Kyevsky Szeletek: A legjobb receptek. Hogyan lehet szándékosan főzni a szeletet aprított filéből, darált csirke- és sertéshúsból, sült, sajttal, vajjal, gombával, lusta a sütőben, lassú tűzhely, egy otthoni serpenyőben: receptek

A cikk számos receptet kínál a szeletek főzéséhez Kijevben.

Tartalom

Miből, milyen húst főznek Kijevben?

Egy olyan étel, mint a „Kijev szeletek”, egy nagyon híres finomság, amely nem igényel összetett összetevőket a főzéshez. Ez egyidejűleg házi készítésű és éttermi étel. Szigorúan el kell készíteni az egész csirkemellből, amelyet el kell választani a csirke és a szárny mellett.

A húst kulináris kalapáccsal jól el kell tagadni. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egy ügyes tekercsbe csavarjon, és egy darab olajat tegyen be. Természetesen megpróbálhat „kijev” szeletet készíteni bármilyen húsból (sertéshús, marhahús, akár nyúl), de nem fogja elérni azt a gyengédséget, amelyet a pulyka filé megtesz, de a csirkével ellentétben nem használhat csontot. A szárnyból, és ezért a recept nem lesz klasszikus).

Videó: "Szeletek Kijevben (részletesen hogyan lehet vágni a filét)

Kijev szeletek: Klasszikus recept a sütőben lépésről lépésre

Amire szükség van:

Csontmell -3 db. (A mellek száma attól függ, hogy hány adagot szeretne főzni).
Vaj -0,5 csomag (kb. 200 gr.)
Egy csomó friss kapor -kicsi
Fűszerek -a bors és a só (egyéb fűszerek nem ajánlottak a klasszikus recepthez).
Repedés a kekszekből -1 kis csomag (fűszerek nélkül)
Tojás -2 db. (Ha a tojások kicsik, akkor 3 db -ra lehet szükség)
Liszt -egy maroknyi (körülbelül 80-100 gr.)
Bármely zsírtartalom kefir -2-3 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

Mielőtt elkezdené a hússal való munkát, készítsen egy „tölteléket” a szeletekhez. Friss kaporból és vajból áll. Ehhez lágyítsuk meg az olajat, és keverjük össze finoman apróra vágott kaporral.
Ezután a zöldekkel ellátott olajat gondosan össze kell hajtani egy táskába, több rétegbe csomagolva és a fagyasztóba küldeni, amíg a teljes edzésig (kényelmes lesz egy szeletbe helyezni, lassan megolvad az előkészítés során).
Amíg az olaj fagyos, készítse el a húst. Természetesen főzhet egy szelet csont nélkül, a legtöbb esetben dekoratív elem.
Próbálja meg megbizonyosodni arról, hogy minden filé -darab azonos méretű legyen, így szinte arányos szeletet készíthet, amelyet egyenletesen sütnek.
A törött csirke filé (a legjobb, ha ezt a filmen keresztül végezzük, hogy a hús ne szakadjon el) óvatosan elterjedt a vágódeszkán.
Az egyes törött húsdarabok optimális vastagsága legfeljebb 7 mm és legalább 5 mm.
Most készítsen egy speciális tésztát és kefir -t, hozzáadhat annyi fűszert, amint kiszámítja a szükséges (sót és borsot).
Most „indítsa el” a szeletet, ehhez tegyen egy kis olajblokkot a filé vastagabb részére, óvatosan csomagolja, összecsomagolja és elfordítsa a törött hús összes részét.
Csavarja be a filét a tekercsbe, sűrűnek kell lennie, hogy az olajnak ne legyen lehetősége kifolyni.
Futtassa a húsgörcsöt lisztbe, majd merítse be a tésztába (majd ismételje meg újra: a lisztet és a tésztát), és csak azután a kekszet.
A sűrű kenyérkészítés a finom szeletek titka, tehát ne hagyja figyelmen kívül az összes szabályt.
Nos, forró olajat egy serpenyőben (egy réteg olajnak legalább egy ujjnak kell lennie).
Mindkét oldalon süssük a szeleteket, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
A teljes sütési idő körülbelül 15 perc (nem több). Ezt követően a szeletet egy sütőlapra vagy a sütőlapba kell elhelyezni, és el kell küldeni az előmelegített sütőbe.
Süssük egy forró kemencében a szelet 15 percig, legfeljebb 200 fokos hőmérsékletet készítsen.

