Bagaimana cara membedakan mentega yang baik dari kualitas yang buruk? Bagaimana cara menemukan dan memilih di rak toko, saat membeli mentega berkualitas tinggi? Bagaimana cara memeriksa mentega untuk kealamian? Bagaimana cara menentukan kualitas mentega di rumah?

Dalam topik ini, kita akan berbicara tentang kualitas mentega dan metode untuk memeriksanya.

Banyak dari kita menggunakan produk ini setiap hari, tidak membayangkan sarapan tanpa sepotong mentega, dan juga digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan panas atau kue. Tetapi tidak semua orang tahu cara membedakan mentega berkualitas tinggi dari yang palsu, bagaimana memilih produk penuh dan memeriksanya untuk kealamian. Mari kita coba mengetahuinya.

Bagaimana cara membedakan mentega yang baik dari produk berkualitas buruk?

Rak supermarket hari ini tersumbat dengan paket multi -warna dengan produk -produk ini. Dan kami, membuat pilihan kami, lebih fokus pada satu -satunya kriteria - apakah kami menyukai rasa minyak atau tidak. Dan pada saat yang sama, tidak setiap minyak dapat disebut mentega, dan bahkan setiap minyak tidak dapat disebut minyak sama sekali.

Di antara paket -paket yang dikemas ini, jelas dan tanpa berlebihan, ada palsu berdasarkan lemak sayuran, dan margarin, dan berbagai spread. Oleh karena itu, mari kita lihat indikator yang dengannya kita akan menentukan kualitas mentega.

Klasifikasi persentase

Mentega alami berisi daftar persentase lemak susu di bawah ini, yang harus ditunjukkan pada label. Tentu saja, idealnya, memiliki 98-99%, tetapi ini hanya dapat dicapai dengan mencambuk susu di rumah. Dan kemudian, ini juga dipengaruhi oleh kandungan lemak susu itu sendiri, kemungkinan pemisahan, dll.

Penting: Semakin rendah persentase kadar lemak dalam minyak, semakin tinggi kandungan pengawet, penstabil dan elemen -elemen tidak alami lainnya, serta air!

Oleh karena itu, sesuai dengan persentase lemak, klasifikasi mentega berikut ditentukan:

• prasasti 50% menunjukkan minyak teh;
• 61-61.5% - Ini sudah sandwich.Ngomong -ngomong, kedua posisi ini memungkinkan sesuai dengan standar keberadaan mewarnai karoten, pati yang dimodifikasi, monogliserida dan vitaminisasi tambahan. Dimungkinkan juga untuk memasukkan e-dub yang sangat tidak diinginkan untuk tubuh (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• konten yang sangat populer di 72,5% Mengatakan untuk minyak petani;
• nomor 80% - ini amatir produk. Untuk dua titik ini ada asumsi normatif susu bubuk, air, krim, produk derajat dan pangkal paha;
• tetapi 85% itu disebut minyak tradisional.Kita tidak bisa bersikeras, tetapi juga membantah teori bahwa dari fitur ini mentega di rak dapat disebut mentega. Tetapi komposisi produk ini paling dekat dengan persyaratan yang diinginkan;
• juga tersedia Ghee minyakdengan persentase 98%. Tetapi produk ini secara praktis tidak mengandung elemen biologis aktif.

Korespondensi standardisasi

• Pada kemasan produk berkualitas ini, informasi selalu diberikan tentang kesesuaian standardisasi. Di Ukraina, ini adalah DSTU, di Rusia - Gost, yang sesuai dengan kode -kode berikut:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 untuk minyak. Serta DSUT 4445: 2005 untuk penyebaran;
  • indikator terpenting adalah GOST 37-91. Kombinasi inilah yang akan berbicara untuk produk -later pertama;
  • tapi ada yang lain GOST: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, seperti untuk minyak Tentang persentase peningkatan. Dan jangan lewatkan R 52178-2003 untuk penyebaran.

Ini adalah informasi yang sesuai dengan produk berkualitas.

PENTING: Minyak dapat berupa core manis, diproduksi berdasarkan krim konvensional, dan asam, dikembangkan berdasarkan krim dan menambahkan bakteri susu fermentasi ke dalamnya. Dan juga dikelompokkan pada produk asin atau tidak tetap.

Bagaimana cara menemukan dan memilih mentega berkualitas tinggi di rak toko?

Ketika kami membeli minyak kemasan di supermarket, kami tidak memiliki kesempatan untuk mencoba atau mempertimbangkannya. Semua yang dapat kita pelajari adalah paket, berdasarkan yang menarik kesimpulan yang sesuai.

