Hogyan lehet szárítani a folyó- és tengeri halakat otthon tavasszal, nyáron és télen? Hogyan lehet sót és szárítani friss, szárított, sózott halat? Hogyan lehet szárítani a halat nyáron úgy, hogy a sütőben, az elektromos szárítóban, az akkumulátoron, a mikrohullámú sütőben ne üljön le?

Száraz hal, módszerek.

A szárított halak minden szerelmese számára szentelt. Ez a cikk a halszárítás helyes technikájáról és technikájáról szól.

Amit a halak száríthatnak: Lista, nevek, fotók

A halak szárítása és szárítása a munkadarab módszerei a későbbi tároláshoz. A különbség a következő:

• a szárítás a beszerzés folyamata, amelyben a halak sós vagy sózottak lehetnek. A kapott instabil termék egyfajta félig elkészített termék, amely későbbi előkészítést igényel. A sózott szárított halak azonnal fogyaszthatók.
• a csúszás a nyersanyagok szárítása, amelyet előzetesen megsemmisítettek. Úgy tűnik, hogy a hús érlelődik a folyamat során. Szárítás után a termék alkalmassá válik a feldolgozás nélkül.

Általában, amikor a szárított halakról beszélünk, pontosan a szárított halat értjük, amelyet ideális snacknek tekintünk a sör számára. A szárított (szárított) halak elkészítéséhez sok faj megfelelő. A legfontosabb az, hogy közepes méretű (legfeljebb 1 kg) és nem túl zsír, mivel minél vastagabb a hasított test, annál több sóra lesz szükség, és minél hosszabb ideig tart a szárítás folyamata.

Használhatja mind a folyó, mind a tengeri halat. A legmegfelelőbb e célokra ezek a folyófajok:

• krasnerek
• aranyosfejű hal
• taran
• csótány
• vobla
• chekhon
• nőstény
• sügér
• zander
• ponty
• nyár
• csuka
• fenékjáró küllő
• keresztes ponty
• idegen
• szolgai
• ponty

Ne feledje, hogy csak a friss folyó halak szárításra alkalmasak, ami nem több, mint egy nappal a fogás után. Ellenkező esetben a termék romlik, anélkül, hogy ideje lenne előkészíteni.

A szárításhoz szükséges tengeri halak sokfélesége előnyösebb:

• makréla
• moiva
• gobby
• bűzöslazac
• tulka
• szalma
• kilka
• szamsu
• tengeri sügér
• barabul
• farkas
• stavrid
• tengeri fodros

A fagyasztott tengeri halak használata előtt korábban szobahőmérsékleten meg kell olvadni.

Hogyan lehet sót és száraz friss halat kiszívni, szárításra, sós receptre

Szárítás (szárított) halak előtt helyesen kell elkészíteni.

Ez a folyamat több szakaszot tartalmaz:

• kezelés
• sózás
• áztatás

Kezelésez a következők:

• Vegye figyelembe a hasított testet, amely akár 1 kg -ig is van. Ha sok hal van, akkor tanácsos a méretben rendezni, mivel az előkészítés különböző időpontokra lesz szüksége
• Bélje be a hasított testeket. Egy nagy halon jobb, ha a hátsó részét, vastag részében és egy kicsiben - a hason végeznek vágást. Egyes halászok inkább nem tisztítják meg a halakat, és úgy gondolják, hogy a kötelezettség húsos és zsírtartalmat ad neki. Egy ilyen termék íze kissé keserű lesz. Másrészt azonban a tavaszi fogás másolatában van kaviár, ami nagyon kívánatos a szárított halakban. A tisztításhoz azonban továbbra is szükség van a növényzetre táplálkozó, különben a hasított testben lévő algák bomlanak és rothadni kezdenek
• Ha úgy dönt, hogy a nagy halakat egy nem -hajtású, egy forgó lyukon keresztüli fecskendő használatával szárítja meg, öntsön egy erős sótartalmat a hasba
• Vágja a nagymintákat a háta mentén a gyors szárításhoz

Sózás:

• A halak szárítása előtt jól sózni kell. Ennek a folyamatnak az a célja, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a nyersanyagokból
• Ugyanakkor az elnyomás szükségszerűen alkalmazzák (150 g / 1 kg hal), amelyre szükség van az üregek megjelenésének megakadályozására az alapanyagokban, ahol a baktériumok kialakulhatnak
• Ezenkívül a sózott alapanyagokat biztosan hidegben tartják, hogy a halak még mindig nem alkalmazható részei ne romlanak

Különböző sózási módszerek vannak. A legmegfelelőbb otthoni körülményekhez a következők:

száraz (nagy halakhoz alkalmas):

• készítse el a hasított testeket, majd hálásan dörzsölje sóval minden oldalról, öntse be a kopoltyúkba
• készítsen egy kosarat vagy dobozt lyukakkal
• fedje le a vastag anyagot (zsákvászon vagy vászon) alul)
• helyezze a halat rétegekbe, ügyeljen arra, hogy fel
• Öntsük a rétegeket bőségesen sóval (10 kg halak kb. 1,5 kg só)
• tegye hideg helyre 5-7 napig
• a kapott folyadék lefolyik a lyukakon (vegye figyelembe ezt a tényt a doboz telepítésekor)

nedves:

• Öntsön nagy sót minden edény aljára (az ilyen só lassabban felszívódik, de gyorsabban húzza a nedvességet a halakból)
• rable halak sóval belül
• hajtsa be a rétegeket („Walet”, és úgy, hogy az egyik hátulja lefedi a másik hasát), mindegyiket nagylelkűen öntve. Ugyanakkor fektesse a nagyobb halakat az aljára, és kicsi - tetején
• a sónak egyenletesen lefednie kell a hasított testeket, de ne feküdjön rajta egy csomóban (átlagosan a halak súlyának 20 % -a). Minden következő só sorozatot 15 %-kal kell növelni. És az utóbbinak 0,5 cm -es halat kell lefednie
• helyezzen egy tányért vagy egy fordított fedelet, amelynek tetejére rakodnak. Ugyanakkor a hasított testeknek nem szabad szorosan illeszkedniük az edények falához, így a légáramlás lehetősége megőrizni
• a halak méretétől függően 3-7 napig tegye a hidegbe

bányász (sóoldatban) - Kis halakhoz (akár 0,5 kg -ig) alkalmas:

• készítsen egy fogaskeréket - oldjon fel annyi sót a vízben, hogy a tojás leereszkedjen a tartályba a felszínre úszik
• engedje le a friss halat. Ebben az esetben a sóoldatot teljesen lefedni kell (hozzávetőleges mennyiség - 1 liter / 3 kg alapanyagok). A halakat azonnal a kötelekre és a zsíros jobbra lehet húzni a ligamensekben
• fedje le a hálóval, és tegye fel az elnyomás tetejére
• tartsa így 3 napig egy hűvös helyen

A sózás során hozzáadhat egy kis cukrot, babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket. Az illatos hal, amelyet a torma levelei eltolnak. Ellenőrizze, hogy a halak beszívódtak -e, ez tetszhet:

• nyomja meg az ujját a hátán. Ha egy fossa formál, akkor ez készen áll
• tartsa a fejét és a farkát, nyújtsa ki a hasított testet. A főtt hal ropogtatja a csigolyákat

Áztatás:

Annak érdekében, hogy a felesleges só elhagyja a sózott halat, azt édesvízben kell áztatni. Ezenkívül ezt a folyamatot a hasított test elnyomja egy folyadékkal, hogy megőrizze és díszítse a felületréteget, hogy azok ne merüljenek el a kész formában. Így csináld:

• húzza ki a halat a sós sóoldatból, és hagyja, hogy kb. Egy órán át lefeküdjön, hogy a só egyenletesen oszlik meg a húsban
• Öblítse le a frissen folyó vízben, és tisztítsa meg a nyálkahártyát
• Öntsön hideg vizet, és hagyja, hogy rendszeresen a vizet váltja (átlagosan az órák száma megegyezik a tömítés napjai számával). Úgy gondolják, hogy amikor a hasított testek megjelennek, készen állnak a szárításra
• törölje le a szárítást, és tegye fel egy papírtörülközőre, hogy az üveg felesleges nedvesség

Most a sózott és átitatott halak lóghatnak szárításra.

Hogyan és hol kell szárítani a folyót és a tengeri halakat otthon nyáron, tavaszi és télen, és mennyire kell száradni?

