Lavash: Előnyök és ártalmak, kémiai összetétel, élelmiszer -érték, kalóriatartalom 100 grammonként, receptek az otthon vékony és vastag lavash készítéséhez

Minden a Lavash -ről: előnyök és ártalmak, kémiai összetétel és jótékony anyagok, valamint az örmény és grúz lavash otthoni előkészítéséhez szükséges legegyszerűbb receptek.

A Lavash egy hagyományos étel, amely felváltja a kenyeret a kaukázusi és a közeli országok népeiről. A közelmúltig egzotikus volt számunkra, de manapság egyre több ember cseréli a kenyeret a Lavash -rel, és ebben a cikkben elemezzük, miért történik ez, valamint a Lavash főzését.

Mi az a Lavash?

A Lavash egy tűzhelyen vagy sütőben elkészített liszttermék, amely helyettesíthet minket a szokásos kenyérrel, valamint a pizza alapját. A vékony lavash ideális tekercsekhez, mindenféle töltelékkel.

Kétféle lavash létezik:

• Örmény Lavash - Egy vékony liszt, víz és só lap, amelyet kenyérként szolgálhat fel, és mindenféle tölteléket beilleszthet bele. Mellesleg, tucatnyi módszer van az örmény lavash meghúzására, és olyan sok töltelék van, hogy minden nap főzhet tekercset, és soha nem ismételje meg. Az örmény Lavash csomagolás nélkül gyorsan elakad, de érdemes néhány lapot helyezni két nedves forró törülköző közé néhány percig, és ez ismét olyan lesz, mint a frissen sütött;

• Georgiai Lavash - A szokásos név, amelyet a hagyományos grúz kenyér lövöldözéssel jelölünk. A liszt, a víz és a só mellett az élesztő szerepel a kompozícióba. Hagyományosan, a Shoti -t hosszúkás formában készítik el, két hegyes hegyével és lyukkal rendelkezik a közepén. De a szupermarketekben egyre inkább megtalálják a kerek űrlapokat, mivel a szlávok kérései eltérőek, és a kerek Lavashi -t jobban megvásárolják. Mellesleg, ha a Shoti -t félig függőlegesen vágja, akkor két alapot kapunk a pizzához.

A Lavash előnyei és ártalma

Ebben a szakaszban megmondjuk, miért növekszik a Lavash népszerűsége, és ami jobb a hagyományos kenyérből. És mi a különbség a lavashok között.

• Így, georgiai Shoti Lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül. Mi teszi a terméket teljesen frissé és Étkezésre lehet enni, a test méregtelenítésével, És csak egészséges táplálkozással.
• De ne felejtsd el, az élesztő jelenléte A Shoti részeként, mert sokan ellenjavalltak és dysbiosist, puffadást és egyéb emésztési problémákat okozhat- Nincsenek tojások a termékben, és vegánok fogyaszthatják.
• De ha problémái vannak a gyomor -bélrendszerrel, akkor nem élhet kenyér nélkül, de meg kell tagadnia az élesztőt, továbbra is egy vékony lavash -t kell fontolnia.
• Örmény Lavash - egy igazi raktár hasznos nyomelemekből, és ugyanakkor csak liszt, víz és só van jelen a kompozícióban. És ez azt jelenti, hogy a vékony lavash szinte mindenki lehet (kivéve néhány olyan embert, akik teljesen ellenjavalltak a búzalisztben).
• A vékony lavah -t a gyermekek megeszhetik az év óta, fogyni az embereket, azok, akik gyomor -bél rendellenességekkel és a testben vannak, nem érzékelik az élesztőt.
• De ez még nem minden! Örmény vékony a Lavash szabályozza a testben lévő szénhidrátok szintjét, Segít beállítani az anyagcserét és javítja az élelmiszer emésztését a gyomorban.

Mellesleg, ha megfelelő táplálkozásra megy, és az útra megy, a szendvicsek helyett az egészséges tekercseket felszámolhatja, és minimális tápanyagokat kaphat minimális kalóriával!

A Lavash kémiai összetétele a kalóriatartalma

100 g Lavasha esetén:

• 236 kcal;
• 9,1 g fehérje;
• 1,2 g zsír;
• 53,5 g szénhidrát.

Mi a leghasznosabb, kalóriatartalmú: kenyér vagy lavash?

Körülbelül 200 évvel ezelőtt a kenyér teljes kiőrlésű lisztből, vízből és természetes, természetes savanyúságból állt. És ha azon tűnődne, mi a hasznosabb, az ilyen kenyér vagy a lavash, akkor a válasz nagyon egyszerű lenne. Mindez, és ez ugyanolyan hasznos.

De manapság a kenyeret nemcsak kifinomult liszttel, hanem élesztővel is elkészítik, amelyek elpusztítják az összes többi mikroorganizmust, ideértve a jótékony baktériumokat a gyomor -bélrendszerünkben. A szén -dioxidot is felszabadítják, amelynek eredményeként az emberek puffadnak, bomlásuk a nyelőcsőben stb. És az utóbbi években a kenyérgyártók még tovább mentek.