• Yang sangat penting adalah Biaya sebungkus minyak.Karena analog murah bahkan tidak memerlukan waktu Anda untuk studi yang lebih rinci. Mari kita lakukan perhitungan kecil - untuk mendapatkan 0,5 kg minyak, Anda harus menghabiskan sekitar 10 liter susu. Oleh karena itu, sebungkus 500 g lebih murah dari 250, maksimum 200 rubel bahkan tidak boleh dianggap sebagai minyak alami dari susu. 200 g Paket memungkinkan indikator 80-100 rubel.
• Yang kedua mencolok - Ini adalah nama "Minyak"! Penyebaran atau campuran segera menyingkir - dalam produk ini bahkan tidak ada nama.
  • Jika, alih -alih penamaan standar, "sweet -core" atau "asam", nama fiktif digunakan, maka di depan Anda kemungkinan besar palsu. Artinya, ini adalah kemiripan "minyak", "minyak khusus", "ekstra". Terutama jika pada saat yang sama Anda masih belum menemukan tanda pada kepatuhan standardisasi pada paket.
  • Penamaan "creamy" juga diizinkan, yang sangat umum di jendela.

• Selanjutnya, lihat Komposisi minyak.Berdasarkan informasi di atas tentang penerimaan zat, tergantung pada persentase pangsa, kami dapat segera menyingkirkan barang kurang dari 72%. Meskipun indikator ini tidak akan memberi kita minyak alami, jadi Tuang dari 78%!
  • Ingat - dalam rantai minyak hanya bisa Susu dan krim!Terkadang garam ditambahkan ke minyak sesuai dengan klasifikasi "garam" untuk meningkatkan periode penyimpanannya. Tetapi semua indikator E, pewarna dan rasa rasa, serta air-ini sudah merupakan sinyal minyak non-alami.
• Hanya mempercayai tangan kita. Artinya, kami mengambil sedikit Tekan paket dengan jari Anda.Jika Anda memiliki massa plastisin di tangan Anda bahkan dari lemari es, maka silakan letakkan di tempatnya. Lagipula Minyak dingin dari produk alami akan solid dan tidak akan dihancurkan!
• catatan pada tanggal kedaluwarsa.Mentega berkualitas tinggi tidak dapat memiliki indikator ini selama lebih dari 30 atau 20 hari, tergantung pada pembungkus pengepakan. Tanggal kedaluwarsa yang lebih lama menunjukkan adanya pengawet, aditif atau penambahan lemak sayuran di dalamnya.

Kiat: Membeli oli kemasan, pilih satu untuk kemasan yang digunakan foil atau perkamen! Ini adalah bahan yang lebih sukses untuk mempertahankan kualitas menguntungkan dari produk ini. Tetapi penting bahwa kemasan yang sama tidak rusak, dan bentuk balok itu sendiri tidak penyok. Kalau tidak, ini akan berbicara tentang kemungkinan pencairan.

Bagaimana cara menentukan mentega berkualitas rendah dengan berat?

Ketika kami membeli minyak pada titik -titik yang menjualnya berdasarkan berat, kami memiliki kesempatan untuk memeriksa produk dengan hati -hati dan bahkan dapat mencobanya. Dan kami juga dapat membeli sepotong kecil untuk tes untuk memeriksanya di rumah menggunakan beberapa metode lain.

• Pertimbangkan dengan hati -hati bagian dari mana Anda memotong minyak saat membeli - itu harus padat, bahkan, tanpa diselingi, perceraian dan warna cahaya. Juga Harus ada potongankering, tapi brilian!
• Warna minyak alami Mungkin dari putih ke kuning, itu tergantung pada komposisi pakan sapi. Tapi ada satu nuansa. Di musim panas, ketika sapi berada di padang rumput dan mendapatkan rumput segar, warna minyak memperoleh warna kuning. Di musim dingin, sapi -sapi berada di buritan terkonsentrasi, sehingga minyak yang terbuat dari susu mereka putih.
  • Namun, beberapa produsen menambahkan pewarna. Ingatlah ini dan cobalah untuk membeli, mulai dari produksi musiman. Dan jangan mengambil warna kuning yang kaya - ini adalah layanan bahan kimia.

PENTING: Jika Anda meragukan kualitas minyak, Anda memiliki hak untuk meminta penjual untuk sertifikat kualitas produk! Dan itu harus menunjukkan semua informasi: kandungan lemak, komposisi, umur simpan produk, dan yang paling penting diindikasikan dengan jelas minyak natural atau penyebaran penurun krim.

