Cara Membuat Gulungan: Teknologi untuk Memasak dan Memutar

Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan cara membuat gulungan.

Hidangan populer masakan Jepang di dunia modern sangat dicintai oleh orang Eropa sehingga banyak orang berusaha menguasai seni mempersiapkan hidangan yang lezat, ringan dan berguna ini sendiri. Diketahui bahwa bagi Jepang, proses memasak makanan, seperti makan, adalah filosofi utuh.

Mereka belajar membuat gulungan dan sushi di sana sejak kecil dan tahu cara memasaknya di setiap rumah. Namun, bagi kami, proses membuat gulungan mungkin tampak cukup rumit, tetapi mungkin. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk terjun ke suasana asli Jepang dan belajar cara membuat gulungan di rumah.

Cara Membuat Gulungan: Teknologi Memasak

Membentuk gulungan adalah salah satu kesulitan utama yang dihadapi setiap orang yang telah memasak hidangan ini di rumah. Tetapi dasar diletakkan dalam persiapan semua bahan yang tepat. Lagi pula, diketahui bahwa orang Jepang tidak suka kelalaian dalam hal apa pun. Dan bahkan memasak untuk mereka adalah kegiatan yang membutuhkan akurasi, tanggung jawab, dan kepatuhan yang sangat besar dengan tradisi. Karena itu, sebelum membuat gulungan, Anda perlu menyiapkan komponen.

PENTING: Orang Jepang percaya bahwa gulungan harus melakukan secara eksklusif seorang pria. Lagi pula, dari kehangatan tangan wanita mereka kehilangan selera. Artinya, dia sedikit terdistorsi. Oleh karena itu, cobalah untuk melakukan percobaan di rumah dengan belahan jiwa Anda - yang akan memiliki Rolles yang lebih enak.

Tentu saja, setelah ikan, nasi menempati tempat yang paling terhormat. Banyak yang diketahui bahwa pencucian sereal dalam bahasa Jepang adalah ritual lain. Bagaimanapun, itu perlu dicuci setidaknya 7 perairan. Tetapi Anda dapat melihat lebih banyak tentang cara menyiapkan dan memasak nasi dengan benar di artikel "Bagaimana cara memasak nasi untuk gulungan dan sushi?".
Juga, jangan lupa untuk pra -persiapan pengisian. Shink dengan garis -garis tipis dan panjang. Perlu diingat bahwa sayuran dipotong lebih tipis dari ikan. Paling sering, komponen berikut digunakan dalam kombinasi:
- salmon yang sedikit asin;
- fillet tuna;
- belut asap;
- timun;
- alpukat;
- mentega (Philadelphia);
- tongkat kepiting.

Untuk kenyamanan Anda sendiri, siapkan semua komponen terlebih dahulu

Juga, untuk membuat gulungan di rumah, Anda perlu mempersenjatai diri dengan tidak penting, tetapi pada saat yang sama hal kecil yang penting - karpet bambu, yang memiliki nama Makisa. Untuk pecinta tanah dan gulungan pemula, Sushists merekomendasikan terlebih dahulu untuk menguasai teknologi pembentukan gulungan tipis, yang disebut hosomaki.
Untuk membentuk gulungan seperti itu, selembar alga nori harus dilipat menjadi dua dan dipotong dengan gunting. Setengah dari potongan nori harus diletakkan di atas karpet bambu sehingga ternyata menjadi sisi kasar yang terbaring. Tangan harus dibasahi dengan cuka yang diencerkan dalam air.
Ngomong -ngomong, jangan mencoba menggunakan esensi ruang makan yang biasa. Anda akan mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda darinya. Ingat - Anda perlu membuat gulungan hanya dengan cuka beras, yang dapat ditemukan di rak -rak toko (cukup pilih produk berkualitas) atau diganti dengan komponen yang tersedia. Dan bagaimana melakukan ini, lihat di artikel "Apa dan bagaimana cara mengganti cuka beras?".

Bagaimana cara membuat gulungan internal?

Kami merekrut 4 sdm. l. Nasi pra -rebus dan sedikit dingin dan mendistribusikannya secara merata di seluruh area ganggang. Pastikan untuk mundur tempat yang tepat untuk memutar: tepi atas harus terjadi, bebas dari nasi dengan lebar sekitar 1 cm, dan lebih rendah - 5 mm dari tepi.
Lapisan beras tidak boleh melebihi ketebalan 7 mm, dan agar beras didistribusikan sebagai lapisan yang seragam, perlu secara konstan melembabkan tangan Anda dalam air cuka.
Saat nasi didistribusikan dengan benar, letakkan di atas isian yang telah Anda siapkan. Jangan takut untuk menciptakan komposisi Anda dan menghubungkan berbagai produk. Anda dapat menambahkan tidak hanya komponen tradisional, tetapi yang, menurut Anda, dapat digabungkan dengan baik. Hanya tanpa ekstrem - Anda tidak boleh menambahkan ayam.

