Bagaimana dan seberapa banyak Anda dapat menyimpan jamur yang membeku, direbus, segar, asin, acar, digoreng di lemari es, freezer: aturan, metode, umur simpan dan tips. Di mana untuk menyimpan dan berapa banyak jamur asin setelah garam, bagaimana cara menyimpannya di apartemen?

Sebuah artikel tentang bagaimana, di mana dan berapa banyak, untuk menyimpan jamur segar, asin dan acar di apartemen.

Waktu jamur akan segera tiba ketika jamur di hutan akan mulai tumbuh, dan mereka dapat dikumpulkan. Untuk mengumpulkan jamur bukanlah masalah bagi banyak ibu rumah tangga, jauh lebih penting untuk membersihkannya, memasak, dan menghemat untuk digunakan.

Metode menyimpan nutrisi di jamur

Ada banyak protein di jamur, sekitar 1% lemak, karbohidrat 3%, asam amino dan vitamin dekat. Juga, elemen jejak (tembaga, seng, besi, kobalt, kalsium dan kalium). Berkat kandungan zat yang bermanfaat ini, jamur dianggap sebagai produk makanan, tetapi kita tidak boleh lupa bahwa jamur sulit diserap oleh tubuh, dan ada banyak dari mereka.

Ada jamur yang bertindak penyembuhan pada tubuh:

• Jamur putih menghancurkan tongkat usus.
• RAWS: kehijauan (bersisik), pengeboran, hijau biru, zaitun menekan pertumbuhan tumor ganas.
• Rubah dan RAH menekan staphylococci.

Berbagai jamur yang dapat dimakan berguna untuk makan dengan sakit kepala, gout, dan chanterelles meningkatkan kondisi hati.

Banyak zat yang berguna dalam jamur dipertahankan jika Anda memprosesnya segera setelah pengumpulan, dan menanamnya atau mengambilnya.

Tetapi kebanyakan nutrisi disimpan dalam jamur jika dibekukan.

Di Sini cara yang tidak biasa untuk membekukan jamur:

1. Kami membersihkan yang dapat dimakan (yang menetap secara kondisional), kami membersihkan jamur, mencuci jamur dalam air dingin, kami memotong besar menjadi tempat, yang kecil-tidak.
2. Kami menyiapkan larutan lemon (1 sendok teh. Sendok jus lemon atau 1,5 sendok teh. Sendok asam sitrat, 0,5 liter air), dan rendam jamur di dalamnya selama 5 menit sehingga tidak gelap, dan tetap menjadi warna alami yang indah yang indah yang indah alami .
3. Kami merebus jamur untuk uap: seluruh menengah-5 menit, kecil atau potong perempat-3-5 menit, potong-3 menit.
4. Kami mendistribusikan jamur dingin melalui paket dan membekukan di dalam freezer.

Berapa banyak jamur segar yang dapat disimpan tanpa diproses setelah mengumpulkan?

Berkumpul untuk "berburu jamur" Anda harus membangkitkan pisau dengan pisau dari stainless steel. Memotong jamur dengan pisau seperti itu, mereka tidak menghitam, dan segar akan bertahan lebih lama.

Jamur adalah produk yang mudah rusak, jadi waktu untuk koleksi mereka - 4 jam, dan kemudian jamur harus mulai dirawat.

Dibawa dari hutan jamur basah yang dikumpulkan di tengah hujan harus dibersihkan dan dirawat segera, datang dari hutan.

Jamur yang dikumpulkan dalam cuaca kering tanpa kulkas dapat disimpan selama 6 jam, tidak lebih. Jika Anda tidak punya waktu untuk membersihkan semua jamur sekaligus, mereka perlu ditata sehingga mereka tidak saling menyentuh, bukan milik saya, di tempat yang keren, dan cobalah untuk memproses selama 16-18 jam.

Jika di balkon sekitar 10 ° C, chanterelles dapat dibiarkan penyimpanan, tetapi tidak lebih dari 1 hari.

Di lemari es, Anda dapat menyimpan jamur yang segar dan dibersihkan selama tidak lebih dari 3 hari.

Bagaimana dan berapa banyak Anda dapat menyimpan jamur putih, chanterelles, champignon, jamur dari jamur tiram, jamur tiram, sinar, sub -stereo di lemari es, freezer?

Jika Anda mengumpulkan banyak jamur, dan tidak ada cara untuk memproses semuanya sekaligus, pertama -tama, Anda perlu membersihkan, mencuci, dan merebus jamur lumpuh (Putih, Boletus, Minyak, Boletus, Polandia, Lumut), mereka dengan cepat merusak dan menghitam.

