Pai banjir cepat di kefir, resep

Pai banjir di kefir sederhana, berair dan lezat. Ini bisa dilakukan dengan isian manis dan asin. Terutama pai banjir cepat adalah adonan non -ekskisasi. Semuanya dilakukan dalam hitungan menit.

Kami menawarkan resep pai yang sangat cepat dengan kubis, yang masih disebut "malas." Pie seperti itu dapat memasak sepenuhnya orang tanpa keterampilan dan pengetahuan khusus dan biaya fisik yang signifikan.

Produk Uji:

kefir - 450 g
telur - 120 gram atau 3 telur
tepung - 320 g atau 2 gelas penuh
soda - 6 g atau setengah sendok teh

Produk Banjir:

kubis putih - 300 g
margarin berkualitas tinggi, minyak apa pun - 50 g atau 2 sendok makan
garam secukupnya
rempah -rempah secukupnya

Persiapan:

Potong kol dan berbaring di wajan, kuali atau wajan tebing tebal sampai setengah dilapisi sehingga kol menjadi cukup lembut, dan pai telah memperoleh rasa halus yang menyenangkan. Tambahkan garam dan rempah -rempah. Ini sangat cocok dengan kubis kacang, biji jintan dan lada hitam. Anda dapat melakukannya tanpa rempah -rempah, tetapi pai akan kehilangan "semangat"
Campur semua elemen cair untuk adonan dalam satu mangkuk rata -rata. Di yang lain, campur semua komponen kering. Campurkan dan uleni isi kedua mangkuk sehingga tidak ada benjolan tepung
Siapkan loyang dengan cara yang biasa, letakkan isian di bagian bawah dan tuangkan dengan adonan cair
Tempatkan bentuk dalam oven sampai permukaannya berwarna keemasan. 200 derajat
Keluarkan bentuk oven, tunggu sampai pai mendingin dan meletakkannya di piring

Pai dataran banjir cepat dengan bawang hijau dan telur

Pie seperti itu paling baik disiapkan pada mayones dan krim asam daripada di kefir. Seleranya akan lebih jenuh.

Produk Uji:

mayonnaise-100 g atau 3-4 sendok makan
krim asam - 200 g
telur - 120 g atau 3 buah
tepung - 180 g atau 1 cangkir
garam secukupnya
soda atau baking powder - 10 g atau 1 sendok teh

Produk Banjir:

telur - 120 g atau 3 buah
bawang hijau (bulu) - banyak
garam dan rempah -rempah secukupnya

Persiapan:

Telur rebus potong halus dengan pisau
Bilas bawang hijau di bawah air dan potong dengan pisau pada cincin
Campur krim asam dengan mayones, perkenalkan telur, soda, dan tepung yang dikocok dengan garam. Hubungkan komponen uji dalam urutan ini
Untuk mengukur tiga bagian yang identik dari adonan, bagian pertama akan terbentuk, kemudian pengisian dan adonan yang tersisa
Hapus kue di masa depan dalam oven sampai kerak keemasan yang menyenangkan, atur 180-220 derajat

Catatan! Jika Anda menggunakan telur puyuh dalam isian, letakkan sepenuhnya. Jadi pai di bagian ini akan terlihat jauh lebih spektakuler dan menggugah selera.

Menuangkan kue dengan bawang hijau dan telur

Penting! Jika Anda ingin memberikan rasa khusus pada pai, pertama goreng bawang dalam wajan panas selama beberapa menit. Anda dapat menambahkan kapulaga, pala, lada tanah, hitam atau merah, kunyit, jintan tanah, ketumbar, lada manis merah menggiling kecil.

Menuangkan pai dengan daging dan kentang

Pai yang mengalir dengan daging dan kentang adalah klasik dari genre ini. Pie ini dapat disebut casserole, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan. Di casserole, kentang tumbuk adalah adonan, tetapi di pai kentang berjalan seperti isian, dan ini tidak harus dihaluskan.

Produk Uji:

krim asam - 120 g
ryazhenka-200-220 ml
tepung - 180 g atau 1 cangkir
baking Powder for Dough - 2 sendok teh
telur - 120 g atau 3 buah
keju - 60 g
tsukkini - 200 g
hijau - Bundel 30 g atau 1

Produk Banjir:

kentang mentah - 200 g
mendengar ayam atau daging sapi mentah - 250 g
bawang - 100 g
keju - 60 g
garam, rempah -rempah - secukupnya

Menuangkan pai dengan kentang dan daging cincang

Persiapan:

Urutkan, bersihkan, dan potong kentang berputar -putar dengan ketebalan 0,5 cm. Pastikan kentang memiliki diameter yang sama sehingga hidangan jadi terlihat lebih estetika lebih estetika
Goreng ayam mentah atau isian daging sapi dalam wajan merah dengan rempah -rempah dan garam untuk menggoreng kerak
Keju parut dan tsukkini
Potong hijau halus
Goreng bawang dengan cara yang sama seperti daging cincang
Meremas dan mengambil adonan untuk sementara waktu
Letakkan kentang dalam lingkaran di bagian bawah sikat khusus yang dilumasi, tuangkan seperempat dari adonan jadi
Lapisan berikutnya adalah bawang goreng. Letakkan seperempat adonan di atas bawang
Lalu letakkan daging cincang yang digoreng dengan garam dan rempah -rempah, tuangkan adonan yang tersisa di atasnya
Kirim pai ke oven selama 45 menit di 200 Celcius

Menuangkan pai dengan daging dan kentang

Ambil catatan! Pai yang mengalir dengan kentang dapat disiapkan tidak hanya dengan daging cincang, tetapi juga dengan rebusan. Tidak perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Anda juga dapat mengatur jumlah keju dan zucchini sesuai keinginan Anda. Tsukkini dapat diganti dengan zucchini atau patisson.