A sózott folyó vagy a tengeri halak szárításának folyamata kétféle lehet:

• mesterséges speciális létesítmények, amelyek fenntartják a szükséges hőmérsékletet (60-90 fok)
• természetes - a levegő hatása alatt az utcán vagy a jól szellőztetett szobákban

Otthon természetes módszert alkalmaznak. Annak érdekében, hogy a végtermék kiváló ízlésű legyen, a halakat helyesen kell szárítania, figyelembe véve néhány finomságot:

• készített halak (sózott és átázott) átszúrása és húrok egy erős halászvezetéken vagy zsinegen. A hasított testeket ragaszthatja a papírkapocson, beépítheti egy hal ajkával, és egy kötélre lóghatja. Az egyenletes szárításhoz szükséges nagy példányokon fogpiszkáló csírákat készíthet a hasban, és a kis halakat egy sínen vagy kereten feszített rácson száríthatja meg.
• dühönd a ligamentumokat egy szellőztetett száraz helyen. Ne tegye őket napfénybe, mivel míg a halak nedvesek, egyszerűen „forralhat” a hőben. Ezenkívül a zsír zsíros testben lejárhat
• tavasszal és nyáron száríthat árnyékban vagy lombkorona alatt, és télen - egy üvegezett erkélyen, konyhában, tetőtéren
• az optimális hőmérséklet 18 és 20 fok között optimális a szárításhoz
• ne feledje, hogy a halaknak egymás megérintése nélkül lógniuk kell
• ne legyen a fogása az erősen illatos tárgyak közelében (festett fal stb.), Mivel a halak nagyon gyorsan felszívják a kellemetlen szagokat
• forró időben nem száríthatja meg a terméket, mivel kiéghet
• a tárolás során a kész halak egyre több nedvességet veszítenek és kiszáradnak

A halak száradási periódusa a főzésig, méretétől és körülményeitől függ:

• tavasszal-a nyári időszakban, a levegőben kis szellővel és a nyers időjárás hiányában kb. 5-8 napot vesz igénybe, és nagyon kicsi-2 napra
• télen, fagyos hőmérsékleten az utcán, másfél hónapig (a halakból származó nedvesség fokozatosan lefagy), és egy fűtött apartmanban-7-15 nap

Hol, hogyan és mennyit kell szárítani a szárított halat?

Vannak, akik szeretik a nagyon száraz sós halat, míg mások inkább a puha, mintha már nem írtak volna, szárítottak. A csúszás valójában a termék szárításának folyamata, amelyet nem a végére nem hoznak.

A lassulás fő feltételei:

• viszonylag alacsony hőmérséklet
• hosszú ideig

A halak megfulladására a legjobb idő az ősz és a tavasz (az ívás kezdete előtt) két okból:

• a halak ebben az időszakban különösen kövér és ízletesek
• nincs olyan hő, amelyben a hasított testek romlik a hosszan tartó szárítással

A folyamat jellemzői:

• a legjobb, ha halat csúsztat az utcán egy lombkorona alatt, messze a napfénytől
• a példányok méretétől és az időjárási viszonyoktól függően a termék készenléte 7-15 nap elteltével történik
• a nagyminták hosszú ideig megszáradnak, és romlanak, mielőtt megszáradnak. Ezért alacsony hőmérsékleten (lehetőleg a pincében) szárítani kell őket. A folyamat akár 3 hetet is igénybe vesz
• télen a folyamatnak egy olyan helyiségben kell történnie, amelyet gyakran szellőztetni kell, és elrendezve a huzatokat úgy, hogy a halak viharvertek legyenek. Ezenkívül rendszeresen permetezni kell a szobát és a hasított testeket hideg vízzel, mivel amikor a lakásban a levegőt melegítik, és az alacsony páratartalom melletti halak nem romlanak, hanem szárazak.
• ne feledje, hogy a meleg helyiségben történő szárítás gyorsabban fordul elő, és a halaknak nincs ideje borostyán színt és átláthatóságot szerezni, amelyet annyira értékelnek
• a kút -chilált halaknak nincs nyers húsa, a háta kissé puha marad
• a kész finomságot, papírba vagy egy vászonszövetre kell tárolni a kész finomságot
• azonnal használhatunk szárított halat, de az amatőrök azt állítják, hogy a jobb ízlés érdekében legalább két hétig kell érni a hidegben és a pergamenbe csomagolva

Hogyan lehet szárítani a halat nyáron, hogy a legyek ne üljenek le?