Setelah merawat jamur sepon, Anda tidak bisa mendidih, tetapi memotong -motong, jamur kecil bisa utuh, ditempatkan di atas nampan - dan di dalam freezer. Beberapa jam kemudian, ketika jamur membeku, dapatkan nampan, pindahkan jamur ke dalam tas dan letakkan lagi di dalam freezer untuk disimpan di sana.

Anda juga bisa jadi jamur muda dan lamellar: rawer, jamur madu (kecuali untuk jamur yang dimakan kondisional) pucat pertama (tahan 1-2 menit dalam air mendidih), dan kemudian beku.

Jamur segar mentah, dibersihkan, dapat disimpan di lemari es, mengingat bahwa suhu di dalamnya disimpan dari 0 hingga +2 ° C:

• Jamur madu kering dan padat, jamur putih muda - sekitar 1 hari
• Champignons - sekitar 3 hari

Perhatian. Jika Anda akan membekukan chanterelles, ketahuilah bahwa mereka pahit setelah pembekuan, terutama jika mereka dikumpulkan di hutan konifer, atau setelah musim panas yang gerah. Sehingga rubah tidak pahit, mereka perlu direbus sebelum membeku.

Jamur ceria Penting untuk diproses dan segera dibersihkan, seperti yang Anda bawa dari hutan, karena mereka dengan cepat menua.

Jamur truffli Anda dapat menyimpan di lemari es selama 2-4 hari. Jika Anda perlu menyimpan jamur lebih lama, mereka dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, diisi dengan nasi yang benar -benar kering, dari prosedur ini, nasi memperoleh aroma truffle. Juga, jamur yang dibersihkan akan tetap sehat jika disegel dan beku, tuangkan minyak zaitun atau alkohol.

Jamur jamur tiram Di lemari es pada +2 ° C, Anda dapat menyimpan tidak lebih dari 4 hari, pada saat Anda perlu mendapatkannya dan memastikan bahwa mereka tidak kering.

Bagaimana dan berapa banyak Anda dapat menyimpan jamur beku di lemari es, freezer: aturan penyimpanan

Di freezer, jamur dapat disimpan tergantung pada suhunyayang didukung oleh freezer:

• Pada suhu -12-14 ° C-untuk 3-4 bulan
• -14-18 ° C-untuk 4-6 bulan
• -18-24 ° C-untuk 1 tahun

Di lemari es, jamur beku hanya dapat disimpan sampai dicairkan, maka mereka perlu dimasak atau digoreng, jika tidak mereka akan menjadi lunak, dan akan mulai membusuk.

Bagaimana dan berapa banyak jamur rebus disimpan di lemari es, freezer: aturan penyimpanan

Jamur rebus atau sup dengan jamur dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari, tergantung pada suhu apa yang didukung oleh kulkas Anda.

Jamur rebus beku di dalam freezer dapat disimpan selama sekitar 1 tahunTetapi Anda perlu ingat bahwa mengeluarkannya dan mencairkan, dan kemudian Anda tidak bisa membeku lagi, sehingga jamur akan kehilangan sifat selera mereka, dan dapat membahayakan kesehatan.

Bagaimana dan berapa banyak Anda dapat menyimpan jamur asin di lemari es, freezer: aturan penyimpanan

Ke jamur salin dengan benar perlu punya kamar dengan suhu konstan ditambah 3-4 ° C, jika ada suhu minus - jamur akan membeku dan kehilangan sifatnya, jika lebih ditambah 7 ° C - bakteri berbahaya akan mulai berkembang. Kamar seperti itu disebut ruang bawah tanah. Di samping itu basement harus keringTetapi jika tidak, Anda perlu mencari jalan keluar lain.

Jamur dapat diasin dalam wajan, dan tahan sampai mendidih di balkon, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.

Begitulah caranya dewan untuk menyimpan jamur asin yang berpengalaman untuk ibu rumah tangga:

• Kami mengeringkan air garam dari jamur asin, mengeringkannya, kami memasukkan kantong plastik dan berbaring di dalam freezer. Jadi jamur bisa disimpan 1 tahun. Sebelum ada jamur, kami mencairkannya dalam kondisi alami (kami mengeluarkannya dari freezer ke meja dapur, dan menunggu sampai kami mencair), tambahkan bawang dipotong dengan setengah cincin, air dengan minyak bunga matahari, dan sajikan ke kentang rebus.
• Jamur asin kami berbaring di dalam toples bersama dengan air garam, penutup dengan kain yang direndam dalam vodka atau alkohol di atasnya, hancurkan dengan cangkir kayu atau tongkat kayu melintangsehingga jamur tidak muncul, tutup tutup plastikjuga dibasahi dalam vodka, dan simpan di lemari es selama beberapa bulan.
• Jika panas di balkon, tetapi Anda ingin memberi jamur jamur, maka Anda bisa garam seperti ini: garam jamur dalam toples selama 7 hari (di lemari es), setelah air garam kita mengalir, dan tuangkan jamur dengan minyak nabati ke atas. Mereka sudah bisa dimakan. Anda dapat menyimpan 1-2 bulan.
• Setelah pengasahan jamur, kami mengeringkan air garam dari mereka, mengisinya dengan air garam segar, mendidih selama 2 menit di wajan, meletakkannya di dalam toples, mensterilkan selama 30 menit, dan menggulungnya. Jamur asin yang tersumbat dengan keras dapat disimpan di lemari es, selama enam bulan.

