Cara menggoreng steak sapi dan daging sapi marmer dengan benar dalam wajan biasa, wajan panggangan, oven, slow cooker, di atas panggangan: resep terbaik. Apakah saya perlu acar, mengalahkan steak daging sapi, bagaimana membuatnya lembut? Kapan Anda perlu garam steak daging sapi?

Resep untuk membuat steak daging sapi.

Steak adalah sepotong daging goreng. Yang paling menarik adalah bahwa banyak dari kita telah belajar memasak hidangan ayam ini, babi. Bahkan, hanya hidangan yang terbuat dari daging sapi yang bisa disebut demikian. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih daging untuk hidangan ini, dan cara memasaknya.

Dari bagian mana dari maskara yang membuat steak?

Steak adalah produk yang mahal, karena hanya 5-7% dari semua daging yang cocok untuk dimasak. Daging paling universal untuk persiapan steak adalah bagian marmer, yang terletak di bawah spatula. Ini adalah area skapular di mana sejumlah besar jaringan adiposa terkonsentrasi, tetapi menarik. Ini bukan potongan lemak individual, tetapi terletak film tipis. Karena itu, daging itu disebut marmer. Dengan demikian, ketika menggoreng dari film -film ini, lemak dilepaskan dan steaknya sangat lembut. Tetapi ada varietas steak lain yang digunakan oleh jenis karkas daging sapi lainnya.

Pilihan:

• Striploin disiapkan dari bagian atas fillet
• Ribsteik-kapal selam dari bangkai
• Disiapkan klub dari tepi paling tebal dari otot tulang belakang seekor sapi

Semua bagian ini memiliki nama tertentu, serta metode persiapan. Karena kekakuan dan jumlah lemak dalam potongan daging seperti itu benar -benar berbeda.

Apakah saya perlu acar, mengalahkan steak daging sapi, bagaimana membuatnya lembut: tips

Untuk mendapatkan steak yang lezat, Anda harus memasaknya dengan benar. Ada beberapa rekomendasi yang akan memungkinkan Anda untuk mencapai daging yang sangat lezat dan berair.

Rekomendasi:

• Sebelum memasak steak, mencairkan daging, itu harus menjadi suhu kamar.
• Selalu potong bangkai melintasi serat. Dengan demikian, api dan panas akan lebih baik menembus pori -pori. Diinginkan untuk garam steak sebelum presentasi itu sendiri. Jika Anda melakukan ini sebelum menggoreng, jus akan mengalir keluar. Jika Anda menyiapkan steak dalam panning atau adonan, maka rempah -rempah dan garam dapat diletakkan sebelum digoreng.
• Cobalah untuk memilih daging ringan untuk steak yang baru saja Anda beli di pasaran. Itu juga disebut berpasangan, yaitu, hanya memotong.
• Ideal untuk menyiapkan hidangan seperti itu akan menjadi daging sapi marmer atau bagian, yang dipotong di dekat tulang rusuk. Ini memiliki banyak lapisan lemak, lemak dilepaskan saat menggoreng, yang membuat dagingnya lembut.
• Anda juga bisa mengasinkan daging. Lebih baik tidak menggunakan berbagai bumbu yang menarik. Pilihan yang ideal adalah air, jus lemon, merica, serta rosemary.
• Dianjurkan untuk tidak menggunakan cuka untuk marining, karena dapat membuat daging semakin kaku. Pilih anggur putih atau jus lemon untuk acar.
• Cobalah untuk memasukkan daging ke dalam wajan panas dengan minyak yang sangat panas. Goreng dengan sangat cepat dari dua sisi. Saat menyiapkan steak asli, minyak tidak dituangkan ke dalam wajan. Mereka merata melumasi sepotong daging, dan dalam proses penggorengan itu akan kecoklatan dan tidak akan terbakar.

Bagaimana cara acar steak daging sapi?

Untuk persiapan steak daging sapi, daging terutama diambil, di mana lemak tidak cukup, dan ketika menggorengnya bisa keras. Bagian seperti kliping New York itu bagus dan cukup mahal. Oleh karena itu, tidak ada gunanya memanjakan dan daging lezat dengan bumbu. Gunakan acar jika daging sapi tidak terlalu muda dan tidak berkualitas tinggi.