Pai curah dengan rhubarb, resep

Pai yang mengalir dengan rhubarb sedang bersiap untuk mempermalukan itu sederhana, tetapi ternyata sangat lezat!

Ambil catatan! Resep untuk pai banjir dengan rhubarb dapat ditingkatkan dengan menambahkan berry yang harum dan manis!

Produk Uji:

tepung - 300 g atau 1 dan 3/4 cangkir
telur - 120 g atau 3 buah
kefir (atau yogurt dengan atau tanpa aditif) - 400 g
gula - 200 g atau sedikit lebih dari satu gelas
baking Powder - 1,5 - 2 sendok teh
minyak apa pun - 50 g atau 2 sendok makan penuh
rempah -rempah: vanillin atau kayu manis secukupnya

Produk Banjir:

rhusen - 250 g
stroberi-200-250 g
gula - 50 g

Persiapan:

Bilas benar -benar bilas, kupas dan potong menjadi kubus kecil. Dengan stroberi, lakukan hal yang sama. Terkadang rhubarb dapat dipotong - rasa kue tidak akan merusak ini
Tuangkan isian dengan gula dan biarkan sehingga semuanya jenuh
Kocok telur ayam dengan gula
Tambahkan kefir atau yogurt, kocok lagi
Tambahkan baking powder, rempah -rempah, tepung minyak dan kocok dengan mixer
Siapkan formulir sesuai dengan skema biasa, letakkan isiannya terlebih dahulu, tuangkan tes campuran dan hapus dalam oven panggang
Suhu dalam oven adalah 200 derajat, waktu setidaknya 30 menit. Secara berkala Anda perlu membuka oven dan memeriksa kesiapan

Kue berry dengan buah beri, resep foto

Kue tuang dengan beri disiapkan berdasarkan adonan, paling sering pasir. Ini disebabkan oleh fakta bahwa beri memberikan banyak jus dan kerak normal mungkin tidak berfungsi.

Produk Uji:

minyak (mentega) - 125 g
fOUR-300-350 G-1.5-2.5 cangkir
sugar-Sand-100 g
telur - 80 g atau 2 buah
baking Powder - 10 g

Produk Banjir:

betian apa pun (raspberry, ceri, kismis, stroberi) - 250 g

Mengisi Produk:

yogurt tanpa aditif - 200 g
telur - 80 g atau 2 buah
gula - 100 - 150 g
tepung - 50 g atau 2 sendok makan

Persiapan:

Pertama, adonan, yang akan menjadi dasar pai pada templat keranjang. Campur mentega cair dengan bagian komponen lainnya
Mendarat bentuknya dengan perkamen tepi tinggi atau hanya minyak dengan minyak
Masukkan adonan ke dalam bentuk, gulung dengan lapisan tipis sehingga sisi -sisi bentuk ditutup. Ketebalan adonan seperti pizza
Campur semuanya untuk diisi, tambahkan ke campuran beri yang dikupas dari biji (jika perlu), campur
Tuang isian dengan beri ke dalam bentuk tes
Masukkan pai masa depan dalam oven selama 40 menit suhu PR minimum 200 derajat

Penting! Dalam pai ini, Anda dapat menggunakan keju cottage dengan menambahkannya ke isi alih -alih bagian dari yogurt, tetapi pada saat yang sama Anda perlu fokus pada kepadatan. Anda mungkin harus menambahkan susu atau air sehingga campurannya tidak keluar dengan sangat tebal

Kue pemintalan dengan bayam, resep

Kue dataran banjir dengan bayam tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga sangat sehat! Bayam mengandung banyak vitamin dan protein. Pai bayam juga dapat dianggap rendah -kalori, karena ada sangat sedikit kalori dalam bayam.

Produk Uji:

tepung - 320 g atau 2 gelas penuh
kefir atau ragi - 250 ml
telur - 120 g atau 3 buah
gula - 25 g atau 1 sendok makan
garam secukupnya
baking Powder - 2 sendok teh
keju - 50 g

Produk Banjir:

bayam - 150 - 200 g
hijau Lain (Bawang Hijau, Arugula, Peterseli, Basil) - sesuka hati
telur rebus - sesuka hati

Persiapan:

Bilas bayam dan semua hijau debu, kotoran dan kemungkinan serangga secara menyeluruh, memotong garis -garis di seberang
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan terlebih dahulu ayam rebus atau telur puyuh. Potong dengan kubus, aduk dengan bayam. Telur puyuh tidak bisa dipotong
Memarut keju
Gabungkan semua elemen untuk adonan. Intinya - konsistensi krim asam 25%
Siapkan formulir dengan cara standar, letakkan isian langsung dalam bentuk, di atas - adonan
Lepaskan pai dalam oven yang dipanaskan selama 40 menit pada 200 derajat

Ambil catatan! Tomat lada Bulgaria atau zucchini dapat ditambahkan ke pai bayam. Anda dapat memasukkan keju ke dalam isian, atau menaburkannya dengan pai di atasnya.