A halak nyáron történő szárításakor valószínűleg megrongálja a terméket legyek lárvákkal. Az aroma, amelyet az enzimatikus halak bocsátanak ki, nagyon vonzó a rovarok számára. Ennek elkerülése érdekében használja a tapasztalt halászok tanácsát.

Mielőtt kiszállná a halak testét a szárításhoz, enyhén kenje meg őket (hogy válasszon):

• ecet oldat (3%)
• napraforgóolaj
• a kálium -permanganát gyenge oldata
• növényi olaj keveréke ecettel 1: 3 arányban

Ezen felül szárítsa meg a fogást:

• magas a halak a késő esti szárításhoz - akkor nincsenek legyek. Az éjszaka folyamán a hasított test kiszárad, és kopoltyújukat száraz kéreg borítja. A rovarok már nem lesznek szörnyűek
• fedje le a szárító halat gézszövetrel, hogy szabad hely legyen közöttük (ehhez használjon kis távtartókat)
• ne feledje, hogy minél hosszabb ideig szárad a hal, annál kevésbé vonzóvá válik a legyek számára. Ezért nagyon fontos a termék védelme a korai napokban

Sok halász speciális dobozokat használ a szárításhoz, ami nagyon egyszerű:

• készítsen egy dobozt az állványból
• húzza gézzel vagy hálókkal
• készítsen a doboz egyik oldalát fedéllel, hogy szükség szerint megkapja a kész halat

Hogyan lehet szárítani a halat: Fej le vagy felfelé?

Gyakran vita merül fel a halászok között, hogyan lehet a halakat a kötélen húzni: a farkon vagy a fejen keresztül? Valójában mindkét módszer helyes, és a szárítás választása a preferenciáitól függ:

• fejet le - A halak még jobban és gyorsabban kiszáradnak, mivel a szájon átnyúló nedvesség leereszkedik. A végtermék kevésbé lesz zsír, és egy ilyen halat hosszabb ideig tárolnak. Ősszel ajánlott ilyen módon letenni, mert ebben az időszakban a hal nagyon olajos és hosszú ideig száradhat.
• fel a fejjel - A zsír marad a hasított testben, és impregnálja a húst. Egy ilyen termék egy kicsit tovább szárad, de ez illatosabb lesz. Ezért ajánlott az alacsony zsíros hal megfulladása. Ha azonban nem kibelezik, akkor a jobb oldali epe hátrányosan befolyásolhatja a késztermék ízét, és keserű lesz.

Lehetséges -e a halakat mérleg nélkül szárítani?

Általában a halak szárításakor a mérlegeket a következő okokból nem távolítják el:

• védi a hasított test belső szöveteit a deformációtól és a szennyeződéstől
• sózáskor ez megvédi a húst az erős korrodálástól a sóval
• a mérlegek hiánya a termékből túlzott kiszáradáshoz vezet

Egyes esetekben a mérlegeket halakkal tisztítják. Általános szabály, hogy ezt nagy példányokkal vagy a késztermék kényelmesebb felhasználásával teszik meg. A szakértők azonban azt állítják, hogy egy ilyen hal kevésbé ízletes, mivel túl száraz és nem fegyveres.

Hogyan és mennyit kell szárítani a halakat a lakásban, az erkélyen a garázsban?

A városok lakosainak gyakran meg kell szárítaniuk fogást a szobában, különösen télen. Ugyanakkor vannak olyan esetek, amikor a halak íztelennek vagy akár romlásnak bizonyulnak. Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, és munkája hiába nem tűnik el, vegye figyelembe a lassúság következő jellemzőit a zárt helyiségekben:

• a sózás előtt jobb, ha megszabadul a belső oldaltól. A lakás körülményei között a kibelezett halak garantáltan forralnak és nem romlanak
• sózás és áztatás után tegye le a hasított testet a fürdőszoba fölé, hogy a folyékony üveg
• indítsa el a szárítási folyamatot este: Ossza el a halat, és nyissa ki az ablakot éjszakára. Tehát kevésbé lesz kellemetlen szag a lakásban
• az erkélyt, amelyen a halakat szárazra kell fújni. Ha üvegezve van, akkor gyakrabban nyissa ki az ablakokat. Nyáron ne felejtsd el védelmet nyújtani a rovarok ellen. Bármilyen padlón élsz, a hal illata biztosan vonzza a legyeket
• télen halakat lóghat a konyhában a tűzhelyen, de nem túl alacsony (legalább 80 cm). Tehát 3-7 nap elteltével kiszárad

• zárt szobákban történő szárításhoz ventilátorokat használhat a légáramláshoz
• néhányan kiszáradnak a halat a hűtőszekrény mögött, lógva a radiátoron
• ne feledje, hogy a szárítás folyamatában a nedvesség és a zsír kiszivárog a nyersanyagokból. Tehát cserélje ki néhány tartályt, vagy fedje le a padlót
• legyen felkészülve arra a tényre, hogy a szárítás első néhány napjában egy adott hal szag lesz a szobában
• nem tudja pontosan megmondani, hogy mennyi halat szárítanak a szobában. Ez a folyamat 3 naptól két hétig tarthat. Ellenőrizze a termék készségét, rendszeresen megpróbálja megkóstolni

Hogyan és mennyit kell szárítani a halat a sütőben?

A sütő használata egy egyszerű módszer, amely felgyorsítja a sós halak szárításának folyamatát apartman körülmények között.

Szárítsa meg közvetlenül a sütőben így:

• készítse el a halat
• csúsztassa és áztassa a hasított testeket a szokásos módon
• kapcsolja be a sütőt konvekciós módban
• Állítson be alacsony hőmérsékletet (körülbelül 40 fok)
• helyezze a halat egy sütőlapra, korábban pergamen vagy fólia borította
• helyezzen egy sütőlapot a sütőbe, amelynek ajtója körülbelül 7 cm -re hagy egy ajarot
• pár óra elteltével fedje le a halfejeket fóliával, hogy azok ne égjenek el
• hagyja megszáradni további 3-4 órán keresztül, a halak méretétől függően
• vegye ki őket, és húzza be őket huzalra vagy kötélen
• küldjön be egy jól szellőztetett szobát vagy az utcán (ez körülbelül egy napot vesz igénybe)

Kaphat egy gyönyörű sényt a sörhez, amelyet egy sütőben szárítanak túl kicsi halakban. Egyszerűen megtörténik:

• készítsen elő 500 g nagyon kicsi halat (Smelt, Tulks, SAMSA)
• ha szükséges, távolítsa el a mérleget, a hasított testek nem lehetnek bél
• jól öblít
• papír törülközőkkel alaposan szárítsa meg alaposan
• keverje össze 1 teáskanál. Só, 0,5 teáskanál cukor és 0,5 teáskanál. citromlé
• egyenletesen ossza el a fűszereket a halakon, gondosan dörzsölve őket
• fedje le egy tányérral, és tegye a hidegbe az éjszakai pácoláshoz
• kenje meg a sütőlapot növényi olajjal
• helyezze a halat egy sorba úgy, hogy szorosan illeszkedjen egymáshoz
• melegítsen fel 200 fokos sütőt
• gyúrja oda a sütőlapot 15 percig
• ezen idő után szépen fordítsa meg a halat a második oldalon
• süss még 15 percig
• menő

Hogyan és mennyit kell szárítani a halakat egy elektromos szárítóban?

Sokan a halak szárításának és szárításának felgyorsítása érdekében elektromos szárítót használnak. Egy hasonló eszköz kényelmes, mivel a megemelt hőmérséklet és a kényszerített szellőzés elősegíti a termék kiszáradásának felgyorsítását.