PADA ariana Marinada:

• Balsamic. Untuk menyiapkannya, perlu untuk mencampur seperempat gelas cuka balsamic dengan setengah gelas air mineral, masukkan satu sendok makan rosemary, bawang putih kecil, garam, dan 100 ml minyak nabati. Potongan terjun ke dalam campuran selama 2-20 jam.
• Sederhana dengan rempah -rempah. Bumbu ini didasarkan pada air, garam, rempah -rempah, serta cuka meja biasa. Untuk persiapannya, perlu untuk garam daging, bagan dengan lada dan dimasukkan ke dalam tas, di mana larutan yang sudah siap dituangkan. Penting untuk mencampur segelas air dengan 50 ml cuka. Mereka disimpan dalam solusi ini selama setidaknya 3 jam.
• Anggur. Untuk menyiapkan bumbu, tuangkan segelas anggur putih ke dalam mangkuk, tuangkan campuran paprika, ketumbar, rosemary, sedikit jahe, dan 50 ml minyak nabati di sana. Turunkan steak ke dalam cairan. Biarkan acar setidaknya selama 4 jam.

Banyak spesialis kuliner memperhatikan bahwa daging sapi jauh lebih lembut jika Anda acar dalam produk asam -asam. Itu bisa berupa yogurt atau kefir di rumah. Juga terbukti bahwa nanas segar, kiwi atau oranye dapat ditambahkan ke bumbu. Buah -buahan ini, karena kandungan asam, melunakkan serat daging sapi yang kaku dan membuatnya berair, lebih lembut.

Berapa derajat penggorengan yang memiliki steak daging sapi?

Ada beberapa cara untuk menggoreng steak. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Opsi penggorengan steak:

• Extrarer. Sebenarnya bagian dalamnya dihangatkan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 50 derajat. Itu mentah tapi tidak dingin. Dalam bentuk ini, itu tidak disajikan, terutama digunakan untuk berbagai hidangan, seperti carpaccio dengan darah.
• Rer. Daging yang tidak dikenal ini dimasak oleh efek termal yang kuat di luar, tetapi tetap di dalam. Di dalam suhu potongan pada level 55 derajat. Disiapkan selama sekitar dua hingga tiga menit.
• Tingkat goreng lemah lainnya dipanggil Rer sedang. Di dalam, warna merah muda yang diucapkan, tetapi ada jauh lebih sedikit darah. Bagian dalam hingga 60 derajat, waktu memasak hingga 5 menit.
• Setengah mentah - Sedang. Di daerah kami, opsi yang paling umum. Ini ditandai dengan jus dalam jumlah yang cukup besar, yang berwarna merah muda muda. Bubur memanaskan hingga suhu 65 derajat.
• Vell sedang. Ini adalah daging, yang sudah memiliki jus transparan. Dalam hal ini, bagian dalamnya dihangatkan hingga suhu 69 derajat. Disiapkan selama sekitar 8-9 menit.
• Goreng Bagus sekali. Tingkat pemanggangan hampir selesai. Hampir tidak ada jus di dalamnya, bubur kertas dapat memanaskan hingga suhu 100 derajat.
• Sangat goreng - Overcooook. Daging ini tanpa jus di dalam, kering. Bagian dalam dipanaskan hingga suhu di atas 100 derajat.

Kapan Anda perlu garam steak daging sapi?

Ada banyak perselisihan, mengenai kapan perlu untuk garam steak. Beberapa koki percaya bahwa ini harus dilakukan sebelum menggoreng, yang lain dalam proses, dan satu menit sebelum dihapus dari api. Pilih hanya untuk Anda, tetapi jika Anda melakukan ini sebelum menggoreng, Anda perlu mengeringkan steak dengan handuk kertas, dan hanya kemudian memarut dengan garam. Setelah 40 menit, tetes kelembaban akan muncul di permukaan daging, karena garam meregangkan air. Penting untuk mendapatkan semua ini dengan tisu kertas dan hanya kemudian melakukan penggorengan. Jika Anda memutuskan untuk garam selama penggorengan, sebelum melepaskan dari api, perlu dipicu dengan garam. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan garam penggilingan kecil.

Berapa banyak untuk menggoreng steak daging sapi dalam wajan?