Jangan lupa bahwa kita tidak membungkus karpet sungai

Salah satu poin terpenting, bagaimana Anda membuat gulungan, adalah memelintirnya. Tepi bawah nori harus dikombinasikan dengan tepi karpet. Isi harus dipegang dengan jari -jari Anda sehingga tidak putus. Kami mengangkat karpet sedikit dan memutar gulungan sehingga karpet bergerak terus maju dan sedikit ke atas.
Dan ingat - Anda memutar gulungan dengan permadani, tetapi jangan memelintirnya dengan gulungan. Ketika dengan cara ini Anda mencapai tepi, tekuk karpet dan gulung ke belakang dan ke depan, tanpa menekan gulungan itu sendiri. Artinya, Anda memperbaiki gulungannya. Ngomong -ngomong, sehingga tepi meraih lebih baik, tidak ada salahnya untuk melembabkan bahwa 1 cm sedikit dengan air.

Kami membuat gulungan eksternal

Untuk membuat gulungan twisting eksternal atau, seperti yang disebut Jepang, Uramaki, Anda perlu melakukan prosedur yang sama dengan selembar nori dan nasi. Lokasi harus sedekat mungkin ke satu tepi. Taburkan nasi wijen atau tobiko. Letakkan karpet menjadi dua dan putar di sisi lain.
Buka karpet dan sekarang di selembar ganggang menyebarkan isian. Putar juga roulet dengan permadani dari diri Anda sendiri, menggulungnya dengan baik. Perlu diingat bahwa dalam hal ini nasi harus melampaui tepi.

PENTING: Jika Anda membuat gulungan ke arah yang berlawanan, yaitu, dengan beras di luar, maka pastikan untuk menutupi Makis dengan memanggang film. Dan beberapa kali sehingga nasi tidak mengganggu bambu dan tidak terjebak di celah.

Teknologi memutar gulungan terbalik tidak terlalu berbeda

Pemotongan gulungan yang benar

Kepatuhan dengan teknologi pembentukan gulungan adalah komponen penting, tetapi bukan itu saja. Untuk membuat gulungan, Anda harus memotongnya dengan benar. Karena terkadang semua pekerjaan putus. Untuk menghindari hal ini, pertama -tama, perlu untuk mempersenjatai diri Anda dengan pisau yang tajam.
Dan agar nasi tidak menempel padanya, Anda perlu melembabkan ujungnya dalam air cuka, di mana Anda menjerumuskan tangan sebelumnya. Pengering Jepang yang berpengalaman pertama -tama memotong gulungan di tengah. Dan setelah - masing -masing bagian pada bagian porsi terpisah. Dan perlu diingat bahwa ukurannya harus sedemikian rupa sehingga gulungan tidak perlu menggigit.

Pembentukan gulungan tanpa permadani

Tidak selalu karpet bambu bisa ada. Tapi jangan putus asa - Anda dapat membentuk gulungan tanpa itu. Tentu saja, prosesnya tidak akan begitu nyaman, tetapi Makisa sepenuhnya digantikan dengan cara improvisasi lainnya.

Misalnya, dengan handuk. Tetapi perlu dicatat bahwa untuk membentuk gulungan dengan bantuan handuk, pertama -tama harus dibungkus dalam film makanan dalam beberapa lapisan. Penting untuk membentuk gulungan di atas handuk dengan cara yang sama seperti pada karpet bambu.
Jika tidak ada handuk yang cocok, Anda dapat melakukannya dengan kardus atau bahkan hanya dengan cling film.

Potong gulungan hanya dengan pisau yang tajam dan basah

Untuk melakukan ini, letakkan lembar nori pada film, letakkan nasi dan mengisi di atas sesuai dengan skema, dan kemudian cukup bungkus gulungan, terus -menerus melepas film sehingga tidak berputar di dalam piring. Untuk memberi benda kerja bentuk persegi panjang, gunakan rolling pin atau pisau lebar.
Karpet dadakan untuk memasak sushi dapat dilakukan dengan tangan Anda sendiri. Tentu saja, bukan dari tongkat bambu, tetapi dari foil. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong beberapa lembar foil yang identik dan melipatnya. Maka foil akan menjadi cukup padat, dan dapat digunakan sebagai permadani.

Ada banyak cara untuk membuat gulungan, serta tambalan untuk mereka, dan di sini Anda dapat menggunakan imajinasi Anda sepenuhnya. Setelah mencoba beberapa metode pembentukan mereka, semua orang pasti akan menemukan pilihan yang paling nyaman dan cepat untuk diri mereka sendiri, yang kemudian akan menyiapkan hidangan favorit masakan Jepang dengan cepat dan sederhana.