Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet tekercseket készíteni.
A japán konyha népszerű ételét a modern világban annyira szeretik az európaiak, hogy sokan arra törekszenek, hogy elsajátítsák ezt az ízletes, könnyű és hasznos ételt önmagukban. Ismert, hogy a japánok számára az ételek főzésének folyamata, mint például az étkezés, egy egész filozófia.
Megtanulják tekercseket és sushit készíteni gyermekkor óta, és tudják, hogyan kell őket főzni minden házban. Számunkra azonban a tekercsek készítésének folyamata meglehetősen bonyolultnak tűnhet, de lehetséges. Ezért azt javasoljuk, hogy belemerüljenek az eredeti japán légkörbe, és megtanulják, hogyan lehet otthon tekercseket készíteni.
Hogyan készítsünk tekercseket: főzési technológia
A tekercsek kialakítása az egyik legfontosabb nehézség, hogy mindenki, aki úgy döntött, hogy otthon főzte ezt az ételt, szembesül. Az alapot azonban az összes összetevő megfelelő előkészítésében kell meghatározni. Végül is ismert, hogy a japánok semmiben nem szeretik a gondatlanságot. És még a főzés számukra is olyan tevékenység, amely nagy pontosságot, felelősséget és a hagyományok betartását igényli. Ezért a tekercsek készítése előtt el kell készítenie az alkatrészeket.
Fontos: A japánok úgy vélik, hogy a tekercseknek kizárólag egy embert kell tenniük. Végül is a női kezek melegségéből elveszítik ízlésüket. Vagyis egy kicsit torz. Ezért próbáljon meg egy kísérletet otthon végezni a lelki társával - akinek ízletesebb lesz a Rolles.
- Természetesen a halak után a rizs elfoglalja a legmegtiszteltebb helyet. Sokan ismertek, hogy a gabona mosása japánul egy másik rituálé. Végül is legalább 7 vizet kell mosni. De a cikkben többet láthat arról, hogyan lehet rizst helyesen elkészíteni és főzni - Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez és sushihoz?.
- Ne felejtse el előzetes feltöltést előzetes feltöltés előtt. Rúzza vékony és hosszú csíkokkal. Ne feledje, hogy a zöldségeket vékonyabban vágják, mint a halat. Leggyakrabban a következő összetevőket használják kombinációban:
- enyhén sózott lazac;
- tonhalfilé;
- füstölt angolna;
- uborka;
- avokádó;
- vaj (Philadelphia);
- rák botok.
- Ezenkívül ahhoz, hogy otthon tekercseket készítsen, egy bizonyos jelentéktelen, de ugyanakkor fontos kis dolog - egy bambusz szőnyeggel kell felszerelnie magát, amelynek Makisa név van. A kezdő és a tekercsek kezdő szerelmeseinek a sushisták először azt javasolják, hogy elsajátítsák a vékony tekercsek kialakulásának technológiáját, amelyet Hosomaki -nak hívnak.
- Az ilyen tekercsek kialakításához egy alga -norit fel kell hajtani és ollóval vágni. A vágott nori felét egy bambusz szőnyegre kell helyezni, hogy kiderüljön, hogy ez a durva oldal fekvő. A kezeket vízben hígított ecettel kell megnedvesíteni.
- Mellesleg, ne próbálja meg használni a szokásos étkező esszenciáját. Teljesen más ízlés lesz tőle. Ne feledje - csak tekercseket kell készítenie a rizsecettel, amely megtalálható a bolt polcán (csak válasszon minőségi termékeket), vagy cserélje ki a rendelkezésre álló alkatrészeket. És hogyan kell ezt csinálni, nézd meg a cikkben - Mit és hogyan lehet cserélni a rizsecetet?.
Hogyan készítsünk belső tekercseket?
- 4 evőkanál toborozunk. l. Előre főzött és enyhén hűtött rizs, és egyenletesen osztja el az algák teljes területén. Ügyeljen arra, hogy visszavonja a megfelelő helyet a csavaráshoz: A felső szélnek meg kell történnie, mentes rizstől, kb. 1 cm szélességű, és az alsó - 5 mm -re a szélétől.
- A rizsréteg nem haladhatja meg a 7 mm vastagságot, és ahhoz, hogy a rizs egyenletes rétegként eloszlik, folyamatosan gondosan megnedvesíteni kell a kezét ecet vízben.
- Amikor a rizs megfelelően eloszlik, tegye rá az elkészített töltés tetejére. Ne félj kitalálni a kompozícióit, és csatlakoztatni a különböző termékeket. Nemcsak a hagyományos alkatrészeket adhat hozzá, hanem az Ön véleménye szerint jól kombinálható. Csak szélsőségek nélkül - ne adjon hozzá csirkét.
- Az egyik legfontosabb pont, a tekercsek készítése, az, hogy csavarja őket. A nori alsó szélét a szőnyeg szélével kombinálni kell. A tölteléket az ujjaival kell tartani, hogy az ne szakadjon meg. A szőnyeget kissé megemeli, és elfordítjuk a tekercset úgy, hogy a szőnyeg folyamatosan előre és egy kicsit felfelé mozogjon.
- És ne feledje - a tekercset szőnyeggel csavarja, de ne csavarja be a tekercsekkel. Amikor így eléri a szélét, hajlítsa meg a szőnyeget, és gördítse hátra és előre, anélkül, hogy megnyomná a tekercset. Vagyis rögzíted a tekercset. Mellesleg, úgy, hogy a szél jobban megragad, nem árt, ha egy kicsit vízzel megnedvesítik azt az 1 cm -t.
Külső tekercseket készítünk
- A külső csavarás vagy a japán hívás tekercseinek elkészítéséhez Uramaki, ugyanazt az eljárást kell elvégeznie egy Nori és Rice lapjal. A helynek a lehető legközelebb kell lennie az egyik élhez. Megszórjuk a rizs szezámot vagy a tobikót. Helyezze a szőnyeget felére, és kapcsolja be a másik oldalra.
- Nyisson ki egy szőnyeget, és most egy alga lapon terjeszti a tölteléket. Forgassa el a Roulet -t is egy szőnyeggel önmagától, és jól gördítse. Ne feledje, hogy ebben az esetben a rizsnek túl kell mennie a szélén.
Fontos: Ha az ellenkező irányba tekercseket készít, azaz a rizs mellett, akkor ügyeljen arra, hogy fedezze a Makist sütőfóliával. És többször úgy, hogy a rizs ne bámulja a bambuszot, és nem ragadt be a repedésekbe.
A tekercsek helyes vágása
- A tekercsek kialakulásának technológiájának való megfelelés fontos elem, de ez nem minden. A tekercsek készítéséhez helyesen kell vágnia őket. Mivel néha minden munka szétesik. Ennek elkerülése érdekében mindenekelőtt éles késsel kell felfegyverezni magát.
- És így a rizs nem ragaszkodik hozzá, meg kell nedvesítenie a hegyét ecetvízben, amelybe korábban belemerült a kezed. A tapasztalt japán szárítók először vágják le a tekercset a közepén. És utána - az egyes felek külön részesített darabokon. És ne feledje, hogy méretüknek olyannak kell lennie, hogy a tekercsnek nem kell harapni.
Tekercsek képződése szőnyeg nélkül
Nem mindig egy bambusz szőnyeg lehet kéznél. De ne ess kétségbe - képezhet tekercseket nélküle. Természetesen a folyamat nem lesz olyan kényelmes, de a makiát teljesen helyettesítik más improvizált eszközökkel.
- Például egy törülközővel. Érdemes megjegyezni, hogy ahhoz, hogy a tekercseket törülköző segítségével képezzék, először több rétegbe kell csomagolni egy élelmiszer -filmbe. A törülközőn tekercseket ugyanúgy kell kialakítani, mint egy bambusz szőnyegen.
- Ha nem volt megfelelő törülköző a kéznél, akkor kartonnal vagy akár csak ragasztófóliával is megteheti.
- Ehhez fektesse ki a Nori lapot a filmre, fektesse a rizst és töltse fel a tetejét a séma szerint, majd csak tekerje be a tekercset, folyamatosan eltávolítva a filmet, hogy az ne forogjon az edénybe. Annak érdekében, hogy a munkadarab egy téglalap alakját kapja, használjon egy gördülőcsapot vagy széles kést.
- A sushi főzéséhez egy expromtus szőnyeget lehet megtenni a saját kezével. Természetesen nem a bambuszpálcákból, hanem a fóliából. Ehhez több azonos fólia -lapot kell kivágnia, és össze kell hajtania. Akkor a fólia meglehetősen sűrű lesz, és szőnyegként használható.
Nagyon sokféle módon lehet tekercset készíteni, valamint töltéseket készíteni számukra, és itt a képzeletét a legteljesebb módon használhatja. Miután kipróbálta a formáció számos módszerét, mindenki minden bizonnyal megtalálja a legkényelmesebb és leggyorsabb lehetőséget maguk számára, amely később gyorsan és egyszerűen elkészíti a japán konyha kedvenc ételét.
Videó: Hogyan készítsünk tekercseket otthon?