Waktu menyiapkan steak dalam wajan tergantung pada sejauh mana Anda ingin mendapatkan goreng. Paling sering, daging ribai digunakan untuk steak, yaitu daging sapi marmer dengan sejumlah besar vena. Itu harus disiapkan dengan cara khusus. Pada awalnya, digoreng dalam wajan yang sangat panas, dalam satu menit di setiap sisi. Setelah itu, setiap 15 detik diserahkan. Total waktu persiapan steak, massa rata-rata adalah 250 g, persis 5-7 menit. Dengan demikian, tingkat rata -rata media atau medium digoreng diperoleh.

Cara menggoreng steak daging sapi yang berair dengan benar dalam wajan konvensional: Resep

Opsi ini adalah yang paling cocok untuk kondisi kami, dan disiapkan dalam wajan.

Bahan:

• Beberapa steak
• Garam
• Lada
• Minyak sayur
• Mentega
• Rosemary

R eCUTT:

• Diperlukan untuk memotong potongan daging 2,5 dan 4 cm, tidak perlu mengalahkannya
• Jika berair, daging sapi marmer, garamnya berlimpah dan tinggalkan selama 40 menit
• Genangan akan muncul di permukaan. Ini normal, dapatkan dengan handuk kertas
• Setelah itu, panaskan wajan hingga suhu tinggi, tuangkan sedikit minyak nabati
• Letakkan steak dan goreng di satu sisi selama 4 menit. Setelah itu, berbalik ke sisi lain dan dengan cara yang sama goreng 4 menit
• Sekarang perlu memasukkan sedikit mentega ke dalam wajan. Ini akan menambah jus, serta aroma pada hidangan Anda
• Hanya sekarang ada baiknya menambahkan lada dan rumput. Nyalakan api untuk saat lain dan lepaskan. Dengan demikian, daging pemanggangan sedang diperoleh

Cara menggoreng steak daging sapi berair di atas panggangan: resep

Mempersiapkan steak di atas panggangan cukup sederhana. Yang terbaik adalah menggunakan kayu alami, bukan batu bara untuk ini. Mereka memiliki suhu pembakaran yang lebih rendah. Kayu terbakar dan membara pada suhu yang lebih tinggi.

Bahan:

• Beberapa potong steak, tebal 3-4 cm
• Setengah liter bir
• 1 lemon
• Garam
• Rempah -rempah

Resep:

• Tuang bir ke dalam wadah, lebih baik mengambil gelap dan menambahkan jus jeruk nipis atau lemon ke dalamnya
• Tempatkan potongan steak di sana selama sekitar 30 menit. Ini adalah waktu minimum, opsi yang ideal jika Anda bisa meninggalkan daging selama beberapa jam di lemari es
• Selanjutnya, Anda perlu membakar kayu ke keadaan batu bara. Tidak perlu memakai kisi dengan bara yang sangat panas
• Disarankan untuk mendorongnya sedikit ke samping, dan meletakkan beberapa steak
• Goreng mereka dalam satu menit di setiap sisi. Setelah itu, cobalah untuk menyerahkan sesering mungkin
• Hanya sekarang Anda bisa garam dan merica steak. Dia harus sangat terang
• Koki diukur suhu di dalam steak. Segera setelah dia mencapai 60 derajat, itu dapat dihapus dari api

Cara menggoreng steak daging sapi berair di wajan panggangan: resep

Cara memasak steak di wajan panggangan, Anda dapat menonton di video.

Video: Steak in a Pan-grille

Cara menggoreng steak berair daging sapi marmer: resep

Daging sapi marmer dianggap sebagai salah satu yang paling mahal, karena mengandung vena lemak, dan jus dibebaskan dari mereka selama penggorengan. Jadi, steaknya cukup berair, sangat lezat. Siapkan rendaman yang sesuai untuk persiapan steak.

Bahan:

• Minyak zaitun
• Jus lemon
• Bawang putih
• Kecap
• Jahe
• Madu

Resep:

• Perlu untuk mencampur beberapa siung bawang putih, jahe parut, sedikit kecap, minyak zaitun, jus lemon dan madu cair
• Penting untuk memungkinkan potongan daging di rendaman ini selama setengah jam. Anda juga dapat memasukkan kulkas selama beberapa jam
• Sebelum mengirim potongan daging ke panggangan, Anda perlu garam dan merica
• Ketebalan potongannya adalah 3-4 cm. Anda tidak perlu memilih potongan tipis, karena pada suhu tinggi, saat Anda mendapatkan kerak yang diperlukan, bagian dalam daging akan sangat gembira
• Goreng selama sekitar 4 menit di setiap sisi

Cara membuat steak kliping daging sapi yang lezat dengan bir: resep

Resep bagus untuk steak dengan bir, serta rempah -rempah.