Bagaimana dan berapa banyak Anda dapat menyimpan jamur goreng di lemari es, freezer: aturan penyimpanan

Di lemari es, jamur goreng dapat disimpan tidak lebih dari 1 hari.

Di freezer, jamur goreng dapat disimpan selama 6 bulan. Jamur seperti itu cocok untuk pai, pizza, dan kulebyak sebagai isian, Anda juga dapat memasak casserole, julienne dari mereka.

Menggoreng jamur untuk pembekuan Jadi:

1. Potong jamur kenyal yang dibersihkan dalam potongan -potongan kecil.
2. Kami menggoreng dengan sedikit minyak sayur selama sekitar 15-20 menit.
3. Saat kelembaban menguap, matikan api di bawah jamur, biarkan dingin.
4. Kami berbaring di paket dan menempatkan di dalam freezer.

Pilihan lain untuk pembekuanUntuk lebih memelihara rasa jamur, dibersihkan dan dicuci dengan jamur spons, Anda bisa potong berkeping -keping, letakkan di atas loyang, dan pegang oven panas (sekitar setengah jam) sampai kelembaban menguapDan kemudian dingin, dan letakkan di dalam freezer.

Bagaimana cara menyimpan jamur goreng untuk musim dingin?

Jamur goreng untuk musim dingin

Dengan cara ini, Anda bisa memasak semua jamur dan chanterelles spons.

1. Jamur saya, bersih, pucat selama sekitar 5 menit dalam air panas, mengeluarkannya dari air, biarkan mengalir.
2. Kami menggoreng jamur dalam jumlah minyak nabati yang cukup, garam, merica, menambahkan bawang cincang halus yang digoreng dalam minyak nabati.
3. Tempel mentega.
4. Dalam stoples steril yang bersih, tuangkan sedikit mentega, letakkan jamur dengan erat, tuangkan mentega di atas untuk mengisi semua rongga, dan ada lapisan minyak tebal dari atas.
5. Kami menggulung dengan steril atau dekat dengan tutup plastik, dan menyimpan seluruh musim dingin di lemari es.

Catatan. Alih -alih mentega, lebih baik menggunakan yang lebih kecil, karena minyaknya pahit dari waktu ke waktu, tidak ada bau.

Di mana untuk menyimpan dan berapa banyak jamur asin setelah garam, bagaimana cara menyimpannya di apartemen?

Terkadang tampaknya untuk penyimpanan di apartemen, yang termudah untuk menggulung jamur ke bank. Jamur acar cocok untuk bergulir, ada banyak cuka di dalamnya, dan mengganggu bakteri berbahaya, tetapi asin dari ini tidak aman. Itu sebabnya jamur asin lebih baik untuk tidak digulung, tetapi menggunakan cara kuno nenek kita.

Tips untuk Ibu Rumah Tangga Berpengalaman:

• Panci dengan jamur asin dapat disimpan di loggiasTapi Anda perlu mengingatnya jamur pada suhu di bawah ditambah 3 ° C kehilangan rasanyaOleh karena itu, untuk jamur yang perlu Anda lakukan kotak terisolasiDan simpan di sana.
• Jamur asin perlu diperiksa seminggu sekali, apakah air garam cukup Di jamur, jika air garam menguap - tuang air rebus dingin, dan jika cetakan muncul, lepaskan.
• Jika Anda belum melacak, dan banyak jamur muncul di jamur, semua dibutuhkan tiriskan air garam, bilas jamur dengan air rebus dingin, dan tuangkan air garam baru (Ambil 10 g garam untuk 1 liter air, beberapa kacang polong lada hitam dan harum, 1 daun salam, beberapa kuncup cengkeh dan gigi bawang putih, biji dill, akar lobak kecil).

Berapa banyak jamur acar yang dapat disimpan di bank di bawah tutup besi di ruang bawah tanah yang digulung?