Ennek a módszernek a jellemzői:

• nem szükséges hosszú ideig, elég 7 órán keresztül
• 50 fokkal a halak kb. 5-7 órát lelassulnak. Magasabb hőmérsékleten a hasított test egyszerűen eltörhet, és a hús elválasztódik a csontoktól. Egyesek azt javasolják, hogy ne tartsa be általában a fűtési napellenzőt, hanem hogy az eszközt fújási módba tegye. Tehát a halak hosszabb ideig kiszáradnak - egy nap

• a folyamat felgyorsítása érdekében a halakat nem teljesen, hanem rétegekre vághatja
• a szárított halak nagyon finomak, amelyekből darabokat pácoltak egy 0,5 csésze citromlé pácában, 5 teáskanál. Só, 2 evőkanál. Vágja le a petrezselymet és az 1 apróra vágott hagymát

Hogyan és mennyit kell szárítani a halakat az akkumulátoron?

A hideg időszakban, amikor a fűtési szezon megkezdődik, kényelmes a sózott halak forró akkumulátorok segítségével történő szárítása. Általában a termék készsége ezzel a módszerrel 4-8 nap alatt történik. Számos lehetőség van egy ilyen szárításra:

• az akkumulátor alatt - tegye a hasított testeket a padlóra egy kétrétegű papírra vagy kartonra. Amikor a halak egyik oldala kiszárad, fordítsa őket a másikra
• az akkumulátoron - fedje le a hűtőt egy rongygal, hogy ne folt legyen. Tegyen rá egy csomó halat, mint egy karácsonyi koszorú. Pár nap múlva fordítsa meg a másik oldalt
• az akkumulátor közelében - terjessze az elkészített halat a mosoda szárításához, és szerelje be az akkumulátor mellé

Ezzel a módszerrel gondoskodnia kell arról, hogy a halak ne száradjanak meg. Ellenkező esetben a hús elválasztódik a csonttól, és ez nem lesz túl ízletes. Ha a lakásában lévő akkumulátorok nagyon forróak, tegyen fél méterre a halat.

Hogyan és mennyit kell szárítani a halakat a mikrohullámú sütőben?

A halak szárításához a mikrohullámú sütő nehéz. Ennek oka az a tény, hogy ehhez a folyamathoz nem annyira a hőmérséklet fontos, mint a légáramlás. És szinte lehetetlen ezt elérni a mikrohullámú sütőben. Ezenkívül a konyhai eszköz működése során nem nyithatja meg az ajtót, mint a sütő esetében. És nem lesz további levegőellátás.

Ezért csak a konvekcióval rendelkező mikrohullámú sütő alkalmas lehet horgászatra. A hőmérsékletet alacsony (legfeljebb 40 fok) be kell állítania, és a halat egy sorba kell helyeznie. A szárítási idő a halak méretétől és a kemencének tulajdonságaitól függ.

Ugyanakkor mindig nagyon valószínű, hogy a halai egyszerűen sütnek, és nem szárazak.

Hogyan kell szárítani a sügéret, Crucian ponty, Csehó, Kutum, WOBL, Bream: Tippek és receptek

Minden halásznak megvan a saját sózási és szárítási módszere. Ugyanakkor úgy gondolják, hogy a különböző típusú halak megkövetelik a rángatózás bonyolultságát. Felhívjuk a figyelmét a tapasztalt halászok szárítására vonatkozó néhány tippre.

Sügér - Az egyik leggyakoribb hal a tározónkban. Nem mindenkinek van megkóstolása, mivel nem volt túl zsír, még száraz, még a hús. A megfelelően szőtt sügérnek azonban kellemes specifikus aromája és kiváló élelmiszer -tulajdonságai vannak.

Hogyan lehet szárítani a sügéreket:

• a folyamatot tavasszal vagy ősszel hajtják végre, mivel a halak mérlegének nyári melegében sűrű kéregré válik, és a belső hús romlik.
• a sózás előtt a nagy mintákat a jobb oldalon megtisztítják, a kicsieket nem tisztítják meg
• hajtsa össze a hasított testeket sorokban, bőségesen dörzsölje és sóval öntse őket cukorral (500 g sóval és 5 evőkanál. Cukor 2 kg halakkal)
• 3-4 napig tartsa a hideg alatt az igát
• körülbelül egy napig áztasson édesvízben
• körülbelül egy hétig száraz

Keresztes ponty- Egy népszerű hal, amely szárított formában nagyon ízletes. Szárazás előtt meg kell szüntetni, különben keserű lesz. A sózáshoz vegyen 1 kg sót és 1 evőkanál. Cukrok 7-10 kg nyersanyagokhoz. Száraz, általában kb. 6-7 napos fejjel lefelé, a távtartókat a kopoltyúkba helyezve.

Chekhon - Ez egy értékes kereskedelmi hal, amely hosszúkás alakú és kardhoz hasonlít. Szárított formában figyelemre méltó ízjellemzőkkel rendelkezik, bár nem mindenki szereti a csontját.

Az előkészítés és a szárítás jellemzői:

• nagyon óvatosan meg kell tisztítania a halakat a belső oldalról, anélkül, hogy a filmet a has belsejében káros lenne, mert ez megakadályozza a húsból származó zsír áramlását
• a tömítéshez vegyen körülbelül 100 gramm sót 1 átlagos hasított testenként
• egyes halászok nem áztatják a halakat a vízben történő sózás után, hanem csak az elnyomás alá helyezték, hogy a nedvességet hagyják
• szárítsa meg kb. 10-14 napig, míg az első két nap fej lefelé, úgy, hogy a folyadék gyorsabb legyen, mint az üveg, majd változtassa meg a helyzetet

Kutum- Egy ritka kaszpián hal, nagyon ízletes és értékes. Húsja gyengéd, kis csontok nélkül. De a magas zsírtartalom és a test miatt nagyon nehéz felvenni és szárítani. Ezért sózáskor ne tartsa meg a sót és a gyapjút alacsony hőmérsékleten.

Vobla- Különböző roach, a ponty családjához tartozik. Nagyon gyakran használják sózáshoz és szárításhoz. Általában kb. 3 napig sózják, majd kb. 6 órát visszatekernek. Tehát a halak kiderülnek, hogy kicsik és gyengédek. Csúsztassa meg 13-30 napról.

Aranyosfejű hal - Valószínűleg a sör legnépszerűbb hal előétele a környéken. Számos módszert kínálunk a szárításra.

1. módszer-Volzhsko-akhtubinsky (a horgászat helyén történő szárításhoz alkalmas)

• készítse el a halat
• hívja a hasított testet a gerinc mentén
• tegye be sót mindkét oldalra
• lógjon a napon és a szélben

Ugyanakkor a Bream nagyon gyorsan szárítva van, de nincs különleges íz és aromája.

2. módszer:

• bélje be a hasított testet, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete csíkot a gerinc mentén
• Öblítse le alaposan belül
• vegyen 250 g sót 1 kg nyersanyagok
• jól kedveli a hasított testet
• zománcozott edényekben feküdt, amelynek alja szintén öntsön sót
• Állítsa be a terhelést a tetejére
• 2 nap elteltével öblítse le a halakat
• stry szárazon, kb. 15 fok hőmérsékleten 7-14 napig

3. módszer:

• készítse el a hasított testeket
• készítsen sós oldatot (2 liter víz 2 csésze)
• tegye bele a keszeget
• nyomja meg a terhelést a tetején
• só, így a hidegben legalább 2 napig
• Öblítse le jól a hűvös víz futását
• száraz a 2 hetes árnyékban

Ponty- Nagyon ízletes szárított formában. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően szárítani:

• távolítsa el a mérleget és a bélet
• vágja le a farkát a fejével
• egyél egy 10 napos száraz vagy nedves áramot
• zúzás
• keverje össze a sót nitráttal (0,5–1 % só)
• jól dörzsölje a halakat
• legalább 2 hétig szellőztetett helyiségben szárítsa meg

Nem mindenki tudja, hogy a szárított sózott halak nemcsak sör snackként fogyaszthatók. Próbálja meg diverzifikálni a menüjét:

• igyon szárított hasított testet lisztben, és adja hozzá a kapott port a levesekhez, salátaöntetekhez, halkínához
• egy ilyen halfül alapja alapján (só Az edényre óvatosan szükséges)
• készítsen egy spaspace -t a szendvicsekhez: keverje össze az apróra vágott halakat tejföllel, majonézzel, zöldekkel és fokhagymás szegfűszeggel
• készítsen egy rakottat: áztassa a halakat vízben körülbelül egy napra, és darabolja darabokra, feküdjön vékonyra vágott burgonyára, öntsön egy tej és tojás keverékét, sütjük a sütőbe

VIDEÓ: Hogyan lehet a halakat helyesen sózni és megszárítani?