FONTOS: Ha egy csonttal készít egy szelet, akkor gondosan meg kell tisztítani, és a papillaryt a csont végére helyezik. Ez fontos feltétel az éttermi takarmány számára.

Hogyan készítsünk egy finom főző szeletet csirke darált csirkéből: recept a sütőben

Annak érdekében, hogy a klasszikus ételt diverzifikálhassa, vagy több folyamat nélkül (azaz könnyebben) főzze, nem egész melleket használhat, hanem apróra vágott darált húst (sűrűbb, mint a csirke darált hús és a zsír).

Amire szükséged van:

Csirkefilé -500-600 Gr. (Csiszolja meg a darált húst egy húsdarálóban).
Vaj -körülbelül 80-100 gr. (Mindig nagy minőségű olaj növényi szennyeződések nélkül).
Csomó kapor -kicsi
Tojás -1-2 db. (tehénhez szükséges)
Liszt és kenyér
Fűszerek

Hogyan kell főzni:

Olvassa el az olajat a mikrohullámú sütőben, és keverje össze a kaporral, fagyasztjuk, vágjuk kockákkal szilárd olajhoz.
A csirkefilét (vénák és filmek nélkül) egy húsdarálóba kell vágni, ezt kétszer is megteheti, hogy a hús gyengébb legyen.
Kész darált hús Ne felejtse el a preferenciáiddal szezonban
A nagy szeleteket darált húsból kell önteni, és befelé kell helyezni egy darab olajat (nagyon szorosan bezárva azt minden oldalról, hogy az olaj ne legyen lehetősége idő előtt kiszivárogni).
Ezt követően a szeletet klasszikus módon kell megdönteni: először a lisztben, majd a tojásban, majd ismét lisztben és tojásban, és csak a kekszek utolsó szakaszában.
Aláírja az olajat egy serpenyőben (sokat: öntsük 1 vagy 2 ujjra).
Mártsa be a szelet forró olajba, és kb. 10 percig sütjük, óvatosan fordítva mindkét oldalt.
Az aranykéreg megjelenése után eltávolíthatók és a sütőbe történő indulás formájába kerülhetnek. Ott tartsa a szelet 10 -et, de legfeljebb 15 percet.
Melegítse fel a sütőt legfeljebb 200 fok

FONTOS: A darált húsból a „Kijev” főzési szelet egyszerűsége nem befolyásolja a kész étel ízét, ugyanolyan puha és finom.

Banch Kyiv Szelet recept — Banch Kiev recept

Hogyan lehet megragadni, hogy szelet készítsen kijev sertéshúsban: recept egy serpenyőben

Csirkehús hiányában elkészítheti a „kijev szelet” sertéshúsból. Ehhez a legjobb, ha a sovány húst, például vágást vagy pépet használunk a vénákból.

Mire van szükséged:

Sertéshús -500-600 Gr. (A darált húsban összetörött sovány hús nem ajánlott vásárolni kész, darált hús, mivel sok zsír és zsír van, és az egész edényt tönkreteszi).
Olaj -80-120 Gr. (Attól függ, hogy hány tölteléket szeretne csinálni).
Zöldek (kapor) -egy kis csomó friss fűszernövény
Tojás -1-2 db. Kryra számára
Liszt -számos egy dombdal
Keksz vagy kenyér -80-100 Gr. (A legjobb, ha önmagában csinálja őket, csavaró kekszet, a kenyérnek fűszerek nélkül kell lennie).

Hogyan kell főzni:

Ízesítse a csavart darált húst, ahogy kívánja (paprika, paprika, só vagy fűszeres gyógynövények keveréke).
A vágott húsból (meglehetősen nagy) lándzsa (meglehetősen nagy), és tegye a fagyasztott olaj rudját apróra vágott gyógynövényekkel (a tölteléket előre elkészítik).
A képződött szeletet többször is belemerülnek lisztbe és felvert tojásba (felváltva), és „sűrű” héjat érnek el.
Ezután tekerje utoljára a tojásba, és merítse be a kekszet.
A sült szelet nagy mennyiségű olajban, átlagos hőmérsékleten (az olajszintnek 2 ujjnak kell lennie).
Sült idő-20-30 percig, gondosan szeletet fordítva mindkét oldalra.

Hogyan lehet megragadni a szeletek főzését Chievóban az apróra vágott csirkehúsból: recept egy lassú tűzhelyben

A rohanó hús megőrzi az ételek lédúsosságát és ízét. A filét nagy késsel kell vágni, és megpróbálja a lehető legbátaerőt megtenni és kisebb. Ha szeretné, bármilyen húst (sertéshús, pulyka, csirke, marhahús, nyúl) használhat.