• Saat sampel rasanya Minyak nyata dari pengganti dapat dengan mudah dibedakan bahkan oleh amatir yang tidak berpengalaman. Faktanya adalah bahwa minyak alami secara instan, dan yang paling penting, meleleh di mulut. Margarin atau produk herbal, seolah -olah, menyelimuti rongga dengan lemak, dan melakukannya dengan tidak merata, dan benjolan.
• Dalam hal ini, hanya minyak alami yang akan memberi Anda menyenangkan Aftertaste krim!
• Aroma minyak Juga harus memiliki catatan krim! Margarin atau penyebaran akan berbau tidak menyenangkan dan bahkan tidak jelas, dengan catatan garam tertentu.
• Sedikit demi berat Ini tidak akan disimpan selama lebih dari 10 hari!

Cara memeriksa mentega untuk kealamian: kami menemukan yang palsu

• Seperti apa pun yang palsu, minyak berkualitas buruk akan dan Kemasan berkualitas tidak cukup tinggi. Faktanya adalah ada beberapa produsen yang tidak bermoral, bahwa mereka menutupi produk tanaman dalam kemasan dari minyak. Tetapi pada saat yang sama, itu bisa lebih ringan dalam pigmen mewarnai atau tidak sama sekali dari bahan yang sesuai. Misalnya, amplop kertas sering digunakan untuk menyimpan.

• Kami mempelajari kemasannya sendiri - Dalam bentuk, minyak asli lebih merata, karena memiliki konsistensi yang kuat. Tapi penyebarannya mudah ditekan dan dihancurkan. Ada juga pola kecil - ini sedikit lebih berat, jadi jika Anda jelas membandingkan dua bungkus, maka minyak palsu sudah lebih dalam dimensi. Tapi ini tidak selalu diamati.
• Perhatian pada font! Ini adalah cerita terpisah bahwa produsen kehilangan beberapa elemen dari seluruh komposisi. Meskipun mereka diminta untuk menulis informasi yang jujur. Tetapi mereka juga menggunakan satu trik - lakukan font yang sangat kecil, Untuk menyulitkan untuk menemukan baris atau nama yang tidak perlu.
• Kami juga menghabiskan "Tes untuk jejak."Karena persentase kadar lemak yang besar, minyak alami tidak menempel pada kertas pengemasan, yang tidak dapat dikatakan tentang analog anggaran pada pengganti.
• Jangan lupa untuk belajar Prasasti Standar.Untuk membingungkan pembeli, produsen palsu sering mencap garis panjang angka yang tidak dapat dipahami. Dalam minyak nyata di dekat barcode ada tanda teknis dari sejumlah penunjukan tertentu.
• Jika minyaknya panjang Menghubungi udara,itu ditutupi dengan halus kuning. Warna produk tanaman tidak berubah. Tapi ini tidak berlaku untuk plak yang tidak rata dalam minyak non -natural dari kelimpahan pewarna.

Bagaimana cara memeriksa kualitas mentega di rumah?

• Salah satu lonceng pensinyalan pertama - Bagaimana minyak dioleskan pada roti. Jika produk sebenarnya sedikit berbau, maka itu akan diterapkan dengan tepat dan tanpa masalah. Dan margarin atau penyebaran akan menempel pada pisau pisau.
• Jika kamu Tempatkan minyak di dalam freezer,kemudian mencoba memotongnya setelah itu, dapatkan potongan -potongan yang rapuh dan rapuh. Tetapi pada saat yang sama mereka akan mengalami istirahat murni. Produk tanaman masih akan dipotong dengan lancar. Dan kadang -kadang akan tetap lembut dan tidak beku sama sekali.
• Jika kamu Lemparkan sepotong minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan,kemudian meleleh dengan sangat cepat, berubah menjadi cairan kuning tebal, yang akan menutupi bagian bawah wajan. Pada saat yang sama, aroma yang menyenangkan akan muncul. Penyebaran tidak akan berbau atau dengan catatan yang tidak menyenangkan, mendesis dan pecah menjadi gelembung yang terbagi.

• Jika Anda meninggalkan oli di atas piring pada suhu kamar, maka di atasnya tidak ada embun dari kondensat.Juga, itu tidak akan berubah menjadi massa cair atau plastisin. Minyak akan menjadi lembut dan lentur, tetapi masih tidak akan kehilangan bentuknya.
• Dan percobaan kecil - Lemparkan sepotong minyak ke dalam air hangat, Dan aduk campuran dengan baik. Minyak alami akan larut secara merata. Tetapi campuran pengganti tanaman akan membusuk menjadi komponen individual, seperti minyak nabati, dan kemudian akan benar -benar mengendap.

Video: Bagaimana cara memilih dan memeriksa mentega berkualitas tinggi?