10 dolog, amit tudnod kell a kávéről. Kávé - előnyök és ártalmak

A cikk feltárja az összes kávéval teli rejtvényt, amely megválaszolja a kávé káros és előnyei, a kávé tárolásának kérdéseire, milyen különbségek vannak az Arabica és a félénk között, amelyek a kávét őrlik, és még sokan mások számára.

Egy ital, amely nélkül sokan már nem képviselik az életüket, a kávé nemcsak szilárdan belépett az étrendbe, hanem a világi beszélgetések és az üzleti találkozók szerves részévé is, valamint az erõsséggel kapcsolatos eszközök, a hangulat és az üdvösség növelése, az emberek számára. alacsony nyomással.

Ennek ellenére időről időre hallhat a következő tanulmány eredményeiről, a káros tényekkel vagy a kávé előnyeivel. Meg kell utasítania ezt az ismerős italt, vagy elég ártalmatlan? A tudatos döntés meghozatala érdekében meg kell ismerni az összes érvet „ért” és „ellen” kávét.

Hogyan befolyásolja a kávé az emberi testet?

Az a befolyás, hogy a kávé az emberi testre az egyes alkotóelemei hatásaiból áll. Ezért először meg kell vizsgálnia ennek az italnak a kémiai összetételét.

A nyers kávészemcsék tartalmazzák:

• mókusok, zsírok és szénhidrátok
• alkaloidok (trigenellin és koffein)
• savak (klorogén, hinnaya, citrom, kávé, sóska stb.)
• tanninok
• Ásványi sók és nyomelemek (kálium, foszfor, kalcium, vas, nitrogén stb.)
• vitaminok
• illóolajok
• víz

Sütés közben a gabonaváltozásban szereplő elemek aránya új vegyületek képződnek (például PP -vitamin). A kávébab sokféleségétől és a sütés mértékétől függően az ital összetétele is eltérő.

• Koffein
  Ismert az idegrendszer gerjesztésének tulajdonságairól, a növekvő termelékenységről, az energia töltéséről, a fizikai fáradtság és az álmosság csökkenéséről. A koffeint szintén azzal vádolják, hogy addiktív és fejlődő függőséget fejlődik ki.

Fontos: A koffein sok növényben található, de nagy mennyiségben - guaranban, tealevelekben, kávébabban, kakaóban és kóla -diófélékben.

• Trinellin
  A gabonafélék sültségének folyamatában a Trinellin részt vesz egy többkomponensű cafeol képződésében, amely kávé jellegzetes ízlést és aromát ad. Ezenkívül sütéskor a trigenellin a nikotinsavat (PP vagy B3 -vitamin) választja, amely javítja a mikrocirkulációt, csökkenti a koleszterint stb.

Fontos: A PP -vitamin hiánya a Pellagra -kór kialakulásához vezethet (tünetek: hasmenés, mentális képességek, dermatitis).

• Klorogénsav
  Különböző növényekben jelen van, de a kávét megkülönbözteti a sav legnagyobb koncentrációja. A klorogénsav jótékony tulajdonságai között szerepel a nitrogén -metabolizmus javulása. Ezenkívül a savtartalmú savak hozzájárulnak az emésztőrendszer normalizálásához. A klorogénsav egy kötőanyagot hoz a kávéba.

• P -vitamin
  Erősíti a kapilláris erek falait. Az egyik csésze kávé körülbelül egyötödét tartalmaz a vitamin napi igényének.

• Illóolajok
  Fertőtlenítő hatással vannak, részt vesznek vonzó kávé aromájának kialakításában.

• Tanninok (tanninok)
  Hasznos befolyásolja az emésztést, adjon keserű utóízet.

Árt a kávéfogyasztásból

Első pillantásra a kávéban lévő alkatrészek nem okoznak ártalmat a testnek. De az ital elhagyására vonatkozó ajánlásokat még mindig gyakran hallják. Ez magyarázható a következő negatív tényezőkkel:

• Függőség
  Annak ellenére, hogy hány csésze kávét iszik, van egy függőség egy bizonyos adag kávétól, amely nélkül már érez némi kellemetlenséget. Ezért, valamint a kávét okozó örömérzet miatt, néhányan megpróbálnak kávé kábítószer tulajdonságait tulajdonítani. Ugyanakkor a csokoládé fogyasztása után a szerotonin "boldogság" hormon felszabadulását is megfigyeljük. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a termékeknek a gyógyszerekhez való hozzárendelése túlzás. Ami a függőséget illeti, az ingerlékenység és a fejfájás kellemetlen tünetei, amelyek a kávéhasználat éles megszüntetésével jelennek meg, általában gyorsan eltűnnek.

• Szívbetegség
  A kávé használata gyakran a szívbetegségek, különösen a szívbetegségek kialakulásának kockázatával jár. Nincs olyan megbízható adatok, amelyek szerint a kávé koszorúér szívbetegséget okozhat egy teljesen egészséges emberben. Azonban az emberek, akik kardiovaszkuláris betegségekben szenvednek kávét, valamint más koffeint tartalmazó termékeket, veszélyesek az egészségre.

• Növekvő nyomás
  A kávé valóban képes növelni a vérnyomást, de ez a hatás rövid távú. Ezenkívül a kutatási eredmények rögzítették, hogy a legtöbb esetben a kávé elégedetlen emberek reagálnak a nyomás növelésével. Azok számára, akik rendszeresen használtak kávét, a nyomás növekedését vagy egyáltalán nem figyelték meg, vagy enyhe volt. Ezért a kávé használata és a magas vérnyomás kialakulása közötti közvetlen függőséget nem fedték fel. Meg kell jegyezni, hogy ésszerű mennyiségű napi kávéfogyasztásról (lásd az alábbi részleteket) és az egészséges emberekről beszélünk. Nyilvánvaló, hogy a kávé hipertónia ellenjavallt.

• Kalcium non -vihar
  A kávé megakadályozza a kalcium teljes asszimilációját. Ez az egyik oka annak, hogy a kávét nem javasolják inni a terhesség alatt, amikor a női testhez különösen a kalcium szükséges. Ezenkívül nincs értelme kombinálni azoknak a termékeknek a fogadását, amelyek kalciumforrásként szolgálnak a kávé (túró, sajt stb.) Használatával, mivel a kalciumot a test egyszerűen nem fogja megtanulni.

• Idegesség és ingerlékenység
  Az idegrendszer ezek és súlyosabb rendellenességei túlzott koffeinfogyasztást okozhatnak. A tanulmány szerint a napi több mint 15 csésze kávé használata hallucinációkhoz, idegeshez, rohamokhoz, lázhoz, pulzushoz, hányáshoz, gyomorzavarhoz stb.
  Itt figyelembe kell venni a kávé iránti egyéni érzékenységet is. Néhány esetben a napi 4 csésze nem befolyásolja a jólétet, és valaki még ideges túlzott mértékűnek is érzi magát.

• Jóindulatú emlődaganatok képződése
  Ez a következtetés a koffein túlzott dózisának a női testre gyakorolt \u200b\u200bhatásáról szól. Ez vonatkozik az összes koffeint tartalmazó termékre. Bizonyítékok vannak arra, hogy a jóindulatú daganat eltűnik, amikor a koffeinfogyasztást leállítják.

• Kiszáradás
  A kávé egyik hátránya a test kiszáradása, míg az ember nem mindig érzi a szomjúságot. Ezért a kávéfőzőeknek ellenőrizniük kell a részeg folyadék mennyiségét, és ne felejtsük el a további vízfelhasználás szükségességét.

A kávét nem szabad fogyasztani:

• atherosclerosis
• álmatlanság
• magas vérnyomás és szívbetegség
• glaukóma
• megnövekedett ingerlékenység
• kolecisztitisz
• májzsugorodás
• gyomorbetegségek (fekély, gyomorhurut stb.), Vese
• satöbbi.

A lehetséges álmatlanság és a fokozott ingerlékenység miatt nem szabad elkényeztetnie a kávét lefekvés előtt.

Javasoljuk, hogy megtagadja a kávét vagy csökkentse annak mennyiségét a terhesség alatt. Egy ilyen figyelmeztetést először a vetélés fenyegetésével magyaráztak. A legújabb tanulmányok szerint a koffein visszaélése befolyásolja a magzat súlyát, valamint a terhesség időtartamát. A koffein csökkenti a gyermek súlyát születéskor, és növeli a terhességi időszakot.

Ezenkívül nem ajánlott kávét inni az időskorúak számára.

Általában véve tanácsos beszélni a kávé veszélyeiről, feltéve, hogy az alacsony minőségű, olcsó kávé vásárlásakor jelentős visszaélés, valamint az ital előkészítésére vonatkozó szabályok megsértése esetén.

A kávéhasználat előnyei

Az ésszerű koffeinfogyasztás nem csak árt, hanem pozitívan befolyásolja a test munkáját is. Különösen a kávé:

• hozzájárul az agy mentális aktivitásához
• a hangok, javítják a hangulatot, hozzáadják az erőt és az energiát
• kiküszöböli a fejfájást, a migrént
• megtakarítja a fáradtságot, a letargiát, az álmosságot
• egy antidepresszáns, csökkenti az öngyilkossági epizódok valószínűségét

• serkenti a memóriát, és a Parkinson és Alzheimer -kórok megelőzése
• gyengíti az altatót tabletták hatását, a koffeint mérgezéssel és gyógyszerekkel történő mérgezéshez használják
• serkenti a gyomor munkáját
• javítja a szív aktivitását, növeli a nyomást, ami megkönnyíti a hipotonikus állapotát
• anticandin tulajdonságai vannak, csökkenti a rák kockázatát.
• csökkenti a cirrhosis, köszvény, cukorbetegség és vese problémák előállításának valószínűségét

Fontos hangsúlyozni, hogy a kávéfogyasztás pozitív hatása csak ennek az italnak a mérsékelt fogyasztásával érhető el.

Napi kávéfogyasztási arány

Az egészségnek ártása nélkül megengedheti magának, hogy naponta 300-500 mg koffeint. A pörkölés és a fajta mértékétől függően egy kávésbögre 80-120 mg koffeint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy megközelítőleg napi 3-4 kört iszhat anélkül, hogy aggódna a lehetséges következmények miatt.

A koffein megengedett napi adagja a terhesség alatt, a WHO szerint 200-300 mg, ami 2-3 kávé bögrékkel egyenértékű.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a kávé nem az egyetlen koffeinforrás, ezért számoljon ki egy egyedi részt, figyelembe véve a fogyasztott egyéb koffeint tartalmazó termékeket.

A kávé negatív hatásait néhány tanulmány már rögzítve, rendszeresen meghaladja a 4-5 bögre napi térfogatát.
Egy halálos 10 g koffein adagot halálosnak tekintünk, amely körülbelül 100 csésze kávénak felel meg.

Érdekes: Az egy főre jutó kávéfogyasztás számában Finnország elsősorban a második helyen - az Egyesült Államokban, a harmadikban - az Egyesült Királyságban és a negyedik helyen - Oroszországban.

Típusok és fajták a kávé: Arabica és robusztus

Két legnépszerűbb típusú kávé van: arabica és robusztus, míg a fajták több mint száz.

Arabica

• a leggyakoribb kávéfajta
• enyhébb ízű, könnyű savanyúsággal és erős aromájával rendelkezik
• az olajok mintegy 18 % -át és 1-1,5 % koffeint tartalmaz

Robusztus

• egy durva íz, összehúzó
• az olajok kb. 9% -át és legfeljebb 3% koffeint tartalmaz
• gyakran oldható kávé készítéséhez használják
• Általában a keserű íz miatt nem tiszta formájában használják, hanem az Arabicával keverednek különböző arányban
• alsóbbrendű az Arabica népszerűsége szerint a konkrét ízlési tulajdonságok miatt
• a koffein tartalma robusztus kétszer meghaladja ezt a mutatót Arabicában

Ezen fajok mellett vannak a könyvtár és az Excel kávéja is, amelyek hasonlóak a félénk ízéhez, és keverékek létrehozására szolgálnak.
A kávé ízét, illatát és kémiai összetételét, beleértve a koffein mennyiségét is, az éghajlat, a kávéfák és más tényezők növekedésének talaja határozza meg, amelyek sokfélesége meghatározza számos kávéfajtát.

Néhány közülük:

• Santos, Victoria, Konilon (Brazília)
• Colombia
• Etióp Arabica Harar
• Arabica polgármester (India)
• Tapanchula, Maragojip (Mexikó)
• Mandeling, szálak (Indonézia)
• Arabien Mokko (Jemen)
• Nicaragua Maragogit és mások.

Milyen csiszolás a kávé?

Az előkészítési módszertől, az aroma és az íz kinyitásának időtartamától függően, különféle típusú őrlést használunk. Megkülönböztetés:

Durva

• Alkalmazás: A legmegfelelőbb főzéshez francia sajtóban, dugattyú tizenéves vagy klasszikus kávéházakban
• Az íz teljes megnyilvánulásához szükséges idő: 8-9 percig

Átlagos

• Alkalmazás: A leggyakoribb őrlést különféle sörfőzési módszerekhez használják, jó kávéházakhoz
• Idő: Legfeljebb 6 percig

Vékony

• Alkalmazás: Kávé készítése egy kávéfőzőben
• Idő: Legfeljebb 4 percig

Fontos: Az eszpresszó számára van egy speciális csiszolás, amelyet ennek megfelelően jelölnek a kávécsomagon. Az Expresso kávéfőzői azonnal fel vannak szerelve egy speciális kávécsiszolóval a speciális csiszoláshoz.

Nagyon kicsi (porított)

• Alkalmazás: Ideális a törökben történő főzéshez az úgynevezett török \u200b\u200bkávé megszerzéséhez
• Idő: 1 perc

A túl vékony csiszolás keserű lehet, a túl durva csiszoló kávéval vizesnek bizonyulhat, mert ha előkészítésnek nincs ideje feltárni ízlését. Ezenkívül a szuper -thin, a nagyon nagy csiszolás mellett, eltömítheti a kávéfőzőt. Ezért fontos a csiszolás jól beállítása, a főzés típusától függően a legmegfelelőbb egyedi ízt.

A kávé egy kávécsiszoló (kézi vagy elektromos) segítségével őrölheti meg magát, vagy megvásárolhatja az ipar által azonnal beszerzett megfelelő őrlést. Ez utóbbi általában további szűrésen megy keresztül (egy speciális szitán keresztül) az azonos méretű kávécikkek kiválasztására. Ismert, hogy a homogén kávé jobban mutatja ízét.

Mennyit tárolhat őrölt kávét?

Javasoljuk, hogy a kávét közvetlenül használat előtt őrölje meg, különben a kávé darálóban maradt kávé egy órán belül elveszíti aromáját.

A kávé nagyon érzékeny a levegő és a fény hatására. Ezért azt egy hűvös helyen lezárt csomagolásban kell tárolni.

A csomagolás kinyitása után az őrölt kávé egy héten elveszíti eredeti aromáját és ízét. Ennek megfelelően az íz maximális megőrzése érdekében az őrölt kávét vákuumban kell lennie.

A legnépszerűbb kávéitalok

Sok különböző összetevőt kombinálva a kávéval, különféle arányban, nagy választékot kapnak a kávéitalok. Iceone, karamell, tej, csokoládé, folyadék, méz, bogyós szirupok stb. - Ez a kávéval kompatibilis termékek hiányos listája, amelyek egyedi ízét és illatát adják neki.

A leggyakoribb kávéitalok között:

• eszpresszó - Tiszta kávé, amelyet kis mennyiségben készítenek, magas koncentrációval, ami nagyon erősvé teszi az italt; az alapja a kávéfajták más fajtáinak előkészítéséhez
• amerikai - Ez egy espresso, magas víztartalommal azok számára, akik nem szeretik az erős eszpresszó keserűségét
• kappuchino - Kávé tej hozzáadásával és tejkép képződése
• mcKoyato - Podpucino alfajok: Kávé + tejhab ugyanabban az arányban
• látte - tej kávéval, ahol az ital nagy része a tej
• Üveg - kávé fagylalttal
• ír - Kávé alkohollal
• mokko - Latte csokoládéval
• a kávé bécsi - Espresso felvert tejszínnel, tetején csokoládéval, fahéjjal, szerecsendióval stb.
• román - Espresso citromhéjjal
• török \u200b\u200bkávé - Habbal fűszerek (fahéj, kardamom stb.) hozzáadásával, a klasszikus kávét törökben főzzük
• és sokan mások

Hasznos vagy káros kávé van a tejjel?

A tej elnyomja a koffeint, tehát a tejjeles kávé kevésbé tonikus hatással van. A gyomorhurut vagy más betegségben szenvedő emberek számára, amelyekben nem ajánlott koffeinnel elvenni, tejjel kávét
Korlátozott mennyiségben kiváló kiút lehet.

Fontos: Tiszta formában a kávé nem tartalmaz kalóriát, de tej hozzáadásával elveszíti az étkezési termék tulajdonságait.

Hasznos vagy káros a citromos kávéra?

A gazdag C -vitamin kétségtelenül hasznos termék. Ezenkívül a citrom semlegesíti a koffeint is. A citrommal kombinálva egy kávéital különleges ízlést szerez, és tökéletes azok számára, akik szeretik a kávét, de fél a koffein túlzott hatásaitól.

Hasznos vagy káros kávé fahéjjal?

A fahéj számos gyógyító tulajdonságról és széles körű felhasználásról ismert a fogyás céljából. Ezért a fahéjjal ellátott kávé (cukor nélkül) nemcsak ízletes italgá válhat, hanem hozzájárulhat a fogyáshoz (más szükséges feltételek mellett).
A fahéj, különösen nagy mennyiségben, számos ellenjavallattal rendelkezik:

• terhesség, magas vérnyomás, máj és vesék problémái, fokozott ingerlékenység, egyéni intolerancia stb.

Hasznos vagy káros kávé koffein nélkül?

Első pillantásra a kávé kávé megoldja az összes problémát, amely a túlzott koffein használatának negatív következményeivel jár. Minden azonban nem olyan egyszerű.

• Először, Az ilyen kávéban a koffein továbbra is tartalmaz, de kis mennyiségben.
• Másodszor, Az uralkodó többség dekódolásának folyamata magában foglalja a szemcsék kémiai oldószerrel történő feldolgozását etil -acetáttal, amely a forrásban lévő víz ezt követő tisztítása ellenére fennáll a fennmaradó kávészemcsék fennmaradó kockázata.
• Harmadszor, A kávéfogyasztás koffein nélkül történő fogyasztásának egyik negatív következménye a vérben a szabad zsírsavak mennyiségének növelése, amelyek felelősek a rossz koleszterin képződéséért.

Ezenkívül a koffein, amint említettük, a megfelelő megközelítéssel pozitív hatással van a testre.

Fontos: A kutatás eredményei szerint a koffein növekvő nyomással vádolása indokolatlan. Lehet, hogy a kávé más alkotóelemei ezt hibáztatják.

Ezért a kávé koffein nélkül történő használata nem mindig ésszerű pótlás.

Hogyan kell megfelelően főzni a kávét?

A kávé végső tulajdonságai, beleértve annak előnyeit vagy károsodását, az előkészítés módszerétől és helyességétől függnek.

Annak érdekében, hogy jó kávét készítsen otthon egy speciális kávéfőző hiányában, szükség van:

• elaludni

FONTOS: Jobb, ha a kávé legkisebb csiszolását preferálja.

• Öntsön hideg vizet
• várja meg a habot, és távolítsa el a habot
• hagyja, hogy elinduljon egy kicsit, és ismételje meg kétszer az eljárást
• mielőtt kávét öntne csészékbe, az utóbbit fel kell melegíteni, forrásban lévő vizet öntve

Fontos: A kávét nem lehet forrásba hozni.

A török \u200b\u200bkávé elkészítéséhez pohár vízenként 10 g (3 teáskanál) használnak, de az adagot preferenciák alapján lehet megváltoztatni.

Hasznos tippek a háziasszony számára

• Annak érdekében, hogy ellenőrizze a kávébab minőségét, hideg vízzel öntheti őket, kissé megrázhatja és kiürítheti a vizet. Ha a víz színe nem változott, akkor a nagy minőségű kávé, azaz nem tartalmaz festékeket
• Hasonló módon lehet elvégezni a szennyeződések jelenlétének vizsgálatát egy kávé kalapáccsal: öntsünk hűvös vizet. Ha a szennyeződések vannak jelen, akkor letelepednek, és a konténer alján észreveszi őket.

Összegzés, Lista 10 fő tényAmit tudnod kell a kávéről:

1. Mérsékelt fogyasztással (napi 3-4 csésze) a kávé nem árt az egészséges embernek
2. Ezenkívül a kávé számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, beleértve az agyi aktivitást, elnyomja a depressziót, megakadályozza számos betegség kialakulását
3. A kávéhasználat ellenjavallata léteznek a szív, az idegrendszer és a máj egyéb betegségei, a vesék stb.
4. Az Arabica kétszer kevesebb koffeint tartalmaz, mint a robusta

lány és srác egy csésze kávé felett

5. A kávécsiszolás fontos a kávé elkészítésének különböző módjaihoz. Például a legkisebbet használják a kávé készítésére törökben, és kevesebb időt igényelnek az ízlési tulajdonságok felfedésére, mint a nagyobb őrlés, mint a nagyobb őrlés
6. A koffein mennyisége növekszik a hőkezelés során, azaz A sötét sült szemcsék kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a rosszul sültek
7. Az oldódó kávé olcsóbb és kevésbé értékes kávéfajtákból készül, és több koffeint tartalmaz

8. Javítható, ha kávét vásárol a gabonafélékben, és főzés előtt csiszolja, mivel az őrölt kávé gyorsan elveszíti aromáját és kezdeti ízjellemzőit, és hosszú ideig tartja meg vákuumcsomagolás hiányában.
9. A dekódolás bizonyos módszereivel rendelkező kávé kávé is káros lehet
10. Javasoljuk, hogy reggel inni kávét, de nem üres gyomorban, mivel ez serkenti az emésztést

Videó: Kávé. Ártalom és haszon

Videó: Tudományos hírek a kávé előnyeiről