Amire szükséged van:

Csirkefilé -500-600 Gr. (daráld késsel)
Vaj -körülbelül 80-100 gr.
Csomó kapor -kicsi
Tojás -1-2 db. (tésztában)
Liszt és kenyér
Fűszerek

Hogyan kell főzni:

Készítse elő a szeletek töltését (keverje össze a lágy olajat a zöldekkel és fagyasztja).
Finoman aprítsa meg a csirke filét (vénák és filmek nélkül) késsel.
Készen áll az apróra vágott darált hússzezon az Ön preferenciáinak megfelelően
Vakon nagy szelet a darált húsból, és tegyen egy darab olajat (bezárjon nagyon szorosan minden oldalról, hogy az olaj ne legyen lehetősége idő előtt kiszivárogni).
Az apróra vágott darált hús esetén ezt nehezebb megtenni, és ezért sok időt vesz igénybe a kenyérség.
Esküszöm, hogy minden szelet egy tojásban és lisztben (váltakozva) egy sorra, amíg egy tésztaréteg vastag.
Csak akkor merítse be a kekszet
Édesse az olajat, és tegye a szeletet a serpenyőbe
Süssük mindaddig, amíg mindkét oldalon arany színű
Küldje el a sütőbe 15 percig, és szeleteket fektessen be egy sütőlapra. Tartsa a hőmérsékleten kb. 180-200 fokot.

Fontos: Annak érdekében, hogy az olaj ne folyjon ki az apróra vágott szeletekből, tegyen egy kis darab tölteléket. Ha lassú tűzhelyben süti a szeletet, akkor öntsön sok olajat, és 5-8 percig tartsa nyitott fedéllel, majd 15 percig egy „sütés” módban.

Hogyan lehet megragadni a chievsky szeletet gyümölcsben: recept

A szabadítók is ideálisak olyan ételek elkészítéséhez, mint például Kijev szeletek. Az ilyen sütés segítségével nagyon sűrű és ruddy kéreg kap, amely nem engedi el az olajat, és finoman hagyja a húst. Ha nincs mélysütője, csak melegítse fel az olajat egy kis serpenyőben vagy serpenyőben, vastag fenekével, és merítse oda a szeletet.

Amire szükség van:

Csirkemell -500-700 Gr. (Használhat egész vagy csavart filét)
Vaj -90-100 Gr. (növényi szennyeződések nélkül).
Egy csomó friss kapor vagy bármely más zöld -kicsi
Repedés a kekszekből -1 kis csomag (fűszerek nélkül)
Tojás -1-2 db. (A denevérhez szükséges)
Liszt -számos
Kefir (bármilyen zsírtartalom) -számos (CUD esetében)

Hogyan kell főzni:

Készítse elő előre a zöldekkel keverő olaj töltését, és fagyasztja be (könnyen felosztható kockákra).
Készítse el a húst, megverheti a melleket vagy csavarodott húsba csavarhatja, vághatja le. Csak a filét kell használni, mivel a vásárolt csirke elég zsír.
Ebben a receptben a legjobb, ha a csirkét használja, mivel gyorsan elkészítve, a sertéshús vagy a marhahústól eltérően.
Megszórjuk a szeletet olajjal, és szorosan vakítsák meg a golyókat
Készítse elő a Kefir-Icon Captory-t, és lüktetjük először lisztben, majd a tésztában többször (akár 3-4-szer).
Az utolsó előtti rétegnek tojásnak kell lennie, majd sűrű összeomlásnak kell lennie a kekszekben.
Az olajnak jól melegnek kell lennie
A szeleteket nem kell az olajba dobni, azokat egy kanálra kell helyezni és alaposan belemeríteni az olajba.
Ugyanakkor legfeljebb 2-3 szeletet süthet (az edény térfogatától függően).
Sült idő-3-4 perc
A szeletek felesleges zsírjának „felvételéhez” tedd száraz törülközőkre - felszívják az olajat.

Hogyan készítsünk finom főző szeletet sajttal és olajjal: recept

Ha sajtot ad a töltelékhez, akkor nem kevésbé ízletes ételt kap. Attól függően, hogy milyen sajtot választ, az íze megváltozik. Beillesztheti a kék vagy penészsajt kitöltését, megolvasztott vagy adalékanyagokkal (dió, paprika, zöldek).

