A koreai kimchi egy hagyományos és egyszerű recept: fehér káposztából, sárgarépával, gombával, szardellakkal

A koreai kimchi egy olyan étel, amely ötvözi az érzékenységet, az élességet és a pikanciát. Nézzük meg a részletesebb elkészítésének módszerét.

A koreai konyha olyan konyha, amely „szereti” a fűszereket, fűszereket, éles harapnivalókat és szokatlan ételeket. Az egyik ilyen hagyományos és talán a kedvenc ételeket kimchi ételnek is nevezhetjük. Ez a finomság a káposzta zöldségek, amelyek különösen akut és fűszeres ízűek. Az ilyen snack fő összetevői a káposzta.

Kimchi koreai nyelven: hagyományos recept

Ez a recept alapként használható, vagyis így a káposzta elkészült, és a kedvenc alapanyagok hozzáadódnak. Kiderült, hogy Kimchi a legjobban akut, sós, kiemelkedő fűszeres ízű.

• Peking káposzta - 1 nagy fej
• Édes retek - 1 pc.
• Édes bors - 2 db.
• Zöld hagyma - Bunch
• Fokhagyma - 1 fej
• Gorky bors
• Keményítő - 40 g
• Víz - 5 L
• Só - Paul KG az oldat előállításához
• Forró víz - 220 ml
• Fűszerek keveréke a sárgarépa előállításához koreai nyelven

• Mossa meg a káposztát, vágja át több részre, szárítsa meg.
• 5 liter vízből és a megadott mennyiségű sóból készítsen sóoldatot, és öntsön vele káposztát. Fedje le a káposztát egy tányérnal, és tegye rá az elnyomásra. Hagyja legalább 2 napig a zöldséget, hogy megfelelően szar legyen. Annak megértése érdekében, hogy a káposzta sózott, az alsó levelek segítenek, amelynek nem kell megszakadnia, amikor kitéve nekik. A megadott idő után ellenőrizze a káposztát, hogy készen álljon, és ha a zöldség nem szükséges, öblítse le és szárítsa meg újra.
• Mossa meg az édes reteket, tisztítsa meg és vágja vékony tányérokra, egy kicsit sót. A retek meglehetősen vizes zöldség, tehát rövid idő után elengedi a lé. A receptre nincs szükségünk rá, ezért azt ki kell üríteni a zöldségből.
• Hámozza meg a fokhagymát, és vágja le vékony lemezekre is.
• Mossa meg az édes borsot, tisztítsa meg a magvak belsejében, és vékony gyűrűkre, fél gyűrűkre vágja.
• Mossa meg az íjat, szárítsa meg és finoman vágja le.
• Finoman aprítsa meg a keserű borsot, csináld kesztyűben, mivel ez az égő összetevő könnyű bőr égési sérüléseit okozhatja.
• Hígítsa meg a jelzett mennyiségű keményítőt egy kis mennyiségű hideg vízben, majd öntse be a 220 ml forrásban lévő víz tömegébe, keverje meg, hagyja lehűlni.
• Most kombinálja az összes zúzott zöldséget a káposztával, rázza meg az összes összetevőt sóval, és a jelzett fűszerrel keverje össze és öntse a keményítő folyadékot, keverje újra.
• Hagyja néhány órán át a kimchi -t, és ez jobb éjszaka, így más zöldségekkel való káposzta megfelelően telített fűszerekkel.

Kimchi koreai nyelven: Egyszerű recept

Ez a recept nagyszerű azok számára, akik először főznek Kimchit, és még nem ismerik a snack előkészítésének minden bonyolultságát, valamint azok számára, akik hosszú ideig nem akarnak a konyhában állni, és elkészítik ezt az ételt.

• Pekingi káposzta - 1 kis fej
• Vörös hagyma - 150 g
• Só - 40 g
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Gorky bors
• Cinza - 20 g
• Vörös talajú bors, gyömbér

• Mossa meg a káposztát, feltétlenül rázza le az egész folyadékot, és szárítsa meg. Ezután vágja le a fejeket több részre, és tegye egy megfelelő tartályba.
• Sósa meg a káposztát, és hagyja 3-5 órán át. Ez idő alatt a zöldség enged egy kis lé, lágyabb és gyengédebbé válik.
• Tisztítsa meg a fokhagymát.
• Mossa meg a keserű borsot. Ha szükséges, akkor nem friss éles borsot, hanem vörös talajt adhat hozzá.
• Hámozza meg az íjat.
• Mossa meg a koriander és szárítsa meg. A koriander helyettesíthető egy másik növényzettel, például petrezselyemmel vagy petrezselyem és kapor keverékével.
• Helyezze a fokhagymát, a hagymát, a borsot és a zöldeket a turmixgép tálába, és aprítsa meg
• A megadott idő után adjuk hozzá ezt a keveréket a káposztához. Győződjön meg arról, hogy az összes káposztalap illatos keverékkel ízesített.
• Ezután fedezze le a káposztát fedéllel, és tegye rá az elnyomásra.
• Adjon legalább 2 napig káposztát, hogy azt megfelelően meg kell jelölni.