Menuangkan kue dengan selai, resep

Kue dataran banjir dengan selai sedang mempersiapkan luar biasa dan cepat! Anda tidak perlu menyiapkan isinya secara terpisah - ambil selai favorit Anda!

Produk Uji:

telur - 80 g atau 2 buah
tepung - 250 g atau 1,5 gelas
krim asam atau yogurt tebal-100-150 g
gula - 150 g
baking Powder - 2 sendok teh
garam - 3 g atau setengah sendok teh

Produk Banjir:

jam - 150 g

Persiapan:

Kocok telur ayam dengan gula, tambahkan sedikit krim asam, garam, kocok lagi. Mencapai konsistensi yang luar biasa
Tambahkan baking powder, tepung gandum. Mencampur
Tambahkan selai langsung ke adonan, aduk
Panggang pada 180 derajat setidaknya 30 menit dalam oven

Ini menarik! Untuk kue seperti itu, jangan mengambil selai yang sangat cair seperti ceri. Ini memiliki banyak jus, dan pai mungkin tidak dipanggang. Pilihan yang ideal adalah selai prem, raspberry atau penjara yang terbuat dari merah atau blackcurrant.

Tuang pai apel, resep

Seperti yang disebutkan di awal artikel, pai banjir dari apel adalah charlotte. Mudah disiapkan dan selalu ternyata dengan juru masak memasak! Tapi kami sarankan menyiapkan versi Charlotte yang sedikit lebih kompleks - pai dari pengarsipan apel.

Produk Uji:

tepung - 200 g atau sedikit lebih dari satu gelas
keju cottage - 100 g atau setengah bungkus
sugar-Sand-100 g
mentega Dingin - 100 g
baking Powder - 2 sendok teh
garam adalah keadaan darurat

Produk Banjir:

apel - 300 g
mentega, sebarkan atau margarin - 60 g
gula - 100 g

Mengisi Produk:

krim asam berlemak - 150 g
telur - 80 g atau 2 buah
gula - 25 g atau 1 sendok makan
kentang atau tepung jagung-30-40 g
vanillin atau kayu manis - secukupnya

Persiapan:

Pertama siapkan adonan: potong mentega dingin dari kulkas (bukan dari freezer), aduk dengan sisa komponen
Uleni adonan dengan tangan Anda dengan sangat baik, masukkan ke dalam lemari es sampai minyak meleleh selama 30 menit
Kupas apel dari kulit dan biji -bijian, cincang secara sewenang -wenang, aduk dengan rempah -rempah dan mentega lunak
Lepaskan adonan dari kulkas, gulung dalam bentuk lingkaran dan masukkan ke dalam loyang yang dilumuri, memperkuat sisi -sisi bentuk dari dalam sehingga keranjang keluar
Tes uji pengisian lapisan rapi yang homogen yang terdiri dari apel dan mentega
Angkat dalam oven selama 10 menit pada 200 derajat
Buat makanan: Kocok telur dengan gula, krim asam dan pati kentang
Dapatkan produk pai semi -selesai dari oven dan tuangkan adonan cair yang dimasak
Lepaskan kedua kalinya dalam oven selama setengah jam

Penting! Untuk menyiapkan dasar pasir yang baik, keranjang, Anda harus memegang tangan Anda di bawah air dingin sehingga minyak meleleh dari panasnya tangan.

Resep Ikan ikan

Kue ikan yang banjir tidak berbeda dalam kompleksitas memasak, tetapi dibedakan dengan rasa! Tidak mungkin ada orang yang akan menolak untuk mencoba suguhan ini!

Produk Uji:

telur - 80 g atau 2 buah
tepung - 300 - 320 g atau 1 dan 3/4 atau 2 gelas
kefir atau ragi - 250 g
minyak cair apa pun - 75 g atau 3 sendok makan
garam - 3 g

Produk Banjir:

Bawang - 100 g
Hijau (bayam, arugula, peterseli, ketumbar, bawang hijau) - 50 g
Ikan makanan kaleng dalam jus-150-200 g sendiri

Persiapan:

Campur dalam urutan tes biasa semua produk
Kupas bawang, goreng ke kerak emas yang indah
Dapatkan makanan kaleng dari kaleng dan tiriskan cairan berlebih, uleni dengan garpu
Potong sayuran hijau, aduk dengan ikan dan bawang
Siapkan bentuk dengan cara yang biasa, tuang seperti sepertiga adonan cair yang sudah disiapkan
Pada tes, letakkan isian dengan lapisan homogen
Tuangkan isian adonan dengan
Panggang dalam oven selama 40 menit pada 180-200 derajat