Bahan:

• 300 ml bir hitam yang tidak disukai
• 3 gigi bawang putih
• Jahe parut
• Daun Rosemary
• Garam
• Rempah -rempah
• 20 ml cuka balsamic

Resep:

• Penting untuk mencampur bir dengan cuka dan mencelupkan solusi steak. Ketebalannya harus 3-4 cm
• Waktu minimum potongan daging harus di bumbu adalah sekitar 3 jam
• Yang terbaik adalah jika Anda bisa membiarkannya dalam semalam. Selanjutnya, lepaskan potongan -potongan dari rendaman, taburi dengan bumbu, serta bawang putih parut
• Tambahkan garam dan merica, Anda dapat mengirim steak ke kisi atau wajan. Itu semua tergantung pada apakah Anda memasak di atas panggangan atau di rumah
• Waktu penggorengan rata-rata di setiap sisi adalah 3-5 menit. Pilih tingkat kentang goreng sendiri

Cara memasak steak daging sapi yang lezat dengan anggur: resep

Anda dapat menonton cara memasak steak dalam anggur merah di video.

Video: Steak Anggur

Cara memasak steak daging sapi yang lezat dengan rosemary: resep

Rosemary adalah rumput yang sangat bagus dan menyenangkan yang akan melengkapi rasa steak Anda. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik mengambil steak ribai.

Bahan:

• 2 siung bawang putih
• Minyak zaitun
• Garam
• Steak
• Rempah -rempah
• Lada

Resep:

• Penting untuk mengalahkan steak dengan ketebalan 4 cm dengan sisi datar palu. Tidak perlu menggunakan sisi dengan cengkeh. Karena itu akan berkontribusi pada pelepasan jus dari daging, dan itu akan menjadi kering
• Tekan bawang putih dengan pisau, itu harus membiarkan jus. Letakkan steak ke dalam mangkuk datar, dan sedikit bawang putih di atasnya, serta beberapa ranting rosemary
• Tuang dengan minyak sayur dan tutup dengan film. Pergi selama beberapa jam di lemari es
• Dalam wajan panas, panaskan sedikit minyak sayur. Itu perlu menjadi sangat panas
• Letakkan steak dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi di atas api sedang. Sebelum disajikan, perlu memperkenalkan lada, serta garam

Cara memasak steak daging sapi yang lezat dengan sayuran: resep dalam oven

Steak dengan sayuran adalah hidangan klasik yang dimasak di Amerika Latin. Untuk melakukan ini, steak flanker digunakan. Dia adalah salah satu yang paling murah, tidak perlu membeli kliping mahal dalam kasus ini.

Bahan:

• Beberapa potong daging, tebal 3 cm
• 4 lada Bulgaria
• 2 umbi
• 4 gigi bawang putih
• Mentega
• Rempah -rempah
• 240 ml anggur
• 3 tomat
• Setiap bumbu

Resep:

• Anda perlu mengasinkan steak terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu bumbu di atas
• Minyak zaitun yang sakit dalam wajan dan goreng steak ke kerak coklat
• Angkat dari api, tambahkan lada cincang dalam wajan yang sama dengan jus daging, serta bawang
• Goreng sampai kerak emas, tambahkan cengkeh bawang putih, bumbui dengan merica, serta garam
• Perlu menuangkan segelas anggur putih dan menahan api sampai menguap
• Letakkan steak goreng, sayuran yang disiapkan di atas loyang
• Selanjutnya, letakkan beberapa potong tomat. Panggang dalam oven pada suhu rendah selama satu setengah jam
• Selama waktu ini, sayuran akan berubah menjadi pasta dan menjadi saus yang sangat lezat

Cara memasak steak daging sapi yang lezat dengan darah dalam wajan: resep

Opsi ini semata -mata cocok untuk penggemar daging dengan darah. Tidak banyak kekasih seperti itu di negara kita, tetapi masih ada. Pada saat yang sama, perlu memilih daging dari teman -teman Anda dan yakin itu lebih baik, tanpa penyakit. Karena di negara kita, koki disarankan untuk menggoreng daging dan memadamkannya untuk waktu yang lama. Ini diperlukan untuk benar -benar menghancurkan cacing dan patogen lainnya.