Pilihan yang ideal untuk menyimpan kaleng dengan acar jamur - gudang di bawah tanah. Di dalamnya, suhu dipertahankan di musim dingin dan musim panas kira -kira sama - ditambah 15 ° C, gelap dan kering. Di ruang bawah tanah kering, jamur acar ditutup dengan tutup timah dapat disimpan selama 1 tahun, dan jika penutup kaca - 2 tahun.

Di apartemen, di dapur, juga jamur acar dapat disimpan, tetapi periode penyimpanannya kurang - 8 bulan.

Berapa banyak jamur acar yang dapat disimpan setelah membuka toples, di lemari es?

Jika Anda membuka toples jamur acar, dan tidak sekaligus makan semua, jamur di bank dapat disimpan Untuk beberapa waktu:

• Suhu dalam lemari es ditambah 7-10 ° C-12-17 jam
• Suhu ditambah 5-0 ° C, lalu selama 1-3 hari
• Dari 0 hingga minus 2 ° C-3-4 hari jamur acar aman untuk digunakan

Tips untuk nyonya rumah untuk menyimpan jamur segar, beku, rebus, goreng, asin dan kalengan di rumah

Setelah mengumpulkan banyak jamur, Anda kembali dari hutan lelah, saya tidak lagi ingin melakukan apa pun, dan Anda juga harus duduk sepanjang malam, atau mungkin malam dan jamur bersih. Tapi saya benar -benar ingin bersantai!

Untuk dengan cepat berurusan dengan jamur, orang yang tahu di jamur - orang - siberian menyarankan trik berikut:

• Yang paling penting adalah melihat jamur berdasarkan jenis.
• Jamur dengan kepahitan (babi, gelombang, kulit hitam, beban) terbaring tidak bersih di cekungan besar, dan tuang air sepenuhnya selama 1 hari - Rendam (ganti air beberapa kali).
• Jamur plastik (rawer, jamur madu), tidak dicuci, tuangkan air ke dalam wajan besar, dan masak selama 10-15 menit. Setelah memasak, mereka akan kurang rapuh, dan akan lebih mudah dibersihkan dari sampah. Pada malam hari, jamur akan mendingin, dan di pagi hari air tempat mereka dimasak dikeringkan, tuangkan jamur dengan air baru, dan tambang atau, jika sekali, kami memasukkan ke dalam kulkas sampai waktu yang lebih baik.
• Jamur sepon (Putih, Boletus, Boletus, Minyak) kami segera memproses. Anda tidak perlu merendamnya untuk waktu yang lama, mereka menyerap banyak air, dan mencuci satu per satu, segera memotong berkeping -keping dan menggoreng, atau memotong dan membekukan. Tidak disarankan untuk memasak jamur spons, kecuali hanya jika Anda akan acar atau memasak sup, jika tidak dengan air di mana mereka akan dimasak, seluruh aroma jamur digabung.
• Crossbars jangan makan cacingKarena itu, Anda tidak perlu membuang apa pun. Rendamnya selama 1 jam Atau lebih di dalam air, selama ini bumi dan daun akan dibungkus, dan apa yang tersisa - bersih, tuangkan air mendidih dan rebus selama beberapa menit. Kami membiarkannya dingin untuk malam itu, dan di pagi hari kami memasukkan ke dalam lemari es.
• Kami mencuci payung, dan mereka bisa segera menggoreng adonan.
• Jika masih ada jenis jamur, kami juga menuangkan air ke dalam jamur yang tidak bersih dengan air, masing -masing spesies terpisah, dan memasak selama sekitar 15 menit, biarkan dingin semalaman, dan di pagi saya.

Jamur yang dibersihkan segar dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang berbeda, tergantung pada suhu yang didukung di dalamnya:

• Jika di lemari es Anda, suhu ditambah 7-10 ° C, maka selama 12-17 jam
• Dari 0 hingga ditambah 5 ° C-untuk 1-3 hari
• Dari 0 hingga minus 2 ° C-untuk 3-4 hari

Sebelum memasukkan ke dalam lemari es, jamur dimasukkan ke dalam kantong kertas atau hidangan enamel kering, tetapi dalam hal apa pun bukan polietilen. Tidak ada akses udara dalam paket seperti itu, dan jamur cetakan. Jika Anda memiliki simpan jamur disegel, maka dapat disimpan selama 5-7 hari di lemari esTetapi jika Anda membuka kemasannya, maka jamur yang tersisa harus dimasukkan ke dalam mangkuk.

Jadi, sekarang kita tahu cara menyimpan jamur segar, asin dan acar di apartemen kota.

Video: Penyimpanan jamur. Bagaimana cara membekukan jamur untuk musim dingin?