Mire van szükséged:

Hús -500-600 Gr. (Bármilyen sovány: csirke filé, nyúl vagy sertés vágás).
Krémsajt -1-2 db. (A szám a adagok számától függ).
Zöldek (kapor vagy bármilyen más, de friss) -kis csomó.
Tojás -1-2 db. (Annyira, amennyire szükség van egy tehénhez)
Liszt -számos egy dombdal
Keksz vagy kenyér -80-100 Gr. (adalékanyagok és fűszerek nélkül)

Hogyan kell főzni:

Csiszolja meg a kiválasztott húst egy húsdarálóban (ha a mellét veszi, a filét egyszerűen meg lehet verni).
Készítse elő előre a tölteléket: Tekerje a sajt rudakat apróra vágott zöldekbe.
Tekerje fel a szeletet, adja hozzá, tegye be, és vakítsa újra a labdát, szorosan bezárva az egyes éleket, hogy a sajt ne olvadjon el és folyjon ki.
Mártsa be a szeletet egy tésztába tojásból fűszerekkel, majd tekerje lisztet. Ezt legfeljebb 3-4-szer kell elvégezni.
Végső pásztázás - tojás és kekszet
Az ilyen szeletek főzésének klasszikus módon kell lennie: az első 10 perc olajban egy serpenyőben, majd 15 perc a sütőben.

Hogyan lehet megragadni a szeletek főzését egy kijevi gombában: recept

Az ilyen szeletek elkészítéséhez a legjobb egy egész csirkemell használata, mivel a darált hús nem feltétlenül tekerje teljesen a térfogat -tölteléket. A kurin és a pulyka filé megfelelő (a sertéshús jobb, ha nem használható, sűrűbb és a hús merevebb lesz).

Milyen termékeket kell készíteni:

Csirkemell -0,8-1 kg. (Kicserélhető pulyka filé).
Hagyma -1 kis fej
Champignon -200-250 Gr. (Kicserélhető bármilyen más gombára).
Vaj -70-80 Gr.
Liszt -számos egy dombdal
Tojás -1-2 db. (tésztában)
Keksz -házi készítésű vagy vásárolt, de fűszerek nélkül

Hogyan kell főzni:

Először készítse el a tölteléket: A gomba hagymával vajjal süssük az arany állapotba.
Készítse el a filét: Verje le a mellkasát, és ossza meg egy vágódeszkára.
A filé belsejében tegyen egy darab fagyasztott olajat és egy kanál sült gombát.
Óvatosan csavarja össze a filét a filéből, és kezdje el a különféle táblákba borítani: első liszt, majd tojás (és így 3-4-szer). Ezután - tojás és keksz.
Öt ilyen szeletnek nagy mennyiségű olajban kell lennie, de a gyümölcsben jobb.
Miután a szeletet aranykéregnek találták, a sütés formájában el kell fektetnie, és további 15 percig tartani a sütőben 190-200 fokig.

Hogyan lehet megragadni a lusta szeletek főzését kijevben: recept

Ez egy egyszerű és gyors recept az ízletes házi készítésű Cyevsky C szeletekhez.

Amire szükséged van:

Dosszi meg a csirkét darált1 kg. (Magának kell megcsinálnia, vagy meg kell vásárolnia egy kész, de a zsír és a zsír szennyeződése nélkül).
Fokhagyma -néhány lebere
Egy csomó növényzet -1 pc. (kicsi, bármilyen növényzetből)
Olaj -legfeljebb 100 gr. (tejszínes)
Liszt és keksz -legfeljebb 100 gr.
Tojás -1-2 db. (Annyira, amennyire szükség van egy tehénhez)

Hogyan kell csinálni:

Csiszolja meg a fokhagymát, és keverje össze apróra vágott zöldekkel, reszelje meg az olajat reszelt, tegye a töltést a hűtőszekrénybe.
Készítse el a darált húst: azt fűszerezni és golyókkal vakítania kell.
Készítsen egy mélyedést minden szeletbe, és tegye oda egy kis fokhagyma-bőr tölteléket.
Harcolj jól a szélekkel, hogy a töltelék semmilyen módon ne szivárogjon.
Keverje össze a tojást és a lisztet egy vastag tésztában, nedvesítse meg a szeletet, és tekerje a kekszet.
Édesd az olajat (sokat) egy serpenyőben, és süssük a szelet minden oldalról, amíg az arany színű.