Bahan:

• Tiga tangkai rosemary
• 1 tenda bawang putih
• Segelas anggur putih
• Beberapa Lemon Lobers
• Garam
• Lada
• Minyak Sayuran Untuk Menggoreng

Resep:

• Ambil steak setebal 3 cm dan masukkan lemon dengan anggur putih. Tambahkan beberapa tangkai rosemary, serta bawang putih cincang
• Pegang solusi ini selama tiga jam, Anda bisa meninggalkannya sepanjang malam
• Panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya
• Keringkan steak, letakkan di permukaan dan goreng selama 2 menit di setiap sisi
• Garam dan merica. Opsi ini menyiratkan sejumlah kecil darah, di dalam hidangan akan menjadi merah muda

Cara memasak steak daging sapi yang lezat dalam foil: resep dalam oven

Resep yang bagus untuk mereka yang suka makan hidangan yang lezat dan lezat.

Bahan:

• Beberapa steak daging sapi
• Ketumbar
• Minyak sayur
• mayones
• 2 umbi
• 3 wortel
• Keju Sedikit Keras
• Beberapa tomat
• Garam
• Rempah -rempah

Resep:

• Anda perlu memotong daging menjadi setebal 3 cm dan mengalahkannya sedikit
• Lumasi dengan garam dan rempah -rempah, serta minyak nabati. Anda dapat direndam dalam anggur atau cuka balsamic selama beberapa jam
• Potong wortel dalam lingkaran, kenakan foil. Letakkan potongan daging di atas wortel, taburi dengan bawang cincang, lingkaran tomat
• Taburi dengan keju dan buat jalinan mayones. Masukkan oven selama sekitar satu jam
• Pemanasan harus 190 derajat. Pastikan sebelum meletakkan kompor, bungkus dengan foil sehingga daging merana dalam jus Anda

Miratorg Beef Steak dari The Beef Ham: Apa cara terbaik untuk memasak?

Miratorg adalah perusahaan agro -industri yang terkenal yang terlibat dalam penjualan daging. Di antara bermacam -macam produk daging, Anda dapat menemukan ham dan memasak dengan cara khusus. Untuk melakukan ini, pilih steak dari bagian spatular. Daging, yang disebut tepi tipis, pisau bahu atau potongan dari pisau bahu, juga cocok.

Bahan:

• Beberapa steak
• Garam
• Rempah -rempah
• Minyak sayur

Resep:

• Tidak perlu acar daging, karena segar
• Potong daging menjadi potongan-potongan 2-3 cm dan biarkan berbaring dan dapatkan pada suhu kamar
• Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan goreng di permukaan yang sangat panas selama 2 menit di setiap sisi
• Selanjutnya, Anda perlu mengurangi api seminimal mungkin, dan menggelapkan di setiap sisi selama sekitar 2-3 menit
• Panaskan piring dan letakkan daging di atasnya. Hanya setelah merica dan garam itu

Fitur memasak steak daging sapi di slow cooker

Daging yang sangat lezat ada dalam slow cooker. Hal utama adalah tidak mengatasi dan memilih mode yang tepat.

Bahan:

• Dua potong steak daging sapi, tebal 2-3 cm
• Garam
• Rempah -rempah
• Rosemary
• Minyak bunga matahari

Resep:

• Perlu menuangkan sedikit minyak ke dalam slow cooker dan memungkinkan mode "goreng" "
• Sebelum itu, perlu membiarkan produk pada suhu kamar berbaring sehingga steak tidak dingin
• Selanjutnya, Anda perlu mengarahkan daging dengan garam dan merica, mengenakan minyak panas, goreng di setiap sisi selama 7 menit
• Anda tidak dapat menutupi slow cooker dengan tutupnya. Sebelum melayani, Anda bisa membumbui steak dengan ketumbar, serta cabang rosemary

Steak adalah hidangan yang sangat lezat dan tidak biasa yang sangat jarang di negara kita. Ini karena memasaknya tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Perlu untuk mematuhi sejumlah kondisi. Patuhi resep, dan Anda akan dapat memperlakukan orang yang Anda cintai dengan steak yang sangat baik.

Video: Steak Daging Sapi