Kimchi koreai fehér káposztából

Hagyományosan, Kimchi koreai nyelven készül a kínai káposztából, vagy mivel hozzászoktunk Pekingből való híváshoz, azonban ezt a fehér káposztól is főzhetjük, amely jobban ismeri őket.

• Fehér káposzta - 1 fej
• Só - 120 g
• Fokhagyma - 1,5 fej
• Cukor - 20 g
• Gorky bors
• Víz - 1,5 L
• Fekete bors, fűszerek keveréke a sárgarépa előkészítéséhez koreai nyelven

• Mossa meg a káposztát, vegye le a rothadt, feketézett leveleket, szárítsa meg. Ezután vágja a fejeket több részre, a zöldség méretétől függően. Ha a fej feje nem túl nagy, vágja le 2-3 részre, ha egy nagy 4-5 rész.
• A megadott mennyiségű víz és só alapján készítsen egy sóoldatot.
• Helyezze a káposztadarabokat egy tartályba, és öntsön oldattal, hagyja 12 órán át. Ezt a folyamatot éjjel kényelmes.
• Ezután öblítse le a káposztát folyó víz alatt, hogy a felesleges sót lemossák, szárítsuk meg.
• Tisztítsa meg a fokhagymát.
• Mossa meg a keserű borsot.
• Csiszolja meg a fokhagymát és a borsot egy turmixgép segítségével homogén állapotig.
• Adjunk hozzá még egy kis sót a keverékhez, a granulált cukorhoz és a fűszerekhez.
• Öntsön egy kissé sóoldatot egy fűszerkeverékbe, amelyben a káposzta sózott. A kész tömeg konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint egy vastag tejföl.
• Tam a zöldséget az üvegtartályba, adja hozzá az illatos keveréket, hagyja, hogy a káposzta 1 napig főzze.
• Ha szükséges, hozzáadhat egy kis növényzetet a káposztához, például az illatos keverékkel együtt, például koriander, petrezselyem vagy kapor, így a kész étel még illatosabb lesz.

Kimchi koreai sárgarépával

A káposzta jól megy a sárgarépával, ezért gyakran adják az utolsó zöldséget ehhez az ételhez. Kiderült, hogy koreai Kimchi sárgarépa éles, alig kézzelfogható édes ízű.

• Pekingi káposzta - 2 fej
• Sárgarépa koreai-270 g
• Vörös hagyma - 120 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Halszósz - 40 ml
• Forró víz - 350 ml
• Keményítő - 40 g
• Zöldek - 30 g
• Olívaolaj - 35 ml
• Citromlé - 1 evőkanál. l.
• Só, oregánó, paprika, pirospaprika talaj

• Mossa meg a káposztát, és vágja le az egyes fejeket, szárítsa meg. Helyezze a zöldséget egy mély tartályba, és sózza az összes káposztát jól, hagyja őket több órára. Ezután öblítse le a káposztaleveleket a felesleges só eltávolítása érdekében.
• Tisztítsa meg a hagymát és a fokhagymát, mossa le.
• Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
• Csiszolja meg a hagymát, a fokhagymát és a zöldeket egy turmixgépben olívaolaj hozzáadásával.
• Javasoljuk, hogy használjuk az elkészített sárgarépát, de ha ez nincs kéznél, vegyen egy nyers zöldséget, hámozjon, reszeljen és speciális fűszerekkel szükség van, hagyja, hogy egy kicsit álljon.
• Kombinálja a káposztát a sárgarépával, adjon hozzá burgonyapürét, fokhagymát, zöldeket és olajat a püré tartályához, keverje össze az összetevőket.
• Ezután adjon hozzá citromlevet, mártást és fűszereket a tartályhoz, keverje össze újra a tányér tartalmát.
• Hígítsuk a keményítőt kis mennyiségű hideg vízben, majd adjuk hozzá a feltüntetett mennyiségű forrásban lévő vizet a folyadékhoz.
• Öntsük a lehűtött folyadékot keményítővel a fő összetevőbe, óvatosan keverjük össze a zöldségeket, és hagyjuk egy hűvös helyen egy napra.
• Mivel az üzleteinkben a halszósz nem túl gyakori, kizárható az összetevők listájából, vagy hozzáadható a burgonyapürében, a hagymában és az kissé összetört szardellákból származó zöldekbe. Természetesen a szardella nem cseréli ki a halszószot, és nem adja meg a kész edényt olyan ízlésnek, mint a szósz, de még mindig hozzáadnak némi pikanciát.

Kimchi koreai gombával

Ez a kimchi recept különbözik az előzőtől, mivel az összetevők nemcsak a káposztát és a hagyományos termékeket tartalmazzák ehhez az ételhez, hanem a gombákat is.

• Pekingi káposzta - 750 g
• Édes-forrásból származó alma-50 g
• Savanyú pezsgők - 130 g
• Vörös hagyma - 65 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Szójaszósz fokhagymás ízű - 35 ml
• Rizsecet - 40 ml
• Napraforgóolaj - 50 ml
• Só, piros bors, gyömbér, kardamom, ánizsmag

• Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket, ha szükséges. Javasoljuk, hogy tisztítsa meg az almát a bőrtől, hogy ez ne rontja a kész étel ízét, és ne felejtse el, hogy a magot el kell távolítani az almából. Helyezzen egy almát, fokhagymát és hagymát egy turmixgépbe, és keresztezi azt homogén állapotig.
• A káposzta bármilyen kényelmes módon őrölhető. A legjobb, ha az átlagos darabokat méretre készítik.
• A gombák, ha nagyok, vágja fel több részre, ha kicsi, akkor biztonságban hagyhatja. Ha szükséges, akkor nem pácolt, hanem friss gombát használhat. Ebben az esetben meg kell tisztítani, vágni és kissé megsütni az olajban.
• Helyezze a káposzta kerámia edényekhez, adjon hozzá burgonyapürét, fokhagymát és almát, keverje össze.
• Gomba, só és fűszer hozzáadása után.
• Édes olaj, adjunk hozzá mártást és ecetet.
• Öntsük az alapvető összetevőket a kapott folyadékkal.
• Hagyja, hogy az edény legalább 2 órán keresztül álljon. Hűvös helyen.

Kimchi koreai szardellaikkal

A koreai Kimchi szardellakkal egy teljesen szokatlan és eredeti étel. Annak ellenére, hogy sok ember nem szereti a szardellakat, nagyon maró illata és éles íze miatt, a kimchi számára ez az összetevő a lehető legjobban megfelelő. A kezek elkészítéséhez mind a sós, mind a száraz szardella használható.

• Peking káposzta - 1 kis fej
• Fokhagyma - 1 fej
• Gorky bors
• Szardella - 25 g
• Só-50-65 g
• A gyömbér friss
• Napraforgóolaj - 50 ml
• Oregánó, kurkuma, szárított zöldek

• Mossa meg a káposztát, szárítsa meg, a recept szerint nem szükséges a zöldséget aprítani. Elég lesz csak a káposztalevelek kissé eloszlatása, ha még mindig szeretné vágni a káposztát, ez nem lesz hiba.
• Tisztítsa meg a fokhagymát. Állítsa be ennek az összetevőnek a mennyiségét az ön kedvéért, mivel a kész edény élessége attól függ, és a keserű borsótól függ
• Mossa meg a keserű borsot.
• Hámozza meg a gyömbért, és dörzsölje meg egy finom reszelőn, szükségünk van a folyamatban és a cellulózban kialakuló gyümölcslevre.
• Helyezze a fokhagymát, a szardellát és a keserű borsot a turmixgép tálba, és őrölje meg homogén állapotig. Adjon hozzá olajat, gyömbért és fűszereket az ebből fakadó gruelhez, keverje össze.
• Reszelje meg a káposzta minden lapját sóval, majd egy korábban elkészített öntettel.
• Legyen óvatos, a káposzta fejének alján a levelek vastagabbak, és több sót és fűszeres keveréket kell használniuk, különben nem lesznek eléggé megjelölni.
• Helyezze a fejet sóba és fűszeres keverékbe üvegben vagy zománcozott tartályokba, fedje le egy fedéllel vagy tányérral, és tegye rá az elnyomásra.
• Hagyja a zöldséget 2 napig pácolni. Fontos tudni, hogy ennek a folyamatnak hűvös és sötét helyen kell történnie, de nem hűtőszekrényben.
• 2 nap elteltével kipróbálhat egy finom ételt.

A koreai Kimchi ízletes, de nem egészen ismerős étel az asztalunkhoz. Készíthető snack -edényként vagy a főételek és a köretek kiegészítéseként.

Videó: Kimchi koreai lépésről lépésre a receptben