Az íz javítása érdekében sokan tartósítószereket és ízjavítókat adnak hozzá, és hogy a kenyér hosszabb ideig tartson - sok kémiai adalékanyag. Érdemes megjegyezni, hogy a modern értelemben vett kenyér nemcsak élesztővel, hanem sütési erőkkel is ízesített, beleértve a kémiát a szódával. Még az egészséges nyelőcső esetében is nehéz teszt, és ha egy embernek emésztési nehézségei vannak, akkor az ilyen kenyér természetesen több kárt okoz, mint hasznot.

A lávákat nem kevésbé gondosan kell megközelíteni, mivel vannak olyan gyártók, akik szintén megsértik a hagyományos receptet, és rengeteg ízerősítőt adnak hozzá, valamint a kémiát a tárolási periódusok növelése érdekében, így a Lavash ízletesebb és hosszabb ideig marad.

De ha a lavash egy hagyományos recept szerint készül (csak 3 összetevőnek kell lennie: só, liszt, víz), akkor ez ideális megoldás a mindennapi étrendhez. De amint már beszámoltunk, ez a vékony, örmény Lavash -re vonatkozik.

Vannak élesztő a grúz lövöldözésben, tehát egy ilyen lavash előnyeit már megkérdőjelezik. De ha a hagyományos természetes kovácsot használja - a Shoti, akárcsak a szokásos kenyér, a nehéz pékség termékeknek tulajdonítható.

Hogyan főzzünk vékony örmény lavash?

Az újságírók többször megvizsgálták az ellentmondásos polcokat, és amint kiderült, a Lavash -gyártók egyre inkább szándékosan megtévesztik a vásárlókat, és sok vegyi adalékanyagot adnak a hagyományos recepthez, hogy meghosszabbítsák a termék eltarthatóságát.

Ha nem csak az örmény lavash megkóstolását szeretné, hanem a testet a megfelelő termékekkel is telíteni, azt javasoljuk, hogy főzzön egyedül a vékony lavashot. És ez nagyon egyszerű!

Tehát vegyen be egy tálba, és az utasítások szerint:

• 3 pohár lisztet szitálunk, és közepén egy tölcséret készítünk;
• Egy pohár forró vízben feloldunk egy evőkanál sót és öntsük lisztbe;
• A tésztát a tálba dagasztom a kezünkkel, amíg az el nem kezd terjedni a kezéből, ha hozzá kell adnia egy csepp lisztet, de csak akkor, ha a tészta már homogén, és még mindig ragaszkodik a kezekhez;
• A tálat nedves konyhai törülközővel fedjük le, és fél órán át hagyjuk a tésztát;
• Vegyünk egy anti -stick vagy öntött serpenyőt (legalább 35 cm átmérőjű), és olaj vagy más zsír nélkül melegítjük. A serpenyőnek száraznak, tisztanak, forrónak kell lennie;
• A tésztából vágjon egy darabot a csirketojás méretében, tekerje az asztalra a serpenyő átmérőjéhez, és küldje el gyorsan a serpenyőbe;
• Várjuk azt a Lavash -t, amelyet nem megyünk buborékokkal, és alulról látjuk a sült köröket, átfordulni;
• Távolítsa el és azonnal a következő sütemény ágyával;
• Helyezze a kész pazarot egy edényre vagy egy deszkára, és fedje le kissé megnedvesített törülközővel;
• Csomagoljuk pergamenbe vagy pamut törülközőbe.

Mint láthatja, a vékony lavash előkészítéséhez nincs szükség készségre. Minden egyszerű, és ugyanakkor valószínűleg tudni fogja, miből készül az örmény lavash.

Hogyan főzzünk grúz lavash - Shoti kenyér?

A grúz lavash - Shoti kenyér előkészítéséhez szüksége van egy sütőre és a legegyszerűbb összetevőkre:

• 200 g búzaliszt;
• 150 g víz tisztított 40 fokos;
• 5 teáskanál száraz élesztő;
• 1 teáskanál só.

És akkor folytatjuk az előkészítést:

• Öntsük az élesztőt vízzel, és hagyja 15 percig;
• Adjunk hozzá sót, lisztet és gyúrjuk. A tésztának gyengédnek kell lennie, de ne ragaszkodjon a kezéhez. Adjunk hozzá lisztet részekben, hogy ne „pontozhassuk” a tésztát;
• Egy törülközővel fedjük le, és 2 órán át elküldjük a hűtőszekrényhez;
• Ez idő alatt az élesztő jó munkát végzett, és a következő szakaszba léphet. Ossza el a tésztát két részre, és hagyja, hogy az asztalon 20 percig közeledjen;
• A tészta hosszúkás kenyeret képezünk, és alakjukra helyezzük. Gyere 20 percig;
• Most nyújtsa ki a tésztát különböző irányokba, hogy rombuszot képezzen. Megnyújtjuk, nem összetörjük. Középen készítünk egy érme méretű lyukat, és 250 fokra melegítve a sütőbe küldjük;
• 10-15 perc elteltével a Shoti megbarnul, és a Lavash-t ki lehet venni a sütőből. Egy fából készült táblára terjedünk, és kissé nedves törülközővel fedjük le.

Mint láthatja, a Lavash egy finom és egészséges termék, amelyet könnyen függetlenül lehet főzni. És sok ötlet, mit főzzünk egy pazarral a cikkünkben itt.

Videó: Georgian Lavash Shoti vagy